Спасибо за рецепт. Теперь спустя годы я поняла, почему сыр не всегда у меня получался. 25 лет просидела под коровами по 3 дойки в день и было по 3 коровы. Продавали творог, сметану в город ездили много лет. Когда закончили это фермерство хоть небо увидела... Как я могла это выдержать??! Программу здоровья детей, а потом внуков мы выполнили. Сенокосы, оводы, воды ведрами, комбикорм... Господидай сил всем труженицам и труженикам на селе. Особенно тем, кто поселился в глухих деревнях. Лишь бы выжили.. Низкий поклон вам за ваш героичнский подвиг!

Хозяюшки! Делюсь своим опытом: действительно, сыр из творога который полежал 2-3 дня в холодильнике, лучше плавится. А ещё лучше, если творог из морозилки, действительно всегда плавится. Но это только с домашним творогом. Сколько раз "обжигалась с магазинным"! Но и среди магазинных есть хорошие экземпляры: всё проверяется, к сожалению, через опыт и порчу продуктов 😩 и ещё: я не кипячу в молоке и не добавляю яйцо. Всё делаю гораздо проще: беру сотейник и толстым не пригорающим дном, кипячу воду, добавляю творог. Как только творог начал сворачиваться в комок (то есть при первом лёгком закипании) - сливаю творог через дуршлаг. В тот же сотейник добавляю масло (оно должно расплавится), потом творог, соль, соду, чуть-чуть сахара, чтобы оттенить вкус и дальше как все: мешаю и жду когда расплавится. В качестве добавок пробовала и укроп, и базилик. Но остановилась вот на чем: у нас на рынке продаются орехи кешью со специями. Вот их я на кофемолке смалываю в муку и добавляю. (Всегда стоит как готовая приправа в баночке). На всё про всё уходит минут 7-10. Дальше разливаю по формочкам, пока сыр не застыл. Формочку предварительно нужно смазать маслом, чтобы сыр легко можно было достать. Накрываю плёнкой и даю остыть. После отправляю в холодильник. Всё. Прекрасно режется ножом, трётся на треке. Хорош для сэндвичей. Спасибо что прочитали.

Я делаю сыр без яиц. Сода, соль и слив. масло. 1,5 л молока, 1,5 кг творога. Соль 1,5 ч.л, сода 1,5 ч.л. масло 100 г. Сыра получается 1 кг. Иногда 1100. Форму керамическую застилаю мешочком полиэтиленовым(разрезаю мешочек). Сверху сыр тоже новым мешочком накрываю. И двумя полотенцами накрываю и оставляю до полного остывания, потом в холодильник часов на пять и готово. Сыр получается ооочень вкусный. У нас пятеро детей. Мы можем 1 кг иногда и за день сьесть. Мы тоже переехал из города 1,5 года назад. Ради детей. Чтобы они росли на натуральных продуктах. Начинали с козочек, сейчас у нас уже и три коровы...🙂

Заметила,чаще из комментариев получаешь гораздо больше полезной информации 😉

Какая чудесная труженница, открытая и добрая. Любви, радости, здоровья вам и вашим деткам

Один маленький секретик от меня 70 летней бабушки.Всю свою жизнь варю сыры,чтоб сыры получились более твердые,надо творог отваривать в молоке с водой,50 на 50, творог быстрей набирает кислотность или в прогонном молоке.А в остальном все как у вас,только в конечном результате сыр будет тверже, удачи.А вообще хозяюшка очень хорошая!👍👍💖

Когда вымешиваете массу,старайтесь ее лопаткой поднимать повыше.Масса обогащается кислородом и образуются "дырки".

Всем добрый день. Такие сложности... По моему очень даже лишние. Я готовлю из своего домашнего творога,но для того чтоб приготовить твёрдый сыр,я его ещё раз дополнительно отжимаю от сыворотки ,кладу в чугунный казан, добавляю на 1 кг творога 2 маленьких яичка,две ложки чайных соды и по 1 ложке чайной соли и сахара и 100 гр масла сливочного,ставлю на маленький маленький огонь и вымешиваю до полного растворения творожных крупинок. Выключаю огонь и ещё горячим перекладываю в контейнеры. Иногда добавляю ветчину,замороженную и натертую на тёрке,или чеснок с укропом.И все... Сыр затвердевает после остывания и можно нарезать на кусочки. Если же взять влажный творог и уменьшить время плавления,а состав тот же ,то получится мягкий плавленый сырок ,,Янтарь,,.)))

