Инстаграм с рецептами 👉 instagram.com/recipes_by_emelyanenko/

Роскошный рецепт! Правда у меня не оказалось под рукой мраморного стейка за 5000 руб, поэтому я заменил его на сосиски "Кпасная цена" из "Магнита" и все равно получилось вкусно - вот что значит рецепт от настоящего шеф-повара! Спасибо, Василий!

Василий, изображающий пантомимой разницу между свежим и вызревшим стейками - это однозначно лайк!

Становится понятно почему в России роспотребнадзор так активно уничтожает домашнее подворье скота... Нельзя, чтобы фермеры мешали агрохолдингам продавать кусок мяса за 5000 рублей

Поел Дошик во время просмотра и могу себе сказать "Well Done"!

Короче говоря: Базарное мясо в вакууматор и в холодильник на неделю - получаем Мираторг на две недели - получаем Праймбиф =)

Митраторг вместе с его мясной ассоциацией хотел запретить провозить для личных нужд продукты из-за границы. Поэтому его сразу в черный список. Никогда не покупаю мясо Мираторга.

Это был не дождь, это слюни текут от смотрящих 🤣😂🤣

Очень надеюсь и переживаю что оператор за кадром тоже пробует эти шикарные блюда))

Василий, сделайте пожалуйста серию роликов про блюда из рыночной говядины по типу лопатка - блюдо, задняя часть - блюдо и т.д. Сколько искал подобного не нашёл.

Однажды, 4 года назад, взял котлеты мираторга. Выплавил оттуда жира процентов 60 от общей массы и больше мираторг не беру ни в каких видах и формах

Концовка с пантомимой изрядно повеселила ) Василий хорош не только на кухне, но и на сцене )

Василий, огромное человеческое спасибо тебе! Днём посмотрел видео, а дальше: пришёл, увидел, победил. Вечером увидел в магазине рибай, взял не думая. Развёл угли на мангале, натёр стейки оливковым маслом, пожарил, поперчил и посолил, дал отдохнуть, нарезал, кушал и вином запивал. Кайф. 👍🏼

Я здесь в первый раз. Общее впечатление от ролика: какой-то дядька поджарил мясо и за разговорами сытно поел. Отлично!

Главная проблема наших отрубов - качественный хаос. Один раз купишь хороший рибай, второй раз набор ошметков с жилами. При этом оба отруба, на витрине, в вакууме, будут выглядеть вполне себе норм.

Мираторг, последняя покупка. Два куска мяса, заметно отличающиеся по толщине. Мясо окружено толстой фасцией ("пленкой"), есть где практиковаться в зачистке мяса. Есть еще один плюс - хватает на долго, жауется как качественная жевательная резинка.

Я тоже раньше самое вкусное оставляла на потом, но, правильно есть меня научила моя собака 😁 она всегда из каши сначала выхватывает мясо, а потом жрет кашу)) я попробовала так же, и, правда, пока голодный надо самое вкусное, если уже наешься, то и смаковать потом не так хорошо) так что, учитесь у природы

Гыгы гы первый повар, который не постеснялся проверить качество продукции на нюх. Нос не обманешь, правда Вася? ))))

А я вот сейчас сделал себе рибай из мраморной курятины...

Вот что интересно, раньше я постоянно брал стейки Мираторг, думал что они выдержаные и всё такое, но их качество зачастую оставляет желать лучшего, иной раз и выбрать не из чего, там вообще какие-то ошмётки могут быть в упаковке, и тогда я решил попробовать взять красивый кусочек на ребре на базаре... В общем больше ни разу я Мираторг не покупал, редкая дрянь за конский ценник

Я своему коту иногда даю мясо, так он мясо от мираторга закапывает и уходит, а если он закапывает, то это есть нельзя, с рынка мясо кушает с удовольствием

Рынок-500 р. Фирмачи-5к р. за кг. За такую разницу мне корову должны разделывать профессора какого нибудь НИИ ортопедии и травматологии!

Да это просто Ералаш для взрослых! Слюни со слезами смешались....

Красивая упаковка очень важна, особенно в мусорном ведре

Стейки от мираторг, это безумная лотерея. Нет стабильности и зачастую резина. Хорошие попадаются всё реже и реже, отказался от мироторга.

Василий, вызревший стейк сухого вызревания это минимум 3-4 недели без упаковки. В упаковке это мокрое вызревание. До 4 недель мясо только теряет влагу и меняет структуру. С пятой недели мясо начинает ферментироваться и приобретать легкий ореховый привкус. Вызревает оно не в нарезанных кусочках, а больших отрубах на крюках в холодильнике, после чего разделывается, со срезанием почерневшей корки. Текстура мяса становится бордово-красной и сухой и плотной. То что у вас на видео - это максимум полежало сутки в холодильнике на тарелке перед упаковкой. Мираторг продает более толстые отрубы Денвера, втч прайм, более пригодные для гриля, зачастую с мраморностью внешне близкой к Waygu (но по сути с большем содержанием каллогена). То что у вас - это на отбивные или в суп в лучшем случае. Вы приготовили не стейк, а говядину на гриле. Солить после готовки - сильно на любителя. Толченая соль имеет мелкие фракции, быстро растворяющиеся в выделяющемся соке и пересаливающие мясо. Готовая соль крупного помола, без мелкой пыли, посыпанная до жарки практически не тает, и растворяется когда попадает на зуб небольшими очагами вкуса. Насчет более сильной прожарки более мраморного мяса - предположу что мастера Кобе вам бы предложили сделать харакири. Максимальная мраморность Kobe A5 готовится карамелизацией 40-60 секунд на сторону на более высокой температуре до готовность rare/raw. После снятия с жара мясо продолжает готовиться еще несколько минут. Перед нарезкой ему необходимо 5 минут полежать на доске, а не резать сразу. И облизывать пальцы на видео, чесать ими нос, и после чего разделывать ими стейк - извините, совсем не комильфо.

