а моя мама готовила фарш для пельменей из трех видов мяса: жирная свинина (с салом), говядина и птица (индейка или курица) в равных пропорциях. Лук 30% от мяса, соль и чёрный перец. Я люблю с курицей, у неё хоть аромат в отличие от индейки есть. А вот когда к бабушке в Ульяновская область ездила ещё в советские времена, голодно там было, в продуктовых магазинах стояла одна морская капуста в консервных банках, хлеб из пекарь привозили двух видов: белый по 38 копеек (мы покупали на еду) и серый по 16 копеек, его скупали мешками для скотины. И вот в это время мы готовили пельмени с фаршем из жирной свинины с сырой картошкой, луком и стрелками чеснока, это было просто круто!

Прочитав комментарии,в очередной раз понимаю...нашим людям катастрофически не хватает:воспитания,такта и умения пропускать слова не только через рот,но и через мозг!(не всем конечно ❤)

Секрет моих пельменей жирная говядина и мелко резанный лук. Ещё готовый фарш должен постоять пару часиков. Гораздо вкуснее чем лук через мясорубку.

Ни себе чего!😮 Мама и мы, так же всё, один в один лепили и лепим! Замешиваем и месим вручную, отрезаем от колбаски, на пятачки, давим пальчиком, раскатываем, заполняем начинкой и закрепляем! Всё, как мама делала, теперь мы. Так приятно вспоминать. НОСТАЛЬГИЯ полнейшая! ❤️❤️❤️❤️❤️ Простите за воспоминания…🙏

Мой рецепт теста. 1 яйцо 1 ч.л соли 1 стакан воды 2 столовые ложки растительного масла Все взбить. Муку просеять для обогащения кислородом. Добавить щепотку манки, она не дает развариться пельменям. В центре горки из муки сделать углубление и вливать смесь по часовой стрелке постепенно забирая муку. Вымесить тесто, чтобы вмятина от пальца быстро восстанавливалась. Тесто положить на 1 час 5:04 в полиэтиленовый мешочек для образования клейковины. Через час проверить, если тесто жидковато, то подмесить муки, но тугое не делать, будет плохо лепиться. Фарш из 2х, лучше из 3х видов мяса. Много лука, черный перец. Можно дабавииь чуть горчицы, майонеза, если не для детей. Разводить фарш ледяной водой, он впитывает много воды. Обязательно побить деревянной лопаткой для эластичности и оставить в холодильнике для набухания. Когда рассыкаешь сочни, нужо следить, чтобы края были тоньше середины: лепить легче и пельмени не будут развариваться. Много фарша не класть, чтобы лепить было легче. Продолжительность варки 8 минут с момента закипания после закладки пельменей.

Я люблю фарш сборный -- говядина, свинина, курица и любой, что есть.

Я всегда делаю пельмени из смешанного фарша(говядина+свинина)и считаю что пельмени из одной говядины не такие вкусные,как со смешанным фаршем.И также манты делаю из смешанного фарша.

Уже второй раз готовила с такой начинкой , только тесто обычное делала ,нам начинка понравилась ,главное лук очень мелко порезать.

Так это не по-новому, а по-старинке))

Очень неприятно, когда название кликбейтное. Какие-то одноклассники.

Плохо что в семье далеко не все любят нарезанный лук в фарше.

Всегда делала пельмени только со свининой. А сейчас говядина, наверно, чуть дешевле баранины. Мечта! Остается так и продолжать покупать свинину.😢

Спасибо большое за рецепт.Желаю успехов

Для говяжего фарша варить пельмени 4 мин мало.

Приготовили пельмени по этому рецепту (Строго по рецепту!) и плевались всей семьёй. Тесто после приготовления клёклое, фарш кислый. Продукты испорчены. Разочарованы... 🤨 Рецепту дизлайк 👎

Давно собираюсь сделать пельмени. Пойду за говядиной, мука такая есть, но как правильно использовать не знала, только добавляла в пшеничную. Спасибо, Оксаночка-умничка!!!!

Не нравится мне эта цельнозерновая мука и темное тесто, да и вкус сомнительный.

