Осторожно!!! Работает художник! Есть риск захлебнуться слюной раньше чем всё будет готово...

Вот такие ресторанные рецепты мне нравятся. Обожаю Емельяненко за то, что доступно рассказывает как приготовить неверотяную вкусноту. Уже много его рецептов перекочевали в нашей семье в разряд любимых семейных. Браво, маэстро!

В выходные частично повторил данный рецепт. Делал только мясо. Мясо - свинина, примерно аналогичный кусок по объему (забыл вес списать). Так же держал в рассоле и натирал смесью перцев. Использовалась газовая плита с нижней горелкой. Минимальная температура, которую смог держать - 150 градусов. Использовал кухонный термометр. Прочитав предварительно комментарии к видео, просмотрев видео и используя информацию из интернета решил готовить мясо до температуры 70 гр. Как -то не уверен был за домашних, что им понравиться мясо прожарки medium, да и я сам не готов к этому:). Итог: Кусок свинины был аналогично порезан сверху "шашечками" - и это правильно. при температуре духовки 150 гр.С время готовки до 61-62 гр. примерно 2 часа 30 мин. время готовки до 71 гр. примерно 3 часа. По окончании кусок был вынут из духовки для остывания . Температура продолжала расти, но я не стал ждать точки перелома (до скольки поднимется) - вынул термощуп. Мясо на отрезе - очень бледно-розовое, совершенно не похоже на магазинское:) Органолептически - очень слабо соленое, опять же, магазинская буженина значительно солонее и там жижа выдавливается из мяса. Невзирая на это желания подсолить - нет! Если попадает обмазка из перца - жжет очень прилично! При откусывании кусочков - плотность аналогичная как и у магазинской буженины: вроде и плотно, но в то же время кусается и откусывается. Дети ели с удовольствием, а это для меня показатель! Сока или какой либо жидкости нет. Просто мясо! Здоровенный кусок. Порезал его на 4 части и в морозильник (в холодильнике боюсь долго не пролежит, а столько мяса съесть - трудно). На будущее если буду делать, то чуть изменю процесс, а именно: - вырежу кость (пойдет на суп). Из буженины выковыривать ее трудновато. - в 2х -3х местах надрежу мясо, чтоб слегка! просолить внутри - при запекании связать шпагатом, для восстановления целостности без кости И да, термометр, все таки нужная вещь на кухне (я его купил специально для этого рецепта). Рецепт не сложен и легко повторяем. Спасибо, Василий!

Захлебнулась слюной, усладила взор свой))). Василий, уважаю Вас и с удовольствием смотрю! Спасибо за то, что с Вами интересно. Моя дочь - профессиональный повар и начинающий кондитер - тоже смотрит и подхватывает нужную информацию. Ваш труд прекрасен и полезен! Только тот профессионал велик, которому самому интересно делать свое дело... А Вам, Василий, интересно - это же очевидно)). Спасибо ещё раз!

Мне всегда хочется посмотреть на людей, которые ставят дизлайки.. Зачем? Не нравится, проходите мимо.. Зачем гадить в прекрасном месте.. Василий, браво! Мы вас любим и смотрим каждый день 🤗

Спасибо за науку готовить вкусную еду. Много интересного, оставайтесь просветителем для тех кто не знает, но интересуется и хочет учиться, и узнавать новое. Удачи вам и успехов

А вот я как раз искала рецепт интересного соуса к мясу. Спасибо большое. Так приятно смотреть на человека, который занимается любимым делом.

Батюшки мои, это шедеверально😊👍

Василий, я тоже работаю поваром, от Вас узнал очень много интересного в кулинарных основах. Спасибо!

Чуть слюной не захлебнулся !! Супер !! Как всегда шеф респект!

Василий, Вы-сказочник! 😁💕 У Вас не вода, а водица. И вообще, готовите и рассказываете сказочно.😊

У Вас - хороший драматический голос. Хоть , в озвучку , хоть - на сцену.

