🍯 Ви готували її неправильно! Вершкова карамель від професійного кондитера

🍯 Ви готували її неправильно! Вершкова карамель від професійного кондитера | Євгенія Періг

Рік тому

🍬 Класична вершкова КАРАМЕЛЬ. Як приготувати вдома казковий смак дитинства? | Євгенія Періг
🧁 Розпочніть подорож у неймовірний кондитерський світ разом із мною: www.perigschool.com/
🔔 Підписуйтесь на вас чекає багато смачних і перевірених рецептів: / @yevheniyaperig
……………………………………………………………
Карамель - це класичний французький десерт з паленого цукру і вершків. Це універсальний соус для десертів, тістечок, тортів і попкорну. Також карамель можна їсти як самостійний десерт до чаю або використовувати для прикрас, карамельних цукерок та навіть до бісквітів.
Сьогодні я покажу, як приготувати ідеальну вершкову карамель. Розкажу теорію і те, як її застосовувати на практиці. Ще поділюся своїми секретами та лайхаками.
Дивіться до кінця! Буде солодко!
……………………………………………………………
📒 Рецепт:
Цукор - 150 г
Вершки - 150 г
Масло - 140 г
Сіль гімалайська - за смаком
……………………………………………………………
🧑‍🍳 Готуйте разом зі мною та позначайте мене в Instagram - / evgenia_perig
……………………………………………………………
#Карамель #ЄвгеніяПеріг

КОМЕНТАРІ: 122

@yevheniyaperig Рік тому

Друзі, а які ваші найбільші факапи з карамеллю? Діліться в коментарях, дуже цікаво почути ваш досвід! 😊

@user-tp6tc7wh7m Рік тому

Я взагалі, коли першого разу готував карамель, то замість вершкового масла додав сонячне.... Ну ви зрозуміли...))

@tetyanashablya Рік тому

Нерозумію до кінця чому один раз вкінці процесу при варінні карамелі появилися тоненькі наче " хлоп'я " , я просто процідила через сито та позбулася їх. Грішу на вершки. А за вашим рецептом обов'язково приготую. Дякую вам за вашу роботу!!!

@Marithka01 7 місяців тому

Впевнено скажу,готуйте.Вийшла з першого разу. ВЖЕ й другий раз варила

@user-oz5kx9du9f День тому

Дякую вам ♥️🌸🙏 Здоровья вам

@user-zk9nw7uu8g 7 місяців тому

Буквально пару днів назад по рецепту з інтернета зробила гірку карамель(( . Тепер я розумію як правильно було їх робити. Величезне дякую, бо думала більше ніколи її не буду робити

@olgalaukhina5127 3 місяці тому

Дякую Вам! Це перша карамель, яка вийшла ідеальною з першого разу. Вона неймовірна! Дякую вам за ваші секретики, певні лайфхаки та загалом за те, що ви надихаєте❤

@user-cd8qk1yv4r 4 місяці тому

🎉дякую, доступно

@makovsky.o 9 місяців тому

Якої жирності мають бути вершки? Дякую.

@user-pf6me4pi3z Рік тому

Дякую! Дуже корисно!

@user-fx7mz3jp1e Рік тому

Дуже дякую.Карамель просто бомба.Ви молодець

@user-mu9kt5cr8j Рік тому

Величезне дякую за ваші поради, працю і позитивчик😉

@user-gw8kf8kc3w Рік тому

Обожнюю Євгенкині рецепти!!! З ЇЇ НАВЧАННЯМ ВСЕ ВДАЄТЬСЯ З ПЕРШОГО РАЗУ... ЄВГЕНКА ВМІЄ ЗАКОХАТИ В КОНДИТЕРКУ, НАВІТЬ ТИХ ТО НЕ ПЛАНУВАВ. ВАРТУЄ ТІЛЬКИ СПРОБУВАТИ... І ТИ ПЕРІГ ЗАЛЕЖНИЙ)))

@yevheniyaperig Рік тому

Як же мені приємно❤

@lytsariolla 9 місяців тому

Дуже цікаво Вас слухати ❤😊

@user-vr1bf3dr1z Рік тому

Дуже смачно багато раз готувала дякую ❤️

@olgavoloshyn2565 Рік тому

Я зробила, це просто клас, велика вам подяка❤❤

@user-bu5jc4jl6v Місяць тому

Дякую за рецепт, у мене все вийшло 👍 дуже смачно 😋

@user-gm1oy5gf9n 8 місяців тому

Приємно дивитися і слухати 💙💛

@user-be2uh4pz6h 19 днів тому

Доброго дня! Готувала швецарську меренгу у Канаді і не вийшла, переробляла тричі, думаю що справа у цукру.. він дуже дрібний ! Можливо Ви підкажете щось.. в Україні не мала ніколи ніяких проблем з приготуванням. Все ідеально виходило..Дякую! Про карамель дуже вчасно, бо сьогодні збиралася її робити на 😂канадському цукрі

