Всем привет! В этом видео я ответил на основные вопросы по сухому посолу рыбы: как солить, сколько солить, какую использовать соль, в каком ящике солить, нужно ли вымачивать и много других вопросов.

Отличный видос 🔥🔥🔥 добавлю то, что вычитал в санпин, а именно, что 21 сутки посола справедливо для карповых размером не более 25 см, для более крупной рыбы необходимо около 40 суток. Срок посола можно уменьшить за счет обеззараживания рыбы путем замораживания: при -28°С - более 32 часов, при -32°С - более 24 часов, при -40°С - более 7 часов. В обычных морозилках можно заморозить на 14 суток и более. Всем успехов 🤝

Привет, Андрей. Большое Вам спасибо за видео, очень было интересно 👍👍👍

Очень приятно вас смотреть и слушать вы умничка

Сколько смотрел рецептов сухого - остановился на вашем. Доходчиво очень. Спасибо. Подписался

Андрей привет видео просто бомба 🤝👉👍

Спасибо,подписался. Рыбачу постоянно ,только летом. Имею ввиду,что на зимнюю не езжу по состоянию здоровья, тк из-за своего фанатизма по рыбалке отморозил ступню. Теперь инвалид. Но это ерунда для настоящего рыбомана! Сейчас весна на носу(Забыл сказать, Питер,Ладога и Финский Залив), готовлю снасти. У нас попрёт плотва,щука,язь. Корюшку не считаю. Всегда солил мокрым посолом,потом вялил. Спасибо за рецепт,обязательно попробую. Удачи на рыбалке,и жду новых рецептов!

Спасибо! Лайк и подписка!

Ключевое здесь! Тяжёлый гнёт(на такой маленький ящик как у автора ставлю +/-75кг), крупная каменная соль, температура 2-5°С и не потрошить. Рыба всегда получается слабосолёной.

Гнёт ставить нужно через 6 часов, вначале посола в желудке рыбы произходит ферментация желудочного сока.

Класс , палец вверх

👍👍👍

Bravo

Можно не парится с деревянным ящиком, я беру пластиковый, на дно слой марли, чтобы соль непросыпалась, по бокам пергамент и всё можно солить.

В конце марта солил живого, среднего, по весу 2-3 кг, сазана, почистили, по хребту разрезали, выпотрошили, жабры удалили. Вдоль спины надрез сделали, тряпкой протёр и в эмалированной посуде посолил как обычно солят. Через 2 часа, тузлук слилрыбу промыл от соли, холодной водой залил, через 1 час повесил сушиться во дворе под навесом.на 5-е сутки получился вяленный малосол. Браконьеры осетра на 3 часа солят и сушат, малосол получается. 😊

Давленка🇧🇾👋👋

Так солю Окуньков и Лещей до 300 грам 14 дней под гнетом отлично получается

Я не эколог, но у меня возник вопрос - как /куда вы утилизируете жидкость после посола, обмывки рыбы и соль после второго использования ?

Добрый вечер всем, после этого и некоторых других видео решил посолить рыбу ( Кутум) в сухом посоле. Солил рыбу первый раз в жизни, было очень любопытно . 23 рыбины было, общий вес 17,5 кг. Делюсь впечатлениями. Так, поехали, солил в пластиковом контейнере, в холодильнике. Контейнеров было 2, одна с дырками в другой. Снизу поверх дырочек расстелил марлю. Солил обильно, как на видео. Соль была йодированная( не знал что нельзя). Солил ровно 14 дней, пока вода перестала собираться в нижнем контейнере ( я систематически сливал). Через две недели повесил сушиться. Сушилась 3-4 дня . После собрал в холодильник на пару дней, А в конце обмотал пищевой пленкой и в морозильник. И да перед засолкой стояла в морозильнике 5 дней. Попробовал, получилось ОЧЕНЬ вкусно и не соленная, прямо сказка. В весе потеряла много, взвешивал сухой вес был от 350 до 480 гр. Короче друзья советую. В следующем году буду солить 50-100 кг. 😊 Ещё один момент сушил за хвост, думаю глупость, надо за голову. И ещё что думаю важно: после сушки оставьте в прохладном месте горизонтально на пару дней, тогда вся влага и жир равномерно пропитается в рыбе. Всем удачи, привет из Баку.

Добрый день, подскажите а может рыба хранится в ящике с солью постоянно ,а при необходимости вытащил и с пивком съел)?

Красную рыбу можно так засолить?

Для кого то нормально, я люблю малосол(мало мало) поэтому сторонникам малосола такой способ не подойдет. Поверьте. Солите дня 3-4 классическим способом. , вымачивайте в ледяной воде часов 16-20.только меняйте воду, раза 4. И сушите в прохладном, хорошо проветриваемом помещении, лучше вентилятор поставить. А да, перед засолкой проморозьте рыбу, хотя бы пару дней

Пробовал с карпиками. Для меня получился пересол.