Я не поняла, Василий. Что значит "Вчера перепелочек запекал"? Без нас? Ты это дело брось.)))))

харизматичный автор, полезные советы)

Картофан надо мять насухую, потом когда уже более-менее ровная текстура, добавить сливочного масла и присолить. еще раз промять как следует и только потом добавлять жидкости. Тогда пюрешка получается бархатная.

За картофель со шпинатом и соус отдельное спасибо.

На самом деле - мало кто представляет как сложно одновременно хорошо готовить без дублей, рассказывать и шутить. я и про Василия и про других кулинаров-блоггеров

У нас в Анапе такой кусочек свинины называется почечная часть. Часто её берём на шашлык отец обожает называет антрикот. Незнаю причём тут Кот. Но едят все за уши не оттащиш

Здравствуйте, Василий. Как же я ждала такой рецепт. СПАСИБО.

Глядя, как Василий управляется, прям сонливость пропала 👍👍👍🤓

Шеф,хотела сериальчик просмотреть,а тут Вы с лекцией фигачите и вот я кайфую, видя Вас с куском свинюшки,это шедевр,а впереди Новый Год!Будьте здоровы от Вас исходит доброта и мастерство Ваше вдохновляет.

Ребята, для удобства пишу набор продуктов для блюда Василия: Мясо: - свинина карбонад 2 кг Рассол: - вода 3 л - соль 2 ст л - соевый соус 100 мл - сок лимона 1/2 шт - лавровый лист - оставить на ночь Обмазка: - сухой чеснок 2 ч л - перец дроб 2,5 ч л - паприка 2 ч л - белый перец 1/2 ч л - острый соус на выбор по вкусу - масло раст 4 ч л - соль немного - вода для консистенции - духовка запекать до 62° С внутри мяса Пюре: - картофель - молоко - соль, перец по вкусу - масло слив - шпинат Соус: - мука 1 ст л - масло слив - джем 1 ст л - сок апельсина 1/2 шт - соль по вкусу - соевый соус 1 ст л - сок лимона по вкусу - масло слив после остывания 4-5 кусочков Если вам было полезно, поднимайте комменттарий вверх, чтобы он был виден всем зрителям. Хорошего всем дня)

Кому же так повезло с таким мужем? завидую белой завистью☺🌷🌷🌷

Спасибо, настолько полезно, настолько, приятное зрелище, действо. Действо это завораживающее, молодец, Василий. Мы с семьей твои почитатели, Вы наш кумир, все что Вы готовите мы любим, повторяем и премного благодарны.

Супер рецепт! Столько нового и интересного у Вас, спасибо!!!

Василий, как всегда, очень приятно смотреть и слушать тебя. Продолжай в том же духе

Ммм вкуснота подоспела, спасибо за рецепт Василий супер 👍👍👏👏🍖🍖🍗🍗. Надо будет обязательно приготовить 🙏🙏👍👍

Мама дорагая ,как же это вкусно ,спасибо Василий за рецепт🥩🥩🥩🍗🍗

Как-раз "курю" тему буженины под праздники. И Ваш рассказ с демонстрацией рецепта очень кстати! Благодарю, шеф!

Добрый день! Василий, чёрные перчатки, это круто!!! А за рецепт, спасибо! Это бомба!

Спасибо за рецепт , получилось очень вкусно.Здравия Вам 🔥💪🤝

Вот оно - полезное питание! Обожаю свинину и особенно с запечённой кожей.Хруст.

Я в пюрешку добавляю зелёный горошек (замороженный). Незадолго до готовности картофеля отправляю к нему горох,вскоре сливаю воду, все разминаю толкушкой.

Здравствуйте Василий мне ваши рецепты очень нравятся. Дествительно получается очень вкусно. Спасибо вам за то, что вы делаете для людей.

Лучше ваших рецептов - только вы сами .!!. Очень нравится ваш взгляд на сочетание продуктов, классная форма подачи материала и чувство юмора, и сленг.!! Крылатой удачи и всех благ.

