Я тоже ножницами мелочь обрабатываю

Спасибо

Спасибо, будем знать как приготовить паштет по домашнему.

Хороший какой дяденька,ка ДЕДУЛЯ.

Это древнейшие рецепты, томить на маленьком огне в сале, пока вся вода не испариться, продукт напитывается салом, сало как консервант на полгода, че угодно, грибы, кабачки особенно вкусны...конечно посолить, сверху должен быть слой топленого сала - масла, его круто засыпать солью и в холодильник если хранить до полугода... Горошек у вас портится , потому что в нем остается ВОДА, а вода это ЖИЗНЬ, в том числе для бактерий и плесеней!

Все верно! Именно поэтому практически все шеф-повара мужчины!

А Вы сало не заметили? Зачем? Почему? Вкусы разные, но не полезно. Хотя это и не постоянная еда и иногда жир можно.

​​@@godzilariga вы знаете , что в щучьи котлеты сало добавляют обязательно для сочности и вкуса , я думаю что и с этой рыбкой сало будет не лишним

@@user-og6gb7xz4d в паштет свиной жир? Сочность фарша и топка жира при приготовлении разные вещи. Холодный жир не особенно вкусный.

Спасибо что понравилось

Да не за что сынок.

Ну всё, теперь усатый будет без рыбы😢

@@godzilariga не расстраивайся на наш век хватит

@@user-fi9ti6nc8b Хотя котам домашним не очень полезно рыбу давать сырую. Сокращает им жизнь. Так, если иногда для лакомства иногда.

Как там говорят таким умникам...НАЧНИ С СЕБЯ!!!

Спасибо

​@@68.Vadim.4из Свежевыловленной Рыбки Можно Сделать Что Угодно А Не Из Скрюченой Перемороженой

Поддерживаю!!!

Для дворовой кошки может быть. Домашние в основном это есть не будут. Вороны если только.

Если есть автоклав, то можно просто кусками большими порезать и сразу в банки сложить. Размер будет похожий, как в консервах рыбных. Для этого не нужно в паштет перерубать всё и лишние действия. Получите консерву с рыбой на свой вкус.

Конечно

А можно ещё по весу рыбы и сало, сколько к скольки?

@@user-zi2us3yf6j я на глазок. Рыбы в 2 раза больше

Согласен

Морская рыба вкуснее...

Можно,но вкус не тот

В морской рыбе часто горчат жабры и черные пленки на стенках в брюшке, вот если их убрать ,то получиться, режьте вдоль пополам и бумажной салфеткой удаляйте пленки , плавники, ну и головы с жабрами... Сало со всем вкусное! Ну если горечей не добавиить!

Вы большой молодец , спасибо за рецепт я тоже готовлю мелочь, а больных не обижаются, матом пишут нервные люди . Всех благ вам.

Не карась нужно все кости вынуть

@@68.Vadim.4 ну и в дону есть плотва окунь силявка и остальное

Да любую рыбу так можно,вопрос времени. Чем крупнее рыба тем толще кости,чем толще кости тем дольше надо тушить. А блендер баловство,два три раза на мясорубке с мелкой сеткой и вот оно чудо!)

@@user-kr6og8ps2l спасибо за ответ долго ответ ждал

У скороварок есть и масса недостатков. И почему именно только одна модель скороварки? Принцип у них у всех одинаковый и чугунный казан или утятница не намного уступают им, имея больше преимуществ для приготовления.

Нет

Со шкурками тоже можешь добавлять, через 4 часа шкурки сильно размягчаются и выпускают из себя чистый коллаген)))) Короче, как остынет, будет что то типа мутного холодца, миутный рыбный холодец)))) Есть остывшим, пока горячее ваще не вкусно, а застывшее съедобно... Ну и добавлячть в каши, картошки и супы можно....

Хотел бы котлеты,сделал бы котлеты.

@@68.Vadim.4 верю . Ток рыбу в чешуе и с плавниками тупо готовить . Ел катлеты с о всеми отрибутами кроме кишок . Замучался плеватся .

@@user-my5sp3wz4p Хаххаха ты че глюпый что ли, кости и плавники размякнут ....только у окуней и ершей плавники надо резать спинные не размякают и головы.... ты консерву то купи и косточки пожуй.....а тут еще более мягкие будут, после 5 часов томления в кипящем сале)))))

Надеюсь Вы пошутили на счёт диетического😂

Ты как несмышленыш, ну купи ты себе медленноварку, 160 ватт в час, как лампочка горит и на 10 часов, на ночь! Усе, ща все техника какие угодно термические процессы повторяет, не в полном объеме, но все же!

На костер😁

Вроде как где электро плиты в домах тариф меньше в двое,во всяком случае у нас. Ставишь на двоечку и расход меньше чем если забыл в туалете на ночь лампочку выключить!)

