Спасибо за рецепт! Еще пару слов для неопытных как я: 1. Если масса не плавится, с Вами все в порядке, Вы не рукожоп. Скорее всего Вы используете магазинный творог, а он может содержать в составе регулятор кислотности, который мешает процессам идти как положено. Нужно слегка подкорректировать технологию, загуглите как 2. Так как плавление шло тяжело, мне было удобнее делать это на водяной бане, иначе масса жарилась охотнее, чем плавилось

Именно по этому рецепту делала сыр моя покойная мама. Вкус незабываемый! Причём, каждый раз получался разным по вкусу и консистенции, но вкусный. Пусть её место будет в Раю!

Всегда Преклоняюсь перед людьми, которые много знают и много умеют, а когда мужчина рассказывает как варить сыр,, просто здорово.. Спасибо Вам .... 🔥🔥🔥🔥🔥

Мне 65, родилась в казахском ауле, жили с казахами дружно, тесно общались и даже породнились! Помню сыр, который варили в казанах, без творога, без яиц, (может и добавляли что-то, но я не видела), очень долго варили молоко, до густой каши, переливали в чаши деревянные с запахом травы! И всё закидывали на крышу, накрывали марлей и оставляли остывать, потом ставили в подвал - ледник, вот где был сыр, ешь и хочется ещё, также варили из овечьего молока, все ходили доить овечек, это был праздник для детей! Ещё сыр в сушеной копченой кишке, он висел в подвале - леднике как и колбаса, казы, мясо копчённое, масло сливочное в карын(требухе). Нас детей тянуло к казахам, всегда подкормливали нас!❤

Ребят, это не сыр, перевод продуктов. Если хотите твердый сыр в молоко надо добавить закваску молочнокислых бактерий и фермент, липазу по желанию. А если плавленный то соль плавитель к творогу и никаких яиц и лишней головной боли.

Мамулечка всегда такой делала, только она делала на сковороде, мы дети всегда ждали корочку, ох и вкусная она была .

Больше всего нравится что это мужчина делает

Очень полезный совет для молодых и пожилых поваров! Самое главное - это в результате чистый биологический - продукт без консервации и красящих веществ. 😮 ❤ Приятного аппетита

А можно просто заморозить пачку кефира, а потом оттает когда, на марлю и под гнет! Очень вкусно!

все время делаю этот сыр получается твердый сыр а если соду не положите он не будет плавиться и не какой содой не пахнет не пишите ерунды если не делали

Сыр не сыр,но точно полезнее того, что продают очень дорого.

Не обязательно добавлять кислое молоко. Пресное молоко с творогом и так свернется при нагревании. И если такой сыр варить по времени меньше, то получится сыр как виола, можно мазать на хлеб.

Сыворотку добавляю в тесто на блины. Вкусно

Я его слепила из того, что было..... Швейцарские и французские сыровары в ауте.

В 90е годы уехала в деревню. Завела корову. Готовила точно такой сыр. Только творог с молоком доводила до кипения. На сковороде потомить подольше. Комочков не будет. Очень вкусный полу твёрдый сыр. Из магазинных продуктов наверно не получится.

Спасибо за рецепт без лишней воды. 👍🙏

Це не твердий сир, а плавлений творог. Справжній твердий сир ферментують сичужним ферментом і визрівають декілька місяців. Яєць не додають. Хоча те, що ви приготували - смачно

Это, конечно, хорошо, наверно, вкусно и, главное, натурально. Жалко только есть один минус, нет тех полезных веществ, которые появляются в сыре, приготовленном и СОЗРЕВШЕМ по всем сырным правилам.

Соль и соду надо ложить в конце плавки творога. Будет более однородный и с дырочками.

Можете не плавить. В марлю и под гнёт. Обалденно.

Это плавленый домашний сыр, который можно сварить, минуя средний этап смешивания с молоком различного качества

Иы с мамой делали и шоколадный и с арахисом сладкий , вспоминаю со слезами те времена когда ели свои продукты без ГМО!!

Плохо перемешал комки видно в сыре и кладем только желтки спасибо за ролик😊

Спасибо, давно искала этот рецепт. Ещё ребёнком помню что что то подобное делала бабушка моя, но давно её нет (и весь этот рецепт у неё уже не спросишь) а вы его мне напомнили. Спасибо! Мира вам, и добра!

