Одно из самых популярных вьетнамских блюд в России - суп Фо-Бо. На этом супе держится коммерческий успех модных вьетнамских кафе. Однако, я Вам точно говорю - этот суп можно приготовить и дома! Не удивляйтесь, если порция домашнего Фо-Бо оойдется вам даже чуточку дороже, чем аналогичная в кафе. Когда вы попробуете суп, приготовленный вашими руками, вы согласитесь, что и трата денег, и затраты времени стоили того! Итак, сначала надо выбрать правильные говяжьи кости и правильное мясо: сахарные косточки, голяшку, грудинку, крупные кости из тазобедренного сустава и... немного, совсем чуть-чуть говяжьей вырезки. Можно даже тех обрезков, что остались после приготовления стейков или шашлыка - сюда сгодится мясо любых размеров и любой формы - лишь бы это была нежная, на самом деле очень быстро готовящаяся вырезка! Еще вам понадобится имбирь, немного лука, по желанию - морковь, рисовая лапша, ростки сои, кинза, зеленый лук, мята, чеснок, красный перец, лайм, пол стакана рыбного соуса и немного вкусного уксуса. Из специй приготовьте бадьян, кардамон и корицу. Все специи целые, а не молотые! Итак, сначала удалите из костей костный мозг, если на мясе где-то есть жир, то обрежьте, а затем уложите кости и мясо в просторную кастрюлю, залейте прохладной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и... пену лучше, все-таки, снимать, несмотря на то, что первый бульон сливается спустя 40 минут от начала кипения. За это время обжарьте на сухой сковороде до темного цвета лук, морковь и имбирь ломтиками. Имбирь хорошо бы даже расплющить ножом, чтобы он лучше отдавал вкус бульону. Если снимали пену, то мясо промывать не надо. А если пену не снимали, то пена налипла и на мясо, и на кастрюлю - надо отмыть и то, и другое. Залейте чистой, свежей водой мясо и кости и ставьте варить. Добавьте запеченные овощи и половину специй, которые тоже следует прокалить на сухой сковороде, чтобы они лучше отдавали свой запах и вкус. Бульон приправьте пока одной ложкой соли (на 5 литров воды) и добавьте 60-70 граммов сахара. Пусть варится первый час при сильном кипении, а потом еще 4-5 часов при самом слабом кипении. Но хорошие кусочки мяса следует вынуть из бульона спустя примерно 1,5 часа, чтобы мясо в тарелке было не переваренным, а очень хорошим, красивым, сохранившим консистенцию. Оставшуюся половину специй залейте небольшим количеством бульона и поставьте вариться в отдельном ковшике - этим компотом можно будет отрегулировать пряность супа. Вырезку варить вообще не надо. Ее необходимо замариновать! Посолите, поперчите и засыпьте рубленным чесноком и имбирем тонкие ломтики вырезки. Можно полить мясо ложкой уксуса, который настаивается с чесноком и перцем для подачи к столу, а затем полить растительным маслом и перемешать. Рисовую лапшу замочите в горячей 60С воде за 30 минут до подачи супа. Зелень мелко порежьте. Ростки сои я советую бланшировать хотя бы 30 секунд в кипятке, а после откинуть на дуршлаг. Перед подачей бульон выправляют на вкус солью, рыбным соусом, компотом из специй. Суп следует подавать в больших мисках. Чтобы суп долго оставался горячим, ошпарьте миски кипятком, чтобы они нагрелись. На дно мисок уложите ломтики маринованной говядины, залейте ее очень горячим, кипящим бульоном. Лапшу следует отварить в кипятке всего одну минуту и уложить поверх сырого мяса. Далее надо положить ломтики отварного, тонко нарезанного мяса, соевые ростки, много зелени, украсить зеленым луком, ломтиками чеснока, колечками перца и полить соком лайма с уксусом.

