Методом проб и ошибок, а так же просмотров роликов и доработок рецептов выявил основные моменты. 1) Самый лучший вариант мяса свиная шея, выбирайте свежее и с меньшим жиром, так в прожилками уже много жира, счищайте плёнки и лишний жир 2) Кусочки резать одинаково, небольшими и не маленькими, все что не по размеру пускаю на фарш и морожу 3) от лука в маринаде нужен только сок, режу в блендере, и давлю руками через марлю. Оставляя на ночь мясо только в луковом соке и сухими специями по вкусу. Важно не мешать с маслом, так вода не смешивается с маслом. кефиром,гранатовыми или другими соусами. 4) солю только перед готовкой. Так как соль вытягивает сок из мяса 5) масла тоже добавляю только перед готовкой. Оно нужна для раскрытия вкуса специй и придания корочки 6) делаю 2-3 вида маринада если несколько человек, вкусы у людей разные 7) соевый соус очень хорошо маринуют мясо, а так же не требует особого соления мяса, использую его для азиатского маринада 8) подготовьте посуду или кастрюльку и оберните его ее и крышку фольгой, чтобы шашлык не остывал 9) 500 граммов на человека слишком много, берите 200-300 + овощи 10) 3 самых любимых и максимально нейтральных маринада на компанию: А . Азиатский с соевым соусом, специями, сладкий соус Чили и/или гранатовый соусом, добавляя постепенно и пробуя на вкус Б) классический соль перец травы (луковый сок на ночь) В) кефир(айран)+кориандр+томатный сок или паста +чуть аджика и горчица 11) готовить только самому (максимум 1 помощник который будет относить готовую порцию и насаживать мясо 12) мясо насадить предварительно до углей,лишняя жидкость скапает и должно быть тёплым иначе сгорит по краям, а внутри будет сырым 13) правильный мангал, где жар равномерен,где можно угли спокойно сдвинуть по краям и тогда угли не будут сильно разгораться Возможно что то забыл, но помните одно, должно готовиться с любовью, в хорошей компании. Мир вам и вашему дому, приятного вам аппетита и всего самого светлого в эти непростые времена!

Рецепт бомба!!! Спасибо Александр!!!

Вот этот рецепт мне нравится👍 Ничего лишнего. Супер🔥

Вы просто крут, коротко, просто и понятно!!!!! Поразила всех присутствующих шашлыком с соусом по вашему рецепту👍👍👍👍👍 Пальчики оближешь!!!! Спасибо Респект вам 👍

Готовлю с 2011 года. На кг мяса лука 4-5 шт среднего размера. Только свиная шея. Кроме лука только соль и молотый перец, иногда добавляю свежую кинзу. Мариноваться не менее 10 часов, обычно в 20.00 делаю жарю в 11-12 следующего дня. Готовить только самому. На пробу снимать крайний к окончанию шампура кусочек. Всем мира. И всем нам удачи.

спасибо, приготовил по вашему рецепту, очень понравилось, шашлык получился изумительный

Спасибо ,бесподобная подача ,теперь только так 💕

Как это аппетитно и красиво!! Спасибо Большое!!

Как красиво! Как вкусно! Следующий шашлык у нас будет по вашему рецепту! Спасибо!!!

Лучшее - смотреть за вами! Наслаждаюсь ее рецептом, а объяснением. Класс!

Спасибо. ))) Объяснили просто и ясно и выходят отличные свинные шашлыки.)

Спасибо за отличный рецепт!

Спасибо большое, Александр вы лучший, я тоже шикарно делаю, почти один в один. Удачи вам!!!

Спасибо вам большое за рецептик!!!🌏🇰🇿♥️

Каждый делает по своему. И у каждого свой рецепт. Я тридцать лет готовлю шашлыки и по разным своим рецептам. Всем добра и хорошего настроения.

Рецепт огонь! Очень вкусный и сочный шашлык🎉 спасибо!

