Сегодня занималась ягодами. Так, уж, у нас в Сибири, бывает, что одновременно созревают все ягоды. Смородина, малина, вишня. Чуть раньше-клубника. Открыла для себя довольно интересные и компактные, а главное - полезные способы заготовки. Малина. Все знают о пользе этой сладкой ягоды, однако мелкие косточки приносят свой дискомфорт. Варю сироп. Ягоды засыпаю сахаром из расчёта на 1кг ягод-0,5кг сахара. Варю в 3 приёма по 5 минут, с интервалами до полного остывания. После третьего раза, ещё горячее варенье, отцеживаю через мелкое сито. Чистый сироп разливаю по баночкам 0,25гр и дополнительно стерилизую в кастрюле с водой, с момента закипания 10 минут. Закрываю металическими крышками и храню при комнатной температуре. К блинам и оладьям, сырникам и мороженому... Но есть небольшая хитрость. Возможно многие знают, что вся ценность этой ягоды (противовоспалительная, жаропонижающая) именно в косточках. Поэтому часть свежих ягод сушу в электросушилке или в духовке. Смалываю в кофемолке до пыли, ссыпаю в чистую сухую баночку и храню в шкафу. Когда малина нужна именно в лечебных целях, смешиваю чайную ложку сухой малины с сиропом и без ущерба для зубов пьём прекрасный, полезный, лечебный чай. А оставшуюся сладкую массу после варенья, раскладываю в 3х литровые банки, заливаю водкой и настаиваю до Нового года. Шикарная малиновая наливочка получается!)) Крепость 22-25градусов. Смородина. Так-же варю сироп. Только сахара больше. 600гр сахара на 1кг свежих ягод. Так-же отцеживаю, стерилизую и храню при комнатной температуре. А сами ягоды после варки, Складываю в контейнер, храню в морозильной камере и использую зимой для сладких пирогов или других целей. Так-же, всегда сушу смородину. Хранится в шкафу, места занимает мало. Суть таких заготовок, сэкономить место в холодильнике, морозилке, получить максимум пользы и удовольствия. Не навредить зубам. Очень, уж, дорогое удовольствие-стоматологи!))))))) Может кому пригодятся мои рецепты. ☺️

А мне нравится немного другое варенье. Беру вишню без косточек, засыпаю сахаром из расчета на 1кг ягод 500 г сахара и оставляю на 6-8 часов. Затем ставлю на огонь и кипячу 10 мин. Горячим разливаю по банкам и закручиваю. Кстати банки не всегда стерилизую главное чтобы были чистыми и сухими. Даже в жару варенье хорошо сохраняется. На вкус кисло-сладкое. Ягоды можно использовать в вареники или пирожки, а сироп - прекрасная пропитка для бисквита. Но мы очень любим его с чаем. Готовлю так уже больше тридцати лет. Были времена когда сахар был большим дефицитом, вот тогда в одном из журналов попался этот рецепт. Кстати таким способом я готовлю на зиму и другие ягоды - клубнику, малину, смородину, абрикос, персик и крыжовник. Приятного аппетита!

Добрый день. Благодарю за ваши идеи и хочу поделиться своей. Я всегда вялю вишню. Сироп делаю на глаз, примерно 50 на 50 сахар и вода. Когда сироп закипит, высыпать в него подготовленную вишню, без косточек. как только сироп закипит с вишней, снять с огня, дать постоять минут 15-20. Вытащить вишню (обычно ситом), сироп закипятить и отправить в него новую партию вишен (таким образом сироп становится насыщенее и не надо делать его много) . А те вишни которые уже побывали в сиропе, отправить на сушку (в сушилку, в духовку) , сушить при 50-60 градусах, до состояния "изюма", около суток. Такая вишня хранится в герметичной таре, используется в выпечку вместо изюма, вкусно и просто вприкуску к чаю или в домашних конфетах. Это очень вкусная вишня. В этом году попробовала так же сделать клубнику, получилось не плохо. Знаю что так же можно делать яблоки, но я не пробовала. Смородина получается плохо, нету формы, ощущение что остаётся только шкурка. а вот дольки персика получаются очень вкусно.

