Как вам видео, было полезным?) Делитесь в комментариях, какие из этих ошибок тоже допускаете? О чем знали, а что было для вас открытием?)

силиконовая лопатка - это просто один из моих самых незаменимых инструментов на кухне) силиконовая лопатка - топ😀

В моем детстве не было миксеров, белки взбивали вилкой и приходилось сидеть часами, пока мама пекла, дети сменяли друг друга с этой вилкой.Упаси боже, не хочу больше))

У наших бабушек выбора не было, делали как могли. Не думаю что бабушки отказались от лопатки, миксера и прочего, что у нас сейчас есть Помню как радовались когда появился ручной миксер

Когда мне говорят "вот в наши времена такого небыло....", я всегда задаю встречный вопрос "а хорошо вам жилось?!". Очень полезные советы, а про соду не знала. Спасибо.

Странные люди, зачем использовать деревянную лопатку, когда силиконовая подходит лучше, зачем лишний раз тратить энергию на взбивание чего-либо вручную, когда придумали миксер?) Всё равно что взять камень и начать добывать огонь :D

Я просто поаплодирую за это видео. Мне 14,но я уже практикуюсь в кондитерском деле. А бабушка у меня опытный повар. И самая её главная ошибка ВСЁ ДЕЛАТЬ НА ГЛАЗ. И меня бабушка почти заставляет делать все на глаз, и смеётся, когда я делаю все по весам. В общем "молодой и неопытный Саша" не может знать лучше, чем бабушка)))

По поводу ценителей взбивания венчиком- вспомнила как читала рецепт из знаменитой книги Молоховец- " возьмите дюжину яиц,отделите желтки, а белки посадите взбивать дворовых девок" ( кстати рецепт для бисквита) . Так может у таких " любителей" взбивания венчиком тоже есть крепостные ?

Мне 55 лет, и я с удовольствием учусь у вас!!! Мне очень хочется в дальнейшем радовать своих внуков, красивыми тортиками!!!

Наезд на бабушек!!! Я бабушка,но имею весы и миксеры и считаю,что дело в человеке и в его отношении к делу, не зависимо от возраста!

Про бисквита-скалолаза доходчиво, запомню!:) это то, что называется педагогический подход, спасибо:)

О, как же вы правы! Прям под каждым словом подписываюсь! И с содой точно так же! Сколько меня с важным лицом тетушки учили соду гасить в выпечку, я просто даже логически понять не могла - как эти пузырьки сохранятся, если мы вот сейчас их все в тесто вмешаем.. Тоже думала, ну ведь надо либо соду вмешивать и потом только кислоту добавлять, и да, этот вкус лимона и соды в выпечке - просто вкус детства.. брр.. И мерные стаканчики - оооо!!! все в моем детстве по мерным стаканчикам меряли, я тоже! И понять не могла, почему каждый раз разный результат..Потом когда отдельно жить стала и от "опытных" семейных хозяюшек перестала зависеть наконец-то весы купила.. Я пеку только для себя и своей семьи, но все равно стараюсь чтобы торты и выпечка выглядели красиво и актуально, для меня это отдельный вид творчества если уж на то пошло. Меня уже просто замумукали некоторые знакомые, которые видя мой ровный красивый торт начинают мне доказывать, что он сделан "без души", слишком искусственно! Ну да, конечно, душа только там где все криво-косо..

Я тоже бабушка. Но я за современые новшества. И за новые рецепты. Не хочу отставать от жизни современной.

В любом деле советы бабушек и мам могут навредить. "вот раньше такого не было, и ничего, справлялись". Так зачем игнорировать прогресс? Раньше не было ни стиралок, ни пылесосов, ни посудомоек, что теперь, не пользоваться всем этим? А на резонный вопрос - почему не делать так, как проще, получаешь ответ "ну, вам молодым виднее, вы теперь умные ". Бесит....

