Смотреть и слушать - одно наслаждение,как и следовать его рецептам.... браво

Как мне нравится, что Илья Исаакович операцию сделал, всё лишнее убрал, чтобы не мешало следующую операцию делать. Всё чисто, аккуратно, а это очень важно при приготовлении еды, любо-дорого смотреть, как он готовит. Чудесные рецепты- уроки!!! Огромное спасибо!!!

Посмотрел и влюбился в этот рецепт!))) Илья, благодаря тебе, уже столько блюд, которые, заметь, я уже умел вкусно готовить, приобрели на моей кухне дополнительную палитру вкусов!)) Очень за это тебе Огромное Спасибо!!! Желаю тебе крепкого здоровья и долго ещё радовать нас чем то новым и вкусненьким!)) Ты - настоящий профи!!!

Вы ЛУЧШИЙ!!!!!!! СПАСИБО ВАМ ЗА ВАШИ СЕКРЕТЫ!!!!!!! Благодаря ВАМ мои дети в шоке кокой у них ПАПА😊

Обожаю повара! Круто! Не готовка,а настоящей мастер- класс

Илья,вы как всегда на вершине мастерства!Очень приятно.здоровья вам и успехов всегда и во всем

Это теперь мой любимый рецепт . Готовлю по нему уже несколько лет.

Как Вы замечательно объясняете!Огромное спасибо!

Илья, Вы супер повар, я просто Вами восхещаюсь

Как я люблю вас смотреть и слушать... Просто, понятно.

Большое спасибо Вам за знания! Вы крутой! И приятно было Вас слушать

Что ж ты делаешь! Как мне теперь спать на голодный желудок?

Безумно приятно готовить по вашим принципам,простота и ВКУСНОТА 😋👌👍💞🔥💕

Спасибо большое за ваш, ваше дело скрепляет семьи.

Прекрасный Лазерсон! Спасибо вам большое!

все сделал по рецепту,все отлично.мясо сочное,тесто хрустящее.

Илья Исаакович,дай тебе Бог здоровья,как и человеку желаю,так и как профессионалу не только несущему вкус и красоту в глаза и уши,но и знания!Я уже говорил, так-то Вам:"Низкий поклон",т.к.16 лет не видел и не ценил дарованные мне Богом чувства вкуса с уважением к продукту и кулинарии.Вернулся и не теряю интерес во-многом благодаря Вам! Спасибо! Вы повар не Коммерсантъ)) Вы повар учитель с правильным кормлением мозга и души! Всех благ Вам и Вашим близким!

Ты лучший ИльяИссакович! Долгих тебе лет!

Только что сделала по вашему рецепту, очень вкусно, хрустящие и сочные! До этого пробовала разные рецепты,с яйцом, водкой. Все не то. Спасибо за рецепт

супер)))))))) Очень вас уважаю и многие рецепты попробавала .

Удовольствие вас смотреть и слушать...высокий класс...спасибо

Попробовав делать чебуреки дома, я понял только одно - чебуречная это отличная бизнес идея! Себестоимость чебурека копеечная, особенно если лука не жалеть! :)

Спасибо за науку!

слюни до пола потекли . СПАСИБО !!!

Замечательный рецепт, обязательно попробую)) обычно делаю на полностью заворном, и сахара ложечку добавляю чтобы золотистые были)) люди которые пишут ужасные комментарии___не нравится НЕ СМОТРИ !!!!

спасибо вам! восхищаюсь вашими рецептами,когда хочется что то вкусненькое всегда ищу ваши прекрасные рецепты!

спасибо! приготовил! идеально!

Спасибо .Очень вкусные получились.Мужу очень понравились.

Огромное спасибо , наконец то , получились те самые чебуреки !!!

Скорость воспроизведения ставлю 2х и отлично😁все его рецепты шикарные, многому научилась👍👌

Привет. Just wanted to say this looks wonderful. Спасибо

Спасибо, Илья! Вы лучший!