Уже много лет стерилизую вишенку без сахара-супер способ.Обычно, по весне, делаю ревизию в погребе и переставляю вперёд прошлогодние закрутки для доедания,а свежие ставим подальше.Недавно муж нашёл баночку с такой вишней за 2015 год.Думала выбросить,но когда открыла-прекрасный аромат и никакой плесени!Сделала пирог-съели с удовольствием.

Какое чудесное видео. Спасибо

Спасибо огромное за рецепт.

Благодарю, отличные рецепты!

Спасибо за новые рецепты !!! Как всегда лаконично , понятно , доступно к быстрому восприятию . Процветанию вашему каналу и для нас новые рецепты

Спасибо большое всё ясно, надеюсь будет очень вкусно 👍

Умничка! Спасибо.

Какая умничка Спасибо девочка за рецепты.

Спасибо большое! Очень интересное видео!👍🏻

Спасибо большое, очень все понятно и познавательно 👍

Джем просто бомбический. Лимон тоже в тему. Спасибо, Рита!

Замечательные рецепты! Очень вкусная заготовка для всего! Спасибо огромное!🙏

Как всегда, очень конструктивные рекомендации и рецепты! Для многих хозяек , важное подспорье. Спасибо!

Восхищаюсь Вами!!!

Благодарю!!! Каждый день бы следила за Вашими приготовлениями)))

Любые компоты заливаю кипятком только один раз. Кладу в 3-х литровую банку фрукты, 1 стакан сахара и заливаю кипятком. Закатываю и хорошо укрываю, чтобы тепло сохранилось как можно дольше. Хранится в тёплой кладовке.

Любимая волшебница! ☺ Удачи, процветания и всех благ!☺

Джем отличный получился, лимон придает особый вкус, очень понравилось, спасибо)))))

Ура! Риточка с новым Влогом!!!🤗😋😘

Спасибо за интересные идеи! Очень люблю вишню. А косточки вынимаю всегда шпилькой для волос, через место крепления черешка. Быстро. удобно и вишня целая остается. Шпилька выделяется специально для этих целей и хранится с кухонными принадлежностями.

Спасибо за информацию 🙏

От души благодарю вас🙏🏻 В нашем регионе вишню начнем собирать только на следующей неделе. Зранее ищу рецепты. Ваши очень понравились. А за идею насадки кондирской отдельное спасибо. Буду заготавливать вишенку, а зимой пить чай с тортом "черный лес"🥰

Красивый и качественный ролик!Сколько работы проделано.Делаю сейчас компот по Вашему рецепту.Подписка однозначно.

Спасибо!!! Отличный рецепт вишнёвого джема. На счёт цедры, сначала сомневалась, но результат действительно очень шикарный! По структуре пока сказать не могу, жду когда остынет.

Очень понравилось! Какая Вы трудолюбивая! Идеальная хозяйка! Благодарю ,как раз 3 дерева с вишней поспевают ) и про заморозку овощей интересно) подписалась, видимо много хорошей информации найду ещё! Успехов и благополучия Вам!!!)

Мы за вами уже соскучились. Тема заморозки 🤗

Спасибо 👍

Спасибо за рецепты!Вишню в собственном соку тоже делаю для вареников.А вот компот с апельсином попробую.Совет,чтоб убрать немного сиропа из варенья,учту,спасибо!

Умничка В одном видео всё про вишню! Единственный ролик что я нашёл на Ютубе за несколько минут успели всё быстро и вкусно объяснить!!!

С П А С И Б О!!! 👍👏

Спасибо большое вам за рецепт и видео. Про🍒🍒🍒🍒

Умничка👍

Спасибо!

Умничка!

