Здорова Ахат!!! да не вопрос пользуйся на здоровье, я и речную рыбу тоже так морожу :)

Не изменяю себе и зрителям :)))! с возвращением !!

Здорова Геннадий, да сегодня про хранение продуктов :))))чтоб было потом из чего зимой готовить :))

@@FishermanDV27RUS Да осень короткая главное момент не упустить ,у нас опять дожди .

Здорова Семён! спасибо!

Здорова Максим! да я так уже не первый год морожу всё работает проверенно :)

Спасибо Вячеслав!

Виктория да не чего грязь конечно можно смыть, слизь так просто не убрать с поверхности рыбы :) хрониться будет отлично вот увидите :)!

Можно как делать,берёшь металическую щётку,рыбу в воду не макаешь чисто только щётку и всё, но это если ила много

Здорова Олег!!

@@FishermanDV27RUS Привет!

Александр привет!!!!

@@FishermanDV27RUS привет✋

Жму руку коллега!!! правильный подход к заморозке продукта это залог того что зимой будет что покушать :)

Дмитрий здорова, да есть в плане такое видео рыба час морозится :)

-Правильно! Про объем заморозки, согласен на все💯! Как мне объяснили ещё давно в юности, если холодильник не предназначен для заморозки, а предназначен для хранения Мороженого Продукта, то на замораживание идёт в десять раз больше мощности чем на хранение. В замораживании важно сохранить термичку и скорость промораживания. Поэтому качественно заморозить единоразово можно не более 1/10 части штатного объема хранения мороженой продукции. Примерно так, если не вдаваться в глубины теплофизических процессов.

Юрий здорова да это естественно что не сразу ларь забивать нужно :)) тут по первости их народ по портил не мало сгорают движки :)) любо ларь ломается либо рыба в середине тухнет :) Этоя знаю :)

Здорова Максим!!!

Buenas noches amigo

Владислав здорова, да я тоже глазирую но речную по заморозкам когда ловлю, а сейчас нет возможности кету глазировать , проэтому тока пакет спасает :))

Алексей на канале видео есть там мне братан рыбы подогнал низовской с рыб завода там ее порят моют на подонах морозят и в мешки специальные зашывают технология отработана спецами, так вот рыба по качеству отменная жирная красная всё с ней хорошо но брюхи внутри все жёлтые от заветривания к весне, портотая рыба не хранится больше полу года без потерь в качестве, я солёную в пищевую плёнку заматывал в сто слоёв стянув ее в колбасу :)) к весне это эже не выше как второй сорт вроде и не брак но уже и не то что хотелось бы :)) а про хранение поротой рыбы до свежей вообще речи не идёт год она не потянет :) сегодня достану позапрошло годнию рыбу и завтра сделаю с неё чего нибудь и покажу как она через два года в заморозке правильной сохноняеется :)

Спасибо!!!

Здорова Дружище!!!!

Да лучше но времени на это уйдёт на много больше, попробуй сопливую здоровую рыбину обернуть этой плёнкой :))) поверь это не просто :))и плёнку лучше упаковочную брать она чуть толще пищевой и шире и стоит дешевле и работать с ней чуть проще :)

Я ксати тоже плёнкой пищевой пользуюсь,у меня здоровый рулон жёлтого цвета,прочная,видать ещё с совка я у мамы взял.

@@FishermanDV27RUS Вакуумная упаковка для одежды попробуйте размеры 70см на 100см, отличия от пищевой нет, цена кусачая только.

Раньше всю вакуумировал.сейчас пищевой пленкой мотаю,некогда возиться

-Не факт, что будет лучше. В заморозке от Романа лежит одна(явная) закономерность. Чтобы избежать окисления мышечной ткани неразделаной рыбы- необходимо прежде всего затруднить доступ кислорода воздуха к продукту. И здесь пакет с низкой плотностью полимера лучше справляется с поставленной задачей чем более плотный при упаковке перед промораживанием.

У нас таких не продают к сожалению, года два назад мне пачку привозили с рыб завода удобно даже очень! но нету :)))

Привет Марина! И Спасибо за подержку!

А я тоже по весне рыбу порол на копчение и самец оказался самкой сюрприз так сказать :)))

А мы с от отцом в средине 90-х все время икру горбуши солили. Рыба тогда шла к нам свежемороженая неразделанная, и на единоразоых 150-200 кг рыбы в цеху обязательно пару -тройку самок попадалось. Первый сорт ( по строгим меркам товароведения), конечно не вытягивали, но получалась оч приличная красная зернистая. В среднем литров по шесть- десять за зиму для дома и семьи набиралось.