Мираторг в Черный список, начали продавать под видом ростбифа обрезь, фарш один жир

Люблю слушать Василия. Приятно, коротко и нескучно! Ставлю даже фоном 😇

Кота не покормил - лайк не получил.

мираторг-подошва без цвета и запаха которая не стоит даже этих денег.. Вчера жарил на ужин 2 стейка из одной пачки-1 не жуется совершенно! и это не первый раз. Даже не стейковая говядины с рынка бывает в разы мягче и лучше по вкусу.

Василий, я все понимаю, но как повар-технолог, могу заверить, такие цены на мясо быть не должны. Да, разница есть, но небольшая. Наценка в сравнении с рыночной ценой +1000%, по вашему нормально? Ладно в два раза, но в десять, это через чур.

С удовольствием посмотрела ролик - познавательно, интересно, с юмором, просто супер! Спасибо, Василий

Привет из солнечного и горячего Узбекистана, Василий огромное вам спасибо желаю вам и вашей семье самого наилучшего! Всегда готовлю своим по вашим рецептам, они прямо болдеют, благодарю за ваши труды !

Два кг купил,коммуналку заплатил,и весь месяц вспоминаешь интересный вкус стейка,разогревая на ужин Доширак.

Забавно,как дождь смыл заблюривание водки на полотенце.

Блииин.. Не знал, что фирменное мясо слегка подтухшее. Спасибо, что просветили, никогда это не куплю... И как не называй его "вызреванием" это всё равно остается тухлятинкой... "вызревание" это когда присутствуют консерванты, да хоть та-же соль. Еще раз спасибо за то, что открыли глаза...

Очень качественный обзор! Спасибо, всё понятно!

Я за эти бабки возьму пол порося и обожрусь.

Кошке нужно было дать по кусочку каждого мяса и посмотреть, что она выбрала бы =) Самый надежный способ.

Спасибо, за правильные слова! 👍🏼 Чем больше мраморное мясо, тем большей прожарки оно требует ✊🏼😍

Очень приятно слышать когда человек говорит правильно и доступно, особенно порадовало слово мЫшца) ну и за сам миттест спасибо)

Пол кино монтажёр замазывал архангельскую водку привлекая внимание что же там?) а под конец взял и забыл, не давайте ему больше мяса, пусть интригу до конца сохраняет 😁

В Метро брал кусок аргентинского мяса, огромный кусман, рибай… это был лучший стейк что я пробовал, в том числе и в ресторанах. Мираторг вообще сомнительно, можно ли отнести его к мраморной говядине

А я думаю, разница в мягкости вызвана не отсутствием вызревания, а разницей в кормлении. Зерновой откорм всегда дает мягкость, мраморность и холестерин..)) А на травяном откорме мясо имеет правильное соотношение омега3 и омега6... ну и совсем другую себестоимость...))

Спасибо за обзор и рецепт Стейков

Спасибо, Василий! Теперь хоть знаем каково оно на вкус ;)

Спасибо за информативный ролик) Выводы просты и понятны ) Интересно было бы увидеть продолжения подобных акций)

Ролик смотрю в 4 утра. Проснулся. Сходил достал котлетки домашние из холодильника, вточил их в быстрой последовательности и понял, что нифига я не эстет!!! Мне теща на 5 тысяч котлет на месяц наделает!!! Вот поэтому я и не эстет))!

Обалдеть можно! ШОК! Цена рыночного мяса в 12 раз дешевле этого химозного мираторга!

Василий, я обожаю готовить и ваши видео еще больше вызывают желание приготовить что-то новое по вашим рецептам. Примерно за 8 лет, когда начал интересоваться блогами кулинарии на youtube, только в 21 году нашел ваш канал и он единственный из всех что действительно зацепило. Так держать и спасибо за ваши профессиональные рецепты! Очень радует, что вы стараетесь готовить блюда из продуктов разных ценовых категорий, так как к примеру на данном видео, стейки за 5000 рублей, наша семья покупать не готова. Но отличный результат получается в обычном ценовом диапазоне 300-600 рублей за килограмм. Спасибо!

Пост... -"Батюшка , а сосиски можно откушать если очень ,ну очень хочется " ? -"Конечно можно , в них мяса то нет" .

Ах.. Как вкусно выглядит!

Наглотался слюней, вкус замечательный, спасибо за рецепт!))

