Как сделать полусухой, полусладкий или сладкий сидр. Что такое мальтодекстрин.
Переглядів 49,048
2 роки томуКак сделать сладкий сидр из яблок в домашних условиях? Всем привет. Вы на канале ХОББИ САМОГОН. Яблочный сидр или яблочное вино обычно делают сухим. Сегодня Вы узнаете как я сделал полусухой и полусладкий сидр. Я использовал несбраживаемый сахар Мальтодекстрин. Что в итоге получилось узнаете в конце видео при дегустации домашнего полусладкого сидра.
Мальтодекстрин - clck.ru/YZeWy
Промокод со скидкой на продукцию компании «Русская Дымка» - HOBBY.
По вопросам сотрудничества пишите: 6611155@mail.ru
Поддержка канала ХОББИ САМОГОН: Карта Сбербанка РФ - 5469 3800 7319 6916
#хоббисамогон #самогонныйаппарат #самогоноварение
====================================================
СКИДКА по промокоду НОВВY
Сеть магазинов Русская Дымка - rdshop.ru/
Сеть магазинов самогонных аппаратов Колба - kolba.ru/
Самогонный аппарат WEIN 6 PRO - clck.ru/32gtKR
Самогонный аппарат WEIN Reform + - clck.ru/32gtgs
Cамогонный аппарат LUXSTAHL 8M - clck.ru/32StsP
Автоклав Вейн - clck.ru/32gtn7
Автоклав Fansel - clck.ru/32gtqL
@agav9007 2 роки тому
Вся семья включилась в сидороваренье , благодаря Вам .
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
:)) привет Вашей семье!
@super5465 2 роки тому
Спасибо за полезную информацию и эксперимент
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
Рад помочь
@alkanaft 2 роки тому
Ого, ответили на мой вопрос в качестве видео-ролика :)))
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
Многим было это интересно
@anikulshin81 2 роки тому
Спасибо большое, искал как раз ответ на такой вопрос для себя. Наверное из-за этого и не стал делать в этом году, не хочу сухой сидр :)
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
В следующем году сделайте
@_kyappi_5667 2 роки тому
Приветствую!Однозначно лайк!Как раз у меня сидр подошел к разливу и тоже мучал вопрос как его сделать сладким,а тут зашел и сразу как на заказ выход из ситуации)))
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
Рад помочь!
@1983lecoq 2 роки тому
Спасибо!
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
👍
@sergey_johnovich 2 роки тому
Очень в тему ролик, спасибо большое! Тоже сейчас собираюсь разливать сидр. Для себя сделал сухой, а для супруги и дочи собираюсь полусухой сделать
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
Сразу дайте им попробовать. До карбонизации.
@sergey_johnovich 2 роки тому
@@HOBBY-SAMOGON Добавил 40г мальтодекстрина на 1л сидра, хорошо размещал и попробовал сам - никакой сладости не почувствовал(( Не подскажите в чем дело?
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
@@sergey_johnovich я не большой спец, добавьте побольше. Попробуйте сравнить с сухим. Мальтодекстрин я так понимаю разный по сладости.
@htlfrnjhful Рік тому
@@sergey_johnovich Мальтодекстрин такой себе подсластитель. Лучше правильные дрожжи взять, а не сыпать такое огромное количество мальтодекстрина.
@sergey_johnovich Рік тому
@@htlfrnjhful А как дрожжи могут повлиять на увеличение сладости?
@Pashgun-ew5rm8zb9c Рік тому
Спасибо за видео,из магазинного сока три раза уже сидр приготовил, зашло... Слез с покупных хучей и ягуаров))) Только вот жена попросила послаще как-то приготовить, и хорошо ваш видос нашёл. Попробую найти мальтодекс, и добавить при следующем приготовлении
@HOBBY-SAMOGON Рік тому
Рад помочь
@user-vq9qm9ce1h 2 роки тому
Спасибо большое за ролик!!!!очень поучительно.......много что для себя подчеркнул
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
Рад помочь Сергей!
@maksim_lisovskiy 2 роки тому
Добрый вечер! Спасибо большое за эксперимент.