О да, как же я ненавижу когда рецепт в стаканах и чайных ложках. Где мне взять этот стакан? Придти у украсть у вас?😅

Все торты " декорировала"крошкой.А когда сестра мужа украсила торт кружками банана,я от зависти пошла дальше и стала учиться украшать их и рисовать.Спасибо золовке!

Мне 12 лет Начала я готовить в 10 лет, как раз я начала с тортиков, обмазанных заварным кремом, и украшенных фруктами и ягодами (так готовит моя бабушка) Но сейчас, смотря разных блогеров, я уже стараюсь готовить современные тортики(получается не всегда идеально, но я стараюсь) Но бабушке эти торты по оформлению совсем не нравятся. Для неё идеал торта, это торт с заварным кремом( как и для начинки, так и для покрытия) и хаотично разбросанными фруктами и ягодами по всему торту Но я всё же продолжаю учиться готовить современные тортики😉

Ух ты, это очень полезное видео! Пояснение о бисквите-"скалолазе" было очень наглядным и помогло мне понять логику. Гашение соды в ложке, яйца из холодильника, сметанный крем - всё это проходили. Теперь знаю, что было не так! Спасибо за информативное видео, Полина!

Про соду, белки знала давно. Про миксер вообще не поняла претензий к вам - не использовать миксер сейчас все равно что вместо стирки в стиральной машине идти стирать на реку 🤣 а вот смазыванием формы маслом регулярно грешу и мучаюсь обрезая коржи😳🤦🏻‍♀️

Спасибо, доченька, за советы. Я редко делала торты, только на пенсии, благодаря интернету, увлеклась приготовлением тортов. И то только для семьи. Спасибо

Самой главной ошибкой в нашей семье было не дать мне пойти учиться на кондитера, столько времени потеряно. Спасибо вам, Полина, за то что вы идёте своим путем, несмотря ни на что, и ведёте замечательные курсы и видео!

Боже мой , в 21 веке кто-то взбивает руками ??? Я вообще устала взбивать небольшим миксером и хочу купить побольше , чтобы не мучиться 😁

Я обожаю сметанный крем. Бисквитный тортик тоже с ним могу сделать . Беру хорошую жирную сметану и откидываю на марлю на ночь, крем получается плотнее, а сбежавшую с неё сыворотку в блинчики)

Насчёт сахара не совсем согласна, конечно, в некоторых десертах нужно определённое соотношение сахара и других продуктов. Но таких десертов не так уж и много. Не все готовят меренги и т.д., я очень часто уменьшаю количество сахара в креме и коржах, потому что мне нравится, когда не так много сахара🤷‍♂️

- Папа, а ты в детстве какое пирожное любил? - "Картошку". - Действительно, тяжелое детство...

Меня даже передёрнуло от некоторых моментов) Моя бабуля очень любит давать такие советы, но я-то знаю что это не всегда правильно) Спасибо, Полина)

Какая Вы замечательная, Полина! Спасибо огромное за грамотную речь, качественно/стильно снятые ролики и информативность контента. Все кратко и ясно: без воды и небрежности в подаче информации. Вы даёте ответы на все вопросы, и желание творить становится всё сильнее. Не говоря уже о том, что Вы очень приятная и стильная внешне девушка с красивым тембром голоса🌻

