Все о СТЕЙКАХ

  Переглядів 37,838

Сергей Малозёмов

Сергей Малозёмов

День тому

Сегодня разбираемся, безопасно ли есть мясо с кровью и почему оно стоит ТАК дорого? Реально ли приготовить правильный стейк дома и как часто можно лакомиться им без вреда для здоровья? Все о стейках в новом видео! 🥩
Таймкоды:
00:00 Приветствие
00:35 Скандал с прожаркой стейка в ресторане
01:45 Что такое «стейк с кровью»?
02:16 Дегустация
03:22 Печать стейков на принтере
04:08 Самые дорогие стейки
06:40 Степени прожарки
07:15 Как готовить дома
08:46 Чем опасно не прожаренное мясо?
09:28 Что наука говорит о пользе?
Мои книги: book24.ru/author/malozemov-se...
Подписывайтесь на мои странички в соцсетях:
Телеграм-канал: t.me/sergey_malozemov
ВК: sergey.malozemov
ОК: ok.ru/profile/744843120
Дзен: zen.yandex.ru/malozemov
ТикТок: vm.tiktok.com/ZSJ4wsvHe/
Фейсбук: / sergey.malozemov
Мои подкасты можно послушать через iTunes на Вашем устройстве Apple - канал "Малозёмов проверит", во ВКонтакте в группе «Живая еда с Сергеем Малозёмовым», а так же здесь:
Яндекс.Музыка: music.yandex.ru/album/10266318
Soundcloud: / user-165470036
Мои ТВ проекты:
«Живая еда»
eda.show/
UKposts: • Playlist
ВК: edashow
Дзен: zen.yandex.ru/edashow
«Чудо техники»
chudo.tech/
UKposts: • Playlist
ВК: chudo_tehnicki

КОМЕНТАРІ: 80
@MrDarkEzh
@MrDarkEzh 9 місяців тому
Кстати, слишком шаблонно получилось. Степеней прожарки бывает и больше, некоторые выделяют и ту велл дан, типа капец какой готовый. Да и самый простой способ готовки стейка это обжарить и довести в духовке до готовности. А самое главное не сказали - степень прожарки определяют по куску мяса, если оно очень жирное, то прожарку можно делать даже велл дан и кусок не испортится. А бывает достаточно сухой кусок и надо максимум медиум делать.
@o..n..e
@o..n..e 9 місяців тому
Способ определять прожарку тыканьем пальца полный бред. Кто то один не умный сказал, остальные стали повторять. Возможно те кто пережарил кучу стейков, может на ощупь определить, но вот представьте человека, который первый раз жарит стейк. Пока он будет пальцем щупать сначала мясо потом свою руку, всё уже сгорит. Если хотите научиться попадать в прожарку, нужно тупо жарить мясо и чем больше тем скил будет лучше. Есть читерский способ сделать идеальную прожарку - это сувид.
@user-zi3wl9pw7t
@user-zi3wl9pw7t 9 місяців тому
Вот это Данила, внатуре на пальцах объяснил😊
@Dolce-xl5si
@Dolce-xl5si 9 місяців тому
Нашли дегустаторов😂😂😂
@Shum1408
@Shum1408 9 місяців тому
Видимо крышуют его заведение
@Dolce-xl5si
@Dolce-xl5si 9 місяців тому
@@Shum1408 😆
@MrRusticano
@MrRusticano 9 місяців тому
Да тётки с такими будками и хлеборезками им лопатами можно в топку закидывать они всё сожрут
@user-ik5zq3tq1c
@user-ik5zq3tq1c 9 місяців тому
В этом и был смысл. Вы без звука смотрели?
@user-ft5kl6sd1b
@user-ft5kl6sd1b 9 місяців тому
Правильно было бы назвать выпуск «НИЧЕГО о стейках».
@MrDarkEzh
@MrDarkEzh 9 місяців тому
Люди, которые говорят, что это сырое не доготовленное мясо - идиоты. Рассказываю какой отруб взять за дешман и получить кайф: 1. Покупаем стейк Денвер от известной всем фирмы, это почти Рибай, они рядом находятся. 2. Никаких суток не держим, 2-3 часа тоже не надо, потом будет понятно почему. Просто открываем, промокнули бумагой, дали минут 20 подышать, мясо цвет поменяет даже. Смазываем оливковым маслом, соль и перец трем сверху и на сковороду, желательно гриль. Нужно сильный жар максимальный, чтобы дать корочку. Если на мясе есть толстые куски жира, то предварительно их разрезаем, чтобы жарились до хруста. 2 раза по 1 минуте на каждой стороне и скидываем на противень. Далее покупаем срочно выносной термощуп, вставляем в мясо и в духовку при 160-180 градусах на температуру 62-64 градуса по щупу. Как только температура внутри куска дошла до этой температуры - вынимаем и можно сразу есть, никакой отдых нахер не нужен, если вы готовили в духовке и радуйтесь идеально ровному розовому цвету.
