Су-вид - польза и опасность | Стоит ли покупать домой?
Переглядів 35,012
День томуТехнология су-вид - может, и вам пора к ней приобщиться? Она уже давно используется не только на кухнях ресторанов! В домашних условиях так готовят колбасы, фитнес-блюда и просто особо вкусные версии привычных блюд. Чтобы понять, нужен ли такой прибор вам, и какая есть опасность в еде из су-вида, смотрите мой новый ролик!
Тайм-коды:
00:00 Начало
00:42 Су-вид для фуа-гра
02:41 Книга в су-виде!
02:59 Домашняя колбаса в су-виде
03:29 Тестируем разные рецепты
06:32 Стейки в су-виде
08:34 Фитнес-рецепты в су-виде
10:26 Сколько стоит устройство
11:04 Уничтожаются ли бактерии
13:02 Сохраняются ли витамины?
14:04 Выводы
Мои книги: book24.ru/author/malozemov-se...
Подписывайтесь на мои странички в соцсетях:
Телеграм-канал: t.me/sergey_malozemov
ВК: sergey.malozemov
ОК: ok.ru/profile/744843120
Дзен: dzen.ru/malozemov
ТикТок: vm.tiktok.com/ZSJ4wsvHe/
Мои подкасты можно послушать через iTunes на Вашем устройстве Apple - канал "Малозёмов проверит", во ВКонтакте в группе «Живая еда с Сергеем Малозёмовым», а так же здесь:
Яндекс.Музыка: music.yandex.ru/album/10266318
Soundcloud: / user-165470036
Мои ТВ проекты:
«Живая еда»
eda.show/
UKposts: • Playlist
ВК: edashow
Дзен: zen.yandex.ru/edashow
«Чудо техники»
chudo.tech/
UKposts: • Playlist
ВК: chudo_tehnicki
@TaniaSimchemko 16 днів тому
Спасибо! Много нового узнала для себя. Пойду пробовать !
@ernisesama1636 5 днів тому
Спасибо за инфо, но оно неисчерпывающее, надобы дополнить! Сергей в этом только Вы способны чесно разобратса. В последнее время про пластик и его вред организму очень много шумихи (по моему и у Вас был ролик про микропластик). Вот многих пугает су-вид тем что готовитса все в пластиковом пакете. Я уже не одного встречал который отказывался с ресторане от блюда приготовленного с помощью этой технологии. Серега сделайте разбор этого, опровергнуть или подтвердить опасения чесно сможете только Вы. За ранее огромное спасибо!
@bandytojasbbb6687 5 днів тому
Присоединяюсь к прозбе. Су-вид пробовал очень понравился, даже "профан" может готовить как шеф ресторана, но пластик вызывает беспокойство
@TheMrsmedvedeva 16 днів тому
Люблю ваши выпуски ❤
@annaborisova1965 10 днів тому
Мужчина, если пытаться готовить в зип-пакете, пользуясь термометром, Вы не сможете удержать постоянную температуру: я пробовала такой способ поддержания температуры при домашней стерилизации молока задолго до появления у меня мультиварки с су-видом. В мультиварке - совсем другое дело: я последние годы в России только так и готовила все мясо и птицу. Возьмешь кусок свинины, посыплешь его копченой паприкой, сухим чесноком и солью, в вакуумный пакет, и - в су-вид на ночь. Утром прекрасная ветчина к завтраку готова. Шикарно получались ножки утки. А ножка кролика за ночь превращалась в паштет на косточке. Но в меня был хороший вакууматор: маленький ручной прибор, который высасывал воздух из плотно закрытого специального пакета. Сейчас я живу в Испании, и здесь не вижу подобных приборов, а варить пластик, вдыхая его пары на своей кухне, я не готова.
@esliyasonya7310 15 днів тому
О, какой долгожданный выпуск! Спасибо, но важные вопросы остались без ответа: если C. botulinum погибает при 85 градусах, её токсин разрушается при 100, а споры гибнут только при обработке 120 градусов и выше - почему, в итоге, мы не боимся низких температур су-вида?
@tadpole-ru7ud 15 днів тому
главное не допустить при готовке размножения кластридий, а в желудке взрослого они погибнут детям маленьким не давать сувид еду.
@user-dr7kz9pc5p 13 днів тому
Интересно, а что переходит из пакета (это ведь полиэтилен) , при таком длительном нагреве в продукты, которые в нем готовят.
