В ролике мы использовали продукцию наших партнеров: Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе Автоматический темпер: Puqpress bit.ly/3kK40Cb

Влажность имеет значение... Следующие исследования будут на тему "влияние настроения баристы, освещенности и фаз луны на вкус эспрессо"😄

я использую строительный уровень, чтобы темпер ровно зафиксирован был в тисках и зажав темпер в патроне сверлильного станка, делаю опрессовку таблетки, но при этом наблюдаю за стрелкой микрометра (точность до сотых миллиметра) - гарантия однообразной кофейной таблетки 😂😂😂

Удивляюсь вашей харизме, Николай. Зачем я это смотрю... у меня ведь даже нет кофемашины 😅 Удивительно захватывающие ролики

Ваши видео очень успокаивают. Какой-то медитативный прям эффект ощущается. Спасибо Вам именно за это, помимо информации.

большое спасибо за видео! благодаря вам всегда узнаю что-то новое и начинаю обращать внимание на важные нюансы, о которых даже не думала раньше 🖤

Николай, я наверное Скоро стану проф баристой с вашими уроками 😁👍🏼👍🏼👍🏼 спасибо большое

Мне очень нравится как вы объясняете ,как четко все.Профессионал.

Спасибо Вам и Вашей команде за труд!

Собственно, как и всегда, видео на высшем уровне! Распределитель с колокольчиком порадовал😃 Всем вкусного эспрессо!

Ох, как же ждал эту тему! Спасибо!

Вчера в одном баре взял кофе - пить невозможно. Я по вкусу определил, что бариста стучал по одной части холдера 25 раз, а с другой всего лишь 7. Гадость неимоверная. А вот сегодня зашел в другой - божественный напиток, на вкус чувствуется что бариста стучал по холдеру со всех четырех сторон света по 5 раз, при этом направив ручку холдера по направлению на север (это важно).

Много добре поднесено. Един от важните моменти в приготвянето на кафето.

спасибо за ваш труд, шикарная подача материала!

Отличное видео! Смотрел его сейчас на работе в кофейне. Пришли люди и я сразу " ага! надо делать так, а потом так". В принципе, когда обучался все эти моменты изучил, но всё равно много нового узнаю на этом канале. И для саморазвития отличный контент. Так держать!

Спасибо, за видео! Про пак-пресс слышу впервые, но с ситуацией, где работаешь в команде и у каждого своя темперовка, сталкивалась не единожды, это да.

Просто интересно стало посмотреть как пользоваться кофе- машиной. Уже подсела на этот канал. Теперь думаю, может работу сменить

Прекрасный ролик! Спасибо большое! И, в отличие от многих блогеров, ничего лишнего и хороший теме речи!

Кто-то здесь говорит об абсурде. Но лично для меня абсурд - это когда приходишь в одну и ту же кофейню и берёшь один и тот же сорт кофе и он получается от шедеврального до ужасного. Тут важно всё, до каждой мелочи. Хорошее видео. Только я ещё ожидал услышать про плотность темпировки.

СПАСИБО ВАМ ЗА ОГРОМНЫЙ ТРУД, ВСЕ ВАШИ РОЛИКИ БЕСЦЕННЫЙ ОПЫТ !

Спасибо за такую информацию и в таких количествах 🔥

Спасибо большое, Николай в трениках!

Спасибо , огромное !!! Как всегда суперрр !,,!

Доброго дня, всем! Отлично доходчиво. Есть ручные кофемолки 1zepresso ,топовые у них контейнер с колокольчиком. Теперь понятно для чего. Спасибо!

Супер информативный ролик! Ребята спасибо за такой отличный канал! Узнаю много нового)

Спасибо за уникальный и очень полезный контент 👍☺️

Лайк не глядя) Спасибо за видео Теска.

Познавательно. Спасибо! Столько заморочек с темперовкой кофе... Пойду прессану-ка я пару чашек кофе. Доброго всем утра и хорошего дня!

Хех, недавно стал обладателем ручной кофемолки 1zpresso K-plus, там как раз есть такая насадка blind tubler. Правда пока не разжился рожковой кофемашиной, завариваю кофе в джезве и в воронке - по инструкциям с данного канала, за что отдельное спасибо. И как всегда, спасибо за видео! Культуру кофе в массы!

Шикарный у вас контент!)

Спасибо. Только благодаря Вашим видосам я купил бытовой рожок и темпер нормальный.

Очень полезная информация, класс👍

У делонги была в комплекте пластиковая, овальная ложечка на 9гр зёрен, ей очень удобно разравнивать. А ещё у меня ручная, жерновая мельница из нержавейки, молотое кофе оказывается в стаканчике, стаканчик идеально входит в холдер, поэтому ни одна соринка не вылетает и очень равномерно распределяется. Кручу мельницу конечно не вручную, а шуруповертом) Спасибо за видео!

Классное видео!! Спасибо огромное! Это база!)