@user-ke3yv8pm3y Рік тому

Я вражена, так приємно дивитися. Дякую, до нового року буду робити торт, якраз потрібна карамель)))

@user-nh3dp1hm6h Рік тому

Можна кайфувати лише тільки від перегляду❤ Ви дуже класна ❤❤❤

@user-fq6zx8ld4k Рік тому

ура, вийшла карамель з польського цукру😊 дякую

@user-wf6wn4js6g Рік тому

Дякую ! Красуня ! 👍👏👏👏❤❤❤

@yevheniyaperig Рік тому

💋💋💋

@user-pz3qu5oi4j Місяць тому

Дуже класний рецепт, вийшло. Ваші деталі дуже важливі❤

@user-nj2mu4fp9g Місяць тому

Скажіть,будь ласка, можно зменшити масло в рецепті?

@user-ed9yl9jb1c 2 місяці тому

Дуже корисні. Молодець!

@user-ft7hv1et4w Рік тому

Обожнюю ваші відео❤ Успіхів вам🎉

@yevheniyaperig Рік тому

Дякую😍

@nadiayablonska3934 Рік тому

Щиро дякую за Ваш рецептик карамелі🥰

@yevheniyaperig Рік тому

😘

@lvOksa Рік тому

По вашому рецепту, в мене карамель вийшла з першого разу 🥰 ДЯКУЮЮЮ ❤️🌹

@juliabychkovskaya8608 Рік тому

Яка карамель, тааакий колір гарний🤤біжу готувати!

@yevheniyaperig Рік тому

Впевнена, що все вдасться!

@user-wt3cs5qf8o 2 місяці тому

Готувала карамель вперше,і все вийшло ідеально🤗😋 Дякую за ваші лайфхаки🙂

@user-mk1og4os9y Рік тому

Карамель просто 🔥я вже спробувала Дякую 😘

@yevheniyaperig Рік тому

🥰❤

@user-tr8uc7ou4f Рік тому

Дуже дякую Вам, що ділитесь своїми рецептами. Ви дуже гарно , доступно все пояснюєте. Давно хочу на Ваші курси.

@yevheniyaperig Рік тому

❤❤❤

@user-sb7fy4up5t Рік тому

Женєчко♥️♥️💞💞, ви супер♥️♥️, позитив,❤️❤️чудо- дівчинка,❤️♥️💖Всіх гараздів на життєвому шляху та Божого благословіння у всьому👏👏👏👍👍🥰🥰🥰💙💛🇺🇦🎁🙏✨️🌺🌺💕💞💞❤️♥️♥️💗💓🎈

@tetyanashablya Рік тому

Прошу добавте в плей лист ваш майстер клас медовика. Я не раз вже готувала по вашому рецепту його. Дуже просто і смачно. І він хітовий у моїх замовників. Дякую Вам за вашу роботу та за дуже детально і зрозуміло подану інформацію.

@nataliiaderen Рік тому

ДУЖЕ КОРИСНЕ ВІДЕО🔥🔥🔥 дякую❤️

@yevheniyaperig Рік тому

Рада бути корисною🥰

@user-ge6jz8vu2x 3 місяці тому

Приготувала по вашому рецепту карамель та бісквіт, усе вперше, але в мене вийшло, дякую вам 💖

@galinabuglak7147 Рік тому

Євгеночка,щасливого шляху!!!!

@yevheniyaperig Рік тому

Дякую❤

@user-nh3dp1hm6h Рік тому

Тільки що зробила: вийшло з першого разу!!! Дякую 😊😊😊

@user-mg2iz9eu9o 6 місяців тому

Скажіть будь ласка, який % брали вершків?

@mermaid5916 Рік тому

обожнюю солону карамель!🤤🤤🤤 я по цукор біжу, буду готувати🙌🏻

@yevheniyaperig Рік тому

Обов'язково напишіть чи смакує, чекатиму🥰

@user-ey7mj4ht3q Рік тому

Найкращий вчитель🫶🏻

@yevheniyaperig Рік тому

🥰

@user-un9sr5nb7h Рік тому

Приготувала карамель, вона фантастично смачна. Гадала, що вистачить на довго. А ні, з'їли за два вечори, бо не можливо втриматися! Дуже вдячна Вам за рецепт!