@user-ou9fi7mm6r 10 днів тому
Во первых есть разные пакеты. В пищевых можно. Во вторых нужно смотреть при каких температурах из пакетов начинает что либо выделяться. Максимальная температура без поднятия давления 100 гр., а в пищевых пакетах допускается более высокая температура. Да и в свидетелей обычно готовят ниже температуры кипения. Так как готовка с кипения, не требует технологию сувид.
@srgzmv10 4 дні тому
@@user-ou9fi7mm6r Микропластик ?
@ACclams1e 3 дні тому
Так очевидно же что пластиковый пакет в котором находится еда нельзя греть и лишний раз трогать
@srgzmv10 4 дні тому
Тема микропластика даже не задета.
@user-yq2lp9hx1y 4 дні тому
Сувид в доме это очень нужная вещь. Столько вкусного сможете приготовить. От десертов, рыбы и мяса до консервации, даже тушёнку и грибы. Просто нужно время а для тушёнки надо знать что такое тиндализацыя. Вкус из сувида в разы лучше других способов так как низкие температуры не разрушают вкус.
@user-xo2cc3ll2c 3 дні тому
В су вид классно готовить говядину, действительно очень вкусно, даже если мясо обычное, у меня есть мультиварка так что надо было только пакеты и вакууматор приобрести
@adeptusastartes2041 10 днів тому
решил я как-то на завтрак по-быстрому в сувиде яйцо пашот сварить- опоздал на работу
@Saintpiz 15 годин тому
"Мы пригласили главных мясоедов-байкеров" Меня аж перевернуло от такого стереотипа😂
@kotypopadayutvray 16 днів тому
Как долго можно хранить приготовленную пищу таким образом?
@deniski3425 11 днів тому
Я раз в неделю готовлю куриную грудку или стейки говядины. До следующего раза хватает без изменения свежести.
@annaborisova1965 10 днів тому
У меня в упаковщике был указан срок две недели. В холодильнике, естественно.
@kotypopadayutvray 8 днів тому
@@deniski3425 Спасибо!
@kotypopadayutvray 8 днів тому
@@annaborisova1965 Спасибо!
@annaborisova1965 8 днів тому
@@kotypopadayutvray пожалуйста!)
@sm8081 16 днів тому
Маловато по времени куриную грудку держали. Часика 2-3 нужно.
@user-pz8jr3in1h 4 дні тому
Я за 2 часа готовлю конину при 72 градусах, а грудку не более часа при 65 градусах
@user-kf1vu3nb2m 10 днів тому
Что-то автор кулинарных книг Мария не производит впечатление здорового человека.
@srgzmv10 4 дні тому
Спасибо за комментарий, разумный человек. Подняли настроение.
@psyren9667 16 днів тому
3:16 в чем проблема купить нормальну духовку с датчиком температуры ? Где какую температуру выставил, на такой и готовиться.
@user-ze8cy5px5u 16 днів тому
Есть контроллеры с датчиками - в любую электрическую духовку ставить можно Точность до 1 градуса вообще без проблем
@sergedemin5147 13 днів тому
А чем мультиварка хуже? Так же до градуса можно выставить.
@annaborisova1965 10 днів тому
@@sergedemin5147я в ней годами су-вид и готовила. Там и программа специальная была.
@TheAlexBell 23 години тому
Пластик годится только для хранения продуктов, при нагревании он выделяет вредные вещества.
@oxeingenao7470 16 днів тому
11:33 неужели температура выше 60 С является благоприятной для развития микрофлоры? Понятно, что не способствует стерилизации такая готовка, но и преувеличивать опасность тоже не следует.
@user-zk8fv2xh3j 16 днів тому
Они как раз говорят про ботулизм который может развиться даже в консервах при определенных условиях. А консервы проходят пастеризацию при более высоких температурах. Думаю это из серии Береженого Бог бережёт и лучше всегда кушать свежие продукты. Даже если вы не травитесь слегка дорблю едой, это не значит что ваша печень не страдает. 😅
@user-ou9fi7mm6r 10 днів тому
@@user-zk8fv2xh3j нет, вы не поняли вопроса. При 60 гр не могут размножаться. А вопрос именно в этом. Стерилизации консерв производится при 120, и в течении скольких-то минут. Так убивают споры бутулизма. Но при нарушении технологии, споры могут не умереть, и развиться. Тоже самое при готовке. В момент готовки они не могут размножаться, только до или после. Осталось понять, при каких температурах, и каком аремени воздействии погибают те или иные бактерии, и следы их жизнедеятельности, в виде токсинов.
