Какой крем выбрать для покрытия торта: ганаш или крем-чиз? Плюсы и минусы.
Переглядів 81,204
День томуВ этом видео мы сравниваем именно два рецепта, на которых мы сами работаем. Ганаш на шоколаде (без глазури) и крем-чиз на масле.
Мини-курс по Крем-чизу. Три главных рецепта: school.isladosti.ru/creamcheese
Мини-курс по Ганашу. Идеальное покрытие для вашего торта: school.isladosti.ru/ganash
00:00 Баттл: ганаш или крем-чиз
00:25 Показатель 1. Удобство работы
00:55 Показатель 2. Скорость выравнивания.
02:05 Показатель 3. Возможности для декора.
04:00 Наши уроки по рецептурам ганаша и чиза.
04:28 Показатель 4. Перевозка / доставка торта.
05:15 Показатель 5. Вкус торта.
ВАЖНЫЕ ССЫЛКИ:
Заходите за уроками на сайт онлайн-школы: school.isladosti.ru/
Приходите познакомиться поближе в наш Instagram: / isladosti
В телеграмм говорим на тему заработка и кондитерских фишечек t.me/isladosti
ПОДПИСАТЬСЯ на канал: / @isladosti
Не забудьте нажать на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео!
@MarinaZh777 4 місяці тому
Благодарю за обзор! Было полезно❤
@user-mc3cc8uy6l 7 місяців тому
Спасибо за хорошие уроки они очень хороши для новичков. А новичков очень много...
@NastyaN550 7 місяців тому
Давно собираюсь пройти Ваши уроки по ганашу) спасибо за видео ❤
@isladosti 7 місяців тому
я рада, что вам понравилось )
@user-zc1vo2cz4b 3 місяці тому
Просто обожаю ❤ канал, а голос ваш-волшебство
@isladosti 3 місяці тому
благодарю ))) очень приятно )))
@NargizaKadirova-jt9sf 7 місяців тому
Вы кондитер от бога! Как увидела вашу работу, сразу подписалась! Эх если бы вы были из моего города, я бы только вам заказывала! Спасибо что вы делитесь дорогая!❤❤❤
@isladosti 6 місяців тому
Мерси ) оч приятно
@innainna7468 7 місяців тому
Мне нравится масло , творог, пудра. Вкусно, тонко, сладость регулировать можно. Можно рисовать и клеить мастику
@user-sm6pq2yy7o 7 місяців тому
Ага,только эта вечная борьба с крупинками
@user-qw3nq3uh2g 6 місяців тому
@@user-sm6pq2yy7oбленлер вам поможет ☝️🙂
@user-pw3db1sn8t 22 дні тому
Использую крем чиз на масле с добавлением шоколада и для выравнивания и в начинку,меняя лишь пропорции,очень вкусный крем и хорошо держит форму)))
@User-ss2ji 17 днів тому
Можно рецептик?
@User-ss2ji 17 днів тому
Можно и в личку😊
@user-sm6pq2yy7o 7 днів тому
Привет.Поделитесь пожалуйста пропорцыями
@user-pw3db1sn8t 7 днів тому
@@user-sm6pq2yy7o в начинку-100гр шоколада белого или темного,растопить короткими импульсами,100гр сл масла взбить с сах.пудрой по вкусу,300гр хол.творожного сыра,я использую хохланд))) Для выравнивания 150шоколада,150сл.масла,300гр сыра,крем будет плотнее и соответсвенно стабильнее,хорошо вымешать лопаткой чтоб не было пузырей,использовать сразу)))
@user-pw3db1sn8t 7 днів тому
Для начинки в торт-100гр шоколада 100гр сл.масла,сах.пудры по вкусу и 300гр творожного сыра,для выравнивания 150гр шоколада 150гр сл.масла и 300гр творожного сыра))) Крем для выравнивания хорошо вымешать лопаткой)))
@user-ri8zt6rl3v 4 місяці тому
Я использую покрытие в зависимости от задач.. Все хорошо, смотря какой нужен конечный результат
@user-zm7jh3bf1q 7 місяців тому
Всегда морожу крем чиз на масле, прекрасно хранится и такой же как и изначально, крем чиз кукинг шеф
@user-wb6im8gz8i 7 місяців тому
Невозможно выбрать какой-то один крем, всё зависит от декора и назначения покрытия. Я чаще всего пользуюсь ганашем с добавлением творожного сыра и кремом чиз с добавлением шоколада.
@bake_cake_msk 7 місяців тому
Тоже на такие кремы перешла.
@user-rm2gh7yq6h 2 місяці тому
@@bake_cake_mskинтересно. Впервые слышу.
