Шпундра - традиційна українська страва зі свинини та буряків, яка згадується навіть в знаменитій "Енеїді" Івана Котляревського.
Я ж думаю, чим частіше ми готуємо старовинні українські страви і чим частіше про них говоримо, тим вони все більше входять в наше повсякденне життя. Якщо ви ніколи не готували шпундру та поєднання свинини з буряком здається вам незвичайним, просто спробуйте і можливо, ця страва стане вашою святковою або зовсім повсякденною.
ГОТУЄМО ШПУНДРУ: 3 ПОРАДИ
1) М’ясо. Для шпундри традиційно використовують свинину, але можна експериментувати, взявши телятину, курятину або зовсім баранину. Також можна використовувати мікс із м’яса.
2) Спеції та добавки. Раніше шпундру заправляли борошном або пареним перетертим пшоном і додавали сметану. Ви ж можете додавати спеції, орієнтуючись на свій смак, додаючи, наприклад, імбир і цедру лимона.
3) Секретний інгредієнт. Раніше в шпундру вино не додавали, але, якщо ви хочете підсилити смак страви, келих домашнього червоного вина буде дуже доречним. Просто спробуйте.
Давня українська кухня
Ще 100 років тому в Україні існувало три види кухонь: міська, сільська та церковна.
Найбагатшою була церковна: у ній були присутні різноманітні спеції, цукор, какао. У ті часи це були дорогі інгредієнти та подейкують, що їх завозили до України спеціально для церков.
Далі йде міська кухня, яка не втратила свого розмаїття: чорна ікра, осетрина, стерлядь, фарширована риба та інше. Незвична страва колотуша - поєднання грибів з рибним бульйоном. І на десерт - гамула - запечені яблука з додаванням яєць та борошна.
Сільська кухня була побудована на кашах, але від того не втратила свого шарму. Козацькі тетері та соломахи на основі пшона, цікава «качана каша» - під час приготування пшоно та борошно «качаються» разом і кожна пшоняна зернинка вкривається тістом, сушиться, а вже потім вариться.
Точно наша
Про шпундру можна із впевненістю на 100 відсотків сказати - це суто українська страва. І що ж воно таке? Все дуже просто (і смачно) - це свинина, обсмажена на смальці з копченого сала, а потім тушена в буряковому квасі з буряками. Якщо поєднання здається незвичайним - просто спробуйте і, швидше за все, ця страва стане гарною прикрасою святкового або повсякденного столу.
Нас також можна знайти:
Instagram - / maxifoodkazan
TikTok - / maxifoodkazan
#шпундра
#какприготовитьшпундру
#шпундравказані
#мясозбуряком
#рецептшпундри
#свининазбуряком
#тушкованасвинина
#буряковийквас
#енеїда
#українськакухня
#славаукраїні
#казан
#мангал
#лаваш