Не знаю , делала из такой муки , вообще не понравилось , тесто как будто кто то уже пожевал )). Но это очень полезное тесто поэтому попробую еще раз по Вашему рецепту

Скажите, пожалуйста, какие части говядины берете для фарша?😊чтоб наверняка вкусно было

Просмотрев это видео и прочитав комментарии, решила не откладывать в долгий ящик и сделать это блюдо. Получилось все так как показано и рассказано! Респект вам,Оксана! И это не единственное блюдо из вашего блога! Спасибо за ваш труд и желание донести до каждого из нас смотрящих и слушающих воплотить это уже на нашей кухне. Блюдо ооооочень понравилось! Как говорится на вкус и цвет товарища нет.Кстати, маринованный лук в фарш для пельменей для меня оказался новостью,всегда добавляла сырой перемолотый. Желаю вам дальнейших успехов,а нам только остаётся пользоваться и радоваться.

Пробовала когда-то. Не понравилось. Вкус как будто тесто из хлеба сделано. Специфический такой. На любителя.

Надо в выходные сделать👍 Но, ведь и со свининой тоже ведь хорошо будет

Удачи тем, кто имеет возможность использовать говядину.

У меня тесто не получилось, не собралось, размазалось по чаше, добавила ещё муки, все равно не собралось, выбросила. А так хотела сделать из цельнозерновой муки.

Первый раз по вашему рецепту не получилось тесто, оно не эластичное

Милая Оксана здравствуй!!! Очень хороший рецепт у тебя получился!!! Я так не делала, чтобы с маринованным луком и с такой мукой!!! Это здорово!!! Буду готовить также!!! Спасибо тебе!!! ❤❤❤

Здорово! Побольше бы рецептов из цз муки! ❤

ФАРШ ОЧЕНЬ ПОСТНЫЙ , СВИНКИ БЫ НЕ МНОГО ....

И что же здесь нового, старо как мир, пельмени, они и в Африке пельмени

Пельмени варят 8 минут, тем более из говядины. Я тоже ц/з муку просеиваю, то что осталось высыпаю потом к тесту , масло лучше перед концом замеса добавлять.

Секретная начинка -это уксус?

Ни чё не потребуется :"Беру миксер..."😅😅😅

Спасибо!

Прорекламировала миксер

А ещё добавьте 1 картошку на терке сок отожмите. Будут сочные пельмени. И перец жгучий.. будет пушка бомба. А еще фарш лучше смешивать с курицей и свининой. говядина всетаки не мягкое мясо.

Цельнозерновая, какая? Ржаная?, пшеничная? Обойная, обдирная это очень важно.

Я не поняла , что тут нового, фарш, как фарш, только тесто из муки второго сорта.

Спасибо за рецепт

СУПЕР!

Может и вкусно, но не аппетитно из за муки. Когда замороживаете пельмени, вареники постелите на досточку пекарскую бумагу ,никогда ничего не прилипнет и мукой подсыпать не надо

в чем секрет начинки? в уксусе в лук?

Знаю ещё один секрет. Заранее вскипятите немного воды с лавровым листом и перцем и солью.остудить. и этим рассолом разводить фарш. Очень душистые получаются!

и какой секрет в начинке?

суперская идея с луком!!

Боюсь что лук хрустеть будет 🤔

Оксаночка, решила объединить два ваших рецепта. Взяла тесто из цельнозерновой муки, а начинка адыгейский сыр с укропом и солью. Рекомендую попробовать, это очень вкусно!

Спасибо душевное, Оксана, дорогая! Руки у Вас золотые! Дай Бог здоровья всей Вашей семье! Меня еще давно мама моя учила в фарш для пельменей добавлять граммов сто растопленного сливочного масла. Теперь попробую сделать как у Вас.

2:40 "... и можно лепить вареники..." ?!!

Ничего нового!

То пельмени, то вареники. Как - то не понятно Оксана, вы уж выберете что - то одно, когда записываете комментарий к своему видео

Ну да, получилось прикольно вкусно, правда еще чеснока немного добавила.. фарш тоже свой гов+свин, насчёт теста ваще сомнение, получалось капец липкое донельзя! Как то была попытка, прям оч неудачная.. поэтому больше даже желания нет, фигня полная на вкус

открыли Америку😕

Неужели чтоб замесить пельменное тесто на 1 маленькую кружку воды нужен планетарный миксер?😢 Я замешиваю на маленькую кружку и 1 яйцо тесто и у меня получается 2 мантоварки мантов - 48 штук!

Спасибо, Оксана за рецепт! Вы кудесница! Подготовка лука к фаршу с уксусом, это вкуснотонь!