Компот делаю так:в чисто вымытую банку кладу вишню или абрикос или алычу примерно 1/4 или 1/3 часть банки, насыпаю прямо в банку нужное количество сахара и заливаю кипятком. Закатываю,немного потрясу банку, чтобы сахар слегка растворился, переворачиваю и укрываю чем-нибудь тёплым на сутки. Через сутки, снимаю одеяло(банки ещё горячие), даю остыть и убираю на хранение. Попробуйте, не пожалеете. Экономится куча времени и сил на переливание туда-сюда воды. Главное условие - хорошо накрыть банки.

спасибо за видео очень конкретно лайк каналу

Спасибо огромное за ценный ролик.В капилку.

❤ Благодарим

Обыкновенной шпилькой для волос ,быстро удобно

Спасибо, Риточка, за видео. Понравилась идея удаления вишнёвых косточек пинцетом. А то с помощью моей вишнечистки слишком много теряется сока, и ягоды иногда становятся бесформенными.

Моим фаворитом стала вишня в собственном соку. Вишня в выпечку, сироп в компот. Кушали и как варенье ) спасибо за рецепт!

Спасибо за м/к с заготовкой вишни на зиму! Хорошая подсказка - с помощью насадки для крема удалять косточки из вишен. Есть такая, буду использовать. Люблю джем, но более густой консистенции - не ем просто так... Мажу на хлеб к чаю без сахара - зимой самое то! Очень люблю варенье из вишни, но вишен должно быть много, а стропа поменьше. Также провариваю дольше, чтобы ягода получилась очень плотной. Если ягода плавает в большом количестве жидкости (сока) и ягода мягкая - это напоминает компот, просто воды ещё добавить и разлить по чашкам/стаканам...

Спасибо за рецепт!!! Джем с лимоном просто бесподобный!!!! Не думала, что лимон может такую интересную нотку дать!!!! Боялась, что не загустеет, потому, что когда выливаешь -очень жидкое, но остыв, загустел!! Очень довольна,! Уже поделилась видео с сестрой, она тоже без ума от вишни!!! Спасибо, что делитесь!!!

Помню в детстве нас, детей, в селе садили за стол и ставили ведро вишен .и мы удаляли косточки. То еще занятие, долгое и муторное., когда хочется побегать. Поэтому, пару лет назад, увидев машинку для удаления косточек, сразу купила. Насыпаешь вишни и просто нажимаешь на ручку. Такое удовольствие. Очень быстро и удобно. А рецепты великолепные. Спасибо большое.

Ритулечка, доброго времени суток! Спасибо за чудесные идеи! Как всегда все вкусно и красиво! А по поводу извлечения косточек из вишни (черешни), очень удобно пользоваться обычной шпилькой для волос или булавкой. Возможно и для тебя этот старенький способ будет полезным. 🤗

Рита ты молодец ❤

Ритуся, добрый вечер! Вишнёвый компот варю старым методом, с сахаром. Но иногда любимая преподавательница просит вишнёвый компот на меду. Получается очень вкусно.

Привет! Бросила в вишневый компот дольку апельсина. Аромат изменился. Неплохо. Но я предпочитаю, чтобы вишней пахло. И обожаю аромат апельсина отдельно. Всем удачных экспериментов!

С апельсинами не пробовала консервировать, а вот с клубникой, малиной и красной смородиной - просто супер!

Рита, огромное Вам спасибо. В этом году собираюсь делать клубнику и вишню по Вашим рецептам. Скажите, пожалуйста, а нет ли у Вас рецептов заготовок абрикосов? У Вас всегда необычные рецепты

Я делаю вяленую вишню, храню в контейнере на шкафу, зимой использую в выпечку и запеканки вместо изюма. Заморочно немного, но очень вкусно.

