Boucher cake

4 роки тому

Biscuit:
60g. sugar
70g. flour
60g. yolks (4 eggs)
90g. proteins (3 eggs)
a pinch of salt
Cream:
200g. butter
120g. sugar
60g. water
50g. condensed milk
1d. vanillin
Glaze:
100g. dark chocolate

КОМЕНТАРІ: 69

@LMolodkina 4 роки тому

Замечательно! Маленький тортик! Обязательно надо сделать! Спасибо! 👍🌹🌹

@user-fp3fp6jr8o Рік тому

Саасибо за нюансы и точность граммов

@leylaleyla5965 Рік тому

Умница, молодец! У тебя просто вольшебные ручки.

@user-cx9sj9wy6s 3 роки тому

Вы просто умничка! На редкость все понятно, разумно, доступно.

@TortoMariya 3 роки тому

Ирина, спасибо!

@user-eg7yi1iy2q 3 місяці тому

Спасибо автору за этот замечательный рецепт, опробовала так же и на себе, это очень вкусно. Единственное что в глазурь я добавляла не много растительного масла т.к глазурь грызешь как шоколадку ,а с маслом не много мягче глазурь

@azizasultonova3357 3 роки тому

Спасибо за рецепт

@elenijar2016 4 роки тому

Ну красота же!!!

@anonimanonimka2015 2 роки тому

Интересный крем, впервые вижу 👍👍

@user-he9qo7uk5c 3 роки тому

Спасибо за рецептик!!! Вкусно, нежно и красиво!!♡♡♡

@user-pb8ku6dx3f Рік тому

Спасибо, всё понятно и самое главное получилось.

@TortoMariya Рік тому

Отлично! Вы молодец!

@thisiscalledgothic5171 3 роки тому

Музыка из мультфильма Хаяо Миядзаки 😍

@amnonophir6980 Рік тому

❤❤❤❤😊 большое спасибо это мая мечта я вас столько искала удачи вам 😊❤❤❤

@user-rv9lz6fs4c 4 роки тому

Это такая вкуснота!Спасибо большое за подробный рецепт! Остаюсь с вами,буду рада видеть у себя!

@user-jm3uz9ij3t Рік тому

Сироп в креме лишний-сгущенка и так очень сладкая. А вот для пропитки бисквитов сироп с добавлением коньяка или ликера очень желателен, но не такой густой, конечно.

@user-ty7pj4ci7u 4 роки тому

Представляю какая вкусняшка у вас получилась!!! Отличная подача!!!! Подписываюсь на канал. Давайте дружить!!!

@babkamazaika1629 3 місяці тому

В общем отчитываюсь. Семья сказала, фиговый рецепт - два раза подряд пришлось печь, 24 штуки на троих, а пропитаться так и не судьба им оказалось, чёт не то с рецептом - быстро заканчиваются :) p.s. Большое спасибо - быстро, легко, а главное вкусно

@Elena-uf7xx 2 роки тому

Спасибо за рецепт. А Вы можете поделиться рецептом и приготовлением ещё одного советского пирожного "Арбатское", которое было моим самым любимым?

@user-st8gk7lq3k 2 роки тому

Очень приятно слушать и рецепт хороший!

@TortoMariya 2 роки тому

Спасибо!

@deliyaboss301 Рік тому

Только выпекать от силы минут 12, а то будут угольками! ПРОВЕРЕНО

@GROSSMAN63 3 роки тому

Сильно тонкие лепёшечки! И крем был масляный крепкий не разплывался! Сверху кофейный или шоколадный крем и по середине чуть кисленькое варенье!Самые вкусные были в Киеве на Крещатике в центральных кафе! У меня тоже высокие лепёшечки не получаются .

@user-xn5lm9nt4s 2 роки тому

раньше была бушетка

@user-ji3oq6iy8u 9 місяців тому

Крем говно

@user-wy9wu7lz6i 2 роки тому

Добрый день! Подскажите пожалуйста а пропитать нужно нижнюю часть?

@31lucciano 3 роки тому

😊😊😊😊👌👌👌👌

@user-fw2lm4sd7l Рік тому

Только бисквиты надо ещё пропитать сахарным сиропом, так получается намного вкуснее. И в кондитерских продают пропитанными. 🌸

@asiyakuliyeva3480 3 роки тому

😋👌👍👍🤩

@TortoMariya 3 роки тому

Спасибо, спасибо!

@user-bc8ql9id1t Рік тому

не много ли крема для этого количества крышечек?

@onistar1926 Рік тому

Музыка из Stonehearth😊

@user-rn8ir5oq7q 2 роки тому

Как удвоить пропорции?Для нас 11 штук мало😅

@CarlosVasquez-oq2zb 2 роки тому

it's me, again. beautiful can you put the recipe in English please. Thank you

@DaNil-jr6bd 3 роки тому

пропитать сиропом надо

@azizasultonova3357 3 роки тому

Умения получилось

@veronicagropa8080 2 роки тому

Можно добавить драбленые орехи в тесте?

