Закуска Мясная ПРАЗДНИЧНАЯ Восторг у всех! Легко и Просто!
Как приготовить настоящий бекон в духовке, закуска из свинины, мясной деликатес
2 кг мясная грудинка или брюштна ( подчеревок)
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 КГ
15 г соль обычная + 2 г нитритная соль 6,25% ( если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6 % добавляем 17 г , обычную соль НЕ ДОБАВЛЯТЬ
1/2 ч/л кориандр
1/2 ч/л черный перец молотый
1 ч/л сахар
1/2 ч/л итальянские травы с красным острым перцем
1/4 ч/л сухой чеснок
Запекать в духовке или в коптильне горячего копчения 100С (200Ф) до готовности внутри 72С
Приблизительное время приготовления 3-4 часа, рекомендую термометр
Нитритная соль обязательный ингредиент
2 kg Porkr belly
INGREDIENTS PER 1 KG
15 g salt + 2 g Insta Cure #2 6.25% (if you use nitrite salt 0.5-0.6% add 17 g, DO NOT ADD kosher salt
1/2 tsp coriander
1/2 tsp ground black pepper
1 tsp sugar
1/2 tsp Italian herbs with red hot pepper
1/4 tsp dry garlic
Bake in the oven or in a hot smoked smokehouse 100C (200F) until done inside 72C
Approximate cooking time 3-4 hours, I recommend a thermometer