Давайте приготовим запеканку из вермишели с творогом по технологической карте для дошкольных образовательных учреждений.
Основные ингредиенты:
Творог (мелкозернистый) - 500 г
Вермишель - 360 г
Вода - 800 мл
Соль - 12 г
Сливочное масло - 1 ст. л.
Растительное масло (без запаха) - 1 ст. л.
Яйца - 2-3 шт.
Сахар-песок - 50 г
Ванильный сахар - 8 г
Дополнительные ингредиенты:
Сливочное масло или сметана (сметана с желтком) для смазывания верха запеканки
1. Вермишель для запеканки приготовьте НЕСЛИВНЫМ способом: засыпьте её в подсолённую кипящую воду и варите до загустения. В конце варки добавьте жир, накройте посуду крышкой и доведите до готовности на слабом огне как кашу. На всех этапах периодически помешивайте. Привар составляет порядка двухсот процентов. Затем снимите кастрюлю с огня и остудите содержимое до комнатной температуры. Крышку не снимайте, чтобы вермишель не заветрелась.
2. Поместите в миску яйца, добавьте сахар-песок и (если есть желание) ванильный сахар. Перемешайте. Взбивать не нужно. Вот здесь я отступила от рецептуры. По технологической карте на это количество продуктов идёт ОДНО яйцо. Запеканка получается довольно рыхлой, и многие, наверное, это помнят. Я добавила три яйца, чтобы блюдо уверенно пережило фото- и видеосессию. Для домашнего употребления вам будет вполне достаточно двух крупных яиц. Вермишель, остывая, слёживается и слипается. Хорошенько разворошите её руками. Добавьте к яичной смеси творог и вермишель. Тщательно перемешайте.
3.Форму для запекания застелите пекарской бумагой. Незащищённые места смажьте маслом. Выложите творожно-вермишелевую смесь и разровняйте. Размер моей формы 19 на 28 сантиметров. Для перерасчёта на другую форму погуглите словосочетание «калькулятор бисквита». Смажьте заготовку растопленным сливочным маслом или сметаной. Традиционно эта запеканка имеет цвет близкий к белому. Если хотите пожелтее, используйте в качестве смазки один крупный желток, разболтанный со 150 граммами сметаны.
4. Отправьте изделие в заранее разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф. Готовьте около 30 минут.
До новых встреч!
Ваша Брусникина