С самого начала налейте молоко высыпите туда творог и больше не прикасайтесь к нему Просто поставте на маленький огонек и ждите когда отделится сыворотка И все У вас тогда из молока выйдет больше белка А сыворотки станет больше и она будет прозрачная А если делать вашим способом в молоке остается очень много белка и вы теряете его

Спасибо). Некоторые хозяйки говорят, чем дольше творог полежит, перекиснет даже, тем удачней и вкуснее выходит из него твёрдый сыр.

ТВОРОГ- 500гр. 1яйцо.масло сливоч-30 гр. Сода -1чай.л. соль и сахар по вкусу. Все на блендор рстереть до однообразной массы и на паровую баню. Прекрасный плавленый сыр . ... Никогда сыр в молоке не делала. ..Не понимаю зачем молоко переводить.🤗🤔

Очень приятно, когда, человек делится секретом приготовления сыра. Сейчас это так актуально. В магазинах сыр стоит от 650 до 950 рублей за 1 кг. Спасибо большое за рецепт, дай бог здоровья вам!!!

Спасибо за рецепт, попробую приготовить, но и так видно, что сыр получается вкусный, так как готовится из своих продуктов. Стихи очень красивые. Всем крепкого здоровья, ясного неба.

Спасибо. Буду завтра делать именно по вашему рецепту

Молодчинка! Одна ,без оператора справилась со съёмкой. И ,видимо, сыр вкусный получается, завтра попробую, как раз творог остался. Благодарю за изюминку!

Умница какая ..Лайк с разбегу, спасибо что делитесь такими секретами

Спасибо вам большое, что делитесь ньюансом в приготовлении сыра))❤ Это очень по-доброму))

Благодарю,Вас Люба за своевременное,подробное объяснение,приготовления сыра в домашних условиях! Удачи Вам в ваших шедеврах!

Спасибо что секрет открыли. ♥️😘👍

Спасибо. Вы первая кто рассказал правду об ошибках и секретам. Скажите а зачем его варить в молоке. Спасибо

Благодарю! Очень интересно рассказываете! Так искренне.🙏💓💐🌄

Когда вы говорите масло домашнее,то вспоминаю коровку свою Дину..😢 прошли года...Боже,какое же все было вкусное!

Аналогичный случай произошел и у меня, и продукты были полностью натуральные, спасибо за подсказку))))

Спасибо большое вам за информацию, лайк и подписка.

Спасибо! Удачи Вам и успехов!

Не надо его мешать, если не трогать, он будет более густой, а сыворотка более прозрачной.

Благодарю за рецепт обязательно воспользуюсь

Вы большая молодец-уловили самую суть кислотность. Вполне можно обойтись и без яиц.

Благодарность,за труд,что вы делитесь саоим опытом.У вас отзывчивые подписчики,все тоже делятся своими победами.Удачи!!!

Делала из свежего творога все получилось. Не получался, когда творог был передержан при изготовлении, сухой. Он просто не хотел плавиться. Хороший, мягкий творог уже в молоке начинает тянуться. А переваренный , не плавится. Так что заморочек много. И каждый раз , при одинаковом приготовлении, сыр получается разный.

Спасибо огромное за рецепт. Очень полезное видео. 💓💓💓👍

Вообще супер,жду домашний творог,очень хочу сделать. Такие секреты неделю назад увидела. Здорово

❤ Благодарю. Сил и здоровья, Счастья и Радости, Любви и понимания, милая девушка! С наступающим Новым 2024 годом!

Попробуйте сыр сварить по-другому. Возьмите творог и в него добавьте соду , соль и яйцо . Оставьте на час. Потом поставьте на огонь молоко и доведите до кипения и в кипящее молоко опустите творог пусть эта масса покипит 10-15 минут. Творог должен опуститься на дно кастрюли. Потом всю массу сцеживаем через марлю или вуаль и ставим гнет , чтобы стекла вся сыворотка и он стал твердым сыром как в магазине. Я варю постоянно из своего домашнего и всегда получается и не жду пока у меня творог начнет киснуть.

Спасибо подписчице Галине Скворцовой за рецепт. Очень понравился. Не зря зашла на канал.