Спасибо!!! очень ценно и все в точку! Особенно меня порадовала тема гашеной соды. Много лет назад я додумалась сама до этого, но нигде не находила подтверждения)) Смысл пускать пузыри в ложке, когда реакция нужна во время выпечки? Но соде нужна кислая среда, поэтому лучшие блины - на начинающем прокисать молоке, но еще не свернувшемся, или на свежем с добавлением кислой сметаны, кефира или лимонки....с тортами все сложнее для понимания, тут без профсоветов не разберешься....классический рецепт бисквита не требует разрыхлителя- взбитые отдельно белок и желток держат воздух- и этого хватает для подъема- тесто воздушное, но когда бисквит утяжеляется маслом, сметаной, сгущенкой, творогом, медом, шоколадом, фруктовым пюре, ему нужно помочь подняться разрыхлителем.... Мы пекли еще тогда, когда и форм не было - были толстые сковородки со съемной ручкой, и борта действительно мазали маслом, но срезать шапку-горку никому и в голову не приходило...Прага обмазывалась кремом и посыпалась тертым шоколадом, с декором Наполеона проблем не было....тогда свежие фрукты и ягоды в торты как то не принято было класть- да и не было их круглый год....крем - масло со сгущенкой решал все проблемы, в Прагу добавлялось какао....корзиночки почему то было принято делать на маргарине, еще пекли эклеры. Безе тогда было изыском))))) это самые простые ингредиенты!!!! видимо потому, что взбить безе руками не каждому удавалось , помню рецепт; на один белок- 9 чайных ложек сахара...опять же - как быть с размером ложки и горкой на ней?))))) и все же , ребята, я сейчас с большим удовольствием осваиваю новые технологии (появилась внучка и я вернулась к выпечке) Это очень сложно - огромный выбор рецептуры, хочется попробовать все сделать и каждый раз ломаешь голову....но я скажу - сделать вкусно - это не сложно , мы всегда пекли все вкусно, изобрести собственный торт с различными слоями - сложный бисквит, киевский корж, муссовый блок с ягодной лепешкой ..конфи? кажется- это затратно по времени но можно...а вот собрать это все как надо, выровнять , не успокоится на ганаше, и еще сделать достойный декор- вот это сложно...я освоила мастичные пионы и розы , но это уже неактуально)))) поэтому, то что дает Паулина- это очень здорово, рецептов масса, а секретов и понимания технологий, основных алгоритмов мало, не всегда их уловишь в процессе МК....а пока они ровно в голове не улягутся, косяки будут, и потеря времени , и усталость вместо удовольствия от творчества...

То чувство, когда на поварских курсах нам говорили, что холодные белки лучше взбиваются, а я такой: это не так!

Могу подтвердить насчёт шприца и пластиковых насадок! Это действительно так! Сметанный крем впитывается в бисквитный корж,прослоек не получается. Хорошие инструменты не только нужны,но и важны! Добавлю что ещё очень необходим всегда термометр кондитерский! Полина спасибо за публикацию!

Очень полезное видео! Про соду не знала, что так не стоит делать. Теперь буду знать и не совершать подобных ошибок 😊Спасибо!

Раньше я и не видела таких тортов, которые делаете вы! Спасибо вам за видео! Счастья вам и удачи! ❤️❤️❤️

Полностью согласна со всеми советами, несколько ошибок я и сама делала , до той поры пока не увлеклась наблюдениями за мастерами-кондитерами в ютубе.

Не знала только про соду) Всегда интересно послушать, посмотреть...так и открываешь что то для себя.

Одним словом ВОСТОРГ! Полина спасибо тебе!!! Дофига полезного просто 🔥

Я раньше совершала все ошибки которые вы перечислили ведь я уже та самая бабушка на пенсии но теперь я учусь у вас впитываю всю информацию как губка и у меня все стало получаться. Я этому бесконечно рада и очень вам благодарна за это.

И кстати, силиконовые лопаточки это клёво!!!

Все по делу, но насчёт яиц: магазинные даже дорогие попадаются в таком г., что глядя на них, сомневаешься в их «стерильности». Всегда всё нужно мыть

Я не кондитер, любитель, люблю печь торты, яица взбивать холодными это про меня😊 спасибо, сказали много нюансов ))) можно ещё почаще подобные видео)))

Спасибо, очень познавательно! Недавно начала увлекаться выпечкой профессиональных тортов и согласна со всем, что вы сказали.

Полина, Вы мой любимый блогер) учусь на Ваших курсах) таких ошибок больше не совершаю))) спасибо👍🤗😘

Спасибо за полезную информацию! Много нового узнала, например про белок и форму для выпечки❤️

просто бісять реценти де пишуть все в ложках, стаканах. Я ж не знаю який там у вас стакан чи ложка( В мене на кухні пару видів столових ложок і вони всі різні.