Сделал шашлык по вашему рецепту,.... просто супер.... спасибо за рецепт

От одного рассказа этого шефа,, захотелось шашлыка. Бодренько и со вкусом рассказывает. Молоток! придется делать шашлык на выходные. Не устоял. 😁🙏Других слов не нашёл!!!! Спасибо!

Хороший рецепт! Спасибо! 👍

Этот рецепт проверила! Всё вкусно и просто! И ничего не сгорело!

Класс описывает процесс приготовления у меня прямо слюни потекли👍

Несколько замечаний… 1)Петрушка и лук сгорают.Их нужно убирать с мяса. 2) тушить уголь в случае воспламенения нужно солью.( не будет падать температура в мангале) Соус норм вроде

Спасибо за рецепт. Давно ищу идеальный рецепт шашлыка

Сашенька, обожаю Вас и Ваши рецепты! Шашлык просто суперрррр! Я родилась на Кавказе, понимаю толк в шашлыке, Ваш репортаж очень вкусный😂 и правильный, размеры кусочков правильные, не маленькие и не большие, а соус супер, мы делаем такой же + базилик, а ещё запекает баклажаны, перец, помидоры на костре считаем шкурку, режем мелко, добавляем, лук, перец, чеснок зелень, подсолнечное масло вкус суперррррр

- "Лук надо резать крупно, чтоб он не прилипал к мясу и не обгорал при жарке!" В конце насадил все мясо, не стряхнул ничего, крупные куски лука свисают, мясо спалил, перец чёрный забыл добавить)) шеф!

Готовила по этому рецепту, всё супер получилось, идеальный соус и маринад.

Огромное спасибо мужик))) благодаря этому видео я снова полюбил шашлык))

Спасибо за рецепт! Шашлык получился очень вкусный и мягкий.

Не знаю на сколько вкусное мясо получилось,но видео отличное!!! Всё понятно и на позитивной волне.

Мясо - свиная шея,маринад - соль,перец горошек(свежемолотый),лук 0,5кг ;чтоб был сочный 150гр воды (2кг мяса +/-); куски размером с небольшой мандарин ; температура - поставить ладонь на уровень готовки(досчитать до 7 - можно ставить) ; чтоб не горело - ждём пока угли "поседеют"(покроются пеплом) + чтоб наверняка не загорелось посыпать угли солью.Поливать угли водой не надо,т.к. получится хуйня.

Спасибо, Александр. Как красиво и вкусно Вы готовите. Еще не менее красиво рассказывайте. Сразу хочется попробовать такой шашлык.

Рецепт просто бомба, обязательно попробуем, благодарю,такой молодой и такой умничка

Я сегодня повторил такой соус Мне понравилось,хотя я кинзу не очень. В следующий раз попробую с петрушкой или руколой. Видео зачёт!

Сделал соус. Очень понравился всем. Хорошая идея для основы из томатов в собственном соку. Плюс для тех, кто любит поострее, можно добавить остринку. И лучше по мне готовить заранее, чтоб настоялся.

Обязательно так сделаю! Спасибо за рецепт!!

Какой Вы молодец!!! Очень ВКУСНО рассказываете😋 Мариновала по-разному,но этот рецепт самый вкусный, соус бомба👍👍👍👍👍

И всё вокруг так красиво 🥰🥰🥰 это лучшая диета, посмотреть, наесться и буду счастлив 😇

Красаучик👍 Ещё чётко заходит, сухая мергельская аджика + лук. Вкус бомбический.

Спасибо за рецепт! Вкусный и шашлык и соус!!!

От одного рассказа этого шефа,, захотелось шашлыка. Бодренько и со вкусом рассказывает. Молоток! придется делать шашлык на выходные. Не устоял. 😁🙏

Я шашлык точно так же мариную, но такой соус ни разу не готовил. Спасибо огромное за рецепт! Я уверен, что этот соус идеально подойдёт к свиному шашлыку!