Творог надо покупать дорогой, натуральный, в магазине часто продается творожный продукт, который растворяется в горячей воде без остатка, натуральный же в горячей воде свернется в шарик тягучий, в молоке варить творог для того, чтоб ушла лишняя кислота и горечь если творог не свежий, в деревне творог оставляют на несколько дней чтоб он даже покрылся скользкой пленкой, у них творогу много и не жалко его, я варю 2-3 кг в поллитре молока, достаточно и не добавляю сливочного масла, растительное- это дешевле, затем яйцо и соду добавляю и варю 7-9 мин, форму тоже смазываю растительным маслом, храню в холодильнике, плавится отлично на пицу, удачи всем, ещё люблю тмин добавить или фенхель, пробовала с грибами делать, вкусно, но только пару дней хранится

Спасибо огромное. Точно также у меня получился первый раз. И также .... не получился второй раз. И я не могла понять причину. Огромное спасибо. Добавляю один зубок чеснока и укроп.

Как бальзам на душу и песня для ушей🤗👍

У тебя красавица все вкусно и полезное ❤

Благодарю за столь подробный рассказ.Никогда не делала. Очень хочется сделать.

Спасибо за растолкование технологии приготовления. Это все очень важно

Варила сыр вчера, расстроилась, не получился., то есть получился жидким сплавился но все равно жидкий, спасибо пояснили.! Успокоили! Спасибочки!

Спасибо за советы, которые хозяйки не раскрывают, всё понятно и кому надо , тот и увидел БЛАГОДАРЮ!!!!!!

Спасибочки, у меня точно такая же история, теперь буду знать причину. Кстати, очень классно, что Вы выкладываете на рукав, тоже для меня очень полезная вещь🤝👍

Хотелось бы конечно увидеть больше в разрезе, в нарезке. Смотрела видео одной женщины, она творог варила в воде а не в молоке и по твёрдости у неё получился как пармезан 👍жёлтый, твердючий сыр,но не каменный,режется спокойно,шикарный ❤

Прежде чем плавить подготовленную массу,я пробиваю её погружным блендером,во избежание мелких вкраплений творога

У меня только впервый раз получился шикарный сыр, остальные разы их много, всё как у вас было один к одному. Молоко не сворачивалось , сыр получался мягким. Не могла понять почему. Вы единственная кто рассказал правду. Значит чисто случайно в пеивый раз была хорошая кислотность творога. А я решила что надо не очень свежее молоко, чтобы оно свернулось. Я откидываю творог и сразу в морозильник. Вот он и не набирал кислотность. Я держу коз всего два года. Вам низкий поклон, за науку. Кремкого здоровья и всех благ ! Подписываюсь. Иркут.об.

Любой способ хорош и любой имеет место быть и ваш в том числе , главное что из своих домашних составляющих а значит сырь будет вкусным , ну а вам добра и ещё больше разных идей воплотить в реальность 👍👏

Попробую потом напишу, у меня тоже второй раз не получилось, спасибо вам большое, за информацию...

Спасибо большое 💞

Спаснбо большое за рецепт

РЕСПЕКТ ИЗ УЗБЕКИСТАНА, СПАСИБО ЗА ЦЕННЫЕ СОВЕТЫ👍👍👍👌👌👌💕

Спасибо, советы очень ценные!

Спасибо за рецепт. Все получилось

Когда творог недостаточно кислый, добавляется 1ст.л.лимонного сока или уксус и весь секрет. И будет вам счастье.

. Огромное спасибо за секретик.

Огромное вам спасибо за ваш интересное рецепт сыра

У тебя красавица все вкусно и полезное ❤ пока и до встречи ❤❤

А я понять не могу почему раз получается сыр ,а другой раз нет! Делаю все также! Теперь понятно,что от свежести творога все зависит! Спасибо вам большое за информацию❤

Если молоко с творогом не сворачивается, нужно добавить лимонную кислоту. Кстати, таким образом часто делают творог из свежего молока, добавляя в теплое молоко раствор лимонной кислоты

Молодец.Без всякого выпендрежа.

🙋🌹🌹🌹🌹🌹 спасибо за видео 💐

Спасибо вам за секретик ,,

Люба, спасибо большое за видео. Переварила этого сыра я очень много, свое молоко было. Но всегда в тепле он таял, стеновился мягким, хотя многие заказывали такой, но теперь поняла причину, только она совсем другая, тут разговор не о том какой творог, свежий или нет. Вообщем, спасибо. А по коментам смотрю все все знают, учить никого не нужно.

