Будет вкуснее, если сперва подготовить овсяную муку - на пример в кофемолке - и только тогда залить тёплой водой. Дня через пять смесь хорошенько перебродить и можно готовить журек или жур, потому что мы в Польше употребяем эти обоих названя. Сметаны не рекомендую, даже и петрушки! Вместо неюу добавить майоранку. Обязательно! Привет из Польшы -всемирной столицы журка, а даже и жура.

Еду как-то в поезде в Европу впервые, сосед напротив довольно потирает руки: завтра в Польше будет кушать суп. журек. Мне стало интересно и я в первой же "столовой" заказала этот обалденный супчик) Вернувшись домой, я долго вспоминала его и мечтала, когда ж я снова поеду и отведаю этот замечательный супец. Но времена изменились, возможность поехать в Польшу пропала. НО ! У нас есть ютуб!!! Ура! Я встретила это видео, и сварила журек. Вкуснятина)) и мужу понравился) СПАСИБО)

Как всегда, шеф, на высоте: и санитария, и история , и все, что касается. С огромным удовольствием, смотрю Зону Лазерсона, спаисибо за Науку

Этот суп - самое вкусное, что я ел в Польше.

У меня дурная привычка (. читаю комменты во время просмотра , потом приходится пересматривать

Дом, музыка и Илья Исаакович !!! Ммм ...Спасибо ! Одно удовольствие смотреть и слушать!

Ogromnoe Vam spasibo, Lazeson za rasprostranieiniye recepta polskoy kuhni. Ya v vostorge :-))) No, koe chto nado utochnit'. Pervoye - nazvaniya zhur i zhurek peremenno ispol'zuyutsia na pol'skom yazyke. V povarnoy knige, skoree vsego budet recept na zhur, v povsednievnoy movie - zhurek. Vtoroe - eto u nas nacional'noe bliudo, ob'yazatel'no na kazhdom pol'skom stole w Paschu. Deystvitel'no - variantov mnogo, no samoy popul'arniy - eto zhur staropol'skiy - s beloy kolbasoy i yaycom. Po povodu prigotovleniya - obychno ego delaem s rzhannoy muki, variyant s ovsyannoy - malo izvesten. Nu, vrode kak by kitayskuyu "utku po pekinski" delat' s cyplenka - chto to poluchitsia, no utku delaem s utki, a zhur s rzhannoy muki :-))) Mozhno eshe prigotovit' s pshenichnoy muki, togda eto budet nie zhur, tol'ko "Belyy Borsh" - v otlichii ot krasnogo, kotoriy kak i u Vas delaetsia so svekly. A chto eto belaya kolbasa? Eto kolbasa s syrogo miasa, bes dobavleniya selitry, kotoraya daet rozoviy cvet miasu. Po etomu povodu, belaya kolbasa, kogda ee uvarit' v zhure poluchaetsia takovo jasnogo, serogo cveta. Problem s nee takoy, chto ona skoroportiashchayasia i potomu v restoranie Vam skoree vsego predlozhat s obychnoy kolbasoy. Kstati - kolbasa krakovskaya u nas eto takoy priamoy, tolstiy valik diametra okolo 8-12 centimetrov. Est' dva vaianta "krakowska parzona" (obzhigannaya) i "krakowska sucha" (suhaya), oni skoree vsego godiatsia na buterbrody. Nadeyus', nie zamuchil Vas. I prostitie, chto na latinke, no russkoy klavy u menia net.

"Пробулькал"-я в восхищении!Профессионально и по " простецки"Спасибо огромное за просмотра настроение!!!

Илья Исакич, предложу несколько иной рецепт журека: 1. Для жура (ферментированный компонент, квас) вместо овсяных хлопьев можно взять обычную муку (а можно добавить туда и хлопья). Залить тёплой водой и добавить туда придавленный чеснок, лаврушку и перец горошком и душистый. Дать настояться в тёплом месте. 2. Бульон варят "по-лазерсоновски" - подпаленные морковка, лук, сельдерей (если есть пастернак и другие коренья) немного поварить и добавлять мясные составляющие. 3. Помимо краковской колбасы можно добавить любые свиные копчёности (мясо и рёбрышки). Есть вариант, что ещё варят сырую "пальцем пиханую" колбасу. 4. В супе несколько вкуснее картофель чувствуется, который заранее отварен по обычной технологии - целиком, а в тарелке с журеком он раздавливается ложкой. 5. Ближе к концу варки хорошо бы добавить сушенного майорана, без него суп не такой яркий.

Обожаю журек и дети тоже! Всегда едим его в Польше, с удовольствием приготовим тут! Спасибо, очень интересно

А рецепт какой, а подача какая, а?! Ну, чистое, морально-эстетическое удовольствие же! Спасибо, Шеф!

