Крем-чиз | Сборка торта | Торты на заказ СПб @VeryBerryCake

7 років тому

Крем-чиз | Сборка торта | Торты на заказ СПб @VeryBerryCake
Пропорции идеального крем-чиза от VeryBerryCake
Сливочный сыр - 300г
Сливки 35% - 100г
Сах пудра - 50г
Соединить все ингредиенты, тщательно перемешать.
1. Все ингредиенты одной температуры из холодильника складываем в емкость.
2. Перемешиваем крем на низких оборотах миксера, тем самым разбиваем комочки сыра.
3. Увеличиваем скорость и взбиваем до твёрдых следов от венчика. Готовый крем не будет блестеть.
4. Следим за тем, чтобы сливки в креме не перевзбились (состояния хлопьев).
5. Крем можно ароматизировать ванилью.
Обсуждаем тонкости мастерства в комментариях
Закажите торт: +7(931)256-43-56
Заполните заявку на заказ торта: veryberrycakes.com
Интернет-магазин товаров для кондитеров: veryberryshop.ru
Следите за новостями: veryberrycake
Профессиональная группа для кондитеров: veryberrycake
For international: veryberrycake

КОМЕНТАРІ: 292

@natashabakalova3793 2 роки тому

Спасибо за рецепт. То что я искала. Успехов в работе.

@user-xs3gy5vb7m 4 роки тому

Очень полезная информация, спасибо👍👍👍

@user-oj4qy7ws7k 2 роки тому

Спасибо за видео!очень для меня было полезно... процветания вашему каналу

@galinaandreeva9722 6 років тому

Спасибо большое! То, что надо. То, что я искала. Объяснение без лишних слов. Узнала много полезного!👍

@veryberrycake8965 5 років тому

Галина, ура, спасибо!

@adelyasanis4188 6 років тому

Спасибо!❤

@user-nn1rr4yi9z 2 роки тому

Спасибо огромное! Очень полезная информация. 👍

@user-uv6us5ik4l 2 роки тому

Спасибо за рецепт 😘❤❤❤

@user-uq6cw7ov5z 2 роки тому

Очень приятно слушать спасибо за труд лайк, подписка

@nadezhda7837 2 роки тому

Наконец-то я нашла свои пропорции!!! Спасибо)))

@viktoria9951 3 роки тому

Спасибо большое 😘

@user-vw1rq4jh1e Рік тому

Огромное спасибо вам, Вы Супер!!!!!

@user-rg5xe9pz4j 7 років тому

Спасииибо с: Вы такие классные, снимайте видео чаще, пожалуйста ❤️

@veryberrycake8965 7 років тому

Еще придумаем что-то полезное.

@user-ou3ix2gt6s 6 років тому

Нам нам обожаем чизкейк. Спасибо за рецептик. Лайк и подписка

@valentinabogdane5244 Рік тому

Спасибо за объяснение- подробное и понятное.

@M_Grib 3 місяці тому

Как всё именно для Новичков вы объяснили!!! Спасибо большое!!! Много проффи,но все сразу мешают и ни чего про скорость и всякие мелочи не озвучивают,! Спасибо 🙏🏻😊

@user-ew1wh2ef7s 2 роки тому

Спасибо за рецепт! Всегда пользуюсь им! А можно попросить снять видео рецепт крема маскарпоне-сливки?

@user-pf9si1dr2h 5 років тому

спасибо огромное рецепт рабочий, абсолютно все получилось хотя впервые делала крем чиз. при чем делала первую порцию на сборку строго соблюдая пропорции взбивала миксером, а вторую порцию делала на верхнее покрытие уже «на глаз» и выбивала блендером с насадкой венчик 👌

@user-hb9kz6pz3q 5 років тому

Приятно Вас слушать, полезная информация спасибо

@Liudmilia_MILA 3 роки тому

Спасибо!!!

@aliceknyazeva5669 4 роки тому

🌺🐝Спасибо большое. Вы исправили много МОИХ ошибок!!! ❤️

@user-eb2zl2uw9s 2 роки тому

Хороший крем получился и с ручным миксером.