Я пеку торты крайне редко, поскольку мне это не полезно... слишком уж я люблю поедать все эти вкусности ... Но, обо всех этих хитростях знаю, спасибо блогерам. Сейчас можно всё найти в ютюбе со всеми подробностями. Спасибо вам, Полина. Просто за то, что вы, такая молодая и продвинутая . Грамотная и поставленная речь ооочень завораживает. Кстати, смотрела интервью в Форбс, что-ли - просто "вау"!

Большое спасибо за этот ролик, всё очень понравилось. И пусть наши мамы и бабушки стряпают для любимых детей и внуков. Я тоже бабушка, но с удовольствием учусь у нашей молодежи.

У меня есть блендер, я пыталась им то взбить меренгу - рука отваливалась, кнопка еще не фиксируется. А как взбивали руками - я не знаю😂 и знать не хочу, пару недель назад на др я наконец купила планетарный мощный миксер, я столько безе и кремов уже понаделала, пока я просто кайфую за дни страдания с блендером. Он взбивает - я своими делами занимаюсь, да какая меренга.

Просто класс!!! Обожаю Ваш канал! Столько полезностей узнала! На самом деле век живи- век учись! Спасибо!!! Вы-классная!👍👍👍

Вы красавица!)) И говорите такие истины , кондитерам известные, и мне нравится вас слушать))

Мне 12 лет. Я недавно начала печь тортики. Мне очень помогают ваши советы

Ох, помню когда отсаживала эклеры кондитеиским шприцом, намучалась 😂😂😂

Полина, спасибо за видео, много нужной и полезной информации!🙏

Супер полезное видео! Полиночка, спасибо😍 Я вообще только начинаю, для меня это очень важная информация!

а вообще, купила бы вашу книгу с рецептами, мастер-классами по декору и прочими полезностями)

О боже, я просто представляю, как вас передергивает от таких замечаний🙄 оооооодаааа, как же я понимаю....

Спасибо вам за это видео! Я начала заниматься выпечкой (кондитерским искусством это сложно назвать😂) буквально 4 месяца назад, но большинство из этих ошибок никогда не допускала. Спасибо за момент с белками, я всегда путалась, как именно лучше. И про соду тоже, хотя я пользуюсь разрыхлителем. Кондитерским шприцом не пользуюсь (достался от бабушки :DD), купила две насадки и тканевый мешок и сижу довольная. От стаканов и ложек меня вообще передергивает, потому что я очень дотошная и мне надо знать наверняка, сколько положить, а я вдобавок забываю, какой стакан это стандарт. Весы на моей кухне живут испокон веков, про силиконовую лопатку вообще молчу. Моим большим открытием месяц назад стало кондитерское кольцо с регулировкой диаметра, бисквиты получаются идеально ровными, а торты такого размера как я хочу. Маргарин никогда в жизни даже не ела, но с ванилином грешу, признаюсь. Ну а декор тоже надо еще доработать. Видео оказалось для меня полезным именно в том плане, что теперь у меня нет никаких угрызений совести, что я делаю "не так как во времена наших бабушек".

Полина,спасибо за видео. Было познавательно. Узнала для себя новое,что нельзя смазывать форму маслом. Спасибо,объяснили всё доступным языком😊

Спасибо! 😘

Полина, спасибо большое!

Умница! Очень полезная информация! Я , тоже ,всегда иду по принципу" зачем изобретать велосипед", смотрю и учусь уже у опытных кондитеров и огромное вам спасибо!!!!

Ну какая граммотная речь!!Приятно слушать!Спасибо огромное за ваши видео!!

Большое спасибо. Очень полезные советы. Сразу лайк.