вымачивать надо обязательно и при возможности сливать жидкость

Доброго здоровья, карасей по крупнее можно так солить

Добрый.Температура при засолке любым способом до+8, так же при вымачивании до +8, при сушки до +15. Второе: Всю рыбу речную нужно промораживать при -23 мин .неделю . Сухой посол подходит для рыбы пойманной с конца сентября по май . Удачи.

А сколько веса теряет при таком посоле?

здравствуйте. раньше тоже солил рыбу. а сейчас обленился. не охото возиться. лайк за труд. нхнч

Спасибо за видос. Как вы думаете, если на рыбалке в жару окуня так засолить и поставить в выкопанную яму на 3 дня, не испортится? И еще вопрос, можно ее держать в ящике не 21 день, а больше, ну дней 70?

Не проще пластиковый ящик взять? Их же тьма видов сейчас. С кучей прорезей т тд. Мыть удобно, легкий

Здравствуйте интересно, жабры как тоже оставляете

На заметку всем, рыба получается пересолиная если ящик стоит во влажном помещении, у меня было в мороз солил в подвале, все было отлично, а потом в оттепель ближе к весне снег таял. Сыро короче было что я смотрю вся соль прям аш сильно влажная, тут рыба получилась очень соленая прям очень.

Привет. Подскажите пожалуйста. Рыба которая уже успела нажраться травы не затухнет за 21 день соления? Потому что я предпочитаю сухой посол но солю только мартовскую рыбу и до первой травы в водоёмах.. Заранее благодарю за ответ..

Потом отправляем все в блендер ... Формируем из полученной массы рыбки, снова сушим .. и снова отпускаем в реку 😊

В коптилку холодную, часика 3-5 и будет🤌

Солю только бель(густеру,чехонь,подлещик)! Карася только жарить!

Красавчик,притащил из погреба вместе с блоками!!!🤣😂😄

Без вымачивания кто бы чего не говорил, но соли в мясе более чем много, под пиво нормально, а вот без пива уже много рыбки не скушаешь, губы жжёт). Пробывал делать по разному, остановился, на том что, 2 недели в ящике, потом рыбку хорошо после соли помыть и вымочить сутки, высушить и радоваться результату. Экспериментировал с подлещиками 600-800гр, другую рыбу возможно лучше делать и по другому, я не пробывал😁

Залогом успеха является - главное это температура, да действительно, тогда не пересолится. И получается очень вкусно!

Слизь обязательно смывать а то я сегодня не смыл и засолил , чабак, месяц лежала в морозилке ?

Судока солил две недели и пересолился. Леща солил тоже две недели и в самый раз по соли. Гнёт ставлю на 20-30кг рыбы 150кг груза.

Рыбу перед любым засолом желательно проморозить в морозилке хотя бы неделю, крупную можно больше.Тогда просаливать хватит и 10, 12 дней но тоже зависит от размера.

Зачем вы её моете потом, если посол сухой?

Очень заинтересовал ваш рецепт, но как найти прохладное место, летом у меня его вообще нет а зимой в гараже +15(((( а так хочется попробовать ваш рецепт

Сколько раз можно использовать соль?

Под жабры надо обязательно сыпать соль.

14 дней держал леща. Таким вот способом. Десятки видео посмотрел. Все говорят малосольная. Сейчас попробовал свою. Пересол жёсткий, за 14 дней. Поставил вымачивать .

Оригинальный метод,но соли нужно оч много.По поводу паразитов самое эффективное будет после того как снимешь с просушки на пару дней в морозилку положить,качество не пострадает.

капец караси здоровые , все лето прошлое ловил мальков каких то 🥲

Если оставить в соли на пару месяцев. ? И достовать по желанию. Надо вымачивать?

Здравствуйте, а потом хранить такую рыбу ?

Здравствуйте!У меня к вам вопрос: если едешь на рыбалку на дней 5,ловишь рыбу,вашим методом можно воспользоваться или нет,и температура примерно +25 окружающей среды.

Гнёт нельзя при сухом после.

Солил рыбу, просто перетерал солью, немного соли присыпал на дно таза , ставил гнёт дней 10 , 12 рассол не сливал так рыба в своём соку и соли лежала потом сутки вымачивал воду менял тоже раза три но солёная была очень мало вымочил хотя соли было в 20 раз меньше и всё равно пересолилась сильно.

Зачем ставить гнёт при сухом посоле? Никто никогда не задумывался? Да ещё говорят 10кг...50кг..75кг.А сколько надо то, да и надо ли? Я вообще гнёт при сухом посоле не кладу. И рыба отличная... При мокром посоле нужно сверху придавить, но просто чтоб рыба не всплывала

Вымачивать все равно нужно. Жирная и тугая на соль рыба, типа карпа, карася может не переселиться, а вот щуки и подлещики будут очень соленые.