@Anastasia1408. Місяць тому
Я тоже
@Anastasia1408. Місяць тому
Подскажите пожалуйста для рюш с стиле Ламбет белково масляный не подойдет в жару?? По лекгости и четкости рюш ой мне как нравится, но в жару не экспериментировала даже… а крем чиз на шоколаде если делать, раз на раз не приходится(( не всегда нравится эта шершавость кремовая (
@user-fq7jw4ps9t 7 місяців тому
👍👍👍
@user-tt7pi7mp2q 7 місяців тому
❤️❤️❤️
@user-or6oj8es7s 7 місяців тому
Под мастику на детские праздники всегда масло + сгущенка. Дети любят этот крем и он хорошо дружит с мастикой на которой легко устанавливать все детские украшения. А для себя и взрослых самый любимый крем чиз на сливках с пониженным содержанием сахарной пудры. Ганаш никогда не пробовала делать. На вкус он очень своеобразный на любителя. Много масла и шоколад сам наполовину из масла, очень тяжело его есть, и слишком всегда приторный. Дело вкуса 😊
@isladosti 7 місяців тому
Мы почти что не делаем торты с покрытием из мастики, это менее рентабельно и более трудозатратно. Только если в творческих целях для особенных тортов )
@user-or6oj8es7s 7 місяців тому
@@isladosti о это совсем не упрек. Для меня это хобби. Переехала в другую страну, везде все дорого и невкусно, плюс декрет, плюс пандемия. Пеку для себя и своей семьи, интересно пробовать новые рецепты и идеи декорирования тортов. Сейчас начались массовые дни рождения у дочки в садике, люди видят видят мои торты, пробуют, думают что у меня своя пекарня))) хотят заказывать торты на свои праздники )) но до ганаша я пока еще не созрела )))
@isladosti 7 місяців тому
@@user-or6oj8es7s да, я вас понимаю )))) с моей стороны это тоже не упрёк 😅 разные вещи - печь для души и печь для бизнеса ) творчество - это же тоже прекрасно. Я очень радуюсь вашему успеху )
@user-or6oj8es7s 7 місяців тому
@@isladosti Спасибо )) Да, печь на заказ это совсем другое. Меня пару раз просили помочь с тортом на праздник, но теперь только за деньги. Это огромный труд и очень затратный по времени.
@user-nr8wr8cs9z 7 місяців тому
и не вкусно@@isladosti
@user-hl6zx8jr6v 3 місяці тому
Какой крем из них вкусный? Ответьте пожалуйста.спасибо большое с меня лайк
@isladosti 3 місяці тому
вкусы у всех разные ) для кого-то один, для кого-то другой ))
@user-tx7uk1mg5t 2 місяці тому
А как получить белоснежный цвет ганаша?белый шоколад не очень то белый,а мне нужен белоснежный.Красить краской,диоксидом титаном или как ?
@user-ve3se8kx1o 7 місяців тому
Я выравниваю масло+ сгущёнка. Иногда добавляю шоколад.. Могли бы рассказать про масляный крем.))
@user-fu4co7qn4g 4 місяці тому
Очень красивый серый торт, подскажите чем Вы его выравнивали: ганашем или чизом?
@isladosti 4 місяці тому
крем-чиз на шоколаде
@user-fu4co7qn4g 4 місяці тому
@@isladosti , интересно, а рецепт этого крема есть у Вас на канале?
@isladosti 4 місяці тому
@@user-fu4co7qn4g на канале нет, на сайте школы есть мини-курс с этим рецептом
@user-sm6pq2yy7o 6 місяців тому
Здравствуйте. Ганаш больше для лета подходит? А зимой вы тоже покрываете ганашом?
@isladosti 6 місяців тому
Добрый день) ганаш подходит для всех сезонов. Летом больше им делаем свадебные торты, крем-чиз почти не берем. Зимой тоже ганаш тоже активно используем, им просто очень быстро работать и ровнять торт.
@user-sm6pq2yy7o 6 місяців тому
@@isladosti Спасибо за обратную связь
@Anastasia1408. Місяць тому
Чаще всего делаю крем чиз на шоколаде! Сказка, использую под велюр Ганаш классический исползаю раз в год по обещанию так как приторный через чур и жирный заказчики мои такое не едят 😅
@svetlanadenisik936 6 місяців тому
Здравствуйте, на чем лучше использовать кандурин: на ганаше или чизе?
@isladosti 6 місяців тому
На ганаше мне больше нравится )
@cookingwithrimma 7 місяців тому
Кремчиз я освоила,с ганашем проблемаесли Ува рецепты на ганаш выравнивать?буду Рада.
@isladosti 7 місяців тому
Да, на нашем сайте есть урок с рецептом. Проходите по ссылке под видео
@user-dl2sh6wn6d 6 місяців тому
Здравствуйте.Купила курс по ганашу, подскажите какой шоколад лучше использовать?