Класс, спасибо, очень познавательно для меня уж точно!

Супер ролик🙂

Очень информативно! Когда готовил эспрессо не сильно замарачивался с таблеткой и старался только силу нажатия контролировать. К тому же комплектный темпер был пластиковый Несколько лет назад мне бы очень пригодилась эта информация, но теперь я на фильтре 😊

Спасибо за видео! Подписался на канал. Надо просмотреть что было ранее.

Тоже хотел услышать что-то про разравниватели Спасибо за ролик, самый ожидаемый)

Спасибо за чёткие объяснения.С удовольствием смотрю ваш канал. Хотелось бы услышать о разравнивателе Motta и им подобных.

вообще ничего не знала про каналы и про разную плотность при нажатии не задумывалась... спасибо!!!

Спасибо за видео!

Использую обычный сферический темпер в работе. Но теперь я в замешательстве, т.к. сталкивалась с тренером, которая настаивала на том, что постуктваний по холдеру должно быть как можно меньше + они должны быть ТОЛЬКО с той стороны, где кофе просыпалось меньше (чтобы "перегнать" туда "холмик" с противоположной стороны)) Ни о каких четырёх сторонах и одинаковом количестве постуктваний даже речи не шло. Вот и кому верить? 😁 Хотя, после Ваших рекомендаций, таблетка мне нравится больше) Спасибо за видео! С нетерпением жду новых ☕😎

Класс! Больше историй про соревнования! Очень интересно!

Спасибо!! Интересно

Я держу темпер немного иначе, упираясь большим и указательным пальцами в края темпера так, чтобы ощущать кончиками пальцев края холдера. Это не всем, кто приходит у меня учиться удобно, но мне нравится)

перед покупкой кофемашины тоже потихоньку прошел весь этот путь. Изначально была Rowenta ES 50, сначала просто сыпал кофе и вставлял рожок, потом начал ложкой пытаться выравнивать и придавливать, затем перед ложкой начал обстукивать холдер по сторонам и потом ложкой давил, в итоге купил алишный плоский темпер и стала получаться уже вменяемая таблетка, после этого купил кофемашину и теперь только кнопочки нажимаю, мне нравится. После покупки темпера кстати и оставалась единственная проблема - нажать на темпер так, чтобы кофеварка смогла продавить таблетку, т.к. у той Ровенты давление было всего 4 бара и если сильно нажать на темпер, то кофе можно было ждать очень долго, а кофеварка пыхтела и потела)) Теперь вижу, что придумали этот автоматический пресс который и эту проблему решил.

Класс, спасибо за видео)

Срасибо, информативно

Очень крутые уроки!

Пуш-темпер. Великолепная вещь😍

Спасибо, хороший урок, как можно любую идею довести до абсурда.

Отличный канал, смотрю уже год ))

Спасибо за видео

Спасибо большое я тоже начинающая бариста мне понравилось ваши видео

Иногда варю кофе дома в кофемашине. До этого видео вообще не задумывался о темперовке, просто зал. Теперь буду заморачиваться)

Мы сейчас используем дистрибьютор, очень хорошая штука, особенно полезно для новичков.

Мы недавно начали использовать 4-х лепестковый выравниватель и пуш темпер в котором движущаяся центральная часть, а край упираются в холдер и держат уровень. Но сила темперовки регулируется бариста

Спасибо! Как всегда очень качественно и информативно. Но так и не понял момент, если кофе темперовать с силой более 18-20 кг. Если меньше, то понятно - нестабильный результат пролива. Но вот о большем усилии не совсем понятно. Есть мнение, что кофе нельзя сжать больше определенного уровня, так почему бы не давить с запасом, условно 25 кг, чтобы уровень прессовки был бы всегда одинаковый?

Понимаю, что информация для бариста))) но сейчас себе дома сварила божественный эспрессо. Спасибо! Кстати, темпер был моей самой впечатляющей покупкой.

Спасибо!

Купил дистрибьютор и калиброваный темпер (30lbs) - результат стал стабильнее, да и просто веселее темперовать теперь :)

Молоток!

Как хорошо, что бариста уже руками таблетку не прессуют ))

Спасибо. Даже не думал, что настолько важно уметь правильно заполнять холдер :(

Я не эксперт, и эспрессо машины у меня пока еще нет, но насколько я понял, хорошим показателем правильной темперовки является равномерное прохождение кофе через таблетку без образования каналов. Это очень хорошо видно, когда используется bottomless portafilter. Хотелось бы тут про него услышать и увидеть.

Николай, расскажите об распределителе для кофе который применяют вместо темпера.