Phổ bò есть два вида: Ханойский, который подают в большинстве стран СНГ, и южный; родом из Южного Вьетнама, который более популярен в США. Оригинальный Фо-Бо считается северный, из Ханоя. Чем отличются: ханойский фо бо подают с толстой лапшой, абсолютно без соевых ростков , но много зелени , особенно зелёного лука. Ещё часто к фо подают жареные икс-образные "пирожки". Южный фо намного слаще, из более тонкой лапши; подают с слегка обшпаренным красным луком, лаймом, базиликом и соевымм ростками. К Фо очень хорошо подавать рыбный соус (особенно если не досолили бульон) и лимон или лайм. И, конечно же, эти жареные "пирожки". Как вьетнамка, я одобряю этот рецепт 👍! Салам и будьте все здоровы.

Спасибо,Сталик! Вот лучше и понятнее рецепта не видел. Помню Ваши рецепты ещё с выходом первой книги. Вы супер повар!!!❤

В общем. Я приготовила по этому рецепту фо-бо. Это был эффект разорвавшейся бомбы! Я ела фо-бо везде и как же я была поражена, что у меня получилось лучше, чем где либо! Это все заслуга Вашего рецепта! Огромный вам поклон! Благодарю 🌺😍

Обожаю супы, жить без них не могу! Сталик, восхищаюсь вашей грамотной речью, без слов паразитов , без речевых ошибок, приятно слушать вас

Спасибо Сталик!Единственный человек слушая которого мне не хочется ему сказать хватит болтать. Это просто завораживающий повар . Восхищаюсь вашей Т олерантностью и воспитанием. Жаль что не передаются ароматы

Замечательный рецепт, и замечательно красивый суп! Спасибо, уважаемый Сталик, вы как всегда на высоте, и немного внесли авторской кухни :-) Когда я был во Вьетнаме, гид нам рассказывал что в некоторых деревнях в столовых готовят суп сразу на всю деревню, потому что электричества у большинства жителей нет, и нет холодильников, и им гораздо дешевле два раза в день очень плотно поесть в столовой, заплатив небольшие деньги, чем иметь электроприборы и газовые плиты дома. А печи используются только в прохладное время года, и только для отопления, такая культура. Так вот, в местных деревенских "кафе", а фактически - сельских предприятиях общепита, в огромных казанах-кастрюлях объёмом по двести, триста, пятьсот литров, мясо на кости может вариться не просто пять часов, а сутки и двое суток! Чаще всего бульон начинают варить вечером, варят всю ночь, и уже к утру (а встают на работы в поле вьетнамцы рано) готов отличный, густой, содержащий в себе всё самое полезное из мяса и костей, бульон. Чашка риса вместо гарнира, чашка бульона с травами-приправами - и работник имеет силы чтобы трудиться на очень тяжёлой работе в поле, выращивать рис, обрабатывать землю, пасти скот. Вьетнамцы, хоть и живут в большинстве своём очень бедно, молодцы. Они очень, нет, ОЧЕНЬ трудолюбивый народ. И у них всё будет хорошо. Дай нам Бог сил трудиться так же упорно.

Вот смотришь и понимаешь, насколько ответственно человек подходит к своей работе, видно сразу во всем и как готовит и как операторы снимают, смотреть приятно и глаз радуется, да и просто начинаешь уважать человека за то, что такой труд проделывает. Не просто кулинарная передача, а шедевр.

Вьетнамский кухня очень вкусная я люблю не полнеет человек и они стройные и моложе выглядят 👌👌👌👌👌👍👍👍👍👍👍

Смотрю ваши видео и восхищаюсь. Вот таким вот бывает настоящий кулинар любящий своё дело. Обожаем всей семьёй смотреть и слушать вас. Спасибо вам большое за ваши советы😚🥰

Крепкого Вам здоровья! Вы просто волшебник!

Господи, да будьте же вы здравы всегда ,ибо дело Ваше приносит такой кайф и Вам и нам

Здравствуйте, Сталик! Как же вкусно Вы рассказываете, с какой любовью. Благодаря Вам я открыла для себя очень много новых замечательных блюд. Спасибо. Пошла в магазин и, надеюсь, будет фо-бо.

Огромное спасибо Сталик, много важного и интересного почерпнула из ВАШЕГО видео!!!