@zayajopa6983 3 роки тому

очень полезное видео

@marinagerasimova4429 4 роки тому

Спасибо

@innaw786 5 років тому

Афигеть просто, но только с вами получился этот крем. Спасибо огромное, намучилась я с другими рецептами. У меня был сыр алметте и сливки 30%.

@user-gi9vn7tj9h 6 років тому

Огромное спасибо за такие чудесные пропорции крема😊😉😘😘😘😘Теперь я обожаю крем чиз😋😋😋😋 Я достала продукты из холодильника и взбивала обычным миксером минуты 3😕 он загустел и жидким совсем не был и не стал😂а я уже приготовилась по видео взбивать)))) спасибо ещё раз!!! самый лучшие пропорции!!!!!

@user-cp9xr9se9h 5 років тому

Мария Божко на максимальной скорости 3 минуты взбивали?₽

@user-cb6qe4fy5t 5 років тому

☺☺☺☺☺☺☺☺☺😍😍😍😍😚😚😚😚😚😚

@enna328 4 роки тому

Классно что все в граммах👌

@zhenaimama4336 4 роки тому

Здравствуйте, чем отличается творожный сыр и крем чиз в упаковках. И туда и туда ведь добавляют сливки. Или тут дело вкуса?

@user-ii2qb9rq2h 4 роки тому

Подскажите ,пожалуйста можно сахарную пудру, заменить на сгущённое молоко?

@user-hm8pj3kn8c 5 років тому

Спасибо большое! Наконец то от и до понятно всё! А я то на моменте когда он становился жидким останавливалась и думала всё пропало.

@lukhovchanka 6 років тому

Отличное видио

@le_9923 11 місяців тому

Огромное спасибо за то, что без музыки. Ваш голос лучше музыки.!!!! А ваш опыт, это уже музыка. Преогромная благодарность. Удивительно про сливки. У нас они одинаковые. Но если долго стоят, тогда гуще. На счёт взбивания сливок. Если с загустителем?

@BEBETTER_888 4 роки тому

А в эту массу желатин можно добавить? Не будет течь торт пока я буду выравнивать?

@maksutka1278 4 роки тому

Сливки metro chef тоже хорошие

@Nadezhda3333 2 роки тому

Здравствуйте. Можно ли заменить сахарную пудру на сахарозаменитель фитпарад?

@margosha6101 4 роки тому

А на каком этапе и сколько нужно ввести молочного шоколада,чтобы получился шоколадный крем чиз?)

@user-kp8pm1lm6g 3 роки тому

Отмена лайк💕👍👍👍

@user-od1oe2ct6k 6 років тому

Скажите ,а этим кремом какого диаметра можно собрать торт?С выравниванием или просто прослойка торта?

@user-ft8mu6bq1d 4 роки тому

Класс

@ratcare7115 3 роки тому

Спасибо,можно пропорции для выравнивания торта диаметром 18 см

@user-jw1gm7oy4e 3 роки тому

Добрый день, а можно сахар.пудры больше добавить?

@user-un3hh2qr6p 4 роки тому

Здравствуйте ответьте пожалуйста, вместо креметто если использовать kallahв вкус изменится, и в чем разница между ними

@user-sy4ws3sw3w 4 роки тому

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста какой лучше мне использовать крем для обтяжки медовика и сверху будут шоколад подтеки

@user-lm2tx5ws9f 5 років тому

Такой крем выдержит декор дерево из мастики и шоколада?

@aramt209 2 роки тому

здравствуйте,а можно приготовить из маскарпоне,от плавыча? просто в магазинах не могу нигде найти((

@user-xx7ve2oz9b 3 роки тому

Скажите пожалуйста торт с крем чиз на сливках, принесёт транспортировку во времени 1 час , при температуре 25 градусов ?

@user-ty5rk6pw6s 2 роки тому

Здравствуйте, скажите пожалуйста, такое количество ингредиентов крема на какой диаметр торта?. Спасибо, буду ждать ответа

@user-nn2qn5sr6r 4 роки тому

А у меня планетарный миксер, покажите как вы нем крем делаете, пожалуйста))

@rikitiki2480 3 роки тому

Здравствуйте, а этот крем не будет таять при комнатной температуре?