Василий, Вы искуситель. Никогда не готовила рецепты из интернета, после ваших видео - готовлю. Браво.

Спасибо за замечательный праздничный вид мяса. Только смотришь и уже понимаешь.... как же ВАМ вкусно. Приятного ВАМ аппетита. Удачи. 👋👋👍👍🤑😁🥳

Спасибо за рецепт салата из авокадо с креветками! Мы заменили авокадо на картофель, а креветки - селедкой. Но салат вышел замечательным, спасибо за рецепт! Серьезно: уже сделала мясо по вашему рецепту и сегодня делаю повторно. Получилось - супер сочное, мягкое, вкусное - как лучшие варианты "из кулинарии". До этого думала, что такое можно получить только при каком-то промышленном процессе готовки. Пишу для таких же непрофессионалов: готовила первый раз из биточной части без сала и шкуры, сейчас поставила мариноваться большой кусок антрекота. В маринад положила соль (считала не на к-во воды, а на вкус маринада и исходя из общего объема вода+мясо, попробовала через 8-9 часов - добавила еще немного соли), соевый соус, лимонный сок и много лаврушки. Смесь специй при запекании - почти все, что у Василия в рецепте. Готовила без щупа почти 2 часа на т. 160 (но первые 5 мин на 260 - запечатать по краю). Хороший маркер готовности- кусок начинает уменьшаться в объеме. Ключевое слово - начинает! Но щуп таки куплю. :) ПС. Даже по периметру жесткого слоя мяса не было - весь кусок сочнейший и в то же время полностью готовый.

Отличный рецепт! Спасибо! Отдельное спасибо за соус.

Побольше таких славных рецептов! Спасибо за ваше творчество!

Спасибо Василий за рецепт и базу знаний!

За хрустящую кожу отдельный респект!!!

Я тоже не поняла, что значит "вчера" ? А мы? Все ждем встречи с тобой, а ты вчера! Ты стратил, Васечка!🤔🤘🙏

Спасибо за естественность. Очень ценно , Василий и рецепты и подача и проба красивенная. Респект 🙏❤️

Браво, Шеф! Все очень полезно в смысле познавательно спасибо

ОООО, МЯСИЩЩЕЕ!!!! Ура, опять рубрика "Вкусно жрать"!))

Маленький безобидный кусочек свинины. 😊 Как трогательно! А ведь ещё готовить нужно. Бездна удовольствия даже просто слушать!

Божественно....Тысяча лайков за великолепное трио!👍❤️👏

Василий, как всегда вкусно!!! Привет из Северодвинска!!!

О, новый рецепт - просто восторг!)

Василий!! Вы самый лучший вдохновитель на кулинарные подвиги!! Я сделал почти по Вашему рецепту аналогичный шмат свинюшки и все в восторге! Мяско сочное, корочка бомбяо!! А так же доказана полезность кулинарного таймера. Обмазку только я сделал медово горчичную и с чесночком и чили..))но это творчество , на которое Вы нас вдохновляете. Успехов Вам и процветания!

Восхитительное блюдо! Вкусно, да ещё и красиво. Благодарю за рецепт.

Вася, как обычно, хорош и то, что делает. Желаю больше подписчиков в Наступающем году, больше гурман-поездок и больше интересных рецептов!

Вот это вкуснотищааа!!! Эх, попробовать бы.

Ооо, это восторг! Ваши советы бесценны, ловлю рецепты на праздничный стол! У меня ощущение ,что мы вместе на кухне работаем ))). Жаль не можете попробовать то, что с вашей подачи приготовила я)! Спа-си-бо!!!

Блюдо огонь🔥 Спасибо, Василёк, что нас радуете💖

Это АПОФЕОЗ !!! Вася переплюнул Оливера! Ты гений !!!

Шедеврально!Василий, Вы кулинарный гений!!!

Василий,огромное Вам спасибо за Ваше Мастерство,и за то,что Вы учите думать и понимать!!!