Я раз прикупил хинкали от Мираторга. Более лютого дерьма я в жизни не ел. Всю пачку пришлось выбросить 😏

Ем well done котлеты за 100р./0.5кг и смотрю ролик про стейки, котлеты аж сразу более prime стали по вкусу ;)

Режет глаз постоянное облизывание пальцев и ковыряние в носу.

Хорошее сравнение и расклад по полкам основных принципов и подходов к приготовлению стейков и почему они так собственно дорого стоят.

Я мясо с рынка в пакете в холодильнике держу 3 дня. Потом при комнатной пару часов. Мягко ароматно недорого.

Василий, за позу после свежак однозначно 5+))) Посмеялся от души! Пропадает зря в тебе актёр)))

Поел, посмотрел, захотелось опять поесть. Ну спасибо!

Дело вкуса и кошелька конечно, но я на пятак могу взять 15кг говядины или 20кг свинины купить на рынке, сделать афигенные шашлыки, со всей семьёй посидеть. Ещё и на следующий день на работу на обед взять останется))

Кота покорми, он уже выдвинулся на охоту в твою сторону)

В 24 г в Аргентине стейк в 4 раза дешевле, чем в РФ в 21м

Когда то учился жарить стейки по вышему мастер классу, так уж получилось, ваше видио тогда зашло. Класно, подписываюсь. Случайно наткнулся. 👍👍👍👍

Леша Грильков входит в твой мир. Ну что ж - это будет прекрасно. В твоем исполнении это бесценно! Продолжай, пожалуйста

В поддержку Василия Емелтяненко. Крутой дядька - в двух словах. Я пару рецептов и уловок воплощал в жизнь. Огонь контент. Никого не слушайте !

Я хз про все эти вызревания 🤷Помню лет 10 назад,у меня приятель работал в очень приличном ресторане.Паризьен назывался.не знаю существует он сегодня или нет 🤷Так вот,я попросил его прикупить 5 кг рибая.На день рожденье своё.В итоге 1 кг рибая,мне обошёлся в 1.5 т.р.И при этом когда забирал,видно было что разрезали и упаковывали в ресторане.Прям очень это видно было,что не заводская упаковка.В итоге,на днюхе,когда стали жарить мясо,сбежались все соседи.Мясо было с Аргентины.Вырощенное на лугах.Я с тех пор ничего вкуснее не ел. да у нас есть таже порода блек ангуса.но,одно дело порода,другое дело чем его кормят.от этого очень сильно зависит качество мяса. согласен что можно поесть наши стейки,с мясных бычков.ото естественно не сравнимо с говядиной времён СССР.это очевидно.Но и нельзя сравнивать бычков мясной породы в разных климатических условиях.Одно дело бычки кушают травку,второе дело комбикорм.Но в любом случае качество мяса у нас в разы выросло.Правда и цена за сие удовольствие, неадекватна!

Спасибо, было вкусно Говорю как вегетарианец

У нас в магазинах Мираторг брать невозможно, не потому что не вкусно или вредно, оно практически всегда будет с истекшим или почти истекшим сроком годности. Цены дикие, народ не берет, а соответственно и кота в мешке брать не хочется, чтоб потом сидеть пару дней в комнате счастья.. Так что рынок и домашнее наше все. Живу не в МСК, если что)

Мираторг вообще мозгом поплыли... какая сухая выдержка, там даже влажной не особо пахнет))

Про трупное окоченение очень аппетитно 😄

всегда очень нравятся видео Василия. Объективно- субъективное мнение автора адекватное и заслуживает того, чтобы довериться этому мнению

Шеф просто изюминка,приятно на Вас смотреть ,а слушать одно удовольствие .👍😉

13:50 ребят этот привкус не от "молочка", это зерно. Травяной откорм даёт говядине тот самый "вкус коровки". То есть так: пол года гоняем бычка по пастбищу с травкой (в идеале - не любое пастбище) для вкуса и мяса, а потом кормим зерном для мягкости и лёгкости во вкусе. Потом ещё и вызревание в особых условиях, которые неизвестно как соблюдаются. Ну а на рынке - вообще просто: бэри дарагой, самое свежээ)))

Меня немного удивила фраза, если говядина мраморная, то надо готовить well done, сколько роликов видел, когда готовили говядину вагю, то ни разу не видел, чтобы делали well done. Даже Гордон Рамзи говорил, что мраморную говядину не надо долго держать на сковороде. Вот кто прав теперь?

Переплачивать в 10 раз за мягкость вкуса и упаковку как то не хочется

Рыночное надо уметь отбирать, и с мясником дружить чтоб хорошее мясо возил. А из кости можно и суп сварить, но 4к за кг мяса это больно.

Из за цены и качества, "Мироторг" надо перееимновать в "Мироед".

Проголодался от вашего ролика. Пойду сделаю бутер с сосиской и булкой, погрею в микроволновке. Спасибо за контент!

Василий,подскажите пожалуйста как подготавливать мясо для стейка.Как и где оно должно вызревать?

Купил фарш "мираторг" - пластмасса, даже мясом не пахнет. Отстой.

Видели бы вы как выращивает Мираторг