На территории бывших советских республик это соленье называют ''Чим-чи'', для сравнения в Южной Корее его называют ''Ким-чи''. Способы засолки и используемые ингридиенты многообразны и имеют множество рецептов. Сегодня мы разберём классический рецепт который я узнал от своей бабушки. ⠀
⠀
🛒 Ингредиенты:
⠀
🥬 Пекинская капуста - 5 кг. 🧂 Соль крупная - 500 г. ⠀ 🌶️ Приправа (Канкочи)- 300 г. ⠀ ⠀
📕Рецепт:
⠀ ⠀
1) Удаляем верхние листья капусты. ⠀
2) Разрезаем кочан на четыре части. ⠀
3) Укладываем нарезанные части в ёмкость для засолки обильно посыпая их солью. ⠀
4) Подготавливаем рассол для засолки капусты (4 столовые ложки на 3 литра воды) ⠀
5) Заливаем рассолом уложенные части капусты так чтобы рассол полностью залил капусту и оставляем на два дня при комнатной температуре. ⠀
6) По истечении двух дней сливаем рассол и хорошо промываем капусту и даём стечь лишней воде. ⠀
7) Обмазываем приправой '' Канкочи'' каждый лист капусты используя одноразовые перчатки и укладываем в ёмкость 2-3 дня при комнатной температуре. ⠀
⠀
P. S. Приправу ''Канкочи'' можно найти на базаре на прилавках где продают корейские салаты или посмотреть рецепт приготовления в сети Интернет⠀
⠀