Я приготовила эти чебуреки,обалденные.И в заморозке Хороши.Спасибо Илья Исаакович.👍🌟👏🎶

Спасибо большое за информацию

Так и делаю на полузаварном тесте, научил Илья. Спасибо

Суперский)! Лучший)

Сделала,не совсем как рекомендует повар,но все равно вкусно получилось,спасибо.

обязательно сделаю)

умничка! молодец...

Отличная работа!!

Спасибо обязательно попробую приготовить. А слюнки уже текут

Профессионал!! ❤

Моя свекровь из греков.Ни на что не претендую, просто делюсь: тесто - хол. вода, соль, подс. масло. Тесто крутое (полежит- обмякнет). Раскатывать колбаской, нарезать кусочками, раскатывать. Залеплять - прокатывая по краям блюдечком. Главный принцип - быстрота. Так как, если большая семья или компания, вырезать кружки с помощью тарелки и вилки оч. долго. А вообще смотрю передачи Ильи, как фильмы и учусь Очень много полезного. Делала котлеты и карт. пюре по его рецептам, оч. понравилось. Спасибо, Илья! Муж был в восторге.

Спасибо большое! У меня наконец то получилось! Да так, что локти откусишь )) Тесто легкое, мягкое, мясо вкусное, сочное! Я в восторге!

Илья Лазерсон - педагог от бога. И все по делу. Спасибо

Илья!!!благодарю Вас!!!

гениальный мужик, видел пару видео с ним, правильно готовит, и с юмором, вот побухать бы с ним на рыбалке )

спасибочки!добавляла втесто еще и ростительное масло-но теперь попробую так!

Спасибо

И что я раньше это не видел? Завтра по плану самогон, а после под него закуска -- чебурек в самый раз будет! Спасибо большое за науку! подписываюсь конечно же!))

Спасибо за вменяемые рецепты. Все эти домохозяйки со своими «вкусняшками», но без знания предмета и тем не менее стремящиеся поделиться с миром своим говном, простите, уже надоели. Лазерсон знает что говорит. Профи, что тут сказать. Слушайте его. Ещё раз спасибо.

большое спасибо за ваши видео уроки.я хозяйка с большим стажем и узнаю из ваших уроков много интересного.словно я студентка кулинарного техникума.огромное вам спасибо.я нашла то,что искала.мало показать,надо еще и обьяснить.спасибо

Супер!!!

Могли бы и разрезать чтобы показать тот заветный сок, ну и съесть кусочек...

28:17 - это точно))

Илюха Мужик!!! Я сегодня так сделал чебуреки, жена сказала купил))))))))))))))

Зира ложить никогда не надо веус будет не тот.вот у меня соседи крымские татары.вот они готовят так готовят. Начинка фарш.лук.соль.перец.вода Всё.

Тесто очень правильное, я люблю и давно пользуясь этим рецептом,есть одна ремарочка...вместо воды,очень хорошо добавить кефир,он придаст кислинку и вкус и будет....мммммм!!!!!

большое спасибо

Мой любимый Лазерсон

Одесса занимает первое место в мире,по количеству чебуреков,зажаренных в одном и том же масле (М.M.Жванецкий) А видео о чебуреках-это лайк))))

Класс! теперь поняла, почему у меня не такие чебуреки как в "чебуречных", хотя не жалею хорошего мяса и масла. Спасибо, действительно, главное понимать принципы!!!))))

Я уверовал что смогу готовить)))

Класс!

Спасибо за рецепт. Первый раз не получилось. Вот мои ошибки: Я заранее приготовила фарш, стоял в холодильнику 3 часа. Ни когда этого не делать!!! Можно готовить впрок только тесто (будет ещё вкуснее) Фарш делать, как показывает Илья, и сразу формировать чебуреки. Во второй раз всё получилось восхитительно!!! И ещё, размазывать фарш !!!!!, так как Илья, если положить больше чем положено, мясо будет сырым.