В этой новой студии и новом формате, Ваши ролики стали еще более интересными и душевными!!! Спасибо огромное, с нетерпением жду новых шедевров! СПАСИБО

Живу в Калининградской области - довольно часто бываю в Польше. Там этот суп в буханке подают - душу продать можно :)

Круто!Я дождалась журек)Огромное спасибо за рецепт!

Какая красивая съёмка. Узнала как ставить суп в холодильник. И пробовать по ГОСТу.

Суп очень вкусный. В Польше продаются консервированные закваски. Плюс - хорошо обжаривать лук на копченом сале. И хорошая подача в хлебе))))

Обязательно попробуем.Шеф,спасибо!!!!

Сготовила.Просто и круто!!!Спасибо за рецепт!

Спробуем, обязательно! Спасибо, шеф! Лайк. 🤓

Спасибо,интересно,познавательно!Здоровья Вам и удачи!Спасибо за шутки.

Однажды попробовав этот суп будучи проездом в Польше, давно мечтала научиться его готовить. Огромное спасибо, Илья Исакович! Как всегда - просто!

Да, забыла сказать, что в журек обязательно добавляют майоран, чеснок. Пробуйте, это очень вкусно.

W Polsce zakwas robi się z mąki żytniej. Najlepszy żurek jest na białej kiełbasie i z kawałkiem wędzonego boczku. Dobrze jest też ugotować go na wywarze z jarzyn. Pieprz, liść laurowy, ziele angielskie...ale niezbędny jest też majeranek i czosnek, oczywiście jajka gotowane...ziemniaki niekoniecznie. Można jeść go z ziemniaczanym pure lub chlebem. Jeśli dodaje się kwaśną śmietanę, to najpierw trzeba ją rozbełtać w kubku żurku i dopiero dodać do garnka, bo inaczej nie rozrobi się dobrze. Kiełbasa w filmie nie była " krakowska ", gdyż ta nie jest tłusta ani cienka.😀

Здравствуйте Илья!!! Подача информации, классная, очень понравилось, а как готовите- это песня, СУПЕР! Звучание песен за кадром, впечатляет, дом шикарный, молодцы, смотрела с удовольствием!!! Желаю вам удачи, здоровья, и всего-всего самого наилучшего и хорошего!👍👍👍👏👏👏👌👌👌🎇🌟💐🌹💕💥😁😂

Илья, обязательно попробую приготовить! Благодарю!

Овсяный квас можно быстрей приготовить в мультиварке на режиме йогурт добавив к воде и овсянке немного кефира.

Сегодня приготовила в первый раз... Это очень вкусно!!! Спасибо огромное шеф!!!

Карася в сметане 3 раза готовил. Домашние и сам очень довольны. Суп меня удивил. Обязательно сделаю. Лайк. Мир Вашему дому!

Вы делаете жизнь разнообразнее . Спасибо Шеф.

Спасибо за рецепт! Приготовил все как показано в видео - получилось даже вкуснее, чем ел в ресторане в Кракове! Единственное, что я добавил к Краковской колбасе - копченные свинные ребра.

Обязательно приготовлю. Спасибо 👍

Спасибо, я прямо сейчас в Польше. На выходных попробую, спс.

Супер, рецепт! Даже не знала о нём, люблю супы с ферментативных продуктов, всякие готовлю, но этот для меня, что то новое, очень восхитил, нужно попробовать. Спасибо, удивили!

Сразу подписался. Шикарнейшая подача! 👍👍👍 Браво! Спасибо.

Спасибо вам огромное за рецепт,давно хотела приготовить польский журек.

О да, журек это нечто! Незабываемый вкус. Кстати, не знала, что заквас делают на овсянке, всегда встречала ржаной вариант.

Хорошо, что уже давно нет соведущего!) Илья Иссакович вернулся в свой классический режим монолога - так лучше!

Привет Вам из Латвии.😊я тоже работаю повором уже 19 лет. Рецепт интересный😊папробую приготовить 😊. Спасибо Вам.👍👍👍👍👍👍👍

Большое спасибо!Суп просто класс, жена в восторге!

Очень интересный рецепт, обязательно попробую! Спасибо, Шеф!!!

Спасибо! Скоро лето. Может мастер класс по квасу?

Доброго всем дня!!! Согласен шефом суп прекрасный, но хотел бы внести некоторые изменения. При закваски нужно добавлять некоторое количество чеснока, примерно 4-5 зубчиков чеснока Это придаст тот самый вкус и аромат Żureku, А также для лучшей густоты в сметану добавить ложку чайную муки. А в целом Спасибо Шеф!!!!

