Сегодня я хочу поделиться чудесным рецептом муссового торта с чёрной смородиной. Вкус чёрной смородины, лимона и белого шоколада придают торту летний и свежий вкус. Торт состоит из: миндального бисквита, ягодного компоте, мусса из черной смородины, лимонного мусса на белом шоколаде и зеркальной глазури.
#торт #муссовыйторт #cake
__________________________________
МОЙ Инстаграм♡: / chef.bakumova
МОЙ Telegram♡: t.me/chefbakumova
VK club211273645
Яндекс. Дзен zen.yandex.ru/id/5e8874b1ae5e...
СОТРУДНИЧЕСТВО⇒ chef.bakumova@gmail.com
Поддержать канал: ЮMoney 4100110675383282
__________________________________
✧Зеркальная глазурь:
1) Желатин (листовой) - 12 гр;
2) Сахар - 150 гр;
3) Вода - 75 гр;
4) Инвертный сироп - 150 гр;
5) Шоколад белый - 150 гр;
6) Сгущенное молоко - 100 гр;
7) Диоксид титана - 0,5 ч.ложки;
8) Пищевой краситель.
✧Компоте из чёрной смородины:
1) Ягоды чёрной смородины - 200 гр;
2) Сахар - 70 гр;
3) Кукурузный крахмал - 1 ч.ложка;
4) Желатин (листовой) - 4 гр.
✧Мусс из чёрной смородины:
1) Сливки 33% - 80 гр; chudozero.ru/
2) Сахар - 50 гр;
3) Пюре чёрной смородины - 130 гр;
4) Желатин (листовой) - 4 гр.
✧Бисквит "Джоконда":
1) Мука миндальная - 30 гр;
2) Мука пшеничная - 10 гр;
3) Сахарная пудра - 25 гр;
4) Яйцо - 1 шт;
5) Яичные белки - 35 гр;
6) Сливочное масло - 10 гр;
7) Ванильный сахар с натур.ванилью - 15 гр.
Кулинарное кольцо 14d - 1 шт.
✧Лимонный мусс:
1) Сливки 33% - 250 гр; chudozero.ru/
2) Шоколад белый - 200 гр;
3) Молоко - 120 гр;
4) Лимонный сок - 30 гр;
5) Желатин (листовой) - 8 гр.
Сливки 33% - chudozero.ru