я бы сам ее закоптил и ел ел :)))))

@@FishermanDV27RUS -Каюсь, я тоже. Реально: это ни хрена не закуска, но Еда! Водки можно выпить- СТРАХ! Особенно, если завершить копчение добавив в опилки и щепу немного 10-15 прц сеченой ржаной соломы( любимый прием в стиле Киевского Рыбокомбината, точнее нашего ЦК КП УССР- старики поделились). Совершенно разные вкусы у "горячих" севрюги и "краснюка". Жир снежно-белый, а не жёлтый, и более легкоплавкий. Собственно потому никто ее и не заготавливал разделанной, чего немцы никак и не могли"выкупить", начитавшись кучу страшилок про аханный ( ставными сетями) и " крючковый" лов осетровых, и их посмертную биохимию в теплой воде.

Здорова! спасибо!!!!

запомни, тебе нельзя в интернете писать, миксер мне в глаз

Да я мешками таз накрываю и норм отходит,

Андрюха здорова, я купил с али экспресса но видать слабый, пробовал малосольную рыбу на пласт посоленную вакумирваную сохранить она пожелтела через несколько месяцев и в пакете снег появился :)

@@FishermanDV27RUS походу да, а чё за название?

Влад здорова, да кета в этот год одно название мелкая и мало совсем , завтра поеду может подойдёт нормальная :))

@@FishermanDV27RUS ну незнаю мож в Амурске мало и мелкая в Комсе на каждом "углу" продают

Мы с вами думает обсалютно одинаково! Я не первый год эту мысль пытаюсь донести в массы :))))

@@FishermanDV27RUS так что, жабри тоже морозить?

Вкус размороженной рыбы после хранения всё равно значительно отличается от вкуса свежей выловленной рыбы и сразу приготовленной !

@@user-vx1fs6rl6m Это да, факт, но попробуйте качественно замотать рыбу, не снимая слизь, заморозить и плавно оттаить. Увидете что качество рыбы будет на высоте.

@@CrisisOfIdeas Сегодня завакуумировал одного карпа на 2 кг целиком и ещё одного почищенного и нарезанного порционно.Будем сравнивать вкусы😁

Мы стараемся к апрелю доесть ее,раздаем,а то ловить не интересно.Но.правда,такой рыбы у нас нет,мы ж не в Хабаровске.

Олег здорова, да есть я его забываю прицепить :)

А у меня тоже в этом ларе и грибы и брусника и чего тока там нет овощи какие то жена морозит :))

блин дружище звук на максимум у меня стоит при монтаже,

:)) Можно но есть проблема это обматать сопливую рыбу этой плёнкой это крайне не удобно :)) я пробовал есть здоровый рулон этой плёнки брать лучше строительную упаковочную она чуть чуть потолще пищевой с ней легче управляться :)

@@FishermanDV27RUS у меня как раз и такая есть, но основная проблема не в этом, а в том, где взять такую рыбу, у нас такой не бывает. Максимум у нас кормовая сёмга с Фарерских островов и поротая наижаснейшая много раз замороженная горбуша😢

День добрый, я завтра рыбачить еду поймаю свежей сделаю видео, на самом деле всё не так маленько делается, на семужку в банки рыба не моется если вода попадёт протухнет, стряпками обтираем на сухо потом кусками режем, берём три стакана соли крупной без добавок от слживания два стакана сахару смешиваем, получаем засолочную смесь можно туда сухих приправ добавить но я не сыплю, всё куски в смеси обваливаем отряхиваем и вот что налипло этого более чем достаточно укладываем в банки максимально плотно, как банка полная закрываем крышкой и в холодильник ставим через 40 дней можно кушать, это если рыба свежая, если промороженая недели достаточно чтоб всё просолилось, шкуру я не снимаю а рёбра вырезаю и хребет

Поддерживаю полностью.. ваккуматор стоит копейки и продукты хранятся гораздо дольше.

А попробуйте приготовить рыбу в СУВИДЕ ! Если в хозяйстве уже есть вакуум- запасная машинка. Смысл и описание метода найдете в Интернете. Вкратце: готовим полуфабрикат, добавляем соль и приправы, вакуумируем, выдерживаем для перераспределения соли и ароматизации, и варим в пакете при низких температурах ( 55-62). Процесс не быстрый и зависит от массы, жирности ( соотношения белок/жир/влага), и объема полуфабриката ( есть таблицы). -Ручаюсь: будет "бомба".

В вакууме и просто в холодильнике?

