В новом сборнике простые и вкусные рецепты блюд французской кухни от Юлии Высоцкой: клафути с грушами, рататуй с горохом нут, салат «Нисуаз», бриоши с грибами, крок-мадам с соусом бешамель и другие.
✅ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, ЧТОБЫ УЗНАВАТЬ БОЛЬШЕ НОВОГО: bit.ly/1JPIFxc
00:00 Клафути с грушами
Ингредиенты:
• груши - 3 шт.,
• сливочное масло - 50 г.,
• сахар коричневый - 4 ст. л.,
Для теста:
• яйца куриные - 4 шт.,
• сахар - 100 г
• мука - 20 г
• сливки - 150 мл
• молоко - 100 мл
• ванильный экстракт - 1 ч. л.
• соль морская - 1 щепотка
4:53 Рататуй с горохом нут
Ингредиенты:
• нут - 100 г
• баклажаны мини - 3 шт.
• цукини мини - 3 шт.
• патиссоны мини - 3 шт.
• помидоры черри на веточках - 350 г.
• розмарин - 2 веточки
• тимьян - 2 веточки
• майоран свежий - 2 веточки
• оливковое масло - 4 ст. л.
• перец черный свежемолотый - ¼ ч. л.
• соль морская - ½ ч. л
9:50 Салат «Нисуаз» с белой фасолью
Ингредиенты:
• фасоль белая - 150 г
• тунец консервированный - 1 банка
• яйца куриные - 2 шт.
• оливки без косточек - 2 горсти
• листья салата - 2 горсти
• фасоль стручковая замороженная - 2 горсти
• горошек зеленый замороженный - 2 горсти
• анчоусы - 6 шт.
• артишоки маринованные - 2 шт.
• огурцы - 2 шт.
• редис - 2 шт.
• каперсы - 1 ст. л.
Для заправки:
• оливковое масло Extra Virgin - 4 ст. л.
• горчица - 2 ст. л.
• уксус на тархуне - 2 ст. л.
16:02 Крок-мадам с соусом бешамель и запеченной свеклой
Ингредиенты:
• хлеб - 2 куска
• сливочное масло - 1 ст. л.
• мука - 1 ст. л.
• молоко - ½ стакана
• горчица дижонская - 1 ч. л.
• грюйер - 200 г
• свекла - 1 шт.
• сыр козий мягкий - 150 г
• паприка копченая - по вкусу
• паприка сладкая - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу
• винный уксус белый - по вкусу
Для яичницы:
• яйца куриные - 2 шт.
• сливочное масло - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу
• соль - по вкусу
25:22 Стейк с беарнским соусом
Ингредиенты:
• стейк - 500 г
• перец черный свежемолотый - ¼ ч. л.
Для беарнского соуса:
• сливочное масло - 220 г
• яичные желтки - 6 шт.
• лук-шалот - 2 шт.
• тархун - 6 веточек
• вино белое - 70 мл
• уксус на тархуне - 60 мл
• перец черный свежемолотый - ½ ч. л.
• перец свежемолотый смесь - ¼ ч. л.
• соль морская - 1 щепотка
31:41 Бриоши с грибами
Ингредиенты:
• мука - 560 г
• сливочное масло - 400 г
• яйца куриные - 4 шт.
• яичные желтки - 1 шт.
• грибы белые сухие - 3 горсти
• сахар коричневый - 50 г
• лук красный - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• тимьян свежий - 2 веточки
• молоко - 180 мл
• сухие быстродействующие дрожжи - 10 г
• соль морская - ⅔ ч. л.
41:50 Вишневое парфе
Ингредиенты:
• сливки жирные - 300 мл
• вишня замороженная - 300 г
• шоколад черный горький - 100 г
• яйца куриные - 2 шт.
• вишня вяленая - 1 горсть
• мята - 3 веточки
• сахарная пудра - 3 ст. л.
• ванильная паста - ½ ч. л.
47:46 Крепы с кремом «Лимончелло»
Ингредиенты:
• мука - 175 г
• яйца куриные - 2 шт.
• сливочное масло - 80 г
• молоко - 500 мл
• оливковое масло - 1 ст. л.
• соль морская - 1 щепотка
Для крема
• сливочное масло - 170 г
• сахарная пудра - 150 г
• лимоны - 1 шт.
• лайм - 1 шт.
• лимончелло - 70 мл
Для украшения
• лимоны - 1 шт.
• лайм - 1 шт.
🥗 «ЕДИМ ДОМА» В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
FACEBOOK: / edimdoma
VK: edimdoma_ru
INSTAGRAM: / edimdoma.ru
ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ: www.edimdoma.ru/
ОФИЦИАЛЬНЫЙ МАГАЗИН: shop.edimdoma.ru/
#ЮлияВысоцкая #Рецепты #ФранцузскаяКухня #JuliaVysotskaya #Клафути #Рататуй #РататуйРецепт #СалатНисуаз #НисуазРецепт #Бриошь #Крепы #РецептыФранцузскойКухни