@dorin7775 6 років тому

Вроде свежие))

@abduvaliyvmahammadjon9313 3 роки тому

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста когда собираем бисквит можно этим кремом ползоваться. Оказывается многие люди сабирают торт с другим кремом. А выровнивають с таким кремом и укрошают. Я делаю внутр крем масла с сгушенкой но он очень сладкий говорят дети им не очень нравится.

@ar_d4446 3 роки тому

А в крем чиз можно сделать с творожным сыром?

@olesjawe-li2170 4 роки тому

Здравствуйте, подскажите пожалуйста сколько можно хранить Торт с таким кремом и непожелтеет ли торт если его выравнивать таким кремом? Спасибо заранее Удачи и процветания вашему каналу

@user-rt5vh7jn1h 5 років тому

Окрашевать можно крем и каким красителем.

@elmirmamedow8919 4 роки тому

A можно растительные сливки?

@makatskhviravashvili140 4 місяці тому

скажите пожалуйста сливочный сыр для выравнивания подойдет или обязательно творожный сыр нужен?

@user-zn7vu8xj3q 3 роки тому

Я делала сливки 500,такой же сыр как у вас250гр,пудра 200.сливки отдельно взбила и сыр с пудрой, соединила,взбивпла долго он жидковат

@s1nper828 2 роки тому

Скажите, если я покупаю сладкие сливки, то сахарную пудру добавлять не надо?

@flybyvit768 4 роки тому

Руками это возможно взбить?

@vaporopolis 3 роки тому

А можно сначала разбить сыр миксером, а затем уже влить сливки?

@user-yg2lh1vh3k 5 років тому

А сливочный сыр президент 45% можно использовать?

@user-dr8cu5te7o 3 роки тому

Здравствуйте! Рецепт класс. Мне 10 лет, готовлю торт папе, можно ли использовать сливки 33%? Они специальны для взбивания.

@user-cd2pf3ge4i 2 роки тому

Здравствуйте, а скажите пожалуйста, я делаю крем по вашему рецепту, получается хороший крем, но когда немного времени проходит он становится мягким, в чем причина можете подсказать? 🙏☺️

@user-ii8vt7qw3c 7 років тому

Здравствуйте ! можно использовать сыр маскарпоне по этому рецепту.

@veryberrycake8965 7 років тому

Рустам, здравствуйте! Эти пропорции действуют только в отношении данного сыра и подобных. Для более жирного по консистенции маскарпоне требуется меньше сливок

@user-pl5mz3uz8v 4 роки тому

Здравствуйте!!! А можно между слоями данным кремом делать? Или это только на внешнюю часть торта? Просто хочу сделать бисквитный торт виде подарка, и смотрю все нюансы..

@user-xu6np7qc5j 4 роки тому

Внутри тоже можна намазать это не жирный получаеться 👍

@user-js1ln8km5w 6 років тому

Здравствуйте! Скажите пожалуйста этот крем можно использовать в качестве мороженого, и хранить в морозильнике? Спасибо!

@veryberrycake8965 5 років тому

Нет, для заморозки он не подойдет

@user-ej9hg1it5x 2 роки тому

Здравствуйте извините может я не слышала а сыр и сливки в каком температура должна быть?

@mustafomustafo6345 5 років тому

Спасибо за рецепт, скажете пожалуйста по времени сколько мн взбили

@user-cb6qe4fy5t 5 років тому

mustafo mustafo 😲

@user-mj3tt2et8s 2 роки тому

Скажите пожалуйста он не сильно солёный?

@user-iw1ru4km5r 4 роки тому

А если нет у нас такого сыра чем можно заменить?

@anastasiakalina4674 3 роки тому

На маскарпоне те же пропорции?

@neyg9206 3 роки тому

Этот сыр Креметте немного солёный. Это не мешает при приготовлении сладких кремов? Например, для меренгового рулета или тирамису?