Что я только что посмотрела? ! Просто всепринимающий и добрый Бог кухни пришел через это видео, когда я искала рецепт Фо-Бо и сказал : " Надя, готовь этот". Я в шоке.❤

Одно удовольствие и радость смотреть как Вы готовите! Супер рецепт!

Самый любимый суп ❤открыла видео посмотреть рецепт и просто влюбилась в повара и его реч , как же он приятно рассказывает все как то по доброму

Огромное спасибо за Ваш труд: и за поиск рецептов, и за творческое "перерабатывание" материала, и за шикарный показ и рассказ. Запах блюда, который, к сожалению, еще не передает экран, но Ваше "волшебство" все равно переносит его к нам.

Продолжаю учиться готовить. Спасибо за замечательное видео. От всей души желаю Вам здоровья и долголетия.

Спасибо за ваши видео и рецепты- непременно приготовлю это блюдо

Великолепен! Огромное спасибо за ваш труд! Как же приятно смотреть эту по истине тонкую работу!

Спасибо за рецепт! Люблю смотреть как готовит Сталик, человек талант, создавая такие шедевры,колдуя над своими блюдами, я никогда это готовить не буду, потому, что это просто не по силам... Ведь готовка это не повторение рецепта, а умение сочетать и с внутренним чутьём, что и как и сколько времени, вот тогда вкусно...

Прекрасный рецепт, по которому легко и просто повторить приготовление. Вышло изумительно, спасибо вам большое!

Отличный ролик Все конкретно четко и интересно Очень приятно смотреть как готовит Сталик Ханкишиев Профессионально и без самолюбования ЛАЙК Спасибо

Отдельный поклон за компот из специй, взял в кулинарный оборот!

Очень рад что с Вами всё хорошо, здоровья Вам. Спасибо что вернулись к нам.

Спасибо,Сталик,Вы волшебник!Вас слушать и смотреть доставляет истинное наслаждение.

Спасибо Сталик ака. Как будто позновательный фильм ваши ролики. Искренне желаю вам здоровья.В будущем мечтаю стать лучшим поваром как вы и встретиться с вами.

Это произведение кулинарного искусства! Насколько был восхитителен фо-бо во вьетнаме... Я давно хотел попробовать приготовить что-то подобное дома. Обязательно попробую на праздник. Это должно быть rất ngon!

Это одно из самых лучших исполнений фо бо, что я видел. Спасибо Вам за интересные приемы, действительно сложно поймать баланс вкуса специй при готовке, особенно бадьяна и корицы. А прием с "компотом" ее решает, спасибо. Сталик, позвольте поделиться с некоторыми своими наблюдениями. Вьетнамцы любят мясо более жесткое, поэтому берут не вырезку на сырое мясо, но я обязательно попробую с вырезкой. Но режут его еще тоньше. В Ханое в самом обычном уличном кафе, куда не ступала нога туриста, я подсмотрел один прием, как тонко нарезать сырое мясо: его слегка подмораживают. И мясо легче нарезается!

Очень интересный рецепт приготовления.Вы так отлично объясняете и готовите, спасибо за кулинарное искусство!!!

Приятно смотреть, слушать и готовить! Большое спасибо за ДУШЕВНУЮ подачу рецепта! От души!😄

Спасибо большое за рецепт!

Истекла слюнями... божечки, как аппетитно-то! Обязательно сделаю такой супчик, тем более лапша у меня такая есть. Спасибо Вам за рецепт🥰🥰🥰

Каждый раз в восторге от Вашей работы. "Ем глазами" Ваши ролики. Вы - гений!!

Обожаю вас слушать и смотреть. Все подробно и понятно и остроумно.

Вы большой молодец! Доставляете истинное удовольствие при просмотре! Браво!

Так по душе ваши искусные блюда!!!

ФО-БО которым можно гордиться! Спасибо!

Мощная подача материала!!!! Браво Шефу! От души!👏👏👏

Уважаемый Сталик! Ну как же Вы аппетитно все рассказываете и показываете! Спасибо большое!

Очень вкусно и красиво приготовили. Подача супер! Спасибо вам, Стали! Обязательно приготовлю.