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
И Вам спасибо:))
@pasharaickevich7496 2 роки тому
Отличное видео, как раз бродит ) а декстрозу добавляли?
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
В сидр нет.
@garyst9599 2 роки тому
9:10 добавлял.
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
@@garyst9599 это для карбонизации
@garyst9599 2 роки тому
@@HOBBY-SAMOGON мне понятно что декстроза после брожения и отстоя перед розливом . Если температура выше 20°С то показания ареометра будут больше чем реальность ?
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
@@garyst9599 да будут, нужно корректировать.
@sergeych369 2 роки тому
Сидр как и пиво перед употреблением надо пару дней подержать в холодильнике, и сразу как открыл крышку перелить в такую же бутылку, тем самым оставить дрожжи на дне первой. Ну и употреблять соответственно чистый напиток. Этот метод использую и для пива. Перелив для употребления в промежуточную емкость тихо одним махом, без остановки.
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
Спасибо, будем знать:))
@elenasokolova8855 Місяць тому
Подскажите, первый раз поставили в этом году яблочный сок на вино/ сидр. Дрожжи добавили. Но результат кисло/горький. Яблоком не пахнет. Запах браги. И что с этим делать?
@garnacha-1 2 роки тому
Полусладкий сидр - это сказка
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
Для сладкоежек:))
@sergey_johnovich 2 роки тому
Полусладкий сидр - это моветон, как и полусладкие вина
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
@@sergey_johnovich все мы разные:))
@sergey_johnovich 2 роки тому
@@HOBBY-SAMOGON согласен, иначе было бы скучно жить)
@user-mi4uc3pz3i 8 місяців тому
Согласен
@user-ul3lg7wb3h 2 роки тому
Здравствуйте, нашёл на Яндекс маркете мальтодекстрин, там указанно как питание для спортсменов(углеводная добавка), пойдёт такой?,, или они разные бывают, спасибо за видео!)
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
Да да, это он!
@user-wj1bh8xb1o 9 місяців тому
Здравствуй,дружище ,здоровья и удачи тебе.Скажи а карбонизировал чем мальтодекстрином что ли или сразу сыпал декстроза и мальтодекстрин вместе
@HOBBY-SAMOGON 9 місяців тому
Спасибо. Сразу мальтодекстрин и декстрозу вместе сыпал.
@psiholog-nikita-kozin 6 місяців тому
А я декстрозу планирую добавить в сидр. С мальтодекстрином пока не игрался.
@user-fn9ct4pe8r 2 роки тому
Здравствуйте Подскажите что делать. Вино делаю давно свой виноград, а сидр сделал в прошлом году и немного переборщил с сахаром отстоял зиму в подполе попробовал сладкий не уксусит, можноли его поставить бродить добавить виных дрожей что дошёл до нормы или уже все только перегонять.
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
Скорее всего сидр был очень сладкий. Крепость сидра стала очень высокой и дрожжи замерли. Если добавить дрожжи они тоже погибнут.
@user-ib9qf9dz9x 7 місяців тому
У меня только один вопрос. Бутылки точно литровые? В современных пэт-бутылках литр - это по край горлышка и ещё несколько мл не входят.
@HOBBY-SAMOGON 7 місяців тому
Покупал как литровые.
@Vladislav_59 2 роки тому
Покупал набор для приготовления сидра, там был подсластитель мультисвит, пакетик грамм наверно 10, на 25л сидра. Этого количества вполне хватило.
@garnacha-1 2 роки тому
Там мог быть другой сахарозаменитель, более эффективный
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
Надо посмотреть что за мультисвит, спасибо.
@user-pt8vi6on2s 2 роки тому
Где покупали?
@Vladislav_59 2 роки тому
@@user-pt8vi6on2s в Новопермском пивоваре. Там много всего есть, я и солод там покупаю.
@Fun_factssss 3 місяці тому
@@HOBBY-SAMOGONочень вредная штука ,не советую добавлять
@user-no8qv3fh1m 6 місяців тому
Я думаю не надо ничего добавлять просто при достижении вкуса полусладкого надо проморозить для того чтобы убить все дрожжи.