@user-xo7bw5qw6h Рік тому

В классическом рецепте , нет орехов.. Но , если хотите Ваше право.

@user-pj7lq3qc7z 3 роки тому

а можно выпекать на силиконовом коврике

@TortoMariya 3 роки тому

Ну конечно! Даже лучше на силиконовом.

@user-rt9ce6rl6u 2 роки тому

Скажите яйца брать комнатной температуры? Очень мне важно! Недавно охлаждённые осели и крем не получился

@TortoMariya 2 роки тому

Не имеет значение. Можно взбивать и комнатной температуры. А осели скорее всего ввиду того, что взбивали на слишком больших оборотах. Взбивайте постепенно на средних скоростях.

@user-rt9ce6rl6u 2 роки тому

@@TortoMariya спасибо)

@elinaoreshek537 3 роки тому

Буше

@user-xo7bw5qw6h Рік тому

Пропитки не хватает..., будет сухо и сладко..

@user-fs9hy8yo9t 2 роки тому

а можно тесто ложкой выложить?

@TortoMariya 2 роки тому

Можно конечно!

@pwzone3132 3 роки тому

Можно ли вариь в кастрюле?

@TortoMariya 3 роки тому

Ну конечно)

@user-pd4hf4zc9t Рік тому

Если что, масло любой жирности может и не взбиться. Для взбивания определенную жирность берут

@user-vm9zd6xj9w 3 роки тому

Должна с верху помадка

@voltage5794 3 роки тому

Вы сами учились печь или вы заканчивали школу ?

@MarcVulf 4 місяці тому

Для чего разделяете и попеременно взбиваете белок и желток, почему не сделать это не разделяя их?

@intellighetto Місяць тому

Я не кондитер, но шеф. И как шеф, я вам подтверждаю, что разница есть. Писать об этом долго, но зато надеюсь я дал вам лишний повод погуглить об этом.

@rinarina28187 3 роки тому

На пирожном Буше должна быть помадка, а не шоколад..

@TortoMariya 3 роки тому

🙄

@viktoriagupal8486 3 місяці тому

С шоколадом вкуснее , помадка для удешевления делалась .

@user-rd1wn2zw6w 3 роки тому

А не проще в белок добавить желтки?

@TortoMariya 3 роки тому

По правилам смешивания в тяжелое добавляется легкое.

@user-vu5ut5tg3r 3 роки тому

Никогда не клали в бисквитное тесто соль, она лишняя.

@user-vu5ut5tg3r 3 роки тому

Это не Буше, а пародия на тему...

@user-tc5cl8ce5z 2 роки тому

Соль для баланса вкуса, не килограмм же соли...😂

@nataaqua8911 3 роки тому

В видео всё было красиво, на деле: крема получилось в 2 раза больше чем нужно - лишняя трата продуктов, бисквитики от крема не пропитались, нужна была дополнительная пропитка, и зачем были эти заморочки с белками и желтками (желтки от 4-х яиц, белки - от 3-х) так и не поняла. Не таким я помню вкус буше! Да, и ещё с сахарным сиропом какая-то ерунда получилась: довела до 110 градусов, поставила остывать - и сироп снова превратился в сахар - причём кусками и стенки кастрюльки еле отодрала. Пришлось в следующую партию добавить сироп глюкозы (чайную ложку) и всё время перемешивать! Ну, это, может у меня одной такое чудо случилось. Но, спасибо за рецепт, опыт, всё-таки!

@TortoMariya 3 роки тому

Ну если честно, то я как раз ничего от аудитории моего канала не утаиваю. Все вымерено на несколько раз. Во всех моих видео чесные и рабочие рецепты. На счет крема скажу, что его чуть больше, но это норма. Если получилось аж в два раза больше, а еще и не пропитался бисквит, то кажется, что крема мало положили. 🙈 А сироп, раз он стал засахареваться, значит переварили. Влага полностью ушла. Но на самом деле не всегда все с первого раза выходит, а может я плохо объяснила 😁

@user-bu1ry3jw8j 2 місяці тому

Я много лет пеку Буше))) крем - вареная сгущёнка и взбитое сливочное масло)))Не заморочливо,но вкусно(ну и ванилинчика, канээшн,для запаха😊) А пот бисквитные лепешечки Обязательно пропитываю😊у меня это фруктовая-ягодная пропитка, что-то с кислинкой,иначе будет очень всё сладко😮Без этой "процедуры",пироженки не будут такими нежными,а если только один крем,то этого недостаточно...Я пробовала за эти годы много разных вариантов, поверьте моему многолетнему опыту😅Эти пироженки Буше я помню из детства ( а мне уже71 годик) и в моём родном Киеве,на Крещатике - они были самые вкусные: с цветочком в центре на шоколадике(правда,это был не шоколад,а шоколадная глазурь 😅) Ну вот, как-то так!!!😊😊😊😊