🍓 Ягодный МУССОВЫЙ ТОРТ с маскарпоне 🍰 Все тонкости ПРИГОТОВЛЕНИЯ 🥣
Переглядів 68,633
3 роки томуcakepro.online/club_start?utm... - Присоединяйтесь к CakePro Club и получайте информацию из первых уст. Ваш надежный источник полезной и актуальной информации про развитие кондитерского бизнеса.
Ссылка на бесплатный мастер-класс шеф-кондитера Александры Овешковой «Малиновое муссовое пирожное»: clck.ru/rdMKy
На мастер-классе вы узнаете как приготовить::
🔺Шоколадный бисквит
🔺Хрустящий слой
🔺Малиновый джем
🔺Шоколадный мусс
🔺Покрытие "Глазурь"
В этом видео мы приготовим невероятно нежный и вкусный муссовый торт с ягодами и маскарпоне. Этот десерт создаст вам летнее настроение даже в зимний период. Он очень ароматный, ягодный и вкусный. Этот десерт сможет приготовить любая домохозяйка, главное знать все секреты и нюансы приготовления о которых я вам расскажу.
Подписывайтесь на канал о том, как готовить вкусные современные десерты и зарабатывать на этом:
/ @cakepro50
Список ингредиентов для приготовления муссового торта с ягодами и маскарпоне:
• 330 гр. сыра Маскарпоне
• 60 гр. ягодного пюре
• 110 гр. инвертного сахара
• 7 гр. желатина 220 блюм
• 220 гр. сливок 33% (полувзбитых)
Рецепт приготовления муссового торта с ягодами и маскарпоне:
Подогреть сыр, инвертный сахар не выше 32 ℃. Добавить растопленную желатиновую массу и пюре комнатной температуры. Сделать эмульсию. Соединить с полувзбитыми сливками.
Видео связанные с этим рецептом:
• Все СЕКРЕТЫ работы с Ж... - Все СЕКРЕТЫ работы с ЖЕЛАТИНОМ! Как правильно использовать ЖЕЛАТИН?
• Ягодная начинка КОНФИ ... - Ягодная начинка КОНФИ - летнее настроение! Простой РЕЦЕПТ!
• Миндальный бисквит Pai... - Миндальный бисквит Pain de Gênes - основа муссовых десертов
• Силиконовые формы для ... - Силиконовые формы для муссовых десертов
Как найти нас в социальных сетях:
Инстаграм: / cakepro.online
Вконтакте: public178671174
Наш сайт: cakepro.online/new
#МуссовыйТорт
#РецептМуссовогоТорта
#ЯгодныйМуссовыйТорт
#КакПриготовитьМуссовыйТорт
#Рецепт
@cakepro50 3 роки тому
А у вас часто бывало, что часть мусса остается на силиконовой форме? )
@user-ug2sz5pv8p Рік тому
Хотелось бы в конце видео посмотреть как выглядит тортик в разрезе
@user-wt7gl8jz8s 3 роки тому
Какая вы молодец, спасибо огромное, все очень понятно и просто.
@user-sm7vb2yg8i 3 роки тому
Благодарю за разъяснения, особенно относительно взбивания сливок.
@Live.235 Рік тому
Как же я вам благодарна 💐
@cakepro50 24 дні тому
♥️
@user-vu5qz9lx1v Рік тому
Так много ценной информации узнала. Благодарю
@cakepro50 Рік тому
Спасибо, рады, что понравилось)
@Live.235 Рік тому
Огромное спасибо ,доверяю 100%
@cakepro50 3 місяці тому
Спасибо ☺️
@adamchikb9369 3 роки тому
Спасибо🌹
@Damochka26 3 роки тому
Спасибо 👌🌹
@sanalikulova9182 Рік тому
Вы очень приятная и от вас веет добром ! Пусть Аллах вас хранит!
@cakepro50 5 місяців тому
Спасибо 🥰
@olgaagejeva4645 4 місяці тому
Сегодня приготовила по вашему рецепту мусс огромное спасибо очень вкусный собрала в форме инь янь вообщем спасибо спасибо и еще раз спасибо!!!!
@cakepro50 3 місяці тому
Большое спасибо 😍
@tauthid4 2 роки тому
Спасибо что делитесь знаниями . А у вас есть видео мусс вместо желатина агар агар?
@user-hk6wt6mo4g 3 роки тому
Очень интересное видео. Спасибо. А когда будет видео про покрытие торта?
@cakepro50 Рік тому
Спасибо) На мастер-классе "Муссовый торт ежевика брауни" я подробно рассказываю технологию приготовления зеркальной глазури - clck.ru/33cXZh
@mariaphhd8 9 місяців тому
Обожаю Ваши рецепты! Подскажите, можно ли по этому рецепту приготовить лимонный мусс?
@cakepro50 9 місяців тому
Спасибо))) Пропорции рецептуры могут отличаться при работе с лимоном
@ilyafilatov4080 24 дні тому
Получилось супер! Готовил на вишневом пюре. Только что тремолин нынче дорог.