Класс вкусно

ИЛЬЯ СПАСИБО ЗА ВСЕ БЛЮДА ЧТО ВЫ ГОТОВИТЕ И РАСКАЗЫВАЕТЕ ОЧЕНЬ ПОДРОБНО С СЕКРЕТАМИ,Я ПЕРЕПИСЫВАЮ . ВСЕГО ВАМ ХОРОШЕГО ЗДОРОВЬЯ,УДАЧИ,БЛАГОПОЛУЧИЯ.

Обожаю рецепты Ильи Лазерсона!

Завтра буду на Сухоревке...обязательно зайду, поем...)

Ну что сказать 🤷‍♂️ Илья как обычно гений👍

Лазерсон вы хорошо выглядит после бани. Помолодел.

Чебуреки пережарил и можно жарить два чебурека одновременно. Тесто заварное не обязательно. Можно замесить: мука, соль, вода, ч. ложка подс. масла. Но когда порции теста готовы, раскатать их в колбаски, скрутить их в улитку, а потом раскатать в тонкий пласт. Этот рецепт показал мне татарин из чебуречной в Алупке, возле Воронцовского дворца. Вкуснее не ела.

Молодец

Пробовал несколько раз делать чебуреки. Всегда получались пироги с мясом. ))))) Не то, что продают. Надо попробовать этот рецепт

Чудо - человек.

KLASS.

Хочется уточнить по технологии частично-заварного теста. Илья делает следующим образом - греем воду - солим - в горячую воду высыпаем муку и быстро мешаем. Как правило в этом случае получаются комочки и заварка для теста получается не совсем однородная. По крайней мере у меня получилось так. Получилось как то не очень. Вопрос - почему нельзя сделать по-другому. Берем холодную воду - солим - вмешиваем в воду муку - получаем однородную болтушку. После этого нагреваем болтушку помешивая и получаем заварку. Я пробовал, получается на вид и тактильные ощущения все то же самое. Только без комочков. Хотелось бы уточнить у Мастера - второй способ чем то хуже ? Будет другой результат по вкусовым ощущениям, тесто не будет хрустящим или не будет слоистым? Я делал и так и так и не уловил разницу. Спасибо за комментарии.

Интересно было бы посмотреть батл Лазерсон vs Сталик!!! ИМХО!!!

Выше всех похвал!

Рекомендую скорость воспроизведения увеличить вдвое. )))) Мужик просто наматывает время ролика.

Чебуреки получились просто бомба, магазинные отдыхают. Спасибо за рецепт.

ЗРЯ ПОСМОТРЕЛ !!!!

красссава

В чебуречное тесто водки не надо! Я читал что рюмку водки немного туда хорошо пропустить, чтобы тесто пузырилось. Но водка пропускается в меня, а чебурек никак не готовится, потому-что пьяным сильно я могу только писать по клавиатуре, но не могу делать нормальные чебуреки.

❤❤❤❤❤😊

Илюша крутой

чебурек не нужно защипывать руками просто положить фарш на одну половинку теста другой накрыть и по кругу пройтись тарелочкой с ровными краями которая и обрежет лишнее и залепит край

Так я буду готовить и записал, так быстрее чем в прошлом ролике, но тот репортаж шикарный и настоящие чебуреки я не смогу сделать, а вот так я смогу сделать. Это королевский фастфуд, если в фарш добавлять курдучный жир.

Здорово!Но интересно было бы посмотреть что внутри....😅

Я в поиске по рофлу написал: принцип приготовления чебуреков и афигел, такое легко тесто 😂😱

Два момента заметил для себя: луковая вода в тесто, и капуста в фарш. ни то ни другое..., к сожалению, после двух раз пробы, мои, не одобрили.. : тут все легко - но о вкусах не спорят) о тесте: такое тесто "пьет" лишней воды. надо + 100-150 мл. воды дополнительно на 1 кг. замеса муки, и + уже при готовке "пьет" жидкость из фарша..., и он уже не такой сочный. А плюс только тот, что тесто после жарки действительно наружно слоится. и покрывается темно-светлыми пятнами, но при этом твердовато...