Александр Белый в морозилку если на длительное хранение . Если на несколько дней то можно и просто в холодильник

@@realhooligan8883 я почему спрашиваю, думал человек конкретно не морозит вообще. Спасибо.

Максим привет, черви это плохо но уже не опасно, а по времени сколько солил ? просто соли чуть дольше 4 часов оставь на ночь не пересолишь, но рыба просолится основательно ,

Зачем такие сложности? Вакуматор и всё, запах холодоса отсутствует

Юрий здорова, правильно Андрей говорит вакуматор и всё проблема сохранности филе решена, на Аули можно купить но самый дешовый не бери слабый я купил деньги на выброс :)) На счёт рыбу в лёд в мораживать, как то весной сосед по гаражу отдал моим собакам на работу пауру вёдер карасей глыбы в ведро карасей он наложил и водой залил и на балкон к весне отдал всех мне, короче морозом их так придавило что после разморозки вода с них как с губки текла на вкус как вата они стали весь вкус с водой ушёл в отходы :))) рыбу глазируют зимой когда ловят то макают ее в воду и на мороз к вечеру слой глазури появляется он сохранит рыбу, а вмараживание ее в глыбу льда это не работает проверенно :))

@@FishermanDV27RUS Спасибо... на счет "глазури"..... Вакууматор у меня есть, но нужны спец пакеты для него. А их в каждом ларьке не продают.(где то искать в иннете, потом ехать... возможно далеко). В комплекте осталось несколько, но маловаты, что бы целиком сазанчиков замораживать. Крупный сазан не ловиться. До 3-3,5 кг. Стандарт 1,5-2 кг. Что крупнее, делаю коктал (шарабан по вашему). С остальных снимаю филе, и пока в обычных пакетах, в заморозку. Вот во вторник, до четверга еду на рыбалку. Есть предположение, что привезу бОльше сазанчиков... Попробую отделить филе, и через вакууматор. Вот ещё вопрос к тебе по засолке воблы. В прошлую рыбалку, около 20 литровое ведро засолил на рыбалке. Но соли было маловато. А дома забыл досолить сразу. Прошло 4 суток, полез в ведро. Вобла не протухла, но спинки остались мягкие... соль влагу не высосала. Тузлук слил, и пересолил воблу заново, но опять где то (пачку соли + 300 гр. сахара) на эти, в половину соленые 18 кг воблы. Вот получится что то, или испортится? Вроде при этом досоле, вобла не воняла... И наверное с будущей рыбалки, тоже воблы будет с 25 литровое ведро (надо не забыть соли пачки 3 взять, и сахара с кило.). (Крупная вобла.... жалко если пропадет.) Удачи.

Володя здорова!! да я с вечера его залил он по ссылке был доступен, я с утра на рыбалку хотел рвануть думал вечером не до ролика будет, но рыбалка сорвалась сегодня :)) теперь 19 поеду :)

Владимир привет да это лучший способ вот смотри :) ukposts.info/have/v-deo/j6Caho2WemyHpqM.html потом правильно вымачить ее нужно и будет вообще всё супер :)

@@FishermanDV27RUS спасибо Роман будем пробовать.)))))

Ещё такой вопрос, сколько хранится икра в холодильнике если не морозить?

Уже пошла?

Уже прошла :)

я выше Николаевска на Амуре живу на 613 км по воде если мерить :)

Мой родной город 😂😂😂!!! Дааа сейчас у вас плохо с рыбой, родственники говорят. Прямо так неожиданно,я в ШОКЕ!!! Здоровья, Вам!!! Берегите себя!!! Приветик моему любимому Амуру,ой сейчас заплачу 😢

Сергей здорова, да пару хвостов и баночку икры с 18 года нарыл :)))) а про варённые головы конечно знаю поэтому тока бочёнок на балконе держу на десятка три голов да несколько кетин потом зимой с отмоченной рыбы с луком да маслом салат на закуску отменный выходит :)

@@FishermanDV27RUS Ромка !!! Вот это ты наскреб по сусекам !!!! Ни пуха тебе !!! И ни хвоста , ни чешуи !!! И ,,доброй охоты,, на Амуре !!!

