Всем привет! С вами Ирина Лямина
Добро пожаловать на канал Ilbakery
В видео вы получите все ответы на вопросы по зефиру!
Почему ребра сплываются, почему зефир мокрый внутри, почему масса не взбивается и многое другие вопросы мы обсудим в видео!
Если у вас остались еще вопросы - пишите в комментариях - обязательно ответим!
Ставьте лайк, если понравился данный формат видео!
Подписывайтесь на канал, чтобы узнать больше о зефире и разных рецептах
0:02 Вступление
0:19 Ответы на вопросы про зефир
0:39 Можно ли уменьшить сахар в половину?
1:28 Почему ребра оплывают?
2:21 Почему зефир может быть мокрый?
2:41 Должен ли зефир пружинить?
3:55 Зефир засахарился, почему?
4:16 Почему сироп густой или прилипает ко дну?
4:44 Почему нельзя сразу сахар и агар с водой соединять в сиропе?
5:48 Почему зефир не стабилизировался?
6:29 Что влияет на плотность зефира?
7:08 Можно ли брать агар с плотностью не 900 блум, а 1200?
7:26 Нужно ли замачивать агар?
8:04 Почему пюре для зефира с живым белком может не взбиваться?
9:49 Можно ли заменить агар желатином?
11:02 Какие насадки для зефира использовать?
11:59 Можно ли сделать зефир на пиве?
12:48 Какой ингредиент и для чего в зефире находится?
14:44 Можно ли сделать зефир полностью без сахара?
16:49 Почему в деже миксера масса уже начинает стабилизироваться?
18:01 Почему сироп наматывается на венчик?
18:48 Почему корочка на зефире от пудры плотная?
19:38 Как хранить зефир?
20:59 Можно ли обваливать зефир в смеси крахмала и пудры?
21:20 Сколько хранится зефир?
22:14 Сироп при 110 градусах очень густой, сила агара 900, почему?
23:20 Можно ли пересушить зефир?
ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ:
Про агар от ILbakery - • Готовим сироп из Агар-...
Про Mix и Mix light - • Все о Mix и Mix light-...
Наши дилеры по России и ближнему зарубежью - www.ilbakery.ru/gde-kupit
Как варить сироп для зефира и «Птичьего молока» - • Как правильно варить с...
Новогодний зефир - • Этот зефир получается ...
Рецепты на сайте - www.ilbakery.ru/recepty
Мы в инстаграм- ilbakery?h...
Мы ВКонтакте - ilbakery
Мы в Украине, инстаграм -
ilbakery.ua...
Инстаграм создателя ТМ iralyamina... - море идей для вдохновения
#Зефир #Ilbakery