Торт "Папирус"

11 місяців тому

Торт "Папирус" - один из популярных среди жителей Башкортостана. Рецепт держится в секрете, но мы попробуем его разгадать.
Несколько лет пеку свой вариант, который выношу на суд зрителей.
Рецептура приведена в сюжете, где испекла два варианта: с маслом и маргарином. На вкус масляный корж бесподобен! Он превосходит магазинный вариант в разы. Вершиной вкуса является торт из качественного масла в 82%, рецептура которого чуть другая.
Пробуйте и наслаждайтесь этим чудным тортом!🍰

КОМЕНТАРІ: 53

@user-gj4de4xz8b 3 місяці тому

Как же я долго искала этот торт папирус, спасибо Вам 😘

@hanaglikman6127 8 місяців тому

Спасибо Лина! Надо попробовать приготовить.👌🌹

@lyudmilavolkova1090 3 місяці тому

Благодарю, Лина! 🙏👍🔥Все получилось, очень вкусно! Зять сказал: гораздо лучше магазинного! Но я , почитав советы профессионалов, положила маргарин Хозяюшка, как у вас( профессионалы считают маргарин тоже даёт рыхлость тесту, содержит растительные масла, что не надо его бояться😊) , 200грамм , 20гр из него заменила на сливочное масло 72,5 % и сделала сразу тесто на 2 коржа, сметану не добавляла. Все отлично вышло, коржи ножом резались хорошо! Самый быстрый торт оказался!👍

@user-rz3sy9kk3w 3 місяці тому

Рада, что у вас получилось! Производитель старается удешевить свой продукт, поэтому использует маргарин. В противном случае из масла он стоил бы в разы дороже. Я в крем не добавляю масло, так как коржи пропитываются, и торт теряет песочность, становясь плотным, тяжелым, при этом ещё вкуснее.😊

@lyudmilavolkova1090 3 місяці тому

С Новым годом Вас! 🧑‍🎄🌲🎂Здоровья доброго и процветания! 🙏

@lyudmilavolkova1090 3 місяці тому

Я тоже делала крем без масла, жирности и в тесте достаточно!😊

@user-qp4nd1sv8z 4 місяці тому

Благодарю, Лина❤ не люблю возиться с выпечкой тортов, но по вашему рецепту хочу попробовать испечь, понять за что его хвалят😊 потому что ни разу не пробовала его, а сегодня впервые о нем услышала, и что его все очень любят🎉

@user-cf3wz3pn3i 3 місяці тому

Вспомнила сценку у Винокура😅Где он пианисту даёт ноты ,в которые по-моему бутерброды заворачивал. И как морочил ему голову,тут играть ,тут не играть ,здесь снова играть🤦🏻‍♀️🙈 Вы тоже с этой сметаной🙈Так и не поняла где играть где нет😂То с маслом заморочки. В итоге так и не продемонстрировали коржи ,в чем разница.Рецепт ,пойди туда не знаю куда,принеси то не знаю что. Ну приготовили бы хоть раз этот тортик ,а потом уж делились рецептом,с соотношением. Мы что, тоже как Разрушители легенд ,эксперименты ставить должны?😂😂😂🎉🎉🎉Спасибо за рецепт😂😂😂

@taislalia 11 місяців тому

Первый раз услышала про торт "Папирус". 😋 Спасибо за рецепт! Внешне похож на торт "Наполеон"🎂🍰

@user-rz3sy9kk3w 11 місяців тому

Торт Папирус производит в Стерлитамаке частный предприниматель. Торт отмечен знаком "Продукт Башкортостана", так как вкусен.

@user-re8ic6jg2d 5 місяців тому

@@user-rz3sy9kk3w Мой родной и любимый,очень уютный город❤❤❤. БлагоДарю вас ,словно дома побывала👍😘😘😘

@zamriyasadretdinova5911 3 місяці тому

Я так скучаю по этому торту . Искала в интернете ,нашла ваше видео .рецепт торта запатентован поэтому его нет наверное в просторах интернета.

@MariyaTuk 4 місяці тому

Приготовила, вкусно очень ☺️ крем сгущенку с маслом сделала. Тесто на слив масле. Показалось что в тесте чего то не хватает или масла поменьше надо или муки побольше, жирные были коржи и сильно ломались. Но в целом для первого раза отлично 😍😋 и готовится быстро) Спасибо за рецепт!

@user-rz3sy9kk3w 4 місяці тому

Соотношение жирности масла и количество сметаны с мукой должны быть точными. В этом и секрет торта. Экспериментируйте, и у вас всё получится.

@user-nl5hs2yi8v 10 місяців тому

Давно хотела испечь, завтра попробую ❤ мои дети обожают этот торт, я все никак не могла найти рецепт. Скажите пожалуйста, я думала крем - масло + сгущенка. Значит прослоить просто сгущёнкой? ❤

@user-rz3sy9kk3w 10 місяців тому

Крем может состоять из сгущёнки и масла. Но он должен быть жидким. В сгущёнку добавьте подтаявшее масло, чтобы можно было обмазать кистью.

@linkamorskaya5810 3 місяці тому

Здравствуйте, Лина! Спасибо вам большое! Лично знаю Долгушеву Наталью, которая выпекает похожий торт- снежный. Но рецептом, естественно , никто делиться не будет. А благодаря Вам, я могу в любой момент испечь настолько вкусный торт❤ Извините, но остался один вопрос: вместо водки можно текилу?

@user-rz3sy9kk3w 3 місяці тому

Конечно можно, любой спиртовой напиток: ликер, настойку, чтобы градусов было больше 35%

@user-ix8ki4wg9p 8 місяців тому

А с чем вкуснее, с маслом или маргарином?