@ilyafilatov4080 24 дні тому
Делал 18 см
@cakepro50 24 дні тому
Ммм, Вишневое пюре 😊 большое спасибо, что поделились 🥰
@user-mo7pj4ok8w 2 роки тому
скажите пожалуйста а можно инвертный сахар заменить на инвертный сироп?
@illasudvarg9182 10 місяців тому
Инвертный сахар -это сироп. 1 часть воды и 1 часть сахара. Варите до состоянии сиропа. Его также используют в приготавлении коктейлей
@cakepro50 7 місяців тому
Спасибо) Я всегда покупаю уже готовый в кондитерском магазине
@STRINT2002 4 місяці тому
Инвертный сахар - это тримолин. А инвертный сироп - это инвертный сироп. У них даже консистенция разная. Ваш инвертный сироп подойдет для выпечки, но для мусса в торте, который вы планируете замораживать, лучше используйте именно тримолин. У него лучше антикристаллизационные свойства. Единственное- он дороже обычного инвертного сиропа
@zara-kx8lk 2 роки тому
А где разрез торта?Да что там разрез,где готовый продукт????
@STRINT2002 4 місяці тому
А он вам зачем? Вас учат готовить профессионально, по точно выверенным рецептам. Делайте точно по рецептам Александры, и все получится. А разрез представьте в голове. Вы же видите как и что она делает.
@user-jg8yg4jr6n 2 роки тому
Здравствуйте Александра, я правильно понимаю вас по рецепту 7 г желатина замачиваем в 42г воды. Стабилизируем и потом используем желатиновую массу.
@elenakabova4019 Рік тому
Наверное уже не актуально, но эту массу надо прогреть в микроволновке или на водяной бане до растворения желатина Под видео есть ссылка Как правильно работать с желатином
@user-vq8xu3fe3n 3 місяці тому
Добрый день, расскажите, пожалуйста, каким миксером и блендером работаете)
@cakepro50 3 місяці тому
Добрый день! Kenwood
@kandalikagopidasi1532 Рік тому
Александра, Вы использовали плёнку пишевую в листах плотную для приготовления ягодной начинки. Можете показать, как она выглядит? Или где купить?
@user-ym7xd1gn8v 8 місяців тому
В магазинах для кондитеров.
@cakepro50 7 місяців тому
К сожалению, я не помню конкретно что за пленка, просто поищите пищевую пленку в кондитерских магазинах)
@user-hx8wo9fu5p 3 роки тому
Александра, добрый день! Бисквит у Вас рассчитан на две формы - диаметром 18 см., а начинка рассчитана на один торт?
@Shanti26 3 роки тому
Да, Татьяна, все верно )
@user-fo7uu1qw7g Рік тому
Добрый день, вопрос, а как размораживать муссовый торт, при комнатной температуре, или в холодильнике при +2-+7?
@user-sg3pb3fx4l Рік тому
В холодильнике размораживают . 4, 5 часов.
@user-zn1zp1fm4k 2 роки тому
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, инвертный сахар и инвертный сироп это один и тот же продукт? Надеюсь на ответ. Спасибо
@user-jq3fw5tp4o 2 роки тому
Здравствуйте. Отвечу Вам, если ещё не знаете-нет, не одно и то же.
@irinkauzinchonok1458 9 місяців тому
нет, инвертный сахар "тримолин" и инвертный сироп разные продукты, один другим заменить нельзя
@user-sx7uz1sc5q 4 місяці тому
Здравствуйте, сделала с клубничным пюре, не чувствуется вообще, не маловато ли ягодного пюре в рецепте? Изменить пропорциине не рискнула. И ещё очень сладко, очень много тримолина. Спасибо
@STRINT2002 4 місяці тому
Понятие "сладко" - очень относительное...нашей семье, например, сладости по рецептам Александры не хватает, мы сразу увеличиваем сладость в 1.2-1.5 раз. Почти в каждом рецепте. Поэтому, тут не угадаешь. Каждому свое.
@cakepro50 2 місяці тому
Можно немного уменьшить кол-во сахара. У нас на канале есть новый рецепт клубничной начинки)
@tanechkatop3150 3 місяці тому
Здравствуйте... скажите пожалуйста диаметр вашей формы и высота.. Заранее благодарю
@cakepro50 3 місяці тому
Добрый день! Муссовая форма d-18 см
@larisaerohina1810 Рік тому
Скажите пожалуйста, без инвертного сиропа можно обойтись? Ведь муссы прекрасно готовятся без него
@cakepro50 Рік тому
В рецепте мы используем инвертный сахар, без него никак)
@STRINT2002 4 місяці тому
Поо инвертный сироп здесь не говорят. Нужен тримолин.