- Спасибо - Получаешь невероятное удовольствие от просмотра ваших рецептов

Готовил на шампурах в угольном сферическом гриле, все по рецепту - получилось прекрасно. Для тех кто любит мясо мягче, то можно готовить под крышкой, кто любит жестче, то как на обычном мангале - готовить без крышки.

Спасибо, обязательно попробую!

Супруг любитель ваших роликов. Нашёл этот рецепт, решили попробовать. Купили всё в соответствии с вашим рецептом. С вечера замармновали, на следующий день подарили шашлык и сделали соус к нему: очень вкусно! Мясо мягкое э, сочное. Соус прям вот идеально подошёл. Всем понравилось. Спасибо! Добавили рецепт в копилку.

Александр, спасибо. Вчера сделали шашлык по Вашему рецепту и с учетом рекомендаций. Очень понравилось! Теперь будем делать только так😊👍

До того вкусно, аж слюньки текут, здоровья и благополучия тебе богатырь, привет с Урала

Сегодня приготовил, это божественно и соус тоже просто класс, спасибо большое за рецепт!!!

Просто классный и очень очень вкусный шашлык. Мясо просто тает. Соус всем понравился, супер.

Братик красавчик!!! Смотрел и слюни вытирал. Делаю давно как ты показал..с уважанием из Сибири!!!

Чуть слюной не подавился. МОЛОДЕЦ! УВАЖЕНИЕ 🤝 и НЕ ТОЛЬКО ЗА ШАШЛЫК ☝️ часто смотрю как готовишь 👍👍👍

Автор ты супер молодец, уже 6 раз делаю по твоему рецепту- это лучший шашлык! Это бомба!

вы только гляньте на него, как он показывает мясо ))) у него аж слюни текут ))) только и успивает подбирать, сразу видно, человек знает что это за мясо и какое оно вкусное, а значит знает что говорит !!! Красава

И не важно, что петрушка потом сгорит на огне и превратится в угли, как не важно и то, что и сам шашлык подгорел. Все не важно, главное погримасничать и покривляться

Лайк, за то что объяснил для чего минералку добавляют :)

Здорово очень есть захотел пойду на кухню чего-нибудь вкусненького поем😂

Лучший свиной шашлык. Спасибо! Кушаешь и глаза от удовольствия закатываются у всех членов семьи

Мастер шашлыка😄 чемпион, в начале говорил как у людей перегорает лук, мясо и остальное, а у самого-то лук перегорел, мясо под горело. Стандартный рецепт у тебя как у всех, а соус это по желанию от людей👍

Пойду мариновать, звучит вкусно!

Сколько людей, столько рецептов шашлыка!

Ого а я не знал что можно тушить с бутылки я всегда с ведра 🪣 тушил

Я прямо уже наелась, и запах дошёл, 😂 , будьте счастлив и здоров без лекарств и докторов❤

Спасибо за рецепт, пробовал супер.

🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥 практически всегда так делаю, только без паприки и петрушки. Попробую!!!

Я вас обожаю! Очень вкусный ролик! Обязательна попробую ваш маринад!♥️

Ставлю лайк, вкуснота то что надо!!! 👍🥰🥂

Замечательный кулинар!!!

Александр,добрый вечер! Попробовали этот рецепт шашлыка. Это просто БОМБА!!! ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Мясо мягкое, сочное, вся семья в восторге!!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!! Теперь будем готовить шашлык только по этому рецепту!!!

Сделал шашлык как все показано в видосике . Ммм перфектно , изумительно , просто и вкусно )))

Молодец, классный шеф повар, спасибо

Всегда по этому рецепту делаю. Очень вкусно

Крутой рецепт! Огромное спасибо! Вчера сделал всем очень понравилось!!!! Соус пушка!

Мясо размягчает не кислота а лук, в луке содержится такая кислота которая делает мясо мягким. 👏👏👏

Александр как я вас люблю, я по вашему рецепту делаю кабачковую икру, это лучший рецепт из всех встречающихся в интернете. Огромное вам спасибо.