@sergey_johnovich 2 роки тому
Читал где-то, что и декстрозу, и мальтодекстрин нужно разводить в горячей воде перед добавлением в сусло. Тогда получается равномерное растворение и т.п. Типа спецы делают именно так. Как Вы считаете?
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
У меня хорошо всё растворилось.
@Pashgun-ew5rm8zb9c Рік тому
Скажите, а можно после карбонизации, уже готовый сидр подсластить мальтодексрином или смысла нет, можно и обычным сахаром подсластить?
@HOBBY-SAMOGON Рік тому
Проще сахаром:))
@Nerestavr 2 роки тому
Мальтодекстрин очень разный по сладости. Мне не повезло, также пытался подсластить и ничего не получилось. Не знал что он разный. На будущее буду знать, что должен быть 25% чего-то там. Вот только чего, Не подскажите?
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
Похоже это процент сладости от сахара.
@user-jj3ci8ez9i Рік тому
добрый день чтобы получить полусладкий сидр сколько грамм добавлять мальтодекстрин
@HOBBY-SAMOGON Рік тому
На память не помню, посмотрите видео.
@nemezz11 Рік тому
Подскажите пожалуйста. Отбросил сок грушевый, и яблочный, сахар 0, спирт 12. Но весь продукт мутный. Как осветлить, чтобы не убрать остаточные дрожжи, которые нужны для дальнейшего процесса карбонизации? Благодарю.
@HOBBY-SAMOGON Рік тому
Оставьте на медленное брожение, если через месяц не осветлится, можно попробовать Винофлок.
@nemezz11 Рік тому
@@HOBBY-SAMOGON, благодарю. А какая должна быть температура?
@user-mi4uc3pz3i 8 місяців тому
Просто отстаивайте дольше. Все дрожжи все равно не осядут, поверьте, я три месяца отстаивал и потом карбонизация все равно прошла.
@user-gk9dz5nv4x Рік тому
Ну подскажите какой крепости выходит напиток ???
@HOBBY-SAMOGON Рік тому
От сахара зависит, у меня 5-6% получается.
@user-gk9dz5nv4x Рік тому
@@HOBBY-SAMOGON а сколько выходит по сахарометру , сколько вы разводите ???
@user-ng5lu3jw4o 2 роки тому
Почему когда смотришь видео Игоря, слюньки бегут?
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
👍👍👍👍
@Ksysha-15 Рік тому
Добрый вечер. Подскажите,пожалуйста, что делать. Яблочный сидр получился крепостью 12%, сахар 0. Для меня это слишком много. Хотелось бы 5-6%. Есть ли способы понизить крепость? И получится ли закарбонизировать сидр т. к. дрожжики обычно погибают на таком %
@HOBBY-SAMOGON Рік тому
А как Вы определили крепость сидра? Ареометром? Это некорректно.
@user-iz7co1lz3g 2 місяці тому
У меня вопрос делента. Если этот мальтодекстрин отностится к незбраживаемым сахарам, то каким образом будет проходить карбонизация? Судя по всему вкус сахара нужно было подгонять им, а карбонизацию декстрозой. При чем крепость должна быть невысокой.
@Pashgun-ew5rm8zb9c Місяць тому
Так он же в видео говорит, что добавляет на карбонизацию декстрозу-для газирования, а для сладости мальтодекстрин
@user-cp6zg1hz2f 5 місяців тому
Купил мальтодекстрин посмотрев ваше видео, добавлял, добавлял в сидр довел то того что 160гр.на литр сидра , сладости не прибавилось вообще! Не знаю как у вас получился сладкий но у меня не получилось. Хотя купленый мной мальтодекстрин на вкус немного сладковат.
@mrAybolitvet 2 роки тому
Коллеги! Прошу помощи с проблемой. Поставил две партии сидра. Одну на дрожжах Кобра, другую на СафСидр. Снимал с осадка 3 раза. Производил розлив на моменте срабатывания гидрозатвора 2-3 раза в сутки. По ареометру выбродило в ноль. Разливал в ПЭТ с добавлением Декстрозы 6 гр/литр. В часть бутылок так же добавил Мальтодекстрин из расчета 6 гр/л, для полусухого сидра. Бутылки стоят уже три недели, но даже не планируют надуваться. Ради интереса открыл по одной бутылке из каждой партии. Вкусно, сухо, но полное отсутствие углекислоты, осадок отсутствует. Что с этим сделать? Как исправить? Может мне не декстрозу подсунули?