Вчера купили новую духовку, сегодня я приготовила свинину по ЭТОМУ рецепту! Муж в восторге!!! Очень вкусно!!! СПАСИБО огромное!!!!

Спасибо ☺️ за Ваш труд, в выходные очень хочу приготовить! Очень аппетитно 😋

Василий, спасибо за рецепт!соус супер👍👍👍!!!

Как хочется сказать целую ручки вам за талант и человечность

Вася красавчик!

Это бомба! Спасибо,шеф!

Куски свинины готовил пару раз этим летом подобным образом, только в обмазку обязательно добавлял сахара. И запекал при ~100 градусах часов 6. Было умопомрачительно! ЗЫ. Соус надо записать и приготовить обязательно!

Как вкусно, вообще все,что вы готовите супер,готовила по вашим рецептам,одни восхищения Вам

Наконец- то рецепт со свиньи!)) Спасибо,Василий

Спасибо за классный рецепт!!! я тоже готовлю почти так же)) а в этот соус добавляю ещё зернистую горчицу))

Замечательный рецепт! Василий, спасибо большое!!!👍

Шикарный продукт! Спасибо Вам большое за рецепт

Василий, спасибо за рецепт! Всегда смотрю, учусь, нравится...)))

Ох! Хорошо что я сытая! Вкуснятина какая! Обязательно сделаю. P. S. А мне черные перчатки больше нравятся.

Спасибо, за такой рецепт, завтра буду пробовать.

Васенька!вас смотреть и слушать одно удовольствие!!!спасибо!

Ура, мяско!!!!

Выглядит просто огненно!! Жаль, у меня пока нет духовки, но когда появится, обязательно попробую повторить

Сегодня-завтра закажу ингредиенты, в выходные попробую. Спасибо за рецепты!

шикарно! За соус отдельное "СПАСИБО"!

Однозначно палец вверх 😁

Василий я вас умоляю перестаньте перед хейтерами оправдываться эти диванные критики везде найдут какие то им неуместные детали их послушать и всем если угождать так мы же нормальные адекватные все понимающие звезду не поймавшие вообще без контента останемся)))делайте все так как велит ваша совесть и сердце не заморачивайтесь

Дякую Васюня!Ви сам,як,феэрія,----молодчина,здоров'я ,вам.!!!

Шикарный рецепт! Обязательно попробую!

Ну всё... бегу в магаз, грею духовку))!!! Супер!

Это, шедевр!

А съесть? Так ждала... Рецепт 🔥!!! Спасибо за то, что так щедро делитесь!

Вася! Ты прекрасен! Мы с женой любуемся тобой и просто балдеем от прекрасной речи и замечательных рецептов! )))))))......

Да,такую свинку,-я бы хрю-хрю...)👍🏻Стою за токарным станком,а слюни на напраляющие капают...🤣

ну как это смотреть? Изверг еще час до обеда, что теперь делать, кушать захотелось.

Просто чудо канал, мне нравится готовить с вами, до этого терпеть не могла смотреть фуд блогеров

Супер!!! Василий так вкусно всегда готовит, повезло же его друзьям и близким!)))

видео: вышло комментаторы через секунду: СПАСИБО ВКУСНО

Шпинат с пюре вещь классная,я тоже добавлял но измельчал блендером,можно взять рубленный замороженный,и тоже измельчить.Получится пюре чудного зелёного цвета.Детям очень нравится.Для контраста красиво положить в тарелку половину пюре со шпинатом и половину обычного.

Василий! Я тоже повар,смотрю Ваши видео,как художественное произведение! Не оторваться!

Верю что блюдо получилось бомбовое)))

Добрый день. Василий, как никогда выглядит аппетитно.

✨ Спасибо ВАМ за рецепт, очень эффектно смотрится ‼️❤️❤️❤️✨

Василий,это прекрасно!

Одно НО: шпинат надо было измельчить.

Классный рецептик, в толчёнку что только не кладут. Сливочное масло это лучшее.