@user-bz7kg5bu4v Рік тому

Нарешті я спробую приготувати! Найкраще подання, найкращий вчитель🎉

@yevheniyaperig Рік тому

Нехай смакує😘

@user-vq2zb7hp9m Рік тому

Євгеночко 🌞дуже рада вас бачити на ютубі це супер ви дуже гарний вчитель.👍я зараз у вас на курсі бесквітних тортів.

@yevheniyaperig Рік тому

❤❤❤

@user-zj4qy1gn6w Рік тому

Обов‘язково варто спробувати приготувати таку карамель🤤🥰

@yevheniyaperig Рік тому

Обов'язково❤

@user-pj3jp2em2q Рік тому

Євгеночка, мої щирі вітання! Більше 2 років щаслива бути Вашою ученицею і по факту я та інші дівчатка з першого курсу " Початківець" є свідками Вашого зростання! Ви неймовірна молодчинка! Ви наповнюєте змістом своє і наше життя! В добру путь, Вам та Вашому каналу! Рвіть Ютуб на клаптики!

@yevheniyaperig Рік тому

Як мені приємно, дякую🥰❤

@user-gv3ji1qu8y Рік тому

Божечки, як довго я вас шукала 😍 Дякую за ваш час і роботу. А ще за професійні терміни, такого взагалі ніхто не розказує. Щиро вдячна😊

@yevheniyaperig Рік тому

❤❤❤

@taniaiaremchuk4373 Рік тому

Ааа Женічка, це просто космос! Вже тиждень шукаю ідеальний рецепт і тут ви😍😍 дякую велике!❤️

@yevheniyaperig Рік тому

🥰❤

@user-uc3ls8wh8k 2 місяці тому

Яку кількість солі додавати

@eee2290 Рік тому

Єдиний недолік!!! Це завжди дуууже смачно і хочеться їсти і їсти, їсти і їсти, а треба готувати тортик чи капкейк мммм нам ням. Євгеночко успіху у просторі нету😘😘😘 ви супер!!! Дякую за ваші смачнющі рецепти!!!

@yevheniyaperig Рік тому

Хіба то недолік😂 Дякую❤

@user-gy5pg7jw8r Рік тому

Євгеночко, ви супер!!! Обожнюю ваші рецепти. Тішуся як дитина, що тепер ви є на UKposts. Процвітання та мільйони підписників Вам😘😘😘

@yevheniyaperig Рік тому

Дякууую🥰так приємно!

@13juliaknyazeva Рік тому

Дякую за рецепт! ❤ якої марки використовуєте цукор? Моя карамель дуже світла, цукор не стає янтарного кольору(

@dmytrolukyanenko7681 Рік тому

Доки даивишся як готується ця карамель, то не можна всидіти. Дуже смачно!

@yevheniyaperig Рік тому

Карамель-це точно насолода для очей, а смааак!

@user-xi1mh7dh6y Місяць тому

👍

@user-vl4mk1gm4j Місяць тому

Підкажіть будь ласка, якого обʼєму ваш ківш?

@sviatoslav9606 Рік тому

Дякую за рецепт🤤 Але що робити , якщо карамель зацукрилась?

@user-jt8vn7nv7i Місяць тому

Скажіть будь ласка коли вводити гарячі вершки до цукру, плиту виключати?

@natalyagapko611 Рік тому

Відносно цукру-правда.Я зараз у Польщі і декілька разів готувала тут карамель.Жодного разу вона у мене не вийшла.Хоча в Україні я без проблем готувала ідеальну карамель.Тоді я зрозуміла,що вся проблема в тростниковому цукрі.Знайшла пізніше в магазині буряковий цукор і вуаля-у мене знову ідеальна карамель.

@rt-cd7qe Рік тому

Безмежно рада що зустріла таку чудову ЛЮДИНУ❤️. В цей не легкий для нас час Ви допомагаєте "відвести душу"🤗. Я просто відпочиваю з Вами. Дуже дякую Вам, Євгеночко!!!! Нехай Вас Бог благословить і всю Вашу родину ❤️❤️❤️🌹🌹🌹🌹

@yevheniyaperig Рік тому

Як же мені приємно😘Дякую!

