Клэм чаудер - это густой крем-суп из моллюсков, других морепродуктов или рыбы, который готовится чаще всего с добавлением молока или сливок.
Это невероятно популярное в Америке блюдо, возникшее в Новой Англии еще в XVI веке
Слово “clam” обозначает любых двухстворчатых моллюсков, которые пригодны в пищу, кроме мидий и устриц.
А “сhowder” переводится как похлёбка.
То есть клэм чаудер - похлёбка с моллюсками.
ИНГРЕДИЕНТЫ
_____________
1,5 кг ракушек вонголе в створках
200 г очищенных рапанов
200 г филе трески
200 г. бекона
300 г. картофеля
2 луковицы
3 стебля сельдерея
3 зубчика чеснока
1 морковь (желтая) - не обязательно
2 стакан 10% сливок или молоко
2 ст.л. муки
50 грамм сливочного масла
Пучок укропа
Тимьян
3 лавровых листа
2 ст. л. вустерширского соуса
150 мл. белого сухого вина
Соль, Перец
Круглый белый хлеб, жареный бекон и зеленый лук для подачи
#clamchowder #клэмчаудер #суп
00:00 - История блюда
02:31 - Ингредиенты
04:56 - Готовим сок из моллюсков
07:45 - Подготовка овощей и бекона
10:11 - Варим суп
11:36 - Готовим загуститель “ру”
12:28 - Подача