Спасибо, Риточка за интересные рецепты и идеи. Всегда пригодится какой то рецепт. Тоже удаляю косточки из вишни, бывает и два ведра. Понравились Ваши способы, а последний больше всего, надо приобрести обязательно такой инструмент. И рецепт приготовления вишни в собственном соку, просто супер. Теперь я знаю, как это сделать без хлопот. 👍😊😍❤️🌹

Спасибо за рецепты, а ещё делаю варенье из вишни с шоколадом и орехами миндаля, очень вкусно

Очень удобно доставать косточку шпилькой для волос😂❤

Спасибо вам большое за советы и лайфхаки,пусть все ваши заготовки всегда будут вкусными.👍💐💐💐

Все очень интересно. Только с компотом перебор, переливание туда-сюда совершенно неоправданно и лишнее. Достаточно засыпать сахар прямо в банку, залить кипятком и, перевернув, укутать до остывания. И апельсин варварски чистите - в компоте лохмотья плавают. Благодарю за интересные идеи! 👌🌼

Моя мама собрала много вишни в этом году, но компотами и т.п. раньше не занималась. Так вот уже с лета у нас 3 отдела морозилки забиты кульками с вишней, в ожидании когда мама сделает из них компоты 🙃 Я начала потихоньку хотя бы просто варить морсики, а то чувствую она так и пролежит. В принципе морсы тоже не плохо, сварил при желание, вместо покупного сока и ягодки поел)

Я извлекаю косточки из вишни обычной скрепкой, разворачиваю ее. Удобно.

Спасибо, у вас всегда интересные рецепты. Попробую обязательно компот с апельсином. Рита, такой вопрос- раскладываете варенье горячее ? Варенье с косточками готовите?

трехлитровую банку с вишней заливаешь двумя бутылками водки. Месяц и настойка готова. Минимум усилий, максимум результата.

Уважение Вам, за такое мастерство. Только вот если ягод много, и запасы большие, эти рецепты пропишут меня на кухне. Как у вас со временем на кухне? Сложилось впечатление, что Вы там живёте )

У нас сезон вишни ещё не начался. Я вишню только морожу с косточкой для компота и без, для тортов-пирогов-конфи. Ещё стараюсь сразу налепить вареников с 🍒

Чтобы вылезли жители вишни поддержите ее часок в подсоленной воде.

Очень удобно обычной трубочкой для сока удалять косточки.

Добрый день))) спасибо огромное за ваш труд, очень нравятся ваши рецепты. Можно узнать если нет пектина, сколько нужно агар-агара?

Здравствуйте! Подскажите, как Вы заготавливаете клубнику? Большое спасибо за рецепты. Очень много интересного узнала на вашем канале!

А использую обыкновенной шпилькой для волос, тоже удобно.

👍👍👍🍒🍒🍒

Я её промываю, раскладываю на полотенце и как не будет влаги по пакетам и убираю в морозилку. а зимой уже или варенье или компот.

Доброго дня! У нас сезон местной клубники еще не наступил, если можно покажите рецепты для клубники. Спасибо. Спасибо за Ваши рецепты, многими пользуюсь. Так же хочу попросить показать рецепт тертого пирога. Спасибо.🤗

Добрый день!🌞🌷🦋Рита,спасибо за очередное прекрасное видео!👍👍👍Но я так ждала,что в конце видео Вы покажите текстуру все таки варенья,а ни джема😏С джемом и так все понятно,что оно будет густое🙄А вот варенье у многих получается жидким,в том числе и у меня😔Я так и не научилась варить густое вишневое варенье,а также абрикосовое,уж очень жидкие они у меня получаются!На видео ваше варенье,на мой взгляд,тоже жидкое получилось!🤷‍♀️

Спасибо за рецепты. Хочу добавить рецепт приготовления вишнёвого соуса. Из 1 кг вишни удалить косточки, пробить блендером, проварить на слабом огне минут 15-20. Добавить 1 ст.л. соли, 3-4 ст.л. сахара, 1-2 ч.л.молотго кориандра, 1 ч.л. молотого черного перца. Помешивая, варить до лёгкого загустения 10-15 минут. Отлично подходит к мясу!

