Решили сравнить, чем отличаются гребешки су вид от приготовленных традиционным способом на сковороде. В су-виде гребешки готовились 30 мин при температуре 51°C.
РЕЦЕПТ ГРЕБЕШКОВ СУ ВИД
Ингредиенты
- Морские гребешки
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло по вкусу
Приготовление
1. Нагрейте водяную баню Су-видом до 51°С.
2. Приправьте морские гребешки солью и перцем. Поместите в большой пакет, влейте оливковое масло. Обязательно уместите гребешки одним слоем. Запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика откачав лишний воздух.
3. Поместите пакет в водяную баню и установите таймер на 30 минут.
4. Когда таймер выключится, выньте пакет из водяной бани. Выложите гребешки из пакета и промокните насухо бумажными полотенцами.
5. Растопите сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда масло перестанет пениться, добавьте морские гребешки и подрумяньте их до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, всего около 40 секунд. Переложите готовые гребешки на тарелку.
НАШЕ SOUS VIDE ОБОРУДОВАНИЕ
Термостат погружной Anova Precision Cooker Nano: www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...
Емкость из поликарбоната 11 литров: www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...
Вакуумный упаковщик Anova Precision Vacuum Sealer: www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...
НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
www.su-vide.ru/
МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
Instagram: / sousviderussia
Facebook: / sousvideru
Yandex Zen: zen.yandex.ru/id/5f29683b1b88...
VK: sous_vide
ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА
sales@su-vide.ru