@jorik8637
@jorik8637 9 місяців тому
Спасибо!👍👏🙂✌
@Tosha.V
@Tosha.V 9 місяців тому
пока хватает только на куриный medium well)
@user-iw7hb1jc7d
@user-iw7hb1jc7d 9 місяців тому
Я всегда стараюсь в Medium Rare попасть, путём термометра, удачно получается, но главное, это качество и кусок мяса.
@rnd3023
@rnd3023 9 місяців тому
На счёт беременной, правильно сделали. Ну их подальше. Пару лет назад в Ростове-на-Дону беременной не понравилось, что стейк пах коровой 😂
@user-ic6xi5dn4z
@user-ic6xi5dn4z 9 місяців тому
Сергей я вас обожаю
@Lili39129
@Lili39129 6 місяців тому
👏👏👏👏👏👏👏
@LunatiG
@LunatiG 9 місяців тому
Это не кровь, а сок! 🤦🏻‍♂️
@vladimirboss4539
@vladimirboss4539 9 місяців тому
убой, посмертное окоченение, разложение… спасибо, перехотелось кушать)
@Hozierrr
@Hozierrr 9 місяців тому
ХАХАХАХА. ЭТО ДЛЯ ОСОБЫХ ЗНАТОКОВ СЫРОГО МЯСА ДА ЕЩЕ С КРОВЬЮ. ПРОСТО ВЗЯЛИ БЫ И У ЖИВОЙ КОРОВЫ ОТКУСИЛИ ПО КУСКУ И СМАКОВАЛИ
@Rixard1975
@Rixard1975 9 місяців тому
Насчёт кулеров вы дали не совсем достоверную информацию.
@user-kc8go9zj4n
@user-kc8go9zj4n 9 місяців тому
Автор. Опозорил свой авторитет. Если он и был.
@Vladimir-ui3ij
@Vladimir-ui3ij 9 місяців тому
С кровью? И этот человек собирается учить жарить стейки? Крови нет даже в сыром мясе
@inquisitor6883
@inquisitor6883 9 місяців тому
Ты жопой видео смотрел? Она сказал что в стейках нет крови, только мясной сок. Это просто так называют - стейк с кровью, типа рейр или блю рейр.
@doggydog1216
@doggydog1216 9 місяців тому
Нажарили вечером стейков из арбуза.
@MrRusticano
@MrRusticano 9 місяців тому
Вообще посути всё можно есть сырым,как животные в природе.Человек тоже животное из той же природы и природой не предназначено что то подогревать или жарить.Просто берёшь и ешь.Нагревание пищи придумали люди для вкуса и сами уже эволюционно меняют тем самым свой геном,сейчас уже всё сложнее будет перерабатывать всё сырое,дело привычки
@user-hu1wi2kb4j
@user-hu1wi2kb4j 9 місяців тому
Для вкуса частично, в основном для сохранности. По этой же причине авраамические религии (еврейская и ислам) свинину запрещают, типа Бог так велел, а на самом деле в их климате свинина даже термически обработанная портится меньше, чем за сутки и люди травились - поэтому и придумали это табу.
@user-yt8ts3rs9d
@user-yt8ts3rs9d 9 місяців тому
Бред о вреде жареного красного мяса - из прошлого века... Сейчас передовые оздоровительные диеты говорят о несомненной пользе такого мяса... Это из серии о вреде кофе для гипертоников...😂
@user-jt4hu8lk2m
@user-jt4hu8lk2m 9 місяців тому
А варёной мясо можно есть?
@ivan.63s4
@ivan.63s4 9 місяців тому
нельзя
@user-jt4hu8lk2m
@user-jt4hu8lk2m 9 місяців тому
@@ivan.63s4 почему нельзя?
@ivan.63s4
@ivan.63s4 9 місяців тому
@@user-jt4hu8lk2m потому что
@Hozierrr
@Hozierrr 9 місяців тому
РАЗРЕШАЮ
@user-xz8iw2el7p
@user-xz8iw2el7p 9 місяців тому
варёное даже полезней. фарш из варёного бомбически
@RobotBoyZzz
@RobotBoyZzz 9 місяців тому
Повар в конце - в первый раз стейк готовит? Масло наносится на сам стейк в небольшом количестве, не нужно лить столько, ещё и в сковороду. На сливочном масле с самого начала стейк не жарится, сначала задаётся корочка на любом подходящем масле для жарки, затем на медленном огне добавляется сливочное масло и поливается стейк с травами и чесноком, для ароматизации и доведения до нужной готовности. Трюк с рукой не работает тоже - у всех руки разные. Павел Поцелуев, который рассказывал про куски из туши вам бы обо всём этом рассказал, и не наделал бы этих ошибок, он специалист по стейкам.
