Це автентична стародавня качана каша, яку готували в деяких регіонах України, зокрема на Полтавщині. Якщо коротко, то береться пшоно, яке закачується в яйце та борошно. В результаті виходять кульки, які потім варять у бульйоні. Але краще подивитися відео про качану кашу, чим читати, бо це дуже цікаво і захопливо. Полтавська качана каша потребує значних затрат праці для її створення, тому в наш час все менше людей її качає. Але Олена Щербань, у своїй садибі Лялина Світлиця, відроджує цю старовинну страву і постійно знайомить туристів з цією цікавою давньою традицією качати качану кашу.
Колись давно качана каша була ритуальною і її готували на значні події. В Україні знайдено ще регіони, де готуються таку кашу. Наприклад, Олена Щербань у відео згадує Житомирщину, де качають схожу кашу в ночвах і називають її там - "крупки" (крупці). Перед публікацією відео, я також натрапив на назву - "спаська затірка", де в селі Спаське готують схожу страву, але закачують не в яйця, а в розсіл. (і в одному з відео на ютубі згадується назва - "пшінка", яка характерна одному з сіл і там наводиться, що пшінка - це була козацька каша).
Про Олену Щербань:
Олена Щербань в фейсбук / shcherbanjov
Етно-садиба Лялина Світлиця (Опішня) / ljalinasvitlica
Про БОРЩИК У ГЛИНЯНОМУ ГОРШИКУ • Рибний БОРЩ секрети + ...
Тут будуть всі страви від Олени Щербань • Страви від Олена Щерба...
цікавий факт: Дану кашу Олена Щербань качає для ресторану "100 років тому вперед", де шеф-кухарем є Євген Клопотенко.
Щоб накачати качану кашу потрібно:
пшоно
яйця
борошно
і багато вільного часу та терпіння.
Щоб приготувати качану кашу потрібно
Молодий півень домашній - 800 гр. грам
цибуля - 100 грам
морквина
перець горошком
качана каша - 350-400 грам
Каша вариться 1 до 3.
Як приготувати качану кашу (крупки)
00:00 про качану кашу
00:39 в сирому вигляді
00:50 закачують пшоно
01:06 як робиться качана каша
02:14 З кількох років Олена Щербань качає кашу
02:32 де качали качану кашу
03:00 скільки часу качати кашу
03:17 для кого качає кашу
03:55 скільки років качаній каші
04:33 на які події качалась каша
05:44 секрети качаної каші
06:18 термін придатності каші
07:05 приготування навару для качаної каші
07:55 засипаємо накачану кашу
08:42 доводимо готування каші до закінчення
09:12 накидаємо качану кашу в тарілки
09:34 скільки коштує качана каша
09:40 про борщик у глиняному горщику
СТРАВИ З ПШОНОМ
Куліш козацький • Куліш козацький 🇺🇦 Ре...
Гарбузова каша з пшоном • Гарбузова каша з пшоно...
Пісна засипана капуста • Пісна ЗАСИПАНА КАПУСТА...
СТРАВИ ВІД ОЛЕНИ ЩЕРБАНЬ:
БОРЩИКИ У ГЛИНЯНИХ ГОРЩИКАХ • Рибний БОРЩ секрети + ...
МАНДРИКИ • МАНДРИКИ в селі на Пол...
ПУХКІ ВАРЕНИКИ • Оце так вареники! Тіст...
ШПУНДРА З БУРЯКАМИ • Хочеться ще і ще! М'ЯС...
Автор відео: Дячук Дмитро (Diachuk Dmytro). Перезаливати і використовувати фрагменти відео без узгодження з автором ЗАБОРОНЯЄТЬСЯ! Будуть приходити скарги і запити на вилучення!
Підписуйтеся на канал Наші Бесаги
/ @nashi.besahy
#каша #пшоно #мясо #щербань #опішня #полтава #туризм #подорожі #яйця #борошно #традиції #кухня #історія #лялинасвітлиця #оленащербань #бульйон #смачно #україна #страви #страва рецепти #рецепты
ДОБІРКИ СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ:
Страви з пшоном • Страви з пшоном
Покрокові рецепти besahy.com/recepty