Підприємець і історик Володимир Дзьобак одразу погодився на зустріч, коли я потелефонував йому ще з Києва. Бо я не знав, що у Радивилові, куди збирався в гастроекспедицію, є дітище Дзобака - цілий етнопарк "Ладомирія" із купою всіляких місцевих скарбів, зокрема і ресторанчиком локальної кухні "Аустерія".
Часу на глибоке знайомство не мав, лише кілька годин. То на потім варто запланувати грунтовне ознайомлення із "Ладомирією". Поки що ж до вашої уваги "пробна куля" - відео з приготуванням старовинної волинської страви "за бабусиними рецептами" (як усе меню в "Аустерії"). Називається вона "волоханики" (або волохани).
Коротке відео з фрагментом приготування волохаників у мене ж на каналі викликало фурор. Багато хто вимагав повної рецептури. Половина людей доводили, що це не волоханики, а цепеліни, кнедлі і ще кілька варіантів інших назві. Не сперечаюся ні з ким! Бо народна кухня така: дуже схожі страви у сусідніх селах можуть по-своєму називатися. І це нормально, навіть цікеаво і мило. Це є наша гастроспадщина, яку треба просто фіксувати і мати на увазі, що волоханики з цепелінами якщо не близнюки, то рідні брати.
Окремий респект шеф-кухарці Тетяні Петролюк, яка хвилювалася, але з честю впоралася з моїм зніманням. Приємно, що ми з Танею ще й земляки - полтавці. Отак вона свою полтавську кулінарну школу інтегрує у волинськеу традицію, що в результаті дає неповторну смакоту і вишуканий кулінарний букет.
СКЛАДНИКИ:
Картопля сира - 500 г
Картопля варена - 500 г
Крохмаль картопляний - 100 г
Сіль, перець до смаку
Начинка:
Цибуля 2 шт
Печериця свіжі - 300 г
Бочок свинний (для шкварок) - 200 г
Сметана - 50 г
Олія для смаження
#волоханики #цепеліни #кнедлі
💜Канал смачних, перевірених рецептів та цікавих життєвих історій "Костянтин Грубич", нові відео - ВТ, ЧТ. Ви отримаєте задоволення!
💚ПІДПИСУЙТЕСЯ: ukposts.info/the/kls.html...
❤️ Друзі, якщо вам сподобалося відео, допоможіть каналу:
📢 ПОДІЛІТЬСЯ ЦИМ ВІДЕО З ДРУЗЯМИ У СОЦМЕРЕЖАХ + рецепт збережеться у вас на сторінці!
👍 ОЦІНІТЬ ВІДЕО! Це важливо для розвитку каналу!
📝 ПИШІТЬ КОМЕНТАРІ або ставте запитання - я завжди відповідаю, правда!