@nadiagakman944 Рік тому

Дякуюююююю,ви така крутезна та справжня .Одне задоволення дивитись ваші відео. А скільки лайфхаків та історій ,це дійсно круто. Отримала море задоволення ,а всі лайфхаки собі в копілочку .Дякую за ваш труд та мирного неба нам усім та скорішоі перемоги 💙💛

@yevheniyaperig Рік тому

Як мені приємно😍

@Marithka01 8 місяців тому

Шкодую,що швидше ваш канал не зустріла

@user-ul1uu9pm5k Рік тому

Дякую за рецепт та всі тонкощі🫶 Євгеніє, скажіть, будь ласка, рецепти карамелі з додаванням води, типу коли цукор топлять у воді, то є норм? карамель незацукриться? Буду вдячна за відповідь❤

@yevheniyaperig Рік тому

Є безліч різних рецептів І ті, що на воді, теж ок)

@annitka260 Рік тому

Дякую вам за лайфхаки, дуже допомагає. Бо один кондитер говорить тільки так тільки з градусником і ніяк більше. Дякую❤ Підскажіть будь-ласка, Скільки виходить у вас карамелі з рецепту? І якої марки цукор ви використовуєте?

@yevheniyaperig Рік тому

😘Марка цукру не принципово! Масу не заміряла.

@user-mg2iz9eu9o 6 місяців тому

Євгенія, дякую Вам за цікаве та корисне відео, скажіть будь ласка 33%вершків має бути чи можна менше брати?

@user-wi1fh5df7q Рік тому

Дякую за відео. Цікаво. А якої жирності мають бути вершки?

@user-rn9gf9kt6p Рік тому

Дякую за рецепт. Дуже все зрозуміло, але 1 питания які процент вершків.

@yevheniyaperig Рік тому

30%

@user-rn9gf9kt6p Рік тому

Дякую

@user-lf4wx4ln4p Місяць тому

Фея!

@roichka Рік тому

Дякую за рецепт, не зрозуміла правда скільки часу тримати на плиті після введення вершків і скільки часу можна потім зберігати карамель у холодильнику?

@yevheniyaperig Рік тому

На плиті тримати до об‘єднання, в холодильнику до двох тижнів!

@ConstantineM Рік тому

Сам не буду готувати, але мамі рецепт передам)) Як скуштую вашу карамель, то дамся чути!)

@yevheniyaperig Рік тому

Чекатиму на ваш відгук😊

@angelinakoval3145 Рік тому

На який час треба відправляти карамель в холодильник на стабілізацію? Чи підходить така карамель для тортів?

@yevheniyaperig Рік тому

Треба дивитися по щільності, тобто все дуже відносно від 2 до 6-8 годин . Це залежить від вашого холодильника, тобто дивитесь, щоб вона просто стала щільною, комфортною в користуванні. Так, підходить для торта, але лише з додаванням желатинової маси, без желатинові маси вона буде наче ковзанка.

@danakij7034 Рік тому

Ідеальна🤤 Багато хто додає сироп глюкози, щоб карамель не зацукрювалася, а ваш рецепт без нього. Чому так?

@yevheniyaperig Рік тому

Якщо маєте глюкозу або тримолін-це ідеально! Забираєте 10% цукру, додаєте 15% глюкози або тримоліну і отримуєте ще краще по текстурі карамель😍

@user-ly6yc1rk7w Рік тому

Дякую за рецепт, а скажіть,чому не можна кипятити вершки? Одного разу так вийшло що вони в мене закипіли і кара ель вийшла

@yevheniyaperig Рік тому

Не критично

@user-ss9gb1oz3q 8 місяців тому

Охх, згадую свою першу карамель 😂 вона згоріла: почала дуже швидко набирати колір, тому я не встигла й оком кліпнути, як вона вже диміла. Я перелякалася, на емоціях почала зливати цю масу в унітаз, вона почала в холодній воді кристалізуватися зі звуком, а я подумала, що вона була така гаряча, що унітаз від неї тріснув 😂 думала, ну все, ставити новий треба... Це мав бути перший тортик, і я вже вирішила, що це хобі - не для мене) Але зібралася, того ж вечора зварила нову, й та вже вийшла непогана

@user-fm8im4ur9z Рік тому

Доброго вечора підскажіть будь ласка скільки можна зберігати таку карамель?

@yevheniyaperig Рік тому

В холодильнику до 2 тижнів!

@user-fm8im4ur9z Рік тому

Дякую велике 😍

@yliya54 Рік тому

Добрий вечір!Зробила карамель,відправила в холодильник.Дістала-а вона розшарувалася-на карамель і окремо 8верху вершкове масло.Масло гарне,перевірене 82.5%.Підкажіть,в чому може бути причина розшарування.Дякую.

@user-py1jp2fc9e 3 місяці тому

Теж саме в мене щойно сталося ( Напевно не інтенсивно взбивала 😢