Я эту жидкость сливаю, но не выбрасываю. Эта «помидорная вода» - очень ценный ресурс на кухне. Попробуйте сварить в ней рис или в бульон, когда варите суп. Уверена, вам понравится.

Сливая жидкость, вы теряете вкус и витамины! И перетирать помидоры от шкурки, то ещё занятие! Гораздо проще снять ее сразу и потом уже уварить! Уж поверьте моему опыту, пробовала по разному. Иногда не заморачиваюсь, просто перебиваю помидоры в комбайне на обычный томат!

Нет, неделю может храниться при т +4

Обязательно найдёте, на моем канале много рецептов, думаю вам понравится. Ищите в поисковой строке Giulia Paris и увидите мои рецепты. Спасибо вам большое

Добрый день! Спасибо, огромное за рецепт. Подскажите, пожалуйста, хранить надо в холодильнике или можно просто в шкафу?

Добрый день, пассата, если она ещё горячей помещена в стерилизованные банки хранится при комнатной температуре даже больше 2 лет, но лучше не рисковать. Если у вас есть погреб, то лучше хранить там, подальше от солнечных лучей и чтобы температура была без перепадов. Я обычно на всю зиму запасаюсь пассатой из 50 кг помидоров. Пассата - это заготовка из помидоров, без добавления соли и специй. В дальнейшем её можно использовать зимой вместо помидоров, тк она сохраняет полезные свойства помодоров, но требует «заправки» , те добавление соли и специй при приготовлении блюд из неё. Сальса ( в переводе соус) это уже готовый элемент блюда. То есть им можно например заправлять пасту, использовать как подливу к тефтелям, использовать в пиццу и тд.

Уваривайте до удобной консистенции. Когда вы будете использовать законсервированную пассату, возможно потом её будет ещё немного упарить

@@giuliaparis7300 подскажите, смотрела некоторые видео на итальянском, там ещё дополнительно стерилизуют в кастрюле с водой. Точно не надо стерилизовать дополнительно? Или они стерилизуют для подстраховки 😅

Это называется пастеризациях. Она желательна, но не обязательна, лично я никогда не делаю. Мои банки стоят по 2-3 года и не вздуваются.

@@giuliaparis7300 спасибо огромное!!!

Я ничего не добавляю. Это заготовка. Когда потом открываю, солю, добавляю специи и немного упариваю до нужной консистенции

@@giuliaparis7300 СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА ОТВЕТ...🌷 пошла делать ....👍👍👍👍👍👍

Здравствуйте. Нет, не нужно ничего. Соль, сахар и специи добавляются в момент использования, то есть когда вы уже открываете банку.

@@giuliaparis7300 спасибо огромное🌼🌼🌼

Оооочень многие, даже не представляете сколько. Их кроме как вручную и не почистить нормально

Ну сказали же, что можно не чистить. Если у вас есть механическое сито (у нас так оно называется), то не надо чистить. Протерли и будьте счастливы 😁

@@Apfelchen37 и все??? Это гораздо заморочек, чем удалить шкурку в начале!

кто-то делает и с этим. Но для пиццы вам нужно упарить его в 2 раза, добавить соль и оригано

giulia paris спасибо большое,сделала пассату по вашему рецепту, оооочень вкусная вещь 👍👍👍👍, водичку которую вычерпывала я тоже закрутила чуть присолив, получился обалденный «томатный сок» 😊 Мы его уже весь выпили! На следующий год сделаю побольше.🍅🍅🍅🍅🍅

@@user-tu9rm2bd2x Ирина, огромное спасибо за ваш отклик. Мне очень приятно, что мое видео вам пригодилось. Вы просто умничка, что законсервировали сок, там очень много витаминов и из него можно уйму всего приготовить!

👍👍👍🍅🍅🍅😘

@@giuliaparis7300 здравствуйте как понять упарить в 2 раза?

Сергей Мамонов то, о чем вы говорите - это Salsa di pomodoro, это не пассата. Это соус, который готов к употреблению, его остаётся только приправить немного и упарить до нужной консистенции. То, о чем рассказываю я - это заготовка, которую делают не только в Кампанье ( провинции Неаполя, Салерно и Гаэтты), но по всей Италии. Туда не кладут никакие специи, или только немного базилика для придания небольшой пряной нотки, и консервируют без соли. Всё это добавляется в зависимости от блюдо, которое хотят приготовить - для Болонеза, например, добавляют мускатный орех, для Путтанески - оригано и т. д. Перемалывать помидоры перед отвариваетесь - или после, это личный выбор каждого. Оба варианта правильны. На юге их перемалывают сначала, в центре и на севере потом. Лично мне больше нравится консистенция соуса, из целых и потом перемолотых помидоров. Кстати, абсолютно с вами согласна - самые вкусные помидоры в провинции Неаполя. Есть даже такой сорт, который растёт на склоне Везувия. Он такой сладкий, что помидоры хранятся всю зиму без холодильника и доп консервантов. Из него даже делают десерты

@@giuliaparis7300 Понял - это заготовка. Но всё равно настаиваю - только оригано. в Компанье он везде. Заготавливая кладут на дно посуды свежим. Но вообще-то у них тысячи вариантов сушёных наборов по 2-4 евро. Базилик везде добавляют уже в блюдо. А мне больше всего помидоры понравились искитанские. В них готовят кролика в печи. Попробуйте как нибудь приготовить кролика по искитански , я приготовил на ДР все были в вкусовом шоке. Нужна только керамическая или хорошая глубокая чугунная посуда. У меня ушло часа 3. С остальным согласен. Салюте!

Сергей Мамонов вы правильно сказали, в Кампанье, это ещё не вся Италия. Здесь кулинарные традиции меняются каждые 10 километров. Хотя и здесь с вами не соглашусь. То что вы видели, это лишь малая часть того, что на самом деле делается. Моя свояченица родом из Салерно (Кампанья), она никогда не кладёт оригано в пассату, да и сальсу она делает с майораном, а оригано добавляет только свежий, уже в тарелку. По этому не нужно обобщать, есть традиционные сочетания вкусов и приправ, а как они будут выполнены, это личное дело каждого. Мне понадобилось прожить 12 лет в Италии, изучить традиции каждого региона, чтобы начать вести канал об итальянской кухне, раньше я не могла сказать, что знаю об этом достаточно.

@@giuliaparis7300 Я пас. против 12 лет. А на вкус и цвет... сами знаете. Я прожил в Венгрии почти 6 лет. И язык выучил и друзей куча. Венгерская кухня высочайшая. Но по приезду через 10 лет я понял, что ничего не понял. А на Искье я был 7 раз . супруга -9. Лучше места для праздника желудка и оздоровительного отдыха не знаю.

Сергей Мамонов да, Искья очень красивая, и пейзажи и кухня - прекрасны! Но вы даже не представляете, сколько волшебных мест в Италии, и с точки зрения красоты и с точки зрения кухни. Если у вас будет возможность, очень советую посетить пьемонтский Ланге - родину трюфеля, Эмилию ( Парма, Модена, Равенна) - родину Пармезана, мортаделлы и прошутто, Северную Тоскану ( побережье) - родину рыбного Качукко, Лигурийские побережье - родину фокаччи и песто, да почти в каждом регионе есть свои вкусности. Если надумаете, могу дать советы и помочь с организационными моментами