@AsyaFOQ 8 місяців тому
Здравствуйте. Для чего маскарпоне в муссе? Видела и в других рецептах что добавляют маскарпоне или творожный сыр или даже сливочное масло.. но никто не говорит зачем
@cakepro50 8 місяців тому
Добрый день) не во все кладется, здесь такой рецепт, маскарпоне создает нежную текстуру и вкус ☺️
@AsyaFOQ 8 місяців тому
@@cakepro50 спасибо за ответ)
@vyazatzdorovo 9 місяців тому
у меня бытовая морозилка -25гр и функция сильной заморозки
@cakepro50 24 дні тому
😊
@Svetlana1608 Рік тому
На видео у вас инвертный сироп в стаканчике ,это и есть инвертный сахар ? Многие спрашивают вы так и не ответили лично !
@STRINT2002 11 місяців тому
На видео как раз видно что у неё инвертный сахар, а не сироп...
@myroslavasemehen7887 Рік тому
Здраствуйте, готовила все точь в точь, но мусс очень жидкий, почему так?
@elenakabova4019 Рік тому
7 гр желатина мало на такое количество мусса
@user-pj5ri6hm3u 4 місяці тому
Делала муссы на обычном сахаре, начинки после разморозки не текут и очень вкусные
@cakepro50 3 місяці тому
Спасибо, что поделились) Я люблю использовать инвертный сахар готовя торт на заказ ☺️
@user-zl3us6ye1y 9 місяців тому
Кто подскажет,где сам рецепт с граммовками?
@cakepro50 8 місяців тому
Разверните описание к видео и там найдете рецепт с граммовкой)
@user-bk4jp8rp3n 2 роки тому
Инвертный сахар,вы имеете ввиду глюкозный сироп？Надеюсь на ответ,Я правильно поняла,что в муссовые торты надо не обычный сахар использовать,а глюкозный сироп？
@zarinais555 2 роки тому
Нет, инвертный сахар это не глюкозный сироп. Ближе всего к инвертному сахару мёд.
@user-ze3vk2dn7b Рік тому
Торт где?
@cakepro50 Рік тому
Уже съели)
@Mary69Calmary 2 роки тому
вот, просто, это все.... три дня смотрела все возможные рецепты муссов (в том числе на этом канале), решилась, закупилась в спец магазине на кругленькую сумму, смотрю еще раз что нужно - Приветик! какой то дол***ный инвертный сахар, который ничем не заменить, а я первый раз о нем слышу... как так??? ЗА ЧТО??? (((
@user-km7gd6rk1q 2 роки тому
Интересно, а инвертный сахар можно заменить на инвертный сироп?
@annakaminov1364 2 роки тому
Я заменила на обычный сахар и все получилось😀😁
@STRINT2002 11 місяців тому
@@annakaminov1364 получиться то получилось, жаль только не так как должно быть....Я тоже пробовал делать мусс и с тримолином, и с обычным сахаром. Разница в текстуре сразу видна при дегустации...
@illasudvarg9182 10 місяців тому
Инвертный сахар - это сироп. Берете 1часть воды и 1 часть сахара и варите до состаяния сиропа. У неё сироп
@irinkauzinchonok1458 9 місяців тому
@@user-km7gd6rk1q нет, инвертный сахар "тримолин" и инвертный сироп разные продукты, один другим заменить нельзя
@user-qg3ke4qi6g 3 роки тому
Что за глупости,очень редко работаю с инертным сиропом,все супер,заменяет смело
@ga-lina6436 3 роки тому
Скажите пож-та, чем вы заменяете интерный сироп?
@STRINT2002 3 місяці тому
Поэтому вы и не Александра Овешкова. Если хотите иметь соответствующую репутацию, как у нее, то не следует экономить на ингредиентах. А так, по вашей логике, можно впринципе все заменить, миндальную муку на пшеничную, пектин на желатин, тримолин на сахар, пудру йогурта на обычный йогурт, zephyr на sicao или воздушный и т.д.
@aliaksandrb4756 2 роки тому
Скажите а вы замужем?)
@user-wq6ms1ir1n Рік тому
Не показываете конкретно вашу работу,...демонстрация Себя👎
@cakepro50 Рік тому
Демонстрация процесса и тонкостей приготовления☺️
@Beata1903 Рік тому
И что это было? Где готовый торт? И посмотреть как он выглядит в разрезе? Столько заморочек! Я делаю с обычным сахаром, застывает в холодильнике за ночь, очень нежно и ничего не плывет.
@cakepro50 Рік тому
Готовый торт отправлен на заморозку) Мы поделились своим профессиональным кондитерским рецептом, где используется инвертный сахар. Благодаря ему получается нежнейшая текстура и вкус)
@STRINT2002 4 місяці тому
И я делал. И с тримолином, и с обычным сахаром. Разница очевидна. Но чтобы понять разницу, вам нужно сделать и так и так. Словами это не объяснишь
Школа Современных Десертов CAKEPRO
Переглядів 75 тис.
Школа Современных Десертов CAKEPRO
Переглядів 142 тис.
Школа Современных Десертов CAKEPRO
Переглядів 48 тис.
Екатерина Марющенко
Переглядів 7 тис.
Школа Современных Десертов CAKEPRO
Переглядів 90 тис.
Инна Кузнецова
Переглядів 105 тис.