Вроде бы обычный супчик из говядины, но у Сталика всегда получаются красочные шедевры из вроде бы простых ингредиентов. Даже пробовав этот суп во Вьетнаме, он выглядел гораздо более блеклым, то есть менее красочным, да и на вкус был я более чем уверен не таким вкусным как у Вас сегодня. Спасибо Вам за Ваш труд и тот опыт в кулинарии, которым Вы всегда делитесь с Вашими зрителями!!!

Спасибо! Великолепный суп!

Сталик как всегда просто и понятно обожаю вашу подачу рецептов)

Боже! Спасибо! Это самый лучший качественный рецепт и кайф от процесса! Все завтра покупаю продукты и готовлю!! Спастьо

Спасибо вам , всё как всегда великолепно .

Просто чумовой рецепт. Спасибо вам.Буду стараться повторить

Благодарю за радость, которую Вы дарите, всегда вкусные рецепты, смотрю на Вас и всегда настроение поднимается и бегом на кухню 👍

Просто магия. Спасибо, Вам.

Очень красивая подача ничуть не уступающая мастерству приготовления!

Сталик, здравствуйте! Хочу поблагодарить за Ваши труды. Честно сказать я Ваши видео смотрю даже ни с точки зрения познания кулинарного искусства ( хотя очень близка эта тема ) а с точки зрения вашего отношения к жизни... простыми словами Вы классный и мне бы хотелось чем то быть похожим на Вас ) Будьте здоровы

Волшебство поданное с любовью! Да благословит Вас Аллах, да дарует он вам длинную, интересную жизнь, дабы Вы ещё долго могли радовать, и наставлять нас, своих преданных учеников, إن شاء الله

Огромное спасибо👍👍👍просто и доступно. В копилочку 😊😊😊 берегите себя и своих близких 💖🌹🌹🌹

Ничего себе! Крутой рецепт! Если применить немного философии, то этот рецепт сравним с хорошим детективом, где в начале думаешь одно, а итог совершенно иной. Спасибо Вам большое за прекрасную работу!!!

Самый мой любимы суп, когда бываю в Москве стараюсь непременно заглянуть в хороший вьетнамский ресторанчик и отведать порцию этого чудо-супа!!!

Браво!!! Как всегда, всё на высшем уровне!!!

Спасибо, Сталик джан!

Amazing sounds and everything surround you, master)

С выздоровлением Вас, здоровья, здоровья, здоровья!!!!!!

Очень интересный супчик, самое главное наверно это переворачивание понятий супа с нашей русской точки зрения. Буйство вкусов, подача, да и само приготовление. Ну и конечно же подача мастера, подробно и понятно с душой и добрым сердцем!

Обожаю Вьетнам и их кухню и кстати она у них не червечкова паучковая как многие думают !!! Сталик ака сизга катта рахмат 😊😊😊

Я ела во Вьетнаме из обычной толстостенной миски, как у вас. Спасибо за развёрнутый рецепт этого шедевра!

Великолепный рецепт. Произведение искусства. 🔥 Во всех ресторанах, при наличии в меню такого супа, всегда беру попробовать. По вкусу супа фо-бо, можно сделать вывод о ресторане.

Прекрасный кулинар Вот еду приготовленную им ела бы безоговорочно. Удовольствие видеть такого спеца за работой

Спасибо Вам, мастер!!!

К специям еще можно добавить душистый перец, лавровый лист, и пару гвоздик. Во Вьетнаме еще добавляют черный кардамон. С овощами можно еше пожарить головку чеснока. Очень хорошо получился у Вас суп. Браво.

Супер! Сталик Гусейнович! Обалденно....попробую приготовить!

Зачёт , ФО-БО супер .

Замечательный рецепт! Спасибо. Много раз готовил сам до этого, искал рецепты. Морковка точно не нужна как и столько сахара. В остальном просто 🔥👍

Сталик, спасибо за видео. Вы профессионал, и Книги у вас замечательные. Вот что значит любить готовить. Кухня зачёт. Все очень стильно - тарелки, доска... эх, когда я себе пчак уже подарю)) Успехов Вам!!!

Замечательный рецепт! Обязательно попробую приготовить!!