@user-zk8fv2xh3j 10 днів тому
@@user-ou9fi7mm6r ну тогда и условия в которых еда находится после тоже влияет на это. В теплых страна еда которая остыла считай уже испорчена, там влажность и температура делают своё дело
@nadezhdakrasnova 16 днів тому
А я всегда после небольшого кипения ставлю на самую низкую тем..ру и на такой тем..ре варю до конца. Нужно померить какая тем..ра,но не думаю что 60,а наверное за 70.Так что нет необходимости,так долго варить.Но буду знать.Спасибо💫.
@user-gg2sj4zq5m День тому
Грудку куриную завернуть в фольгу, в виде конфетки, в кастрюлю, довести воду до кипения, после закипания кипятить не более 10 минут, оставить до остывания в воде. Получается не хуже, чем в су - виде, но дешевле во много раз
@zhuk462 16 днів тому
мы давно едим сувид дома. сувидницы давно широко распространены
@Lisovin49 11 днів тому
А как хорошо всё начиналось. Суши, получается , жрать можно, а рыбу-сувид ОПАСНО! ЧУШЬ.
@O22TH 7 днів тому
8:00 😂😂😂 бл та откусывай
@user-tr5db9wd4i 16 днів тому
Сергей, сделайте, пожалуйста, тестирование АВТОКЛАВОВ: белорусского, российского и китайского. Действительно, ли в нем более безопасно готовить мясные тушенки, чем в духовке?!
@Misanthropikus 15 днів тому
Разумеется!
@user-jj4bx1lo9z 2 години тому
Да ладно в воду ниже 100градусоа, ты не охуел😢
@user-sy9jl5ct2r 2 дні тому
Байкеров позвали) бомжей надо, там разницы не будет
@user-sf4od4mb9m 16 днів тому
На пакетах разоришься!))
@cradle785 16 днів тому
не такие уж и дорогие, тут скорее на электричестве, если каждый день дома использовать))))))
@user-ze8cy5px5u 16 днів тому
Я без пакетов готовлю😊
@MilenOre 16 днів тому
Тут вопрос не в су-виде, а вопрос в безопасно ли есть сырое мясо.
@sm8081 16 днів тому
Все с ног на голову. Оно не сырое по су-вида.
@MilenOre 16 днів тому
@@sm8081 кровь сочится, но не сырое, я понял 👍
@user-gv2vo8nt3g 16 днів тому
@@MilenOre а где там кровь? Может миоглобин?
@user-ze8cy5px5u 16 днів тому
@@MilenOreмясо сувид готовится по таблице. Обычно это 69-75 градусов и кровь явно не сочится))) 😂
@supchik7119 11 днів тому
@@MilenOre после убоя, сливается вся кровь, это закон ... всё остальное это межклеточная жидкость
@cradle785 16 днів тому
в ресторане да, дома явно не на каждый день))))
@user-ze8cy5px5u 16 днів тому
Почему?
@cradle785 16 днів тому
@@user-ze8cy5px5u вы видео наверное в берушах смотрели?)))))
@user-kn8cu9et3z 15 днів тому
кто готовит фуагра в сувиде...........................ещебы кальмары начали готовить.
@PP-uh3su 16 днів тому
Е - бо - ла! Варить яйца 40 минут... Нааафиг нада!
@user-bc4ct1xk5s 16 днів тому
Для дома -ни за что!
@user-ze8cy5px5u 16 днів тому
Почему?
@user-qq2gs6sr5t 8 днів тому
Салмонела погибает при 55 ° а яйца час держат при 47°, ну и где логика???
@srgzmv10 4 дні тому
Не ищите логику в моде.
@user-sy9jl5ct2r 2 дні тому
Сольнелла может находиться на скорлупе, но не как не внутри, правильно мойте и употребляйте хоть сырыми, здоровья и всех благ.
@nepkot9361 17 годин тому
@@user-sy9jl5ct2r Нет. Она может быть как снаружи (чаще всего), так и внутри куда проникает через микротрещины в скорлупе. Также яйцо может быть инфицировано еще до снесения.
@user-sy9jl5ct2r 15 годин тому
@@nepkot9361 это как оно может быть? Есть факты?
