치즈케이크 찹쌀떡 만들기 : Cheesecake Chapssaltteok (Glutinous Rice Cake / Mochi) Recipe
3가지 색의 치즈 케이크를 넣은 찹쌀떡을 만들었어요~
찹쌀가루와 옥수수 전분을 섞어 넣고 묽게 반죽해서
치즈 케이크를 감쌌을 때 색이 비치게 보이는 아주 부드러운 찹쌀떡이에요.
은은하게 비치는 3가지 색의 치즈 케이크의 색이 아주 예쁜 것 같아요.
치즈 케이크는 꼭 단단하게 얼려야 작업하기에 편하답니다.
찹쌀떡 반죽을 할 때 뜨거운 우유를 사용해야 더 쫄깃한 것 같아요~
떡을 만질 때 장갑에 오일을 바르고 작업하면 달라붙지 않는답니다.
맛도 3가지라서 골라 먹는 재미가 있네요.
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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[재료 Ingredients]
| 치즈케이크
7g 젤라틴 + 35g 물
300g 크림치즈
60g 설탕
3g 바닐라 익스트랙
7g 레몬즙
180g 생크림
30g 딸기잼
3g 녹차가루 + 25g 생크림
식용색소
| 찹쌀떡
170g 찹쌀가루
30g 옥수수전분
40g 설탕
270g 뜨거운 우유
25g 식물성 오일
| Cheesecake
7g Gelatin + 35g Water
300g Cream cheese
60g Sugar
3g Vanilla extract
7g Lemon juice
180g Whipping cream
30g Strawberry jam
3g Green tea powder + 25g Whipping cream
Food coloring
| Rice cake
170g Glutinous rice powder
30g Corn starch
40g Sugar
270g Hot Mmlk
25g Vegetable oil
[만드는 과정]
치즈 케이크 만들기
1. 물에 가루 젤라틴을 넣고 섞어서 10분 정도 불려 주세요.
2. 실온 상태의 크림치즈를 섞어 부드럽게 하고 설탕과 바닐라 익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞어 주세요.
3. 불린 젤라틴을 전자레인지에 15초 정도 가열해 녹인 다음 넣고 섞어 주세요.
4. 생크림을 50% 정도 휘핑하고 넣고 골고루 섞어 주세요.
5. 치즈 케이크 반죽을 3개로 나누어 담아 주세요.
6. 녹차 가루에 생크림을 넣고 골고루 섞은 다음 하나의 볼에 넣고 섞어 주세요.
7. 색이 연하면 색소를 조금 추가해서 섞어 주세요.
8. 하나의 볼에 딸기 잼을 넣고 섞어 주세요.
9. 3개의 반죽을 짤 주머니에 담고 반구 몰드에 넣고 냉동실에서 2시간 정도 얼려 주세요.
찹쌀떡 만들기
10. 찹쌀가루에 옥수수 전분, 설탕을 넣고 뜨거운 우유를 넣고 섞어 주세요.
11. 고운 체에 거른 다음 식물성 오일을 넣고 골고루 섞어 주세요.
12. 프라이팬에 붓고 주걱으로 계속 저으면서 약 5~6분 정도 볶아 주세요.
13. 반죽을 꺼내고 오일을 바른 손으로 반죽을 치대며 식혀 주세요.
(반죽을 치댈수록 쫄깃해져요)
14. 얼린 치즈 케이크를 몰드에서 분리해 주세요.
15. 찹쌀떡을 조금씩 잘라 옥수수 전분을 뿌리고 넓게 펴서 밀고 치즈 케이크를 감싸 주세요.
16. 남은 부분을 가위로 잘라 주세요.
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