Спасибо!! Всех благ!!))

Спасибо! Всех благ!!!

🤣🤣🤣

Привет!)

Смотря как солили, в разных регионах крупную рыбу потрошат перед засолкой и солят в корень без вымачивания, что она как рапа, такая конечно будет висеть и не протухнет! А на Юге любят малосольную рыбу и не потрошенную, потому другие условия!

Салам сосед 👋

Я служил в Омске в Степном.👍

Удачи!))

😂

Спасибо! Удачи!

Ефремов. Ширли-Мырли ))))

Спасибо!)

Здравствуйте соседи!!))

Именно воблы нет, есть мелкая рыба типа воблы в плейлисте Рыба!

Спасибо большое!!! Всего Вам самого доброго!!!🤝

Тоже хороший способ с солью!, но не представляю как можно тонкой веточкой проколоть пузырь через рот, он ножом прокалывается с трудом, да и икру можно всю перетоптать.

Привет!

Спасибо!))

@@AndreyRostovskiy да пожалуйста , Уважаемый В мае вскроется Томь, пойдёт язь . Язь тоже под тузлук сгодится, как считаешь ??

Конечно пойдет!

Спасибо!)

Спасибо!!! Всех благ!

Спасибо!! Всех благ!!

Я каждый раз об этом говорю в старых роликах, что рыбу надо подмораживать, а в этот раз покупал уже подмороженную, на улице минус был, потому как-то вылетело из головы!)) Всё правильно, надо обязательно подмораживать! Сейчас напишу под роликом!

​@@AndreyRostovskiyВы ВСЕГДА упоминаете об предварительной заморозке. ВСЕГДА! И это видео не исключение 😂❤

Не подмораживать, а замораживать. В холодильнике нет минусовой температуры, обычно 2_6 градусов. И смысл засыпать соль в жабры, если тузлуком заливаем😊

Не, Владикавказ.))

@@AndreyRostovskiy Тоже замечательное!

Бавария ?

Света это ты?)) Чебака кроме нашего региона никто не знает, а смотрят много стран!)) Так же как и сула - судак и тп!)))

🤣 Брешут, я только ем хорошо!

Привет! Тузлук все равно сразу вымоет!

Спасибо! Удачи!

Спасибо! Всех благ!!))

Спасибо!)) Всех благ!

В рыбце ее мало!)) Нужен такой с локоть!))

😂

Думаю такую рыбу целиком надо солить еще дольше, дней 20 минимум, после сутки вымачивать.

@@AndreyRostovskiy спасибо большое!

Добрый день! Спасибо!)

Сейчас пока условий нет для стрима и камеры тоже, давно собирался, всё ни как не соберусь!)))

Будем ждать, я уверен будет очень интересно с вами пообщаться.. можно Донаты включить на стриме в помощь каналу вашему😊

В тузлуке не замерзнет до твердого состояния, можно солить и в таких условиях.

@@AndreyRostovskiy Спасибо, нужно попробовать тогда Ваш рецепт👍🏻

Я так солю: ukposts.info/have/v-deo/hXWGeI2gh5p4z6s.html

Около месяца!

Ну может просто недосушивают! Дело не в посоле, или делают вяленую рыбу, или такую как селедка.

Лучше начать с маленькой, солится быстро, сохнет тоже!

@@AndreyRostovskiy это точно! Спасибо за мудрый совет)

Конечно, на видео видно рыба весь жир потеряла. Совсем не тот вкус. Я после поимки леща кидаю его в морозильную камеру на 2 недели, чтоб паразитов не было. Далее в холодильнике размораживаю не до конца, но уже не дубовый, обильно соль в жабры, и обязательно 1-2 чайные ложки соли в анальное отверстие карандашом запихиваю, чтоб соль сразу внутри была, далее в контейнер пересыпаю солью так же обильно и под пресс в холодильник. Солится 4-7 дней. Потом промывается, жабры в том числе и отмачиваем столько часов сколько дней солилась, то есть солилась 5 дней, 5 часов отмачиваем. Воду раз в час менять. И вешаем сушиться, головой вверх! Обязательно головой вверх, тогда жир внутри останется, а если повесить как автор ролика, то получится сухая нежирная рыба. Ну и сушим до консистенции которая нравится, я иногда 1 рыбку сразу забираю на покушать. Когда высохнет, снимаешь её, начинаешь переворачивать, а у нее жир аж из жабр течет.