@user-hu1wi2kb4j
@user-hu1wi2kb4j 9 місяців тому
Обмазывание стейка маслом возникло только из-за готовки на гриле! Масло оно не для вкуса, а для распределения температуры и не пригорания к поверхности готовки. С гладкой сковородой его нужно наливать на сковороду, а не мясо обмазывать.
@user-zm9rf3rz6p
@user-zm9rf3rz6p 5 місяців тому
@@user-hu1wi2kb4j абсолютно точно!
@user-fh4os3tq7e
@user-fh4os3tq7e 9 місяців тому
Запомните, через 5 лет, когда не будут подкупать ученых, то красное мясо будет самым полезным. 5 лет назад все ученеые твердили, что нельзя есть желтки и надо пить 2 л воды в день, сейчас наоборот говорят. Это бизнес детка
@Hozierrr
@Hozierrr 9 місяців тому
ДА ХОТЬ ЗАЖРИШЬ СВОИМ КРАСНЫМ ПОЛУСЫРЫМ МЯСОМ
@sh1ki17
@sh1ki17 9 місяців тому
ага ага, бизнес, чтобы люди не покупали мясо, которое очень дорогое)))
@user-zn1el3sh8q
@user-zn1el3sh8q 9 місяців тому
Эти белые совсем уже охренели😂
@ArtemChef
@ArtemChef 9 місяців тому
Человек снимающий ролик о стейках, о мясе не знает ничего. Более безтолкового ролика просто стейки не найти!
@exxzz13
@exxzz13 9 місяців тому
Рэйр бляха... Да рэ это
@user-xz8iw2el7p
@user-xz8iw2el7p 9 місяців тому
мясо не должно таять во рту. самая вкусная деталь это диафрагма стэйк мясника. пишу как опытный асадор
@user-hy7fi5vj6i
@user-hy7fi5vj6i 9 місяців тому
И половины о стейках не услышал
@sigidi3404
@sigidi3404 9 місяців тому
Ну, вообще-то розмарин не для аромата.😅
@Dreig
@Dreig 9 місяців тому
а для чего
@sigidi3404
@sigidi3404 9 місяців тому
@@Dreig фермент розмарина закрывает сосуды чтобы мясо оставалось сочным.
@Dreig
@Dreig 9 місяців тому
@@sigidi3404 круто
@user-hu1wi2kb4j
@user-hu1wi2kb4j 9 місяців тому
@@sigidi3404 да ладно, а он прям остается целым при температуре жарки, которая от 150 градусов, что-то сомнительно 8-)
@sigidi3404
@sigidi3404 9 місяців тому
@@user-hu1wi2kb4j попробуй сам
@severgun
@severgun 9 місяців тому
Так канцерогены из-за жарки. При чем тут красное мясо.
@user-hu1wi2kb4j
@user-hu1wi2kb4j 9 місяців тому
Так это придумали те же врачи, которые раньше яйца есть запрещали )))) .. Типа в красном мясе холестерина больше, только правило, что с пищей человек получает не более 20% холестерина, а сам вырабатывает не менее 80%, которое и реабилитировало яйца продолжает работать. Единственные врачи с научным подходом - это физиологи, а всякие диетологи или не к ночи помянуты нутрициологи (медсестры при диетологах) - это шарлатаны 8-)
@lidiapundev2346
@lidiapundev2346 9 місяців тому
😂😂😂❤❤❤Самое лучшее мясо _ это только то мясо ,которое дома выращивали .Точно знаешь ,чем кормили ,какие лекарства принимало животное .
@hardymsk5672
@hardymsk5672 9 місяців тому
Это намек есть котов и собак?:)
@user-jt4hu8lk2m
@user-jt4hu8lk2m 9 місяців тому
А если ты не живёшь в деревне, только в городе что тогда делать?
@lidiapundev2346
@lidiapundev2346 9 місяців тому
@@user-jt4hu8lk2m Согласна ,так как сложно определить почему мясо мягкое ,жёсткое. ЕСТЬ ,несколько причин - сорт животного ,чем кормили ( натуральными кормами или комбинированный корм ) Запах может быть и от антибиотиков ,не только от натурального корма .Если мясо при жарке уменьшилось в объёме очень много или вышло очень много воды значит его накачали или было замороженое .