Добрый день, сегодня открылось ваше видео, они интересные и для меня много нового! Спасибо! А как не забыть что заготовил в заморозку? Какие то напоминалки ставите? Или список с датами на холодильник?

Благодарю за ползности👍 Открыла для себя простой джем))) Подскажите, пожалуйста, как и сколько он хранится?!

Я шпилькой в момент от косточки избавляюсь! 😅✌️вишен этот год море!!! Позапрошлый год с мужем 6 вёдер на вино переработали.. прошлый год был не урожай.. посмотрим сколько в этом году соберём 😘

Быстро достать можно ещё шпилькой для волос,закруглённым концом,быстрее чем пинцетом.

Моя покойная уже мама любила мое варенье из черешни.. я лимон не добавляла, поэтому оно ( варенье) пресное было.... а я сейчас варенье из абрикосов варю. Обычно абрикосы в середине июля поспевают, но у меня ранний сорт.. очень крупные мясистые плоды, похожие на персик.. варю и себе и на долю невестки , оказывается она давно не ела абрикосового варенья.. они с сыном живут в другом городе, го я найду возможность им передать 😋

Спасибо за рецепты! Для меня самый удобный и быстрый способ удаления косточек из вишни , с помощью новой шпильки для волос. Поддеваю ее со стороны плодоножки, захватываю косточку и вытаскиваю ее как крючком. Попробуйте может кому-то тоже так понравится.

Огромное спасибо за рецепты, точно сделаю в этом году вишню в сиропе для тортиков. Обычно туда использую замороженную, но её надо сначала проваривать, а тут уже всё готово. Косточки из вишни мне удобнее всего удалять английской булавкой, так она сохраняет форму, так как дырочка небольшая со стороны плодоножки. Процесс идёт очень быстро!

Как-то в лаго-наки попробовала вишню в ромовом сиропе. Любовь любовь. Не обязательно в сироп добавлять ром. Я лью водку и капаю ромовую эссенцию. Отличное угощение. Только вот таким густым у меня сироп как тот, что я пробовала в горах, так ни разу и не получился. Там он был как карамель. Агар и пектин не дали такого результата. А если уварить до карамели, то вишня все равно пускает сок и снова его разбавляет.

Девушка, вы Необычайно, талантливый Кулинар, Это, что то невообразимо!!!

Рита, подскажите пожалуйста, так и не поняла, сколько нужно агар-агара взять на количество ингредиентов для джема?

Риточка, купила пектин. На упаковке написано «для зефира» подойдёт -ли такой? Ещё купила желфикс 3 в 1.

Я наполняю 3х литровую банку ягодами по плечи и потом заливаю кипятком, так больше нравится!!

Косточки из вишни можно выдавить и трубочкой для коктейлей.

💞💞💞🙋

Добрый день! Пожалуйста, подскажите мне вишни по рецепту #3, можно хранить в квартире или нужно в прохладном месте? Спасибо, буду очень благодарна за ответ!

добрый вечер.хочу спросить про джем. если нет не пектина,не агар агара.можно ли вместо них добавить желатин

Добрый вечер! лучший способ - шпилька или невидимка! тогда косточка легко выходит, а ягодка намного целее чем с пинцетом)

а я удаляю косточки трубочкой для коктейлей) у меня жесткие пластиковые, несколько лет одна трубочка уже служит

Я извлекаю косточку просто шпилькой 🍒

Булавкой очень легко вынимать косточки )

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, джем из черешни по вашему рецепту можно хранить в квартире в шкафу, а не в холодильнике и не в погребе?

Рита, здравствуйте! Спасибо за видео) хотела спросить,готовите ли Вы что-нибудь на садже? Задумалась о покупке, но ничего на нём ни разу не готовила. Шашлыки уже поднадоели. Возможно, Вы с нами поделитесь интересными рецептами🙏

А желфикс не подойдёт? Спасибо

Самое вкусное в варенье это целые ягодки!!!

Скажите пожалуйста. А можно 1 рецепт джема сделать с крыжовником..