Спасибо за этот рецепт, ехала в Калининград и там остановилась покушать этот супчик, приехала домой и быстро искать рецепт, ммммм у вас такой же Вкусный вкус как и там... в Польше, спастбо огромное... ОБАЛДЕННО.

Здоровья Вам, шеф, спасибо за рецепт!

Спасибо, шеф! Наконец-то появился внятный рецепт этого вкусного супа

Журек обалденная вещь. Сравнить просто не с чем. Для закваса рекомендую всё-таки ржаную муку грубого помола.

Я приготовил этот суп. Всем рекомендую! Это действительно крутой, интересный по вкусу суп! В овсяном киселе нет ничего сложного - залил хлопья водой и забыл на 4 дня. Спасибо, шеф! Репост однозначно!

Отличный рецепт! Спасибо!

Вкуснотааа! А я ещё чеснок в кисель добавляю. А в суп итоговый ещё майоран.

Обожаю этот суп, особенно осенний, с лисичками. Попробую сделать так закваску. Спасибо, шеф!!!

Спасибо, Шеф! Узнала много полезной информации. Обязательно попробую приготовить журек)

Да,это хочется попробовать! Спасибо шеф!!!

Спасибо Илья! Привет из Литвы и огромный лайк 👍

Шеф лайф-хак. Перед тем как начинаешь чистить колбасу, нужное её подержать под струей холодной воды, пленка будет удаляться легко и быстро !😉

Уникальная кислинка этой овсяной закваски меня восхитила, когда я попробовал жур. Рекомендую. Кислинка и легкая острота пробуждают апетит сьесть что-нибудь калорийное, типо краковской колбаски.

Наконецто !!! Это мой любимый суп. Раз 20 был в Польше и каждый раз ел журек. Для мужчин рекомендация -- он особенно хорош с похмелья :-)) СПАСИБО ШЭФ

Музыка и песни ностальгические. Очень нравится ваш канал. А посмотрев ваши принципы наконец то к 46 годам научилась таки варить борщ. Получается шикарно красивым👍

Была в Польше, в городе Хэлм, в ресторане у пани Тереза угощали меня обалденным супом, а подавали суп в хлебе! Конечно же, это был журек! Ребята, я никогда не ела ничего вкуснее! И вот сегодня , наконец то взялась приготовить его сама. Благодарю автора! Влюбилась, пока смотрела!)))

Давно хотела научиться делать журик.Спасибо!

Илья Исаакович, спасибо за польский рецепт. Вы правы, журек может иметь разные версии (например, с добавлением мелко нарезанных овощей типа морковь, корень петрушки; с картошкой или без, с луком и кусочками колбасы или без, на воде или на бульоне - следовательно, если на простой воде, то обязательно с овощами и колбасой. Сметана не обязательна, это совсем не польская традиция - есть всё со сметаной...), НО, есть что-то, без чего журек немыслим: 1. Маеран и чеснок - много, много, много. Очень много. Основной вид супа - густоватая кисло-чесночная солёная жидкость с маераном. 2. Белая, сырая колбаса, которая варится целиком минут 10 прямо в супе, а потом режется на крупные куски перед поданием в тарелке. 3. По возможности - сушёные грибы. Это "богатая" версия супа. 4. Яиц - намного больше, как минимум 4 половинки на порцию. Это не декорация, это важный елемент супа. Их можно порезать прямо в суп, минуту перед выключением. На 2-3 день они "дойдут" и станут неотъемлемым элементом вкуса. Возможно, можно делать и заквас из овсяных хлопьев. Но, вообще-то, основной вид закваса для журка - это заквас из ржаной муки с чесноком. (В этом отличие журка от "белого борща", который на заквасе из пшеничной муки. Если бы было всё равно, из чего делать заквас, не было бы этого подразделения на журек и белый борщ.) Привет из Польши.

Если Шеф в начале не пожарит лук ...я его больше не узнаю ... Спасибо Шеф !!! его

Спасибо, Шеф! Пошла готовить, Илья Исаакович, научите, пожалуйста, готовить холодный борщ. 30 лет назад была в Питере, случайно зашли в столовую, и взяли на пробу - вкуснее ничего не ела, хотя не любитель свеклы. Несмотря на выданные нам талоны на обед в ресторане, бегали в ту столовку на борщ. С тех пор перепробовала кучу рецептов из интернета - все не то.

В Польше продаются целые огромные бутылки с этим квасом для журека) Огромное спасибо за рецепт и за юмор, у меня мама ещё майоран добавляет)

Офигенная вестчь эта шняга из геркулеса, супец прелесть! Спасибо Ильюха! Респект Мастеру!