Сунь себе дудок или Дуди автору! 4 часа холодец вариться из мяса, а рыба вариться 10 минут максимально,! Повара хреновы

Сунь себе дудок или Дуди автору! 4 часа холодец вариться из мяса, а рыба вариться 10 минут максимально,! Повара хреновы

В принципе , можно сварить в скороварке . Или законсервировать в автоклаве .

Кости должны стать мягкими. Поинтересуйтесь в любом поисковике, таков рецепт приготовления рыбного паштета. От 5 до 7 часов варка, в зависимости от размера рыбы.

Внимательно надо слушать,когда смотришь.

Плотвичка больше и не растет ...

@@user-nc7zo4kh6h плотва вырастает намного больше, но это не важно- это сорная рыба, которую нужно вылавливать для водоёма или их станет много мелочи.

@@godzilariga плотва имеет разный ,максимальный размер, в зависимости от местонахождения водоема, лесные озера Архангельской области, сорога максимум с ладонь и то редко, Вологодская область, уже товарная плотва за кило и не является она сорной рыбой , почитайте классиков прошлых веков.... Посмотрел бы я ,как долго вы сможете вкушать красную рыбу, а плотва, окунек и прочая рыбка никогда не приедается. Вспомним голодные годы, когда вяленая тарань спасала людей...

Не смотрите

В настройках можно поставить скорость побольше. Я любила в какой-то момент смотреть видео одной вязальщицы. Она очень красивые вещи вязала и красиво это показывала. Но та-ак медленно! Я все её ролики ставила на 1,75 скорости и наслаждалась процессом.

Да ума хватает только на критику тупую

Зажрался! хотя нет, наоборот настолько обленился, что не знаешь, что надо делать с мойвой, тюлькой и килькой....

НЕ БУДЕТ, это не каша и не уха, вот уха, каша, или рыба на пару , это скороварка, а чтоб вода испарилась и масло только осталось, это МЕДЛЕННОВАРКА, да еще и крышку приоткрыть под конец для лчшего испарения!

@@MrLAALUU За час двадцать у меня в скороварке крупный минтай сварился так,что кости дёснами можно раздавить. На то она и скороварка. Нет,я конечно,не настаиваю,можно и десять часов в скороварке варить. Тут уж у каждого своя технология,только зачем переваривать? У меня свинина от костей отходит спокойно после часа варки,что уж говорить про мелкую рыбу. Свинина пополам со свиной шкуркой через час варки даёт вот такой 👍 холодец,но можно и шесть часов в ведре варить копыта. Каждому своё. Технологии ,однако.🤝✋

@@user-ck5bt8ic5v Да, трудно объянить человеку, который не понимает в чем разница и соль метода, но еще раз попробую)))) ....... Технология ДРУГАЯ, более вкусная! С ЖИРОМ, который все пропитывает, после испарения воды в продукте, такой продукт хранится... В скороварке вода НЕ ИСПАРЯЕТСЯ, жир смешан с водяным паром, продукт жиром не пропитывается, хранится такое недолго - много воды в продукте! ..... Пассерование Этот вид жарения тоже вспомогательный, как и обжаривание, но противоположен ему. Цель пассерования - мягко, нежно сварить продукт в масле. Для этого надо, чтобы масло не жгло, не обугливало поверхность продукта, следовательно, его берут больше, чем для поджаривания, а температуру, огонь делают как можно меньше. В то же время и продукт стараются измельчить, чтобы маленькие кусочки лучше обжарились на нежарком масле. Наконец, чтобы еще более смягчить процесс, пассерование ведут обычно не на сковородках, а в сотейниках, кастрюльках. Пассеруют чаще всего открытые фарши или овощи, а из овощей обычно лук или морковь для супа, гарниров, для начинок в пироги. Пассеровка дает золотистую окраску, нежную консистенцию и не приводит к образованию корочки, столь характерной для всех жареных продуктов. Пассеруют без крышки, изредка помешивая, причем продукты должны быть как бы полупогружены в масло (обычный слой масла для пассеровки - от 0,5 до 0,8 сантиметра, чаше около 1 сантиметра, не выше!). В.В. Похлебкин . 2005 . Вот если этот процесс продолжать, пока воды НЕ ОСТАНЕТСЯ, как у автора на видео , то и получиться этот кулинарный шедевр, который можно ЗАГОТОВИТЬ! Насыпать в банку, залить слоем жира, жир засыпать солью, в холодильник и 6 месяцев гарантии что все съедобно! ... Пойдите хоть в Пятерочку, купите вяленые помидоры в масле, тот же принцип, удалили воду, прогрели в жире для нейтрализации бактерий, закатали в банки!