Бульон получился-потрясающий. Насыщенный и такой красивый,прозрачный.

Браво! Шикарный суп .

Обожаю вьетнамскую кухню. Очень она вкусная. А этот суп чудо

Спасибо за рецепт

Ассалому Алейкум Сталик ака ,сизни кориб козлари миз кувонади,калбларимиз гурурланади,боризга шукур особенно приятьно слушат йокимли иштаха:%

На счет чеснока я полностью с вами согласна, уважаю ваш труд, ваш шедевр очередной!!!! Супер👍👍👍

Уважаемый Сталик были в Тайланде ,многое пробовали. Традицию добовлять много имбиря очень хорошо прочувствовали.После увиденного и Вашего "готовлю для себя" захотелось непременно повторить! Вам здоровья, хорошего настроения. Спасибо.

Люблю ваш канал) от так после работы включу видео и отдохну и нового научусь. Дякую☺️

Спасибо Вам огромное за рецепт! Я приготовил сам этот суп и у меня получилось также как я и ем его во вьетнамской кухне! Радость и гордость просто переполняет. Единственное, что не послушал - это отдельная ёмкость со специями. Вовремя успел извлечь лишние бадьян, кордамон и имбирь, чем спас суп. Очень полезный совет с отдельным приготовлением порции специй. Желаю успехов!!!

Доброго здоровье, ваша кухня мне нравиться . Понятно и с историей .👍

шикарные приёмы со специями класс!!!!

Волшебно!

Спасибо за рецепт! И отдельное спасиббо за рекламную вставку про галушки с брынзой, на пражских рождественских базарах очень понравились, в с вое время

Как же хорошо операторам Сталика, после съёмки пробует блюда всего мира😊

Ух) таким бульоном чашку риса запить и полдня сытый. Здравствуйте Сталик! Спасибо за вдохновение. Теперь знаю, что буду готовить в следующие выходные на даче у родителей. А то май "самоизолированный" прошёл, и шашлыки (грешно сказать, но) подутомили. Зато опахалом орудую, что тот вентилятор) С углем наконец-то "на ты" перешёл. Каменных чашек конечно нет, но горшочки для запекания прогретые в духовке надеюсь справятся с подачей, благо разные размеры есть.

Добрый день, Сталик. Всё красиво, как всегда. Не о блюдах. Я очень внимательно смотрю за вашей кухонной утварью. Красиво. И видно, что подбирается это с любовью. Слегка завидую. Белой завистью.

Любимый вьетнамский суп!

Вот сейчас второй раз готовлю по Вашему видео… спасибо мне очень понравилось

Спасибо за видео, как же жалко мне было слитый бульон(

Во Вьетнаме суп подавали в глубоких пиалах. Суп один из любимых моих,но ела только во Вьетнаме,надо теперь самой попробовать приготовить. Благодарю за рецепт.

Я почки каждый день ем этот супчик )бомба !В Чехии мои знакомые Вьетнамцы в ресторане так и варят,только не маринуют мясо и лапша другая

Что то необычное для простого обывателя ,но так и манит попробовать ) спасибо

Супер! Фантастика👏 Кто ставит дизлайки? Люди, что с вами?

Сталик Явы просто чудо творец!!!!! Поклон!!!❤❤❤

Дядя Сталик, спасибо за ваш труд! Был во Вьетнаме пробовал это блюдо, влюбился в него. Давно хотел попробовать приготовить, но не видел рецепта, который хотелось бы повторить и всегда казалось, что это очень сложное блюдо, хотя конечно вьетнамцы готовили, не имея ничего, что есть на обычной российской кухне, буквально на коленках. Увидев данный ролик, понял, что все-таки стоит попробовать, потому, что все понятно, вы умеете объяснять даже для таких "специалистов" в кулинарии как я))). Надеюсь в ближайшее время удивлю свою семью этим рецептом. Единственное, расстроился на счёт глютамата, не думал, что вьетнамцы химией балаются...

Сам обожаю готовить.... обязательно нужно приготовить такой суп

Уважаемый Сталик, Здравия Вам. вы такой колоритный. Спасибо Вам за эстетику.

Как всегда идеально