Ребят, может , кому сгодится: рассол от помидоров или огурцов, что есть, вместо воды, + томат паста-+ специи в зависимости от блюда, для которого готовите соус+ ложка варенья, которое у меня никто не ест, но которое есть всегда. И вот в зависимости от рассола и от варенья получается каждый раз разный вкус. Но то, что каждый раз- эксклюзив- однозначно. Если густо- водички капните, и пробить блендером до однородности.) на соль- сахар- уксус выравнивайте на свой вкус. Пы.сы. загущать можно урбечами,или смолотыми орехами на свой вкус, не много, вкуснотища- ум отьешь). Еще вспомнила- иногда загущаю смолотым в порошок копченым куртом)

Попробовал - сделал. Офигенно и быстро получилось! Я еще добавил при готовке ст. ложку соевого соуса, стручок чили перца(консервированного) и чуток пряной смеси для плова. + пяток капель сока лимона.

Соусы подъехали. Хочу ещё рецептов!

Я бы с удовольствием посмотрел приготовление карпа в этом соусе, как разделать очень заинтересовало.

Стала слушать рецепт, но при слове московский бульон - притихла и зависла!!!! Шутник, буду теперь так называть воду при готовке еды😂😂😂

Ребята, напишите здесь пару рецептов соуса для рыбы. Судак , окунь. Но требование , должен хоть неделю при +28 прожить. Или заготовки , для соусов. Готовить буду на воде в лодке.

Особенно понравилось про бульон. Надо воспользоваться. Спасибо за рецепт.

Спасибо большое за рецепт!

Спасибо за такие базовые рецепты! Обожаю их.

Я еще в рецепт довавил приправу сухой чеснок, острого перца (из очень острого соуса любого ядреного), чуть соевого. . Получилось один в один как из вьетнамской лавки. Чесночный острый кисло-сладкий. Добавить крахмала если то можно заливать в бутылки и продавать 😊

Офигенно! Попробовал и у меня оч круто получилось, спасибо большое Вася!

Василий , спасибо ❤❤❤

Сорт бульона зависит от местности и названия региона, где проживаете.😂 Вкус тоже отличается.

Спасибо за рецепт❤❤❤

Попробовать надо. Спасибо.

Браво. Вы прекрасны как всегда. Ваш даже просто смотреть и слушать приятно

Василий, сделайте рецепт с кальмаром пожалуйста!

Спасибо за идею

Так просто? Срочно надо приготовить! 👍

Спасибо!😊

Сделала соус 👍🏼 по вашему рецепту обалденно вкусный и прост в приготовлении ☺️👌спасибочки вам 🥰

Спасибо! Давайте ещё соусов!

Спасибо🌺😋

Спасибо Вам Шеф...

Спасибо полезная знать!!!!

Спасибо, люблю ваш канал за такую вот базу.

В кетчупе есть сахар,в кетчупе есть уксус.Сварил кетчуп с водой-получился китайский соус.Офигенно. Вася,китайцы тебя побьют,при случае.

06:09 - 06:36 Василий, Вам бы шортсы из таких рецептов делать 🤣👍

Я уже писал и ещё раз напишу.... Однажды в жизни меня тесть научил так рыбу делать. Типа костей не будет. Чушь, их становится больше на столько, на сколько раз вы их ножом перережите. Я есть не смог. Миллиард уколов в язык, десна и нёбо не составляют никакого удовольствия.

Соус огонь получился. Я добавил еще красный халапеньо. Халапешка свежая порезал и огонь. Еще и остринка получилась.

добрый, чоппер за спиной который, модель и насколько довольны пользованием

Классный повар🎉🎉, можете сготовить рецепт запеченных креветок и отдельно красной рыбы

Спасибо за рецепт. Очень хотелось бы увидеть соус Демиглас в Вашем исполнении.

Доброе утро! Давно не смотрела ваши рецепты! Как я могла? 😊

спасибо🙏

лайк не глядя) тема уже интересная

Сделал, как сказали - 2,3,4,5. Добавил дец белого перца. Уваривал чуть дольше - мин 10. Получилось офигенно! Сначала нюхнул, думал выкину, потом попробовал - настоящий кисло/сладкий Вкус!!! Пахнет уксусом, но оч вкусно!!!! Благодарю! Может уксус на лимон?