Отвешивала сметану для крема. Ничего не "плыло". Отличный, густой, вкусный крем был

А те, кто не желает пользоваться миксером, силиконовой лопаткой и т.д...не гнушаются, однако, слушать рецепты на ютуб...наши бабушки этого точно не делали :-))) А если серьезно...СПАСИБО ОГРОМНОЕ! Очень полезная информация у Вас! Говорите четко, ясно , без воды! Так держать!

Я, конечно, внимательно все слушала, но не могла оторвать глаз от Вашей красоты, от нежного лёгкого макияжа😍🤍

Сода, смазывание маслом, холодные белки, все как положено, больше не буду так делать)) спасибо большое, очень полезное видео

Подписываюсь! Люблю, когда все объясняют "что и почему". Люблю готовить, когда понимаю, что делаю, а не тупо следую рецепту. Спасибо 👏👏👏

даже придраться не к чему, очень грамотно, приятно слушать. Ни чего нового не услышал, но слава богу- никакой ахинеи. 100 процентно качественный контент!!!👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏

Вы не только красавица, но и большая умница!!!Любая информация от вас, лично для меня ,безусловно полезна! Благодарю!

Классное видео 👍 Помню, как нам задали проект по технологии, а дома дверца духовки разбилась, и мне пришлось идти к бабушке. Она всё время говорила, что я не так делаю и, как раз, когда я хотела положить в тесто с начала соду, а затем уксус она быстрее дала чашечку, чтоб погасить это там😂. Мне пришлось сделать так, потому что думала, что она права. Ой, оказывается это было всего год назад, в мае) 😂

Полина, очень полезное видео! Особенно для тех, кто любит профессионально есть торты!!! ))) Успеха Вам и вашему каналу!

Наконец-то я услышала ответы на многие свои вопросы, безумно полезное видео 😍😍😍!!! Обожаю ваш канал

Полина, вы такая умница, такая молодая и очень талантливая. Очень доходчиво все объясняете, слушать и смотреть одно удовольствие.

Умничка, все правильно!!Ну такая красивая, что глаз не оторвать 😍

Впервые смотрю вас.. невероятная харизма,человек уверенный в себе и в том что он делает...я очень далека от кондитерского дела,но вы настолько интересно рассказываете что это выглядит как пропаганда..Полина,большой вам удачи и успехов!

Офигенная рубрика с офигенной девушкой .Проходила некоторые курсы Полины и я очень счастлива от этого

Мне 60 лет. Немного училась на ваших курсах. Всеми гаджетами, конечно, пользуюсь. Так меня даже в дрожь бросает, когда говорят, что нужно разделить что-то на глаз (к примеру крем). Гораздо проще применить весы, тогда и прослойки будут идеально ровными. Спасибо Полине. С удовольствием бы получилась ещё на ваших курсах, но для пенсионера дороговато

Спасибо) узнала, что соду можно гасить шоколадом 😊 прям интересно стало) пойду изучать этот вопрос подробнее. Ну и про смазывание формы отдельное спасибо! Всегда мучил этот вопрос

Паулина вы просто умница, спасибо вам большое! Ваши торты это произведения!!!! Наблюдаю за вами и стараюсь у вас учиться!!!!

Спасибо, Полиночка, умница-красавица)) ❤️

Видео было очень полезным, спасибо. Была бы очень-очень рада, если бы формат такова видео выходил чаще, поскольку лучше посмотреть и запомнить, чем учиться на своих ошибках и потом искать в интернете, почему что то не получилось. (И в том же интернете натыкаться на устаревшую информацию). Жаль, что его не было раньше, когда я пыталась взбить тёплые сливки.🤦🏼‍♀️(стыдно за такую ошибку).

Молодец девушка просветила народ полезной информацией .Но это не итальянские новшества,а простые азы советского кондитера 80 годов. Из нового только качество инструментов и декор.Очень содержательно для новичков и домашнего кондитера.Молодец,браво!

Даёшь всем хозяйкам лопатки и столики!!! Ура!!! 💯 Согласна ,я не спец в тортах но без этого не могу работать даже с простыми тортами .