Молодец!!! Чётко и ясно и всё правильно!

Приготовили шашлык по рецепту!!! Это бомба!!! Самый лучший шашлык- спасибо! Муж в восторге, шашлык бесподобен, день рождения удался!

Моя семья всегда готовит так шашлык, только без зелени и минералки, мясо всегда тает, даже если это яблоко, а не шея...

Молодец, очень вкусно!Я первый раз готовила так! Большой привет из Франции от Сербов Зорици и Богдана 👌👏♥️🍖🥩🍢🍢🍢🧅

А вот вам еще лайф хак))) Чтобы постоянно не тушить пожар из бутылки, в очаг возгорания насыпьте обычной соли. Сольбудет впитывать жир и возгораний не будет, при этом жар не будет понижаться, как от воды)))

Классический рецепт правильного шашлыка! Молодец, класс!

Идеально созданы ролики - голос бодрый весёлый, действия минимальны и понятны. Одно удовольствие смотреть и подсматривать новое для себя!!!!

Красавчик❤❤❤

Сегодня всё выполнил все по рецепту. Приготовил, и первые мои слова были: Б...дь БОМБА!!! Наивкуснейший вышел шашлычок!! Ребятки РЕСПЕКТ!!!

Привет из Греции. Спасибо за ролик. Но никогда не тушите под шашлыком Огонь водой, вам нужен жар, равномерный , вода только все портит. Лучший способ потушить огонь это бросить щепотку соли, и всех. 2 никогда не проверяйте шашлык готов ли он или нет порезав ножом , вы так высушите его. Шашлык надо слушать, он вам скажет готов или нет. Спасибо. И к стати вы сажгли шашлык.

Что рассказывает аппетитно, что готовит. Просто суперский шеф повар.😊

Это мой любимый рецепт! Это самое вкусное

Шашлык-это миллион способов приготовления!!!У каждого свой стиль и вкус !!!Но спасибо за ваш способ и работу!!! Для меня лучший маринад ,это АЙРАН и много зелени !!!Для меня это лучший маринад)

Слюнки моментально потекли. Срочно надо на дачу и готовить шашлык.

Молодец,красава,попробую твой способ. Очень видео понравилось пять баллов.

ПРОФИ очень классно показано рассказано!!!

каждый шашлык по - своему вкусен, особенно, когда ты голодный... 😉😁👌

обязательно приготовлю по твоему рецепту

Сколько авторов столько и рецептов!!!Нет одного рецепта шашлыка!!!В каждой семье ОН свой!!В моей семье только мой рецепт идёт на ура!Какие только не пробовал только мой заходит!!

А еще классно вкусно снято и смонтировано - операторам респект)))

Какой!!!! Творческий человек!!! Просто чудо!!!!!🎉🎉🎉🎉🎉🎉 Успехов, успехов во всем!!!!!🎉🎉🎉🎉

Красавчик)

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫКА!!! ОЧЕНЬ ХОРОШО ВСЁ РАССКАЗАЛ И ПОКАЗАЛ НА ЯВУ!!! ОЧЕНЬ СИЛЬНО ХОРОШИЙЙ РЕЦЕПТ!!! ПОНЯТНЫЙ ПРИМЕР ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫКА!!! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

По мне, так шашлык в любом маринаде вкусный🤗 Всю жизнь делали во всех возможных маринадах, иногда и сразу одновременно, одну часть в одном, другую в другом. Всегда вкусно👍 А ещё свежих огурчиков, помидорчиков, зелени... И соусы обязательно разные: греческий натуральный йогурт+ укроп, соль перец. Дети любят с кетчупом🙄. Маринованые огурчики и помидорчики.. Ням, короче пошла бутерброт делать.

Вроде все элементарно, но, действительно, мало кто умеет вкусно сделать шашлык

Супер!!!!! Спасибо❤