какой вы молодец !!!! не каждый мужчина сделает сыр !!!!

Классический рецепт. Постоянно варю сыр по этому рецепту. 👍

Это запеканка творожная с яйцом, в которой кальций превра щается в казеин под термической обработкой и кальцинирование сосудов обеспечено. Чем меньше переваривать молочные продукты, тем больше польза.

Недавно варила сыр по такому рецепту, получился очень замечательно! Упругий, хорошо режется и приятный сливочный вкус! Но по своему опыту решила после варки творога; взбить его погружным блендором, чтобы сыр был более однородным. А в остальном рецепт замечательный, кому не нравится, пусть едят производственный, никто не неволит! За рецепт огромное спасибо! ❤

Знаем. Очень самый вкусный. Спасибо. Будьте счастливы!

Огромное спасибо за рецепт👍👍👍,давно искала 👏👏👏🙏🏻🤝

Творог остаеться творогом…. Для получения сьIра нужна бактерия, она только у нас…. Лучше не заблуждайте …..слава богу, судя по коментарии, есть люди с мозгами - спасибо им !

Очень вкусный, и не важно как он называется, он полезней, чем в магазине, . Я тоже делаю иногда. Его делают из деревенских продуктов. Напомнили, надо сделать.

Благодарим Вас красавчик, слюни потекли у многих...😂🙌💝 приятного аппетита!

Спасибо за рецепт приготовления сыра в домашних условиях👍спасибо за видео👍

Такой сыр делали в 90-е.

Классный рецепт. Делаю постоянно по этому рецепту. Очень вкусно.

Так это плавленый сыр, можно и с добавками,укроп чеснок,грибы

Класс👍я тожеделаю такой сыр. В такую массу очень хорошо добавлять чеснок, укроп, специи или вяленые помидоры👋

Благодарю Вас за рецепт❤

Я иногда добавляю укроп или острый красный перец,или сладкую копчёную паприку. Да любые добавки,которые вам нравятся.

Всегда варила такой сыр.Только на пару.

Я такой часто готовила в 90-х, сейчас иногда, вкусный, если соды добавить меньше, получится мягкий плавленный сыр.

жидкий плавленый сыр вкуснее, можно добавить или чеснок с укропом, или грибы. Намазка на хлеб бомба

Спасибо за вкусный и полезный рецепт, добрый человек!!!! 👍👍💯💯🌷🌷🌷

Спасибо! Сохраню и применю именно Ваш рецепт!

Огромное Вам спасибо за сыр! Вы просто молодец ,что делаете это с душой!!! Да ещё и нам подсказываете, что это может сделать дома каждый.... Благодарю Вас!!! Храни Вас Господь!!!

Все мое детство бабушка такой варила из творога собственного производства. Две коровы держала. Какая прелесть... Особенно мне нравилось корочки с кастрюли обдирать)). Вкуснейший сыр.

Вчера сделала такой сыр, но он не твёрдый, а плавленый, в кастрюле он плавится с яйцом, содой и маслом. Вкусно!!! 😋

В далёком 1976 году делала из кефира немного творог-сыр. Ставила литр кефира на огонь и нагревала до отделения сыворотки. Процеживала. И вуаля.

Все прекрасно, только это не сыр)

берём натуральное молоко,греем до 40°,добавляем закваску,через час фермент.сыр начинает слоится.выкладываем в форму под пресс. потом на ферментацию.процесс долгий..зато получится настоящий сыр.а творог бывает из растительного белка...

Когда в Казахстане жили тоже так делали...очень вкусно...

Чудесный рецепт, когда творог свой. Иначе нет смысла делать такой сыр.

Ух, ты, не так и сложно! Спасибо огромное!❤

Да, какой то молочный продукт, возможно вкусный. А сыр где?

Раньше такой всегда делала, своё хозяйство было. Старшая дочь любила такой сыр тёплым. Вкусный и полезный, без всякой химиии.

Когда в 2000м работала в магазине, просроченное молоко отдавали сотрудником. Мы с мамой варили творог. Мы его очень любим и для зубов полезно.