Очень полезно!!! Спасибо огромное, Полиночка!!!

Отлично рассказали! Главное, объясняете "почему нельзя так делать". Я совершенно случайно увлеклась кондитеркой, начав готовить по шаговым рецептам одного кондитера, по которым 100% всегда все получается, если четко следовать рецептуре (без самодеятельности). Смотрела моя мамочка на все это и говорила, зачем так, а мы всю жизнь так делали. Но потом, попробовав десерт, она меняла свое мнение и в итоге сказала: "да, этот человек (кондитер, по рецептам которого готовила) знает толк!". Даже элементарный, казалось бы, "Медовик", который она готовила тысячу раз, но иначе, ее удивил.

Почти все знала, прошла у вас курс "Начинающий кондитер" Очень понравилось, Полина хорошо и понятно объясняет и показывает, спасибо ей, 😍😍😍

Спасибо, вас приятно слушать, например для себя я все таки поставила точку с яйцами, одно видео смотришь, говорят холодные яйца, другое смотришь выньте яйца заранее из холодильника, теперь с уверенностью буду знать, доверяю профессионалам, и с декором у меня все время проблемы я никогда не подумываю заранее, беру что попадается под рукой (в холодильнике😂) пеку в основном для родственников, не на заказ, все время сомневаюсь надо ли мне в дальнейшем печь на заказ или нет, вы молодец Полина грамотная девушка, спасибо тебе за советы🤗

Здравствуй, Полина!!! Вау, я узнала, столько много, о чëм даже не подозревала, с меня как будто то бы, груз свалился, так на душе стало легко, что я хоть на чуточку, стала грамотнее, в кондитерской науке!!!.... Спасибо Полина, и низкий поклон, за нужные советы!!! 👍👌😍🌹🔥

Ужас я всегда смазывала форму. Вот почему у меня получается горки. Спасибо теперь не буду смазать маслом форму. Спасибо вам 😘

Дизлайкам места здесь нет! Полина молодец ! Спасибо!

Вы большая молодец. Смотрю ваши обзоры столько поправок которые реально помогают в дальнейшей работе. Вроде мелочи но профессионалу все видно. Сапасибо вам. И какие бабушки 21 век

Приятно смотреть, приятно слушать вас. Ваш канал находка года для меня 🤟

Значит я все делаю как профессионал и не смазываю Маслом форму ☺️

Про бисквит-скалолаз было хорошо!👌 Полина - умничка! Спасибо 🙏🏻 !!!

Благодарю за видео, практически все было мне известно, но с содой, Вы открыли мне глаза.

То чувство, когда раз 100 пересмотрел и не можешь остановиться. Видео топ 😀, интересно смотреть когда человек практик и специалист в своём деле а не прост теоретик😅. А ошибки прям жиза.

СПАСИБО огромное! Ещё хотела бы очень от вас видео про макаронс. Вы очень красивая!

С появлением силиконовых лопаток жить стало проще😁 А вот про "бисквита-скалолаза" не знала) Спасибо за такое понятное видео👍👩‍🍳

Спасибо большое!! Очень полезные советы) Ты лучшая ♥️

Я бабушка и я всю жизнь пеку торты, и о чём вы говорили я отлично знаю, а сметанный крем я не люблю. До сих пор у меня есть пластиковые шприцы(как память) и я помню как взбивала в ручную яйца, ровно 35 мин. Пока не купила миксер, а покупала его в магазине Берёзка-это был валютный магазин. В общем по блату купила, вы не представляете какая у меня была радость в этом приобретении. Да сейчас всё проще пошол и купил. Ну я стараюсь не отставать от нового. Хоть мне уже 65, но я люблю печь и буду, пока ходя ноги, и не болят руки.

Здравствуйте Полина, мне 11 лет, и я уже готовлю тортики с 9 лет! А ещё вы мне иногда очень помогаете, я делала крем-чиз и пропитку по вашему рецепту, спасибо вам:)💓