Кто жил на море знает другой вкус рыбы, по амуру она вся такая, хотя мне как то пытались доказать что серебрка тут есть! Рыба опресняется в лимане потом идёт на ход, поэтому и нет серебрянки

Леонид привет, я выше лимана живу на 613 км по Амуру, до нас она доходит уже в брачном наряде, но она также идёт и выше Хабаровск, потом в аумурку и еврейку, и вот та кета что на дальняк идёт в ней жировая икра не доразвитая и она серебрянка, и самцы тоже серебрянные, мы называем кету кетой но фикус в том что ее несколько подвидов как минимум два ! про это мало кто знает кроме ихтиологов но она вся разная! :)) условно можно назвать ее северная и южная ну а так для 99 % рыбаков это просто кета некоторые думают что серебрянка это лошалая зелёная кета но это не так это второй подвид :)) и они такие же серебрянные как и в лимане к нам приходят другое дело что серебярнной кеты к нам поднимется значительно меньше но она ловится бывает косяк идёт с одной серебрянкой :)

Кеты два подвида и серебрянная к нам тоже доходит но до нас ей масласть 600 км а по пути куча речек в которых она родилась и большая часть ее до нас просто не поднимается но она доходит и до нас и выше идёт это часто первая рыба за ней идёт уже второй зелёный вид кеты,

Не самец 100 процентов, я пытался у кеты по плавнику определять самуку от самца но не чего не выходит может у них не как у горбуши это работает, блин одинаковые нижние рули у них

@@FishermanDV27RUS Роман, привет с Сахалина. Да тоже бывает на рыбалке путаю кету самца с самкой. Но по горбуше 100 процентов работает этот способ))) Ни хвоста, ни чешуи))) Удачи на канале, норм контент!)

да не кто больше на звук не жалуется, я в стерео пишу

Вот вроде я писал

Конечно, вакуум это идеальное хранение, я тока не встречал в продаже больших пакетов, нужно поискать на Али :)

Можно конечно, но это дорого выходит :) пакет 100р штука большой под неё у нас стоит

она же в плёнке, нет когечно не чего не воняеет, у меня в ларе и рыба и мясо и ягоды мороженные лежат всё нормальрно :)

Если на долго хранить то нет не нужно чистить,

Святослав вы хоть сообразили что нужно переворачивать ее, я знаю людей у кого она протухала полный наложили и успокоились что всё зимой будет чего поесть :))) середина вся стухла с краёв тока замерзла рыба :)

Ольга доброе утро, да понятно что не все смогут впихнуть сотню хвостов в морозилку, :) Купите плёнку упаковочную она по толще немного чем пищивая но она шире и в нёт плотно можно заматывать рыбину разрезанную по полоам или на три части но внутренности лучше оставьте, потом просто можно будет обрезать заветренные края и остальная часть рыбы будет отличной :)

@@FishermanDV27RUS Спасибо за подсказку

На канале есть видео по этому вопросу всё просто нос крючком у самца у самок нос окуратный :)

Если глаза грустные,значит самка.😁

Если глаза хитрые, то самка🤣

Здорова соседи :)) что то слух ходит сегодня ночью у вас рыба пойдёт, косяк на подходе хороший, к нам завтра придёт поеду караулить :)

Незнаю где булькаетесь,у нас норм.Мы на малютке(Бельго)

Это после разморозки конечно

я солю малосольную после засолки три дня держу в холодильнике соль в ней выравнивается сразу после засолки икра не просаливается ей нужно пару дней созреть и потом по баночкам не большим фасую и в морозилку лежит по году и больше, в ролике про засолку икры говорил у меня баночка красной икры есть замороженая в 2018 году недавно на дне нарыл :) сниму ролик покажу как сохранилась :)))и что получится с ней после разморозки через два года :))

Знаете людей переубедить в том во что они верили всю жизнь пусть это были ложные убеждения очень сложно, на следующей неделе постараюсь сделать видео с разморозкой и приготволением рыбы которая у меня две штуки в заморозке ровно два года провели, посмотрите и потом своим покажите и спросите сможет их намытое кусками нарезанное филе в морозилке сохраниться в тако состоянии, и я думаю некоторые переменят своё мнение про то что замораживать продукты лучше как они есть, ведь слизь что рыбу покрывает защищает кожу от повреждений так почему мы не используем то что сама природа даёт :)

19-го ни хвоста ни чешуи тебе 😉

Володя здорова ларь да не большой на 360 литров :)

завтра попру :))) погода спортилась совсем у меня тут :))

Доброе утро, да я стараюсь всем ответить, Но я не вижу коменты что написаны в ответ на мои коменты, или те что написаны под чужим коментом, я вижу только новые комментарии, если вопрос какойто топишите новый комент под любым видео я отвечу обязательно, Ютюб сам удаляет некоторое количество комментариев, я мог просто пропустить ваш вопрос вот сейчас за ночь более 150 коментариев новых пришло ваш сверху :)) отвечаю :)) а вечероолм перед сном на коменты что за день пришли тоже на все ответил около двух сот штук :) но это только новые, а переписку я уже просто физически не могу отслежывать, так что просто есть вопрос пишите новый комент и я постараюсь дать ответ :)!