@nepkot9361 14 годин тому
@@user-sy9jl5ct2r Факт в том что сальмонелла может находится внутри яйца. "Яйца обсеменяются микрофлорой эндогенным (в организме курицы) и экзогенным (из внешней среды) путями. Эндогенное заражение происходит в яичнике и яйцеводе несушек ... Экзогенно яйца инфицируются через скорлупу, а точнее через микро- и макропоры. Наиболее активно и легко внутренняя часть яйца сообщается с внешней средой через макропоры, своего рода жизненно активные канальца. На момент выхода из яйцевода яйцо от здоровой несушки не содержит на поверхности микроорганизмов. Но в первые 1 - 2 часа после снесения слизь, покрывающая скорлупу, вместе с микрофлорой наиболее активно затягивается в поры. " (с) Детальнее описано в учебной литературе.
@user-qi1hn7hf3n 16 днів тому
Люди с жиру бесятся. Как только не издеваются над животными чтоб пожрать поэкзотичнее. Где гуманность: убил, пожарил, съел. Поблагодарил природу и Бога за пищу.
@user-ze8cy5px5u 16 днів тому
Человек - всеяден Если жрать одну траву, то болезни Мы более миллиона лет были всеядными 😂
@ElimDax01 16 днів тому
Вы вот мифического деда благодарите, а я фермеров, которые создали эту еду.
@user-qi1hn7hf3n 15 днів тому
@@ElimDax01 как они её создали? Они взяли созданное природой, одомашнили и размножили.
@srgzmv10 4 дні тому
Соглашусь. Только зря бога приплели. Столько трудозатрат, человекочасов, энергии, чтобы через пару часов оставить это всё в туалете.
@user-ze8cy5px5u 4 дні тому
@@srgzmv10 смешно то, что готовить сувид проще 🤣 У меня 90℅ приготовленной пищи в сувид, но без пакета.
@user-le1gv6dp8n 11 днів тому
сувид - самая бесполезная штука на кухне!
@hvalik8118 7 днів тому
Согласен.Достаточно костра и туалета на улице.
@user-yq2lp9hx1y 4 дні тому
Сувид в доме это очень нужная вещь. Столько вкусного сможете приготовить. От десертов, рыбы и мяса до консервации, даже тушёнку и грибы. Просто нужно время а для тушёнки надо знать что такое тиндализацыя. Вкус из сувида в разы лучше других способов так как низкие температуры не разрушают вкус.
@user-co6xr9fn2f 4 дні тому
Дома на кухне он не нужен! Для профессионалов да.
@hvalik8118 4 дні тому
@@user-co6xr9fn2f Так подумать дома и духовка лишняя.
@user-yq2lp9hx1y 4 дні тому
@@hvalik8118 согласен, им смартфона, Delivery Сlub и рта достаточно.
@user-mn8gt7jk9r 16 днів тому
Если рассказать бате, что он сейчас ест су-видную курицу, можно заметить летящего леща
@andreykorolev7125 16 днів тому
От программы к программе скатывается в яму, скоро дно пробьёт. Все больше ереси и бреда несет. И какбы тяжело не было, продолжает нести!😢😢😢
@yantar90 16 днів тому
Хватит жрать столько мяса! Онко-статистика неумолимо растёт ((
@FOXLLive День тому
Вы за что переживаете? За животных или за здоровье людей? Просто интересно.
@Umnaya_Sova День тому
ПОЛУСЫРОЕ МЯСО ПРИЧИНА ТЫСЯЧ СМЕРТЕЛЬНЫХ БОЛЕЗНЕЙ !!!
Телеканал Конкурент TV - новини Луцька та Волині
Переглядів 97 тис.
OBOZTV
Переглядів 355 тис.
МАЛЕНЬКИЙ ФОТО-ВИДЕО-отчёт Валерия СЁМИНА из НОВОСИБИРСКА 19 апреля 2024 года 🔥 СКОРО БОЛЬШОЙ ОТЧЁТ!
ВАЛЕРИЙ СЁМИН
Переглядів 2,2 млн
The Люди
Переглядів 31 тис.
Накормите Васю
Переглядів 551 тис.
Шеф-повар Василий Емельяненко
Переглядів 330 тис.
Сергей Малозёмов
Переглядів 6 тис.
Сергей Малозёмов
Переглядів 52 тис.
Creative Passion 88
Переглядів 820 тис.
Топовый Wildberries
Переглядів 8 млн