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
6 грамм маловато, добавьте декстрозу. Если дрожжи живы, заведутся. Если нет, добавьте пару изюминок, на них есть дрожжи.
@mrAybolitvet 2 роки тому
@@HOBBY-SAMOGON считал по рекомендациям 6-10 гр/л.
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
@@mrAybolitvet я сегодня тоже делал, засыпал 15 гр. Эксперимент:))
@mrAybolitvet 2 роки тому
@@HOBBY-SAMOGON главное что бы не рвануло))) Я не люблю сильно карбонизированные напитки. По тому и выбор был минимальной дозировки. Стал перетряхивать бутылки раз день. Вроде некоторые начали надуваться.
@user-yf1ky7ff3s Рік тому
Влияет ли мальтодекстрин на вкус сидра кроме придания сладости?
@HOBBY-SAMOGON Рік тому
Я не заметил.
@user-yf1ky7ff3s Рік тому
@@HOBBY-SAMOGON подсластитель сукралоза не пробовали?
@HOBBY-SAMOGON Рік тому
@@user-yf1ky7ff3s нет, почитаю.
@user-mi4uc3pz3i 8 місяців тому
Влияет немного, не та сладость как при сахаре
@bazel.1970 8 місяців тому
добрый день. вопрос к специалисту. 21 день назад поставил яблочный сидр на брожение. сахар 16. булькает потихоньку. сегодня сахар 15. я в растерянности. 1 процент за 3 недели.
@HOBBY-SAMOGON 7 місяців тому
Странно:))
@bazel.1970 7 місяців тому
но факт.@@HOBBY-SAMOGON
@vladhook1434 7 місяців тому
@@bazel.1970 а температура то какая? Хотя если булькает, и сахар у вас был 16 (это видать у вас очень сладкие яблоки были) - это много очень, почти как виноград, то по любому процесс идет, может у вас с прибором что то не то? Спирт то появился в браге или его тоже нет, тогда почему булькает? Очень нетипичная ситуация - если процесс сбраживания идет (бульканье) тогда сахар переходит в спирт, значит его количество должно снижаться. Еще посоветую понюхать брагу, не скисла она? Нет ли уксусного запаха, или тухлого запаха - такое бывает, когда сахаром "занимаются" другие бактерии (не спиртовые).
@Ura0034 Рік тому
100 гр сахара + белорусские винные дрожжи на литр сока, после 2 недель началось осветление. насыпал по 15 гр сахара на пивную бутылку, а карбонизация не началась. Уже прошло 5 дней, а бутылки даже не выпрямились. Почему? и как быть дальше? Спасибо.
@HOBBY-SAMOGON Рік тому
Подождите пару дней, если не заведутся, добавьте дрожжи для сидра. Совсем по чуть чуть-чуть в бутылку.
@user-pr9bt5ms8y Рік тому
Почему десктрозы в этом видео ( когда в уме считали) 20 грамм на литр стало? В первом было 10.. Сколько всё таки?
@HOBBY-SAMOGON Рік тому
10 грамм, 20 разорвëт бутылку.
@user-ii3tj7mi7w Рік тому
@@HOBBY-SAMOGON а был прецедент со взрывами? У меня 1,5-литровую бутылку пивную просто растянуло до объема 2,7 литра. И на пластике даже не появились седые полосы (как показатель начала разрушения структуры пластика)
@HOBBY-SAMOGON Рік тому
@@user-ii3tj7mi7w у меня пару раз были взрывы, но это стекло.
@stoneowl. 7 місяців тому
@@HOBBY-SAMOGONничего себе... Это ж какое давление должно быть?
@nemjkeee8292 2 роки тому
Добрый вечер.Вчера буквально перегонял на колонном аппарате спирт.Получил 96.Но по запаху был не слишком доволен.Показалась какая то сладость в запахе,но на что похоже не понятно.При разбавлении с водой - запах этот не пропал(((И на поверхности жидкости перелив в банку видна маслянистость.Аппарат двухдюмовый SHNAPSER XO4.Отбор был изначально голов по жидкости,затем по пару-тело.Насадка спн.Длина царги 90 См.Ранее с такой проблемой не сталкивался.Не подскажите в чем может быть проблема?