@@user-ck5bt8ic5v Для получения полноженного продукта томленного в жире до полного выпаривания воды не важно сколько 2 или 6 часов, до удаления воды главное нужен чистый жир Прежде чем что-либо жарить на жирах, маслах, их надо подготовить для этого - очистить, если это животные жиры, и прокалить, если растительные. Полученный таким образом чистый, вернее, очищенный и, следовательно, более уплотненный и однородный жир может служить основой для обработки любого пищевого продукта, будь то мясо, рыба, овощи, грибы, мучные, яичные изделия и даже фрукты. Чистота очищенного или перекаленного масла или жира будет иметь решающее значение и для самого процесса жарения, и для вкуса блюда в целом. Очистка жиров. Очистку жиров производят в два приема. Вначале жир - особенно если он представляет собой не чисто нутряной, а поверхностный срез излишнего жира говядины, баранины, утки, курицы - пропускают через мясорубку в любых пропорциях и смесях, а затем вытапливают на сковородке и процеживают. Полученный жидкий, расплавленный жир смешивают примерно с литром воды (не меньше этого количества при любом количестве жира в любой посуде), добавляют не менее 1 стакана молока, крепко солят и медленно доводят до кипения при непрерывном размешивании, чтобы водно-молочный соленый раствор хорошо промыл весь жир. После 3-5 минут кипения жидкости дают остыть, ставят ее на холод и затем снимают сверху «лепешку» жира. Такой очищенный жир хорошо хранится в холодильнике, не прогоркает и лучше пригоден для жарения, чем сливочное масло. Он может быть улучшен добавлением к нему растительных масел, но и они должны быть предварительно подготовлены для кулинарного использования. Целый ряд растительных масел еще слабо используется в нашей домашней кухне именно потому, что многие не умеют и не знают, как надо прокаливать их. Между тем жарить на них продукты гораздо удобнее, чем на сливочном, да и блюдо получается вкуснее. ... Вильям Похлёбкин - Занимательная кулинария стр 9

@@user-ck5bt8ic5v Суть процесса автора, как это описал Похлебкин Особенно вкусное блюдо получается при сочетании, например, сельдевых рыб (мелкой салаки), обернутых пелюром вперемешку со свиным салом и сдобренных луком и укропом. Все лишнее, побочное, отрицательное в приготовляемом блюде, все его газообразные и жидкие "отходы" пелюр, как губка, втягивает в себя, а чистое, рафинированное по вкусу блюдо, сохраняющее весь свой неповторимый дух, аромат, обычно улетучивающийся при наплитном приготовлении, пелюр сохраняет. Вот почему ныне, когда очагов старого типа - русских печей и им подобных - почти не стало и ряд блюд в связи с этим исчез из повседневного обихода, применение пелюров дает возможность как бы в миниатюре воссоздать условия нагревания, близкие к печному нагреву, и таким образом получать в современных условиях старинные и по рецептуре, и по вкусу блюда. Пелюра это обмазка ржаным тестом... Для запекания больших рыбин (по несколько килограммов), крупных кусков мяса, свинины используют, как правило, пелюры из ржаной муки, отрубей или смеси ржаных и пшеничных отрубей

А что по Вашему высокому мнению?

Это как раз паштет.

За такое время все косточки станут мягенькие

😂😂😂

Мозги себе заведи

@@68.Vadim.4 c друзьями своими по употреблению дешевого шмурдяка в гараже будешь так разговаривать

@@user-gt3fr7yd9d по себе о людях не судят

@@68.Vadim.4 я по себе и не сужу

Есть желание берите и отрезайте. Хотите снимите филе.

@@68.Vadim.4 обоснованно, но только зачем пускать в еду то, что не нужно? Понятная вещь про мелкие кости и их все не выбрать и можно их распушить, но зачем там лишнее, которое легко удаляется? Например головы тогда тоже можно, но не нужно удалять? Все же стремятся к более вкусной еде и хвосты не есть еда, а побочный продукт, который легко отделить в отличии от косточек внутри мяса рыбы. Понятно, что можно сделать пюре из картофеля с шкурой, но почему бы эту шкуру не удалить? Типо блендендер всё равно всё перемолотит? Вкус же в рыбе, мясе, а не в коре или лишних вещах.

@@godzilariga для начала приготовьте и попробуйте

Сначала продукты стерилизуем, а потом покупаем всякие добавки с теми же плавниками и хвостами.

Вадим здравствуйте, извините не знаю отчество. Просмотрел видео два раза ( чтобы не пропустить чего либо) , очень доходчиво изложены и видео , и озвучка. Также почитал комментарии , люди в большинстве знакомятся с темой , дают свои советы. На уродливую критику не обращайте внимание ( в каждом стаде есть засратая овца ) , рецепт паштета заинтересовал и в будущем будет опробован , до этого из мелочёвки делал в скороварке консервы, семья была в восторге. Заинтересовала ножеточка , где такую можно приобрести ? Вам желаю здоровья, бодрости духа и удачи в жизни.

Чем же я тебя оскорбил

Когда рыбку принесёт,тогда сделаю.

@@68.Vadim.4 спасибо буду ждать

Я делаю уже не один десяток лет , только укладываю не так а рядками ряд рыбы ряд моркови и лука опять ряд рыбы ряд овощей итак до конца заливаю маслом и варю как и он