Скажите если рыба малосольная почему облез язык и почки отказали.

и получится голимая соль

Я жена рыбака и солил муж сам всегда,но насмотрелась видео про сухой посол и решила проэксперементировать.Муж мне выделил 10шт чебаков и я засолила их в ткани и поставила в холодильник.Каждый день переворачивала и удаляла лишнюю влагу.Сегодня вытащила рыбку и просто промыла от соли.Рыбка получилась ОГОНЬ!Солилась 10дней.Эксперимент удался.

Забыл ... Надо ещё сбрызнуть соевым соусом и лимоном ...

надо было пустой ящик поставить на короб и потихоньку заполнять его

21 день, а чего не 41?

Вымачивать однозначно 21день солится, 21 час вымачивается, а так голая соль, опытным путем проверено.Метод заколки годен к применению.Всем удачи на водоёмах.

Вымочить бы часиков 7, а в остальном 👍

Таких крупных карасей как-то засушил. Мелкие кости в них твёрдые, не возможно есть. Как щитину жушь. Выбирать их тот ещё геморрой, сидят крепко, много, из рыбы получается фарш.

Интересно,какова длина сети?

Всё здесь делается и вещается ради одного-лайков, осталное это до фоннаря

Незнаю меня друг таким посолом угощал жрать невозможно гольная соль

Коты залезут

Карасеи не солят, у них сладкий вкус.

Эта рыба солёная очень , Я сам с крайнего севера и когда приезжал в средней полосу России они там так солят , угощали меня рыбой такого посола так ее кушать не возможно одна соль на губах , если бы так солили на крайнем севере то ее только Оленям бы отдавали и Лосям им соленого надо , у нас такую рыбу не едят , мы кушаем рыбу вкусную малосольную что бы ее приятно было кушать , а не так как у вас соль одну грызть

15 суток соли и все нормально будет каких 21

сколько смотрю подобных видео, и у каждого свои сроки засолки... откуда этот каждый берет все эти данные? кто то говорит - рыба лишнюю соль не возьмет...кто то говорит можно пересолить... ну как это не возьмет лишнюю соль, если даже магазинная селедка есть как рапа, а есть малосольная.. даже самую простую таранку в домашних условиях если солить сутки и трое суток, то получится либо соленый сухарь либо малосольный и приятная на вкус... можно солить сутки и сушить не вымачивая, а можно солить месяц и потом вымачивать несколько суток. смысл?..

И ещё,если у вас получилась рыба соленая,значит вы нарушили технологию приготовления.

Вот так и нужно солить рыбу! А не 2-3 дня! Сырую рыбу сами кушайте!!!! И не забудьте опестрохоз выличить😂

Не пересолится? Еще как пересолится!!!!!

Я не понимаю никогда зачем вымачивать тогда не солите так.

Накладываем, накладываем . А в остальном охеренно !

ну и где конечный результат? Рыба на просвет, в разрезе и тд.????

Таких щук брать это🤬

Даже рыбу не могут солить!😂😂😂....для карася толщиной с палец это пересол! Еще и видео снимают и ящик соли испортили!

Детского поноса на три фильма хватило бы 😂

Осб вредный материал

С какого х... Если рыбу потрошить она пересолиться? Единственное отличие, если солить с потрохами это горчинка в рыбе и всё. Сколько солили сухим посолом потрошонную рыбу, никогда не было пересола. Рыба берёт столько соли, сколько ей нужно. Еще и крышку сделал для ящика из панели клееной. Выкинь рыбу

Главный минус с кишочками бутулизм))))

Если она не жирная. Она и небудет жирная 😊

Да невозможно есть такую рыбу, проверенно лично, одна соль, дурите диванных экспертов

Предлагаю засыпать рыбу солью ,на четверть сверху ,и сразу жэ под пресс ,тонн на пятьдесят. Ни костей не будет ,ни чешшуи.

щука мелкая вы броканьер

После 21 дня засолки рыба по-любому пересоленая получится. Но практически все ютуберы врут, что малосольная, и вымачивать не нужно. При этом у некоторых на столе "зачем-то" картошка вареная в тарелке наготове))) Не проще ли в морозилке держать пару недель, а после - в сухом посоле - не более 4-5 дней?

21 день солить карасей! Боже ты мой))) Откуда вы такие повара беретесь?))

Рыбалкой занимаюсь 20 лет.. Вот таким способом посола будет пересоленая 100% и есть ее невозможно без вымачивания . Всегда поражаюсь с людей которые засыпают мешком соли рыбу и говорят что рыба лишнего не возьмет. За 21 день кирпич положи туда и он пересолится

Эй люди вы с ума сошли чтоли ну зачем вы хернёй страдаете чтобы солить рыбу столько соли ненадо вот сколько он потратил соли хватает одной части и рыба будет 👍