Спасибо 😊😊😊

Спасибо , супер ❤

Щас заценим 😋

Классный рецепт соуса, спасибо! Василий, сделайте, пожалуйста, футболку черную с совой и горелкой 44 размера! Почему такой рисунок только мужских размеров? Я девушка и тоже хочу черную футболку 😀😀

Ну и раз про соусы тема пошла, хотелось бы от Вас видео-гайд по соусу демигляс, именно про применение данного соуса, куда еще кроме стейков используется он, вобщем более развёрнутый ответ, в видео-гайде)

Привет из Татарстана Сезон летний рыбалки начнется Сделаем попробуем Спасибо

Добрый день шеф когда будете в краснодарском крае заезжайте в горячий Ключ ресторан red hall

Уксус скольки процентный❓

Спасибо

Использую вместо сахара финики, мелко нарезаю или толку. Получается 🔥, более натуралка, так как нет сахара. При этом финик же очень сладкий, сам по себе.

Cheffe, Вася, это супер-классс. Соус получился, при чем с ананасом. Так держать!

Кстати, а можно уксус заменить вином? Спасибо за видеоролик, было ОЧЕНЬ занимательно... У меня один вопрос. Вы читаете комментарии и если да, то почему опять проблема со звуком, Вас почти не слышно?

Василий, у вас есть канал в телеге? а то есть там один, с синей галочкой, но в вашем списке ссылок его не видел

а почему бы не сократить количество воды, тогда и на выпаривание меньше времени потребуется?

Василий, Вы бомбический❤😂❤😂❤😂, а в Латвию есть доставка из Вашего магазина?

Не знаю на сколько сложно в других районах россии , но на ДВ легко достать можно китайскую приправу "Маласянь" она островато сладкая с приятным вкусом сычуаньского перца, я ее добавляю к подобному соусу.

Thanks!

Здравствуйте! А уксус сколько %????

Моё почтение.

Василий, я видел на Вашем канале ролик про мясо в квасном сусле, но не могу его найти. Напомните, пожалуйста, хотя бы приблизительно, название.

Здравия Василий! Если можно, подскажите, процентовка уксуса какая? Почему-то никогда не указываете. Спасибо.

использовал хайнс/кетчуп.. соус очень отдает кетчупом. не, я эту пиалку слопал, как варенье.. мне понравилось! но для кисло-сладкого, видимо надо подбирать ингредиенты, типа: томатная паста + лимон, или что-то такое...

Я добавляю соевый соус и крахмал. Получается нужной густоты

обычный уксус 9% можно использовать?

а какой концентрации должен быть московский бульён?

В магазине кисло-сладкий соус беру, он оранжево-прозрачный с кусочками овощей. Но вкусный

Ваш магазин через Озон торгует? Пункт выдачи просто рядом

Дядь Вася - лайк не думая.

Теперь придется показывать, как кетчуп приготовить 😂

2 3 4 5 Надо запомнить

Василий как в мультике сегодня у меня ( в 18 ч. в Ачинске, по красноярскому времени) и в 18 ч. по Москве в Ютубе.

СПАСИБО, ОГРОМНОЕ 👍👍‼️, ВАСИЛИЙ 👍👍👍‼️ ВКУСНОТИЩЩЕ ☝👍👍👍‼️😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋.

Ура! Наконец-то соусы))

Это отличный рецепт, я давно хотел приготовить кисло-сладкий соус, но меня отпугивали апельсины-ананасы слишком дорого выходило, я и не думал, что можно обойтись без них. p.s. рецепт уже опробовал, шикарно!

Вкусно, полезно, питательно слушать рекламу внимательно :)

В закладки 👍🤝

Василий а соли не нужно?

Не забуду рецепт свинины в кисло-сладком соусе с этого канала. Берём свинину и кисло-сладкий соус.....

Кечуп? Томат и какие приправы🤣🤣🤣

Добавляю Соевый соус.