@@FishermanDV27RUS Ну я вижу свой вопрос в комментариях дней 5 назад задавал , я спрашивал там можно ли всю рыбу так замораживать ( судак , сазан ...)

@@ow7922 а я помню отвечал я на не него, Да морозим всю рыбу речную морскую не важно, не порем прям челую со слизью или чешуёй, поротая рыба не будет долго хрониться, жир начинает прогоркать и воняет не вкусно она потом

ну по одной морозить удобно достал разморозил и приготовил одну, две уже много а разморозить и снова заморозить не вариант, спортится всё, но а на счёт плёнки согласен последнее время так и делаю :) но по одной заворачиваю :)

Кому как :)

на почту можно написать в личку Amk-roma@mail.ru

да очень просто вот видео снимал как то :) studio.ukposts.infoJ1fiq1BDVPQ/edit/basic

свежая рыба пахнет свежестью, а кета свежая пахнет морем даже после входа в речку до нереста от неё хорошо пахнет, а вот на тёрках там она псиной мокрой воняет ну ее там и не ловят на еду тока икру доят :)

Да были же уже видео с путины 2020 :)) времени нет монтировать отснять много материала сегодня постараюсь сделать ролик завтра выложу :)

вот +7 814 188 83 34

Ну примерно так :)))

Нет конечно. Многолетний опыт. Сравнение способов сохранить надолго рыбу, чтобы потом была как можно более свежей, - однозначно показывает, ТОЛЬКО ТУШКОЙ(целиком). И чем жирнее рыба, тем актуальнее. Как можно лучше упаковать от контакта с воздухом. Только так. И только в ларе. У него температура ниже, чем морозилки холодильников.

То что вы описали, толь вакуматором можно сделать, а иначе всё провоняется холодильником

Александр не обижайтесь но мытая рыба год в морозилке не пролежит хоть как вы ее плёнкой оберните я проверял поэтому точно знаю что говорю :)) одно дело сохранить полуфабрикат до полу года до нового года обычно, и совсем другое дело год до свежей хранить :)) вы верно написали про кристалы лбда которые разрывают не то что рыбу корабли железные рвут, а помыв ее вы только добавляете этих кристалов рыба впитывает воду и то что вы сверху тряпкой оботрёте ее это не решает проблемы с жидкостью внутри рыбы!

Ларь при закрывании крышки выкачивает воздух изнутри всего ларя, если туда не лазить продукты хранятся вообще вечно :))) принцип вакуматора

Максим чтоб не быть голословным вот видео засолки рыбы той что заморожена по технологии технологов и это ты учти что это рыбу они для себя отдельно делали, посмотри и выводы сделай сам вопросы будут пиши осудим :)) ukposts.info/have/v-deo/b3WSbICqoZVijo0.html

@@FishermanDV27RUS Здравствуйте, ну извините согласен с вами, но вот эта ссылка , которую вы дали почему то не открывается. А хотелось бы посмотреть

@@FishermanDV27RUS Хотя все нормально, посмотрел, это я видимо что то не так нажал сначало

Андрей здорова! как говорит народная мудрость век живи век учись :)))) я головы кетовые солю на зиму в бочонке штук 30 туда входит тока разрезать их нужно по вдоль, чтоб просалились иначе пропадут, потом зимой омачивай их пару суток и просто вари целиком, а в другой кастрюле вари картошку круглую делай ее с маслом и подавай на стод тарелку картошечки с маслом и тарелку головок варёных вот больше чем уверен тебя расцелуют все кто это попробует :)) я тока ради этого головы солю :)) очень вкусно, Щёчки и глазное яблоко самое вкусное я в детстве с сестрой воевал за это :)))

@@FishermanDV27RUS так я с детства их ел, а вот жареные, это у нас хит сезона)))

а вы что думаете он есть у всех 8 тысяч человек что этот ролик посмотрели? у меня есть вакуматор у вас есть , но вот пакеты большого объёма стоят не три копейки и полсотни хвостов чтоб заморозить нужно не хило так потратиться !

@@FishermanDV27RUS 500р 100 штук, это не большие деньги, сам вакумато тыщи 3-4 обычный, если это дорого ну тогда ок

@@Figase ты тормоз, тебе про большие пакеты пишет автор. А за 500 рублей ты только мелкие пакеты можешь себе позволить. Хотя тебе и это за счастье.

@@TheNozib сходи полечись

то, что ты не отрицаешь погремуху "тормоз", свидетельствует о том, что ты еще и терпила.