грамотный контент

Спасибо ❤️

Вот что мне нужно) Пак пресс) А то у нас постоянно с баристами дебаты идут, у кого какой помол и эспрессо получается) Особенно при пересменках)

Лайкос👍

Это очень верно. Что вкус зависит от человека. Помню прихожу в кофейню заказываю моккачино, он вкусный. Прихожу на другой день, не тот вкус🗿

Отличное видео! Буду признателен, если будете писать названия приблуд, использованных в видео. Чтобы можно было их загуглить. По "кофейный колокольчик" ничего не находится =)

Николай, покажите пожалуйста как приготовить латте макиато в домашних условиях

Николай ,вы все комментарии прочитали? Спасибо вам большое!

очень интересно

Добрый день, хотелось бы поинтересоваться что вы думаете о плоских темперах на пружинах и использовании дополнительных выравнивателях и разрыхлителях на иголках?

я сейчас пользуюсь специальным разравнивателем, очень удобно и всегда ровно, темпер без дела стоит теперь)

2 года пил без темперовки и всегда думал а нужно ли уплотнять кофе, теперь понял в чем различие)

Для тех кто подмечает тонкости, работа с эспрессо это совокупность множества, "правильных" и "имеющих смысл", действий. То есть, не будет ваш эспрессо всегда одинаково вкусным, если вы считаете сколько и в какую сторону стучите 😉 Самое главное - темперовку проводить стабильно, удобно и безопасно для здоровья!

Спасибо

спасибо

Полезная информация, но хорошо было бы показать какая должна быть правильная структура таблетки после пролива кофе. Рыхлая таблетка, мокрая или сухая?

Купил себе EazyTamp 5 star Pro, теперь вообще не парюсь по поводу темперовки. Если в кофейне нет ПакПресса, EazyTamp - отличное решение.

На ПиРе недавнем видел кофемолку новую от Марзокки. В ней совместили всё практически. Так же как и PUQ press идеально темперует. Из минусов только смог выделить слишком большой, на мой взгляд, шаг...для тонкой настройки эспрессо не очень подходит, как по мне. Интересно было бы услышать ваше мнение на счёт этой кофемолки. Спасибо за видео)

У меня одного видео заедает когда Николай подставляет холдер в пакпресс? Хотелось посмотреть детально как происходит зажим и темперовка, девайс скажу не из дешевых (885 евро) для провинций еще не скоро думаю приживется. Так что стоит пока потратить силы на усовершенствования текущей таблетки :) Благодарю за ролик подчерпнул кое что для своего опыта!

Я использую штуку под названием Sage Oracle, она сама совершает помол и темперует, таблетки всегда идеальные.

Снимите видос про дистрибьюторы - распределители. Можно сравнить китайский и буржуйный.

Думаю себе прикупить домой OCD distribution tool. Что думаете о них? Есть ли смысл?

Ждем обзор домашних кофемолок разных ценовых категорий

Николай, спасибо за видео! Как всегда, всё доступно и профессионально (и снято / смонтировано 👍) а вопрос такой: если на линейной шкале проградуировать усилие темперирования, то как при этом должна (может / будет) меняться насыщенность вкуса напитка? Прослеживается ли какая-то тенденция? 🤔 спасибо! 🙂 (или, например, можно проэкспериментировать с Вашей чудо-пресс-машиной)

Спасибо за видео! Один знакомый раньше работал баристой, рассказывал, что заказал себе темпер "под свою руку". Приехали парни, делали слепок руки, потом прислали ему готовый темпер. Скажите, такие усилия - это панты или действительно крутая штука??

Люблю кофе. Заказала кофе машину. И зачем я смотрю это? Придется теперь готовить как надо... Сколько тонкостей 🧐

Добрый день! Что скажете насчёт выравнивателя? Как он влияет на равномерность?

Узнал про пак пресс интересная штука спасибо. А вот распределение путем постукивания наверное будет не оптимально. Так как из-за этого внизу будет более плотный чем сверху.

Меня учили давить на темпер пальцами,на ту часть что железная,используя рукоятку как опору для руки,так,мол,равномернее.Но в целом лично для меня всегда было проблемой правильно темперовать из за того что не понимаю,какую силу примерно надо приложить.Благо с опытом и практикой оно как то само получатся стало.Но теперь стало интересно ваше отношение к разравнивателем таблетки,круглым такими которые на холдер ставятся и крутятся ,и имеет ли смысл их применять

Добрый день, может был уже ролик, можете рассказать про разные темперы, есть динмические, есть шайба какая-то. Может еще какие есть модные темперы, было бы очень интересно послушать

Интересное видео... Возникло несколько вопросов: Родной темпер который шел в комплекте 2в1 (ложка-темпер). Не очень удобно им прессовать. Вот хочу новый темпер, подскажите, плиз, какой лучше купить? Пластик или нержавейка? Ещё вопрос: родной диаметром 50мм, но он на 2 мм больше диаметра емкости куда насыпано кофе (как эта штукенция называется я не знаю😂). Так и должно быть? Есть какие-то правила подбора размера?

Интересно

Пользуюсь калиброванным темперем, и все норм но хотелось иметь макпресс😁 и Николай не могли бы рассказать про кофейный распределитель типа Lelit 58