Вот именно так древнейшая китайская цивилизация готовит свой фирменный соус. 'это базовая версия'. Не забудьте купить в магазине у Василия и соус Astoria,ножи японские и фильтр для воды.

Василий, про хранение ни слова.. Сколько он хранится в холодильнике? Хотя бы примерно.

Василий приготовьте соус бигтейси

Кетуп хаенз подсластить кароч😊

Магазин очень дорогой.😮

Так. А икру минтая-то опять не использовали!

Думала, что основа яблочное пюре, как в магазинных, либо в бистро

Теперь ждём Свит Чили

А чем тут можно заменить уксус? Ведь многим его нельзя.

Веьчиком по антипригарке. Збсь повар.😂😂😂😂

Интересно, а к МИНТАЮ подойдет?🤣

Василий добрый день.Рада видеть.Не балуете. Есть ли у Вас тяжелые формы для хлеба?

А можно соус для пиццы

👍👍👍

А вы знали как из кетчупа сделать много кетчупа? Смотрите это видео.

Купил нож Tojiro. Вещщщщщщь🤘🤘🤘🤝🤝🤝💪💪💪👍👍👍👏👏👏🥃🤣🤣🤣

у меня Питерский бульон значит..😂

А почему убрали кнопку "сохранить"? было очень удобно сохранять любимые рецепты

можно сделать с персиком, получится как из макдональдса

Удивляюсь "узкоместечковому кулинарному кругозору" шеф-поваров, упоминаемых Василием! 😁 То что они называют "Московский" бульон, "краснодарский " бульон на всей территории России и кое где на прилегающих территориях широкому кругу употребителей известно под ёмким названием "ГИДРОКОЛБАСА"! 😉

Васин-магазин с космическими ценами.

Лакмусовая бумажка "искусства готовить" для Шеф-повара (на минуточку) Василия Емельяненко. На первый взгляд, казалось бы, что может пойти не так в рецепте из 4 ингридиентов, один из которых вода. "Московским бульоном" называется именно вода из под крана, в следствие того, что в некоторых районах Москвы цветность и запах напоминают именно бульон (возможно из перьев Полярных сов, потому что сырое перо может давать подобные "ароматы"). Но это только на первый взгляд... Ингридиент "кетчуп" сам состоит из ингридиентов, один из которых сахар, другой уксус. Рекурсия, х/ф начало, монитор встроенный в монитор - мем на выбор. Суть соусов в том, что именно пропорции определяют его вкус, но нам сразу решили сказать о том, что он будет разный для разных кетчупов. Далее яблочный уксус, казалось бы, просто, понятно... нет, можно заменить на обычный (огромное спасибо, что тут обошлись без рисового, как обычно, запах браги был бы вишенкой на торте, но вишенкой станет нечто более глобальное). По фигу на 3% разницы в концентрации. Сахар, ну тут ладно, можно проехать. И тут мы видим "нечто", которое было объявлено конечным продуктом данного рецепта. Я не буду говорить, что цвет и консистенция отличается от полученного в конце и в целом не имеет аппетитного вида. А, нет, уже сказал. Сам момент "выпаривания". Хестон Блюменталь говорит, что запах - это потерянный вкус. Я не буду (буду) говорить, что потеря содержания уксусной кислоты в блюде влечет перерасход и за это могут уволить на реальной кухне, что температура кипения кислотой понижается. Скажу что кислость соуса зависит от времени выпаривания. И вот эта пленочка сверху, которая осела на стенках в следствие отсутствия перемешивания и неравномерного нагрева, это потерянная консистенция, соус получился жидким. По итогу вишенка на торте, если кто-то дочитал, резюме "мастера": "ко вкусу надо привыкать, мне не нравится, но вы просили". Вопрос "а чего мы просили"? Говна на лопате? Как можно, мня себя Шеф-поваром, советовать то, что тебе не нравится? Вопрос не должен в голове встать: "а может я накосячил?". Почему не приготовить, то что нравится? За это его и смотрят, всякие клик-байт названия "готовлю два раза в день", "сколько не приготовлю - все мало". А тут тогда как? "Ну такое"? "Под пивко может норм быть"?

Мукой затянуть забыл)).