Вы чувствуете этот грибной аромат, это хорошо. Потому что это знаменитые "умами". Как Поляк, у меня много комментариев. Прежде всего, это должны быть чеснок, майоран и бекон. Скорее, краковская колбаса не подается. Обязательно нужна белая и силезская колбаса. Чтобы не допустить комков сметаны, налейте несколько столовых ложек горячего супа и перемешайте в миске. Затем вылейте целые в оставшуюся часть супа. Шурек также называют белым борщом. Любопытно, что польский красный борщ сделан из свекольной закваски. Типичный польский кислый ржаной суп готовится из ржаной муки с закваской. Здесь девушка шаг за шагом показывает, как приготовить хороший суп. ukposts.info/have/v-deo/gaR_oWeJZGNeunk.html И мы делаем красный борщ. Подавать это лучше всего с грибными клецками. ukposts.info/have/v-deo/i2mrloCCmHdkomQ.html Вареники с грибами в Польше называются ушки "uszka" ukposts.info/have/v-deo/r6qheG2CeKarwoE.html Конечно, у нас также есть украинский борщ, также называемый галицким. Он немного отличается от украинского. В нем меньше картофеля и добавлены белые бобы. Вы говорите что-нибудь о зеленом борще. Это щавель суп или шпинат или крапива ????

мне тоже нравится Auchentoshan... хороший чай

Супер просто и вкусно ! Браво, ЛАЗЕРСОН ! Спасибо.

Спасибо за рецепт!

Люди! Если вы смотрели внимательно, то Илья понятным языком сказал...! "Это мой Журек"! А вы варите по своему... Человек был у тех людей, где ему варили этот суп и лучше вас знает, как его приготовить.

Спасибо за рецепт, пошла ставить закваску!

Огромное спасибо, !!! СУПЕРРРРР!!!, УСПЕХОВ!!!!!

Это же дико полезно! Спасибо, Шеф!!!

Спасибо, Шеф! Жур, овсяный кисель- это оооочень вкусно!!!!

Спасибо Илья. Ел,но как готовить не озадачивался. Вот фляки умею(хотя предпочту чешскую дршковку) старопольский бигос тоже спроворю ну а журек еще предстоит. Я люблю именно лидовые блюда. Чешскую кулайду напримем или чеснечку белую.

Очень интересный рецепт, Спасибо Шеф!!!

Очень теплое видео) и весёлый шеф! Обязательно приготовлю журек)

Илья, спасибо, что прислушался к комментариям и тупых людей перестал приглашать. Сразу всё стало выглядеть по другому. Супер. P.S. Если и приглашать, то только людей, которые всегда готовят ( повара, блогеры любители, которые всегда готовят. ) Вы молодец. Так держать )))

Спасибо Шеф за рецепт! Никогда с подобным не сталкивалась. Ушла делать закваску.

Как всегда круто, спасибо.

шеф Спасибо большое за рецепт я обязательно приготовлю 🌟👍

Столько мужчин на кулинарном канале....только у Лазерсона😃👍

Ох,чую рай в субботу!) Спасибо! А-то овсянку запареную лишь на завтрак по будням ем.

Как же я рада, что нашла именно этот рецепт😍

Спасибо Шеф! Приготовила-и было нам счастье! Пальчики оближешь! Добавила немножко кинзы, просто потому что очень ее люблю и сую везде, тоже вкусно.

На следующие выходные сделаю. Завтра поставлю хлопья на ферментацию. Спасибо, Шеф!!!

Мой любимый суп, спасибо шеф!!! Привет из Беларуси!

Суп не для всех, но я подсела на него,СПАСИБО за рецепт

Обязательно попробую приготовить

Спасибо,шеф! Обязательно приготовлю!

В Польше ждать 5 дней не нужно))) Квас для журека всегда в продаже.

Спасибо за рецепт

Приготовил) Думаю что получился)) Очень необычный супец! Теперь рекомендую друзьям. Спасибо Шеф)

О бля ....Смотрел много кого по еде...а сецчас все сошлось на Илье... более не нужен никто

Кисель который вы показывали я сделал и был приятно удивлен его нежностью, спасибо шеф

Илья, Вы лучший!!!! Обожаю Вас смотреть, обожаю Ваш формат!!!

как всегда,шикарная идея для обеда!Будет исполнено,смотрели и слушали внимательно!Классный чувак,спасибо!

Для журка нужна белая колбаса, я ещё не слышала что бы журек готовился на краковской....

Моя свекровь готовила суп с забродившей свеклой. Было вкусно и пахло грибами.

Очень вкусно, Спасибо шеф.

Спасибо, Шеф! Сделал Журек и хреновуху. Красота! 👍🏻