@user-ge9yk6qq1m 3 роки тому

На сколько я знаю для этих кондитерских изделий используется сыр маскарпоне

@user-xl3dm9tk8l 3 роки тому

Скажите пожалуйста, если сделать шоколадные коржи пропитать вишнёвый сиропом и все собрать с крем чизом, будет ли это вкусно

@neutral3912 4 місяці тому

Очень вкусно получается уже опробовано

@user-ly4in3mi1k 5 років тому

А со временем он не потечёт?

@user-ln3pc4jj1c 4 роки тому

Можно использовать вместо сливочного сыра творожный?

@minorasato6569 4 роки тому

Здравствуйте да можно

@maxkammannapov1699 2 роки тому

Добрый вечер С этом креме Можно Украшать Торт сникерса

@vioricabirladeanu430 6 років тому

Здраствуйте! можно использовать сыр филаделфия? и какие пропорции???

@veryberrycake8965 5 років тому

Виктория, можно, он может быть чуть плотнее

@user-uv6qn5lm4s 6 років тому

Т.е. Можно на планетарном миксере, насадкой весло, смешать сыр с сливками и будет плотный крем???

@veryberrycake8965 5 років тому

Валерия, да, всё верно

@user-qo7zi2zb2l 7 років тому

Здравствуйте. А с веслом в планетарном как сделать правильно? Также с минимальной скорости начинать и увеличить на максимум,и использовать эту насадку с самого начала? А такие пропорции подойдут для красного бархата внутрь?

@veryberrycake8965 7 років тому

Елена, по поводу насадки и скорости - всё верно. По пропорциям не подскажу, нужно замешать и отмерить

@user-qo7zi2zb2l 7 років тому

Торты на заказ СПб VeryBerryCake Спасибо большое)

@user-tf4fs6kn5k 6 років тому

Елена Воробьева шо

@user-kz2bi7mb5z 2 роки тому

Слава Аллаху на 1,41 начала делать....вот таким женщинам нескем поболтать .....

@diyorabaratova1030 Рік тому

А можно место сливки другую способ

@kama_7269 4 місяці тому

❤

@irinagoncharova588 7 років тому

Здравствуйте! Подскажите этой пропорцией ингредиентов бисквит какого размера можно коржи обмазать??

@veryberrycake8965 7 років тому

Ирина, всё зависит от Вашей техники. Там хватает пропорции на 700 на торт 2 кг

@user-cb6qe4fy5t 5 років тому

Irina Goncharova

@user-cb6qe4fy5t 5 років тому

Irina Goncharova орспрр😝

@ezhova_tatianaa 6 років тому

Здравствуйте, я новичок, мне нужен Ваш совет, если я буду перевозить торт в течении часа, тогда у меня крем растает? лучше перед поездкой заморозить торт? А успеет ли он тогда Разморозиться? буду очень благодарна, если поможете и ответите на эти сложные, пока, для меня вопросы)))

@veryberrycake8965 6 років тому

Татьяна, аккуратно собирайте торт накануне (лучше за ночь на черновую), внимательно взбивайте крем-чиз и никакая заморозка не требуется, торт выдержит и транспортировку в течение часа и еще простоит без холодильника (проверенно личным опытом!)

@ezhova_tatianaa 6 років тому

Торты на заказ СПб VeryBerryCake , здравствуйте, пробую я делать этот крем, всё по рецепту, НО! крем не становится матовым, он явно не перевзбит, хлопьев нет, на вид как сметана, пики есть но они не твёрдые. По времени вбивала минут 15 наверное( Убрала пока в холодильник. Подскажите, плечму так получается и Можно ли это исправить?(

@user-lo8ld4rl3n 6 років тому

Здравствуйте! Вы сказали,что сыр может быть замороженными. Его можно замораживать?

@veryberrycake8965 5 років тому

Алена, мы не работаем с замороженным

@user-zo4vt5tz1h 4 роки тому

@@veryberrycake8965 Странно,я тоже услышала на 1минуте 21секунде.Это понятно ,что сыр перемороженный не годится.,но Вы так сказали.

@user-zo6jk5zg2y 3 роки тому

Добрый вечер) а если использовать сливки скик, то его как можно приготовить?!