@isladosti 6 місяців тому
Добрый день) ответила вам в личку ☺️
@user-od5ng7mj8q 7 місяців тому
Здравствуйте, Настенька. Я из Николаева. Спасибо большое за познавательно видео,но рецепты у нас не открываются. ☹️
@isladosti 7 місяців тому
Я рада, что вам понравилось ) рецепты открываются после оплаты. Не весь контент мы с командой делаем бесплатно 😄 я же предприниматель )))
@user-od5ng7mj8q 7 місяців тому
@@isladosti спасибо за ответ❤️
@user-nl1mr1eo1v 7 місяців тому
Какая должна быть толщина ганаша?
@isladosti 7 місяців тому
Мы делаем покрытие максимум 5 мм, не слишком толстое. Чаще 3 мм
@user-op6dj2bp7s 4 місяці тому
При таком тонком покрытии ганашем трещины неизбежны. Говорят, нужно в 2-3 подхода добиваться толщины в 1 см примерно, чтобы избежать трещин. Потому что трещины на готовом изделии убивают, будто вся работа насмарку.
@user-oi9yv2bh9k 3 місяці тому
А можно на ганаш цветы из БЗК?
@isladosti 3 місяці тому
думаю, что да )
@user-gx5lk1et5o 6 місяців тому
Подскажите откуда маленький шпатель?
@isladosti 6 місяців тому
Наборы из трех видов шпателей где большой средний и маленький продаются в строительных магазинах и магазине тортомастер )
@user-mk6ew4hb2n 3 місяці тому
Здравствуйте, крем чиз на масле, на него можно белковый крем?
@isladosti 3 місяці тому
а зачем?
@zubeydeabduvahid2972 4 місяці тому
Merhaba Tarfı buradan yazabilir misiniz lütfen
@isladosti 4 місяці тому
Tarifler çevrimiçi kurslarımızda Rusça ve İngilizce olarak mevcuttur
@Rahmonchik 6 місяців тому
как не крути, а ганаш ощутимо тверже чиза и в ряде тортов этот перепад жесткости между тортом и покрытием раздражает. За то ганаш отлично подходит шоколданым тортам, где эта твердость очень уместна.
@isladosti 6 місяців тому
Если резать торт который 20-30 мин постоит без холодильника, он прекрасно режется и ничего не раздражает
@Rahmonchik 6 місяців тому
@@isladosti все равно не то и дело даже не в резке. Все равно чувствуется, что торт словно в какой-то скорлупе. Да, большинство не заметит, а меня раздражает.
@isladosti 6 місяців тому
@@Rahmonchik ну у вас рецепт значит такой) наш ганаш не похож на скорлупу совсем, он достаточно мягкий и вкусный
@alice1820 4 місяці тому
@@isladosti только вот крем внутри тает быстрее того, который снаружи. При разрезании все равно заметна разница текстур.
@isladosti 4 місяці тому
@@alice1820 ну и что?) а кто сказал, что они должны быть одинаковые? 😄 это заказной тематический торт, а не торт из кулинарии
@user-pf5oe9qz8i 4 місяці тому
Чиз на масле можно замораживать.
@isladosti 4 місяці тому
это зависит от рецепта и от количества масла в нём
@user-ho2ih7mj8p 7 місяців тому
Видео интересное, но "режет" ухо слово с ударением наганашОм- с ганАшем нужно.ударение падает на гласную А во втором слоге.
@isladosti 7 місяців тому
Очень грустно, что вам режет слух правильное ударение
@user-mr8ni8rd2t 7 місяців тому
Вот как раз правильное ударение на букву О в этом слове: ганашОм
@user-my1se5kf8n 7 місяців тому
Смешная(ой) ты, "училка" русского языка 😂🤣
@user-xx8ye9rx5k 6 місяців тому
А ссылки на видео платные!
@isladosti 6 місяців тому
Торты мы тоже печем не бесплатно, что уж там 😅 и онлайн-курсами подрабатываем ))) поскольку это наш профессиональный бизнес, а не хобби)
@user-cx6uu9uo8r 3 місяці тому
С первых минут говорю, что лучше ганаш.
@isladosti 3 місяці тому
зависит от цели ) ягоды на ганаш клеить долго, если их много, например
@mlcof Місяць тому
Соглы
@gloriyafotura 2 місяці тому
Вижу в составе ганаш или крем чиз, сразу отказ
UNITED24
Переглядів 1,4 млн
Sweet and Joy
Переглядів 1,2 млн
Екатерина Савкина
Переглядів 77 тис.
Yana Ben Delicious channel
Переглядів 489 тис.
Fashionist Dog Whisperer
Переглядів 3 млн
Пхали Хинкали
Переглядів 1,3 млн
Україна б'ється
Переглядів 188 тис.