@nemjkeee8292 2 роки тому
Жирноватый запах я бы так это охарактеризовал
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
Возможно не уследили за хвостами, или насадку пора прокипятить.
@sheffmr.5520 Рік тому
Сухой сидр полезный или нет?
@HOBBY-SAMOGON Рік тому
Полезный не знаю, но вкусный:))
@atuego 2 роки тому
Поздно...
@HOBBY-SAMOGON 2 роки тому
Не успел:))
@atuego 2 роки тому
@@HOBBY-SAMOGON хотя, прошло с момента розлива всего три дня, думаю, ничего страшного, если досыплю прямо в бутылки ))) Самое смешное, что я знал о таком методе, даже мальтодекстрин уже купил, но попробовав его на вкус, так и не решился добавить - подумал, что испорченный))) а у тебя, судя по всему, такой же - так что попробую. Спасибо!
@krovopor4z933 Рік тому
ареометр врет при измерениях в газированной жидкости
@HOBBY-SAMOGON Рік тому
Согласен, есть погрешность
@user-mi4uc3pz3i 8 місяців тому
Делал я "полусладкий" сидр. Тоже использовал мальтодекстрин. Не понравилось. Во-первых, мальта оооочень не сладкая, ее надо оооочень много, она плохо растворяется, и все равно привычной сладости не получается, вкус другой. Во-вторых, при растворении такого количества мальты в сидре он получается какой то тягучий, как густое пиво, мне не зашло. Для себя понял, что получить вкусный полусладкий сидр в домашних условиях не получится.
@HOBBY-SAMOGON 7 місяців тому
Пивовары как-то газируют с помощью специальных устройств Своё пиво. Сидр можно тоже так сделать.
@user-mi4uc3pz3i 7 місяців тому
@@HOBBY-SAMOGON обычным сифоном можно
@user-nm3hj9go8m Рік тому
что если к моменту разлива по бутылкам получилось очень сладкое?есть вариант запустить брожение дальше?
@HOBBY-SAMOGON Рік тому
Возможно крепость уже очень высокая, дрожжи гибнут.
@user-hk1zt1do5j 5 місяців тому
Здравствуйте , а почему о вреде этого химического соединения ничего не сказано? ЛЮДИ! ЭТО ВРЕДНО!
@user-hk1zt1do5j 5 місяців тому
Сахарозаменители смотри в аптеке!
@HOBBY-SAMOGON 5 місяців тому
Мальтодекстрины используются в широком спектре продуктов, в том числе продукты детского питания, хлебобулочные изделия, напитки, хлопья, консервированные фруктовые продукты, приправы, кондитерские изделия, молочные продукты, десерты, диетические и питательные напитки, замороженные продукты, детское питание, джемы, желе, маргарины, колбасные изделия, сухие строительные смеси всех видов, арахисовое масло, корма, консервы, соусы, закуски, супы и сиропы.
@nekrasovigor8120 5 місяців тому
Жизнь вредная штука)
@slawa1112004 6 місяців тому
чепуха с мальт декстрином получается-не рекомендую.
@user-fc7nb6yu6z 10 місяців тому
Бутылочки, крышечки. Будто детям рассказывает
@HOBBY-SAMOGON 10 місяців тому
Есть грешок, сорри:))
@user-fc7nb6yu6z 10 місяців тому
@@HOBBY-SAMOGON уважаемый, подскажите пожалуйста, как остановить сбраживание вина. У меня стоит в бутыле, после 3-х процеживаний и мне кажется, что продолжает укрепляться. Пару стаканов выпил и всё, готов
Суспільне Суми
Переглядів 907 тис.
OBOZTV
Переглядів 369 тис.
Суспільне Чернігів
Переглядів 1,2 млн
Виноград в Минске
Переглядів 10 тис.
Торговый дом Народные Традиции
Переглядів 69 тис.
Distillate Club
Переглядів 866 тис.
Ara y Fer
Переглядів 44 млн