@R0SGARD Вы бы лучше, чтобы мозги людям не парить, сняли бы свой правильный ролик, как надо делать и загрузили бы на UKposts! Не пишите какого размера рыба, 2 недели заморозки никого не спасут от гельминтов! Я рыбу вешаю сначала за хвост, а когда сукровица перестает течь, перевешиваю за голову, на рыбе даже видны проколы в глазах! Так что ни какой жир там не теряется, если он есть, всё зависит от самой рыбы, у нас цеха вешают только за хвост, а из рыбы жир ручьями! Так что не надо придумывать, лучше покажите всё сами без рассказов, снять можно даже на дешевый телефон!

😂

СКО в таких автоклавах и будет выдавливать, при нагреве давление не стравливается, а с твист офф стравливается! У меня тоже СКО надуваются немного. Чтобы не надувались, надо использовать другие автоклавы, где давление накачивается насосом!

@@AndreyRostovskiy спасибо большое за разъяснение!

А какой смысл сливать рассол или вы хотите туда еще соли насыпать?

Да всегда нужно промораживать, по другому опасно. Хотя тут очень жёсткая засолка и паразитов точно не останется

@@R0SGARDспорно. Лучше в морозилке подержать дней 10.

10 дней не спасут от описторхоза, читайте инструкции! Надо морозить от 20 дней и более.

@@AndreyRostovskiy лично у меня морозилка -24 градуса. 10 дней нормально.

Не придумывайте сами для себя успокоение и других не сбивайте с толку!😂 У меня тоже морозильный ларь держит-20 с лишним, но этого мало! Ищите в Интернете есть ГОСТы, есть санэпид инструкции, при каких температурах и за какое время гарантировано погибают паразиты!

Я тоже раскрываю!)) В принципе можно и жабры удалить.

​@@AndreyRostovskiy я вообще на первые сутки вниз головой вешаю, чтобы всё стекло и подсохло отверстие. потом переворачиваю, на крюк через губу или нос и открываю жабры - так они и засохнут, не закрываясь.

Здравствуйте! Даже не знаю, у нас не воняет, даже не слышал о таком! Думаю вариант солить как обычно и хорошо вялить, до твердого состояния, чтобы мясо ферментировалось, тогда вполне возможно запах пропадет.

​@@AndreyRostovskiyпонял спасибо. Ну у вас реки какие. А мы вынуждены ловить на частных небольших водоёмах, дно как правило все в илу по колено а то и больше. Наловил лещей солил по вашим рецептам,получились красивые и по солёности то что нужно ,но вот беда насчёт привкуса болота все же. Попробую следующую партию подольше посолить.спасибо за обратную связь

Да, у нас песчаное дно и течение хорошее!

Добрый вечер! Около месяца, но там холодно и влажно! На ветерке высохли бы за неделю.

Я покупаю спонтанно в мясной лавке, когда нарвусь, там ребята иногда привозят рыбу, но очень не регулярно!

это вы про центральный рынок говорите?

Нет, это Западный, а на ЦР всегда можно купить, лучше до обеда, скорее всего в любой день, но там наверно цены будут больше, давно там не был!

😢

Чтобы быстрее просаливалась и не было лишнего воздуха внутри, это старые методы!)

@@AndreyRostovskiyЯсно. Как по мне, в таком жестком растворе и после 12 дней посола у такого леща нет никаких шансов не просолиться или протухнуть. Даже и без прокола. А если в холоде солится, то и подавно.

Может и уменьшится, не пробовал, у нас не чистят!))

если заранее не засыпать рыбу по сухому солью, то примерно 350г на литр.

@@AndreyRostovskiy 350г...это на сутки?

350 г на 1 литр воды, а время по величине рыбы от 7 до 20 суток.

В этом рецепте нет пропорций на вес рыбы, рыба солится в перенасыщенном растворе соли.

Не воняет окисленным рыбьим жиром, т.к. не контактирует с воздухом

Если не сушить до состояния фанеры, то не отличается!