Благодарю за рецептик

Мне так очень нравятся ваши рецепты. На днях шашлык жарили, достала ткемали по вашему рецепт, это ну очень вкусно. На следующий год буду закрывать снова. Пельмени по этому рецепту обязательно буду. Благодарю за то, что делитесь с нами. 🙂👍👍👍

А в чем здесь новшество?????

Благодарю.

Спасибо! А мы ещё и бульон используем, Разливаем его по пиалочкам и каждый по вкусу добавляет себе томатную пасту,не кетчуп, кетчуп следить а паста кислит поэтому именно пасту,но и в бульон при варки ложечку (gemüsebrühe)- это суповаяA добавка-домашняя.В Киргизии на вокзале была полимерная.в1980тых годах.Много народу там пелимешки покушали.Вкусные были!Alles Gute!!!❤

Спасибо Вам❤

Дважды прослушала видео, так и не сказали зачем в фарш добавлять маринованный лук🤷 что он даёт?

приятный голос)

Спасибо! Такую муку не покупаю, но теперь надо попробовать!❤

Восхищаюсь Вами девушка не знаю где вы берёте цельно зерновую муку (может подскажете) я же беру 700гр муки в/с и 300гр ржаной получается не плохо. С уважением Алекс.

2:40 вы пельмени делаете или вареники??. Может это слова синонимы и нет никакой разницы что лепим, главное чтоб вкусно.

Попробую. По такому рецепту пельмени полезным блюдом можно считать😊

Ну и где секрет?

Спасибо ! Давно использую цз.муку вместо белой,и для меня этот рецепт находка!❤❤❤

2:41? Так пельмени или вареники?

Здравствуйте Оксана! Спасибо за рецепт обязательно приготовлю на днях. Много взяла ваших рецептов себе в копилку..вкусно очень. Балдею от заварного теста на пельмени..делаю и наслаждаюсь. И за огромную работу тоже спасибо.👍👍👍🥰🥰🥰🇷🇺

Буду пробовать,не знала такой рецепт.Благодарю Вас!!!

вы видели сколько стоит говядина?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Спасибо большое за рецепт. Вы как всегда вовремя. Как раз для стройнеющих.

Оксана спасибо за рецепт, супер давно хотела из цельнозерновой муки.

И манты очень сочные получились ❤❤❤

Будем пробовать. Спасибо за рецепт

Мне по вкусу из цельно- зерновой тоже все нравится больше, именно по вкусу!. Да и полезней. ❤

Хорошо 👍🏻

Только увидела цельнозерновая мука- сразу лайк. Делайте ещё рецепты из цз муки.

Спасибо за рецепт! 👍👍👍

Looks great, delicious and tempting 😊Thank you for sharing ❤❤

Блин все так красиво, смотреть приятно, прям удовольствие получаю

Спасибо. Очень вкусно.

Спасибо за рецепт.

А чесночек в фарш не добаляете?

Из такого теста(я ржаную с пшеничной пополам) делаю только пельмешки с груздями сырыми!! Это бомба🎉грузди и на зиму замораживаю, мелю мясорубкой на крупной сразу в мешок и в морозилку этот фарш!! Зимой стряпаю😊лук потом только обжареный! Если свежие грузди то сырой немного. А ещё пирожки из дрожжевого теста это вообще что-то!! Туда только грузди и соль...

Здорово! Спасибо🙏🌺

В чём необычность начинки???

Класс всегда красиво 😊😊

Благодарю Вас.

Оксаночка, я смотрю все твои видео,много полезного для меня. Особенно из цельнозерновой муки. Благодарю тебя за очень полезные рецепты.

Фарш из одной говядины,конечно наулюбителя.Я готовлю фарш обязательно из свинины жирной,говядины,но свинины всегда больше, можно конечно добавить и мясо птицы.Кроме лука обязательно немного чеснока добавляю.А тесто из такой муки,побовала и на пельмени, и на вареники,и на чебуреки,и скажу что ктобы не говорил,что эта мука полезнее чем белая,на эти блюда для меня не поиемлема!НЕ ВКУСНО,ОТ СЛОВА СОВСЕМ!!!

Спасибо за рецепт, надо попробовать приготовить таккю начинку

Супер❤

Слышала ваш голос на другом кулин канале,даже подписана,спасибо за рецепт

Душевное спасибо за вариант теста из цельнозерновой муки. Попробую пельмени именно по такому рецепту.

❤

Отличный рецепт👍, только пжл., пишите граммовку лука. " Большая- средняя" луковица - величина относительная! Спасибо!

Звезда! Умница! На злобу дня!❤

Молодец ❤