Про термометр такая жиза. Объективно, те же 99% домашних кулинаров (а может и не только домашних), даже часто готовящих, не обладают достаточным кулинарным скилом, чтоб позволить себе игнорировать весы, термометр и прочие приспособы.

Как всегда всё по полкам с подробностями. Приятно смотреть погружённого в процесс человека. Спасибо за материал!

Предпосол наше фсе

Вставлю копейку. Это дело вкуса, понятно, какую прожарку делать, включая кафе/рестораны, но. На прожарку влияет еще и количество жира и отруб. Самое очевидное, вырезку делать медиум вел, как минимум, это преступление, а вот сильно жирный какой-нить чакрол или стриплойн можно и прожарить до медиум велл. А в случае кафе и ресторана, есть универсальная прожарка, "на усмотрение повара". Идея посолить и довести до комнатной температуры, первый раз слышу, весьма интересно. В свете этого интересно попробовать поготовить совсем альтернативные отрубы типа бедра и т.д. в стиле Борщ на камне. (погуглите, если интересно, как Анатолий Борщ готовил мясо на камне). За видео однозначно лайк, термометр уже давно стал частью инвентаря кухонного.

"серое колечко" то,получилось на 1/3 от стейка.😂😂😂😂

Ойлгомжтой болсон байна!

Насчет соления и перчения в начале это вопрос. Я никогда не солю и не перчу и супер получается на газовой плите при чем делаю на гриль сковороде. Соль добавляю потом когда мясо отдыхает. Отдыхать должен в фольге но фольгу не закрываем а чуть прикрываем мясо. На нержавейке готовит быстрее чем на гриль. При этом на гриле не нужно масло т.к. до этого нужно помазать стейк очень лайт маслом до готовки. И у пиканьи можно жир резать почти до мяса через сантиметр так он лучше будет готовится. Пиканье это альтернатива с хорошим боковым жиром.