Чётко, ясно, спасибо.

Очень заинтересовало, обязательно попробую приготовить. Благодарю, автор🙏

И какая себестоимость?

Спасибо, вспомнила рецепт из детства ❤

Я тоже делала такой сыр в 90- е.Тогда не было в магазинах ничего.На безрыбье и рак рыба.Веуснлго ничего в нём нет.Сейчас могу купить вкусный,не совсем полезный,но переводить продукты и время не хочу.

Отличный рецепт ❤Спасибо!!!!

Спасибо вам- всё доступно обьяснили- надо попробовать!.

Молодец! Благодарю!

И совсем небольшое но!!! Творог должен быть домашним, или очень качественным, что сейчас днем с огнем .....И плавить нужно на водяной бане, чтобы не выкинуть потом посуду

Класс. Я также делаю. Мой любимый сыр.

Молоко купил, творог купил. Натуральный сыр😂😂😂😂😂😂😂

Получается совсем не дешёвый сыр. Это плавленый, но не твердый.

А я не знала!!!век живи-век учись... Спасибо, дорогой человек.

В Москве продаётся творог с пальмовым маслом или растительный. Молоко с пальмой и антибиотиками, ещё и разведённое, м.б. из одного сухого молока. Цена одна.

У меня бабушка варила такой сыр. Вкуснее не было для нас детей, до сих пор помню этот сливочный вкус

Яйца там вообще нафиг не нужно. Сыр будет настоящий без яиц.

Чтобы не мучиться с нагреванием и помешиванием укладываем эту массу в чашу мультиварки на программу ВЫПЕЧКА. НА 40мин. Не благодарите, 😂🎉🎉🎉🎉🎉🎉

Удивили ,не знала и не задумывалась что это так просто , спасибо за видеоурок❤

Оч!!!!! Сама делала такой сыр в 90-е. Купить всё было дорого, просто невозможно иногда, но ещё были живы коровы

Суррогат с яйцом. В настоящий сыр яйца не добавляют.

Использовать творог, чтоб получить творог. ......

Ну это же не твердый сыр,а сычужный.❤

Когда была у нас корова тоже варили сыр в казане... Потом его было очень трудно чистить и мыть... Сыр был СУПЕР ВКУСНЫЙ!! Мужчина всё классно делает ❤😊

ВОТ МНЕ НЕПОНЯТНО ЗАЧЕМ ОРГАНИЗМУ ЭТОТ КЛЕЙ КАК ОРГАНИЗМУ ВОТ ЭТО ПЕРЕВАРИТЬ???????

Мама так всегда варила сыр) очень вкусно.

Спасибо за рецепт 🌹

Спасибо большое за рецепт очен ясно коротко папробаю 👍

Если добавлять не яйца ,а желтки -цвет будет более темный и масса более плотная! ❤🇺🇦

Все хорошо. Только горячий сыр лучше вливать не в пластмассовую, а в стеклянную или железную посуду.

Помню, помню, как в 90- е сами делали сыр, майонез

Многоуважаемие знатоки- внимание вопрос❤😊- если готовить на водяной бане, приблизительно, сколько минут потребуется? Очень хочу попробовать приготовить.Заранее , благодарю.

Я пробовала, этот сыр на любителя.

Тут не поймешь плакать или смеяться.

Всегда готовлю именно по этому рецепту , только все продукты должны быть натуральными , творог и молоко из магазина не годится для этой вкуснятины ❤

Магазинный зернистый творог подойдёт для этого сыра ?А и молоко с маркета ?

Можно плавить и на водяной бане! Не пригорает и плавиться отлично!!!

Ну это не твёрдый сыр, да и не сыр вовсе, скорее сырный продукт

я делаю с тмином и травами. Вкуснятина

Спасибо Вам большое. Сыр отличный

Запеканку какую-то сыром называть эт сильно 😂

Блендером не надо. Если масла чуть побольше он станет тягучим и нежным. Переложите в посуду. Очень вкусный сыр ❤❤❤👍🏾👍🏾👍🏾

Это вкусно Но это полусыр полу брынза Но вкусный факт. Благодарю за рецепт ❤

Парень все правильно изложил! Умница! Так все и делаем! Тоже из деревни.😅