ЗЕФИР без УВАРИВАНИЯ ручным миксером/ ЗЕФИРНЫЕ ЦВЕТЫ / РЕЦЕПТ домашнего ЗЕФИРА /Olya konditer
Зефир по этому рецепту готовится очень просто! Получается вкусным и нежным! Зефирными цветами можно украшать торты, капкейки, оформлять букеты! Цветы из зефира смотрятся просто шикарно!
Готовьте с удовольствием! Здесь полёт вашей фантазии просто безграничен! Желаю всем удачи! Давайте готовить вместе!
РЕЦЕПТ ЗЕФИРА:
- в ковшик отправляем:
- 135 грамм яблочного пюре без сахара
- 135 грамм сахара
- 50 мл воды
- 3 грамма агара у меня силой 900
В ЁМКОСТЬ ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ:
- 50 грамм куриного белка это одно крупное яйцо
- 40 грамм сахара
Ковшик с продуктами указанными в рецепте, отправляем на огонь, помешиваем. После закипания начинаем взбивать белок до устойчивой пены и в несколько приёмов добавляем сахар .
Сироп уваривается на среднем огне 5-6 минут, он становится янтарног цвета и густеет.( готовность как на видео). Можно вливать тонкой струйкой во взбитые белки. Зефирная масса готова уже через 40-50 секунд. НЕ допускайте долгого взбивания и охлаждения зефира!
ЗЕФИР ГОТОВ!!!
После приготовления зефирную массу помещаем в кондитерские мешочки с нужной насадкой и отправляем в тёплую духовку ( примерно 45 град.). В работе используем поочерёдно . Без духовки зефир быстро стабилизируется и вы не сможете сделать цветы.
Для хризантемы насадка 80или 81
Для розы 117 АТЕКО
Также использовала насадку 227
АБРИКОСОВЫЕ ЦВЕТЫ:
• АБРИКОСОВЫЕ цветы/ Рец...
СБОРКА БУКЕТА ИЗ ЗЕФИРА:
• БУКЕТ из ЗЕФИРА/СБОРКА...
СИРЕНЬ И ПИОНЫ ИЗ ЗЕФИРА:
• ЗЕФИРНЫЕ цветы / СИРЕН...
ВСЕ МОИ ВИДЕО ЗДЕСЬ:
/ @olyakonditer6554
МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
/ @olyakonditer6554
УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ:
• Украшение тортов
РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ:
• РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ
ТОРТ С ПИОНАМИ И РОЗАМИ:
• Торт с ПИОНАМИ и РОЗАМ...
БЕЛКОВО- ЗАВАРНОЙ КРЕМ РУЧНЫМ МИКСЕРОМ РЕЦЕПТ:
• БЕЛКОВО -ЗАВАРНОЙ крем...
РЕЦЕПТЫ КРЕМА ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТОВ:
• Универсальный МАСЛЯНЫ...
• СУПЕР КРЕМ для ВЫРАВНИ...
• КРЕМ ЧИЗ для ПОКРЫТИЯ ...