Это так же разумно, как и ваш позывной. Но имя ваше личное дело, а мясо требует другого.

Действительно просто. Посолить поперчить и за уши не оттянуть.

Недавно смотрела как жарит стейки шеф Ивлев 😂 пересушил стейк этот понторез и даже не разрезал в конце

Только нафиг не нужны английские термины, можно и по русски обьяснить.

Нет

Ситуация 1 в 1.))) все считают что я Гуру. Но я знаю что это все Вася)

Ц

Успехов желаю) во всех продолжениях

А могли дружно и рассказать друзьям, прибавить Василию подписчиков.

💯

Пожалуйста

Сегодня мой зень варенье испекли наполеон .от эммы

@@chefemel Василий, вы упоминали что к вам часто приходят студенты на практику. Скажите, а взрослый парень имеющий желание развиваться в кулинарии может устроиться на вашу кухню, чтобы учиться?! Я смотрю ваш канал, много читал об этом, пробовал работать. Многие повара говорят, что практика намного важнее теории в этой стезе. Благодарю за ответ. Система российского образования несовершенна. Выпускник в 16-17 лет не может твёрдо осознать, чем хотел бы заниматься в жизни. Не ведётся соответствующей работы с выпускниками! У меня два диплома, техникум, университет. Толку от них 0! Свяжитесь со мной, буду благодарен за компетентное мнение!

@@chefemel Говорят повара, что клиент закажет, то и так готовим. Полусырое мясо в ресторанах, это рассадник паразитов.

@@user-mr1dr6tk6i ну это не везде. Я работаю в хорошем ресторане, у нас и Риб-Ай рер кушают и тартар. Ресторану 20 лет, ещё никто не отравился )один мужик вообще каждое утро на протяжение 8 лет с понедельника по пятницу ест тартар и все в порядке с ним)

Пожалуйста 😉

Просто и понятно , но нереально.

Ну бог не бог, но ролики интересные и познавательные в нюансах... Хотя автора частенько и заносит в пиздобольстве.... Но!!! Если сравнивать с Лазерсоном, то Емельяненко просто молчун из которого слова не вытянешь...)))))))

Пожалуйста

Спасибо)

Да здесь только пафос и есть.

Спасибо 🙏

Шеф-повар Василий Емельяненко какое потрясающее мясо получилось👍😊😊😊

Мой бульдог смотрел, соседей немного подтопило его слюной :)))

Это точно)

посмотрите видео со стейком у Ханкишиева, очень "интересно"))

Ты что блять мраморную говядину портил?...

Ааахха, я тоже попивая вино решил глянуть, как стейки готовятся. И блин, уже ночь на дворе, а так мясо захотелось при просмотре!)

Можно мне такого же мужа? :D

Видео монтируется и он думаю пробует - СЛЮНИ БОРЩА не ЗДЕСЬ

Нужно какую-нибудь японо-кореянку пригласить. Что бы она под камеру всё это кушала. За донатики ))))))))

Он веган...

@@mcloud1704 чё мелочится, можно Сашу Грей пригласить. Она умеет изобразить эмоциАнальное восхищение :)))

Он не попробовал, потому что ему противно сырое мясо))))))))))

Да посмотрите мой канал, там много всего)

Таких рецептов в сети валом! Василий показывает и рассказывает нюансы. Вот я смотрю его канал, например, только из-за этого, а не из-за рецептов..

И правильно делаешь. Я или так или по 2 минуты и в духовку (особенно если она и без того нагретая была)

под крышкой ты его варишь

Посмотрите у сталика ханкишиева, как правильно выдерживать мясо в холодильнике, температурный режим и все все прочее.

Да тоже самое, с Лазерсона начал, потом разбаловался, на жЫр понесло.... Как теперь остановится

Алексей Петров если не секрет а что твоя жена вообще хочет?:)

Кухарка это на кухне. А я готовлю на улице ,и в казане. Харчо, рассольник,солянка сборная мясная,плов,уха,чахохбили, рыба по быстрому и очень сочная......Жена только шинкует, и чистит....

Лёха один в один, такая же херня))))

беги отсюда,скажи все заблокировали

Мясо должно быть розовое, не красное как в этом видео, сухое (без ждкости в целофане) и мраморным.

@@panzer2902 миратог помойка

@@tybien3014 полностью поддерживаю. Редкостное разрекламированное говно

Где то сейчас после прочтения этого коммента, плачит какой-то медведев

@@tybien3014критикую предлагай. вы что предпочитаете и можете порекомендовать?

Да капец. Вот у меня есть 500 гр мяса 3 куска . Думаю 20 мин в духовке достаточно. Как думаете??

Сергей Харченко выдержанное, значит не сразу после забоя продают, а выдерживают сколько-то дней в определенных температурных условиях.

прямо как дядя Гордон учил ;)

Точно)))

Гже тимьян взял?

@@stargard1465 тимьян этот тот же чабрец, в отделе приправ в пакетиках продаётся

MrZordex 😀

And then Cannibal Corpse.

🤣

burn to hell я бы сказал

😀

2 дня осталось)

Мясо, которое после разделки туши еще лежит при определенных условиях. Есть 2 вида выдержки: сухая и мокрая. При сухой выдержке, разделанная туша просто висит на крюке примерно при 1-4 градусов во влажной атмосфере. И выдерживается оно так 2-4 недели. Иногда дольше, до трех месяцев (я такую экзотику не пробовал) Это классическая выдержка, считается что вкус стейка из такого мяса более насыщенный, но из-за того, что оно висит в открытом виде - более сухое, влага уходит. Мокрая выдержка, это когда мясо выдерживают в вакуумной упаковке. Происходит гораздо быстрее, до недели. И сохраняется больше влаги. Сейчас в основном используется влажная выдержка. Но в уважающей себя мясной лавке должна быть и такая, и такая. Выдержка нужна затем, чтобы мясо было мягким (об этом сказано в ролике). При выдержке (вызревании) мяса, в нем проходят процессы ферментного автолиза, который разрушает физическую структуру мясных волокон. Хорошо выдержанный стейк реально можно есть сырым. На любителя конечно, но мясо будет мягким, и его можно будет легко резать ножом и жевать. Кусок парной говядины разжевать нереально. Поэтому стейк это то, что готовят из выдержанного мяса и только. Из свежей говядины стейк не готовится. Еще есть мнение, что для стейка не подходит телятина, только мясо взрослой коровы от 3х лет. Но это вопрос дискуссионный )

@@kirill.leontovich с этого и стоило начинать )))

👍

На самом деле нет. Стейк это не просто кусок говядины, вырезанный из определённого места, это мясо ещё и выдержано определённым образом, оно прошло ферментацию, а не просто парное.

@@stanpopovsky Что значит "выдержанное" ? Поясните пожалуйста.

@@user-od1fz8lh8q учитывая что ответ на твой вопрос получается гуглением за пол-минутыю считаю что ты решил поюродствовать. Такое поведение является практически хамством. Так что - извини, пожалуйста, но иди лесом, ок?

@@stanpopovsky Так и скажи что не знаешь. Просто решил поумничать.