@Hozierrr
@Hozierrr 9 місяців тому
@@lidiapundev2346 НУ Я 10 ЛЕТ ПРОЖИЛ В ДЕРЕВНЕ, ЖЕСТКОЕ МЯСО ОТ СТАРОЙ СКОТИНЫ. МЫ КАК ТО ЗАБИВАЛИ БЫЧКА 3 МЕС. (ОН НАМ ПРОСТО НЕ НУЖЕН БЫЛ, ДА ЕЩЕ В ДЕКАБРЕ) МЯСО ТАИЛО ВО РТУ БЕЗ ВСЯКИХ ЭТИХ БИФШЕКСОВ С ИНОСТРАННЫМИ НАЗВАНИЯМИ.
@rybalotchka6377
@rybalotchka6377 9 місяців тому
СДЕЛАЙ ЗАСТАВКУ МИНУТ НА 20,ТАК ИНТЕРЕСНО НА НЕЁ СМОТРЕТЬ.
@Dreig
@Dreig 9 місяців тому
ты так бомбишь с трёхсекундной заставки?
@juriameita9528
@juriameita9528 9 місяців тому
​@@DreigЭто прикол.
@Dreig
@Dreig 9 місяців тому
@@juriameita9528 оч смешн
@user-qt5cv6my8q
@user-qt5cv6my8q 9 місяців тому
любители сюрстреминга
@margoargo8285
@margoargo8285 9 місяців тому
Ешьте меньше мяса.Все хотят жить как и вы
@user-om6sv4mp9h
@user-om6sv4mp9h 9 місяців тому
😂
@Hozierrr
@Hozierrr 9 місяців тому
ТАК ПРИРОДА УСТРОЕНА ВСЕ КОГО ТО ЕДЯТ. РОЗОВЫЕ ОЧКИ СНИМИТЕ ВАС ХОТЬ НЕ ЗАСТАВЛЯЮТ ПЕРЕД ОБЕДОМ КОГО ТО УБИТЬ НА ОБЕД
@margoargo8285
@margoargo8285 9 місяців тому
@@Hozierrr слишком все завалено мясом и колбасой
@Hozierrr
@Hozierrr 9 місяців тому
@@margoargo8285 А КТО ВАС ЗАСТАВЛЯЕТ ЕСТЬ СКОРОМНОЕ?! ОВОЩАМИ В РАЗЫ ЗАВАЛЕНО, РАДУЙТЕСЬ, ТРАВОЕДНАЯ ВЫ НАША. ПАСИТЕСЬ НА ЛУГАХ ПОКА ЛЕТО И СОЛНЦЕ.
@margoargo8285
@margoargo8285 9 місяців тому
@@Hozierrr по моему я сказала не вообще не есть ,а меньше.Да ешьте что хотите.Я вас поняла
@worldx4813
@worldx4813 9 місяців тому
Автор ты уж извини, но сколько не пытался твои ролики посмотреть Но ты так нудно рассказываешь и еще воды много. Видно что денег в проект много вбухали. Красивая картинка, свет класс, текст писали. Но увы!!!!!!
@AlexRa911
@AlexRa911 9 місяців тому
С первой секунды лохмехауза подписала себе приговор, Да Будет так , Да лишит Аллах тебя энерги!
@user-ix8lb5go1d
@user-ix8lb5go1d 9 місяців тому
Бычьей кровью причащаются люди
@Var964
@Var964 7 місяців тому
такая хрень!!!....
ПОЛЬЗА В СЕРДЦЕ | ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ
15:56
Сергей Малозёмов
Переглядів 140
Все о пользе ПЕЧЕНИ
21:31
Сергей Малозёмов
Переглядів 81 тис.
Історія загиблого Назара Небожинського
00:54
Суспільне Рівне
Переглядів 958 тис.
🔥 Україна виходить у ФІНАЛ ЄВРОБАЧЕННЯ-2024! Реакція alyona alyona та Jerry Heil #eurovision2024
00:10
Євробачення Україна | Eurovision Ukraine official
Переглядів 311 тис.
Почему НЕ НУЖНО начинать бизнес в общепите? Воровство, сотрудники, прибыль.
14:01
Кефир: пить или не пить?
16:21
Сергей Малозёмов
Переглядів 258 тис.
СМОРЧКИ, СТРОЧКИ - первые весенние грибы!
9:15
Сергей Малозёмов
Переглядів 41 тис.
Почему рыба лучше мяса | Подкаст
25:20
Сергей Малозёмов
Переглядів 132 тис.
В чем польза КОМПОТОВ и МОРСОВ?
16:57
Сергей Малозёмов
Переглядів 25 тис.
Все о клетчатке | Как съедать норму овощей | Подкаст
25:58
Сергей Малозёмов
Переглядів 53 тис.
Игровой ноутбук за 100тр в МВИДЕО
0:58
KOLBIN REVIEW
Переглядів 681 тис.
Как установить Windows 10/11?
0:56
Construct PC
Переглядів 1,9 млн
M4 iPad Pro Impressions: Well This is Awkward
12:51
Marques Brownlee
Переглядів 5 млн