@user-zo6jk5zg2y 3 роки тому

Ой скит

@sladkayayagodka4492 6 років тому

Подскажите пожалуйста а можно остатки сыра замораживать?И потом использовать?

@veryberrycake8965 6 років тому

нет, ничего не замараживаем

@user-cb6qe4fy5t 5 років тому

Sladkaya Yagodka амя

@user-qi8ll3vq3g 4 роки тому

А можно использовать маскарпоне? (Сыр)

@minorasato6569 4 роки тому

Можно

@user-di6mv2fo1s 3 місяці тому

Я всегда нервничала, когда готовила крем. Не знала сколько чего добавлять. Теперь поняла. Сыра должно быть больше. А я делала сливок больше. И крем получался слабенькийи жидкий

@user-hq4ng9cg3m 3 роки тому

Можно ли использовать растительные сливки?спасибо

@user-dt2zg7kq4q 3 роки тому

200 гр.растительных сливок 200 гр.сл.сыра(Виолетте) 40гр.сах пудры

@BL-LGBT-Lakorn-Dorama Рік тому

@@user-dt2zg7kq4q сливки жирностью 27% подойдут для такого крема?

@user-mw9fu5iw1i 6 років тому

Хочу с делать торт-цифра. С медовыми коржами. Второй слой крем +украшение фруктами и т.д. У меня сливки 33%. Сколько их надо чтобы крем выдержал второй слой с украшением?

@veryberrycake8965 5 років тому

Екатерина, спасибо за Ваш вопрос. Мы не работаем с медовиками, не смогу подсказать

@user-rj5ux3wt1j 7 років тому

Подскажите,если крем чиз не со сливками , а с маслом,то сколько он не потечет в тепле?

@veryberrycake8965 7 років тому

Мария, мы работаем с чизом на сливках с сыром. Могу рассказать о его свойствах и подсказать по срокам хранения в и вне холодильника

@sandaarasofroneeva2429 3 роки тому

А можно использовать альметте(сыр)

@raksi0787 3 роки тому

Да, можно

@user-di4hv7il5j 6 років тому

Здравствуйте. После открытия творожный сыр сколько дней можно хранить?

@veryberrycake8965 5 років тому

Алтынай, мы рекомендуем не более 48 часов

@user-vt3vi6bx2h 5 років тому

3дня

@user-bu2co3to9d 4 роки тому

извините можно-ли творожный сыр с Шантипак взбить? скажите пожалуйста

@Kochilak 4 роки тому

Конечно можно,прекрасный результат!я делаю на растительных,и никто не поумирал.. некоторые плюются от них,мол нужно натуральные и блабла...а чипсы с пивом чаще употребляют чем 2 раза в год тортик сделать...ну вы меня поняли

@user-bu2co3to9d 4 роки тому

спасибо попробую 🙇

@user-cp9xr9se9h 5 років тому

Для ярусных тортов он подойдёт? Не слишком мягкий?

@user-cb6qe4fy5t 5 років тому

Анна Сокова ыопвв😵😵😵

@user-rj5ux3wt1j 7 років тому

Да,если можно,расскажите.

@veryberrycake8965 7 років тому

простоит несколько часов при комнатной температуре на торте (не в жару) Хранить до 3х суток в холодильнике

@user-rj5ux3wt1j 7 років тому

Спасибо!

@user-cb6qe4fy5t 5 років тому

😋

@user-dj2wv7qf6c 6 років тому

данные пропорции для прослойки на какой диаметр торта подойдут?

@veryberrycake8965 6 років тому

Рената, смотрите, нам на торт 2кг хватает крема с пропорцией 700г сыра. Но Ваша пропорция может отличаться.

@farizafariza7563 6 років тому

Подойдет ли маскарпоне для этого крема?

@veryberrycake8965 5 років тому

Подойдет

@user-ve8fh9sl1w 5 років тому

Крем всегда получался, но посмотрев ваше видео , совершила ошибку. Когда крем начал становиться жидким взбивать его больше не нужно. В видео видно, что он становится жидким, а потом плотным. На практике, он стал жидким, а потом вообще расслоился.

@user-es7rm1lp4y 4 роки тому

Анастасия Зинковская а что делать дальше если стал жидким?