Как во время попался ваш ролик,благодарю за секрет.Зарозилась сыроварением,первый раз получился из магазинного творога,второй раз творог расплылся,купила твор.и сразу стала делать.Спасибо золотой человечек,буду дальше пробовать.

Спасибо за информацию

Спасибо ,теперь понимаю почему не получался творог ,свежий был ,сейчас сделала и все получиьось

Не нужно нервничать, Вы молодец, спасибо Вам за подсказки, буду пробовать. Вчера варила сыр из свежего творога и все было так, как Вы рассказали, он растворился в молоке и не собрался в комок, я растерялась и конечно же так же как и Вы не выбросила а переплавила на жидкий сыр, наверное похожий на сыр,, янтарь".👍🌻🌻🌻

Благодарю, а что как вариант....

Магазинные сыры это пальмовое масло. Я искала дорогой сыр, надеялась натуральный. В результате он оказался резиновым, безвкусным и никто есть не захотел. Деньги на ветер . А главное настроение было испорчено. Как хорошо , что я нашла вас случайно, лопатила год интернет. И хотя бы одна обмолвилась о кислотности. Я люблю очень свежий творог, не кислый. Ну вот теперь знаю, на сыр нада с кислинкой. Ещё раз примите мою вам благодарность. С уважением. Наталья.

Очень приятная девушка видно вкусняшки готовит

Надя а как вы делаете плавленный сыр? Можно ваш рецепт?

Спасибо за рецепт,у меня тоже иногда не получается толи дело в твороге толи незнаю что может руки не оттуда растут 😂,сейчас в запуске мои кормилицы жду недождусь хочется молочка сметанки творога все своё,буду делать по вашему рецепту а всем желаю здоровья и мирного неба

Спасибо большое за добрые советы , за хорошее , подробное объяснение !

Красивая женщина, очень приятная, положительная, 😊❤

Огромное спасибо!!!

Спасибо за видео

Если творог не достаточно кислый добавьте кефира и не надо лимон или ещё хуже уксус.Все у вас получится, испытано.

Спасибо огромное. Если бы не ваша наблюдательность у меня никогда бы не получился сыр

Девчонки,надо по всем вашим рецептам приготовить и выбрать оптимальный вариант,боюсь ,что объемся.Творог у всех разный,вот в чём секрет,попробую приготовить.

Спасибо ! Я догадывался об этом, но только догадывался

Про яйцо хорошо сказано.

Благодаря вашему параллельному комментарию понятно,что и как ..в общем молодец ,что делелитесь процессом может быть многим полезно.СПАСИБО

Правильно, умничка, должна быть кислотность. Так же и у меня такой был казус

Спасибо. А то я тоже первый раз сделала И творог в молоке расползся. Творог свежий. Кислый надо брать. Спасибо .🌷

Спасибо Вам, огромное! У меня та же ситуация, первые сыры получались отлично, а несколько раз делала из свежего творога, и он не плавился. Теперь знаю, в чем дело😌

Спасибо 👍👍👍

Добрый день моя Новая Хозяюш ка,у Вас получился Шикарный ТВ. Сыр,а Главное он приготовлен из домашних продуктов,это Очень ВКУСНО и Полезно,Вы Молодец, Вам ОГРОМНЫЙ Респект, Удачи, ПОКА.

Какая красивая!!!

Вы хорошо делаете без уксуса понраилис нам

А может быть можно взбить творог в миксере, чтоб не было комочков?

Правильно, моя дорогая, у меня расплавился творог по молоку и все. От всех отписалась, к вам подписалась.

Вот у меня сегодня так и стало..весь творог исчез..и не сворачивался..мне пришлось добавить уксус .но все равно так не получился,как в первый раз .значит творог был очень свежий .буду знать..спасибо

А сколько по времени занимает процесс плавления творога ?

Благодарю!!!

НЕ ВИЖУ,ЧТО ПРОИСХОДИТ В МИСКЕ,ГДЕ ПЕРЕМЕШИВАЕТ ХОЗЯЙКА,НАВЕРНОЕ РОЛИК ДЛЯ НЕЁ🤗

Кинзой попробуйте, спасибо🙏💕

да, в -90х не было блогеров и мы все делали вначале выжимая мальца лимона, я тогда и подумала, что это для "скисания"...... но плавленый сыр никогда не приходило в голову делать, ибо обычный домашний мгновенно исчезал..... попробую, пожалуй, ваш рецепт )))

Можно из соленого дом ашнего твердого творога сделать плавленнвй сыр ?

Все хорошо браво