@user-rz3sy9kk3w 8 місяців тому

Вкуснее только с маслом!

@user-pc9ev2ng9t Місяць тому

Здравствуйте! Сколько коржей у вас из каждого состава получилось?

@user-rz3sy9kk3w Місяць тому

На видео с каждой лепёшки по 2 коржа. То есть из 200 г.масла вышло данное изделие в 4 слоя.

@user-hf8ww7yr2y Місяць тому

Здравствуйте, скажите не поняла в итоге с маслом делать или с маргарина?

@user-rz3sy9kk3w Місяць тому

С чем нравится, с тем и пеките.

@user-mk7sk8bq6u 2 місяці тому

Я не поняла в итоге с каким тестом вы приготовили тот который с маслом или с маргариной или и с тем и другим?

@user-rz3sy9kk3w 2 місяці тому

Оба теста по текстуре одинаковые. И если вы заметили, было два коржа, которые прослоила и порезала. В конце сюжета показываю половинку из 4 слоев.

@GS-sp2tt 3 місяці тому

Здравствуйте, Лина! Спасибо огромнейшее. Подскажите пожалуйста пропорции со сливочным маслом 82.5 %. ❤

@GS-sp2tt 3 місяці тому

100гр сливочного масла 82.5% + 80гр.муки Макфа +сметана. Боюсь ошибиться в пропорциях сметаны

@user-rz3sy9kk3w 3 місяці тому

@@GS-sp2tt 100г. масла+80г.муки+25-30г.сметаны + 1/3 часть яйца+ 2 ст.л.спиртное. Трудно дать точные пропорции, так как качество масел у разных производителей разное.

@GS-sp2tt 3 місяці тому

@@user-rz3sy9kk3w Спасибо🤍С Новым Годом Вас🎆!

@user-vi4pc9qq8v 2 місяці тому

А можно без спиртного сделать?!

@user-rz3sy9kk3w 2 місяці тому

Думаю, можно.

@user-qr4tu3gz5c 8 місяців тому

Ох, сколько трепологии.

@user-rz3sy9kk3w 8 місяців тому

Этот сюжет для тех, кто ищет рецепт "Папируса". Без пояснений, или как вы пишите "трепологии" его не испечь. Этого рецепта вам не найти в интернете. ukposts.info/have/v-deo/bpidpJiGfax8u6c.htmlsi=sICYJyzCxzUoFigT

@user-qk2qv6et8k 8 місяців тому

Очень приятно вас слушать, вы так заинтересованы рецептом и желанием передать тонкости этого рецепта. Спасибо за искренность и душевность.

@user-re8ic6jg2d 5 місяців тому

Увеличьте скорость и все)))

@AlineDesigns 3 місяці тому

А что можно вместо водки? Если вместо спиртного уксус?

@user-rz3sy9kk3w 3 місяці тому

У уксуса и водки разные реакции. Водка во время выпечки, испаряя градусы и выделяя кислород, разрыхляет тесто. Уксус имеет низкий градус.

@user-kx3lu9kb1x Місяць тому

А под видео можно рецепт написать? Правильно написали надо протестировать а потом показывать .много лишних движений. . .

@user-gc2uu3yf7w 4 місяці тому

Почему когда я вытащила с холодильника начала катать он развалился?

@user-rz3sy9kk3w 4 місяці тому

При несоблюдении пропорций и качества продукта, может не получиться. У производителя тортов есть технолог, который следит за всем. Сейчас часто можно наткнуться на масло, изготовленное из всего, но только не из молока. Качество муки важно. Много сортов муки содержат крахмал и отбеливающие наполнители, которые портят изделия. Я пользуюсь Макфой. Дорого, но надёжно.

@user-gc2uu3yf7w 4 місяці тому

@@user-rz3sy9kk3wмука у меня макфа хозяюшка 60% яйцо пол ложки сметана 20%всё по пропорции делала

@user-rz3sy9kk3w 4 місяці тому

@@user-gc2uu3yf7w Странно. Вначале маргарин взбиваем с мукой, с частью яйца (я беру только желток), добавляя водки и сметану. Взбиваем до вязкого состояния. Тесто рыхлое, липнет к рукам. Полежав на холоде, оно становится более эластичным, так как разбухает крейковина. Раскатывается хорошо на подпылённом столе. Где-то вы нарушили весь процесс или же рецептуру, раз у вас оно рассыпается.

@user-rz3sy9kk3w 4 місяці тому

Я нашла вашу ошибку: маргарин 60 % содержит много влаги - 40%. Вы невнимательно смотрели сюжет. Там рецепт такой: 100г. муки+ 80 г.маргарина+ пол-яйца и 2 ч.л.водки. Вы пишите, что добавили сметану. Зачем? В начале сюжета объясняю, что сметана добавляется при высокой жирности масла. Я её использую при жирности от 72%.

@user-gc2uu3yf7w 4 місяці тому

@@user-rz3sy9kk3wвы не поняли я общии рассказала. Вы делали два разных текста я так же делала. Сначала:100 грамм маргарина 60%хозяюшка, 80 грамм муки макфа, пол желтка добавила и 2 чайный ложки водки размешала и холодильник убрала. Потом второе тесто 72% слив. Масло, 20% сметана пол желтка и 2 чайный ложки водки размешала и убрала в холодильник 1 в холодильнике и просто развалилась тесто когда вытащила и начала катать. Как нибудь ещё раз попробую

@user-rz3sy9kk3w 8 місяців тому

ukposts.info/have/v-deo/bpidpJiGfax8u6c.htmlsi=sICYJyzCxzUoFigT