Но тут фритюр, я так готовить не думал, я думал чебуреки можно и пожарить, оказывается надо много масла. Как там мама готовила всё не видел. Она не говорит об этом никогда. Говорит что пельменное тесто надо делать с мужицкой силой и очень мощно.

Смотрел Сталика. Он там вместо воды использует бульён, сваренный заранее из костей и обрезков дешёвого мяса, который в холодильнике превращается в желе, которое он добавляет в фарш во время формирования чебурека. Лука он берёт по весу стол ко же сколько и мяса, плюс курдючный жир ( можно говяжий, даже сало). Ваш метод короче. Попробую оба.😉

Илья Исаакович, чебуреки блюдо татарское, но есть не беспочвенные подозрения, что авторы - крымские татары. И на 100% с Вами согласен - как любое национальное блюдо, оно простое, но вопрос в нюансах, выработтанных на протяжении многих лет.

Сегодня делала тесто с добавлением уксуса.Лучшее тесто заварное с горячей водой.ЗАМЕШИВАТЬ НАДО ДО ЭЛАСТИЧНОСТИ ТЕСТА МИНУТ 7, И ДАТЬ ОТДОХНУТЬ МИНУТ 20.

По своему обыкновению я вновь проверил всё экспериментально и могу сказать, что видимой пользы «частично заваривать» тесто нет, однако есть ощутимый вред. Одно тесто я сделал по указанному рецепту, второе - то же самое, но без всякого заваривания. Из каждого вида сделал по одинаковому чебуреку, одновремено закинул во фритюр. Но, сделав шаг назад, хочу отметить, что «частично заварное» тесто мне не понравилось ещё до того, как я закинул его в масло. Оно ужасно липкое. Если в случае с обычным тестом защип вилкой я провожу совершенно спокойно, то в случае втором без присыпки гребешка (ну или всего чебурека) мукой обойтись не удастся: тесто прилипает к вилке и растягивается или даже рвётся, делая шов менее ровным. После получения в процессе приготовления обоих видов чебуреков наблюдений, имею основания сказать, что эти адские соскачивающие на чебуреке пузыри, легко горящие и делающие изделие похожим на сыр, имеют своей причиной не только перегретое масло, но и пресловутое «частично заварное» тесто, из которого они сделаны. Обычное тесто подобных казусов не проявляет и в целом обжаривается более равномерно. Плюс, «частично заварной» чебурек получается в готовом виде меньше своего коллеги, потому ли, что скукоживается, потому ли, что обычный раздаётся, а он нет, - не знаю. Круг теста вырезал тарелкой, т.ч. в сыром виде они абсолютно одинаковые. На счёт «более хрустящий». Я проводил эксперимент несколько раз, пытаясь это понять, но чёткого ответа, несмотря на это, дать я не могу. Отбросив гребешок (он и там и там отлично хрустит), когда-то мне казалось, «частично заварной» чебурек хрустит чуть лучше, когда-то - что точно так же, поэтому я скажу «Возможно», но речь идёт о масштабах в пределах статистической погрешности (чуть тоньше тесто, чуть дольшее нахождение в масле и т.п.). Но что уж точно не даёт «частично заварное» тесто, так это слоистость. Она есть и там, и там и, я полагаю, целиком из-за фритюра и высокой t° масла. P.S.: Эффективнее не растирать зиру меж пальцев, а прогреть на сухой раскалённой (но не на максимум) сковороде, а затем растереть в ступке, чтобы твёрдые семена (а они не настолько хрупкие, чтобы их можно было сносно измельчить пальцами) не попадались на зуб при употреблении готового чебурека. Никаких особых экспериментов я в этой связи не проводил, но это и так понятно.

Мяу мяу мяу Люда

Максимум прибыли, при минимуме затрат.

Илюха. А когда мы дождёмся фаршированной рыбы.?

a voobsheto, hotelosi bi kajdii raz kogda vi gotovite ,razrezati eto:miaso ili chtoto ishio,mojete daje po probovati,intiresno prosto s nutri posmotreti... Oceni otkrivaetsa apetit kogda smotriu vashi pregatovlenie!!!!! Oceni blagadoriu Vas!!