Пирожное "Буше"
Ингредиенты (на 15 шт.) :
Для теста:
яйца - 3 шт.
мука - 90 г
сахар - 65 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
соль - щепотка
Для крема:
охлажденный сливочный сыр - 100 г
охлажденные сливки 33-35% - 80 мл
сахарная пудра - 35 г
абрикосовый джем - 40 г
Для глазури:
растопленный тёмный шоколад - 40 г
размягченное сливочное масло - 30 г
белый шоколад - 30 г
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
1) Разогреть духовку до 180°С.
2) Приготовить тесто. Белки отделить от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до появления легкой пены, затем постепенно добавить 40 г сахара и взбить до крепких пиков. Отложить в сторону.
3) Желтки взбить с оставшимся сахаром добела и добавить ванильный экстракт. Соединить взбитые белки с желтками. В полученную массу постепенно ввести муку, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой.
4) Противень застелить пергаментной бумагой, отсадить лепешки диаметром 5 см.
5) Выпекать в разогретой духовке 12-15 минут до готовности, затем остудить на решетке.
6) Приготовить шоколадную глазурь. Растопленный шоколад соединить с размягченным сливочным масло, хорошо перемешать до однородной массы. Верхнюю часть пирожных наколоть на зубочистку и окунуть в шоколад. Сверху сделать полоски из растопленного белого шоколада.
7) Приготовить крем. Охлажденный сливочный сыр взбить с сахарной пудрой до однородности, затем добавить сливки и взбить до крепких пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок.
8) Нижнюю часть пирожного смазать абрикосовым джемом и отсадить небольшое количество крема, сверху накрыть глазурованной лепёшкой.
Приятного аппетита!
INSTAGRAM / mariko_kitchen_
Music: 1) Just Stay - Aakash Gandhi
2) Waltz in Low Light - Nat Keefe & Hot Buttered Rum
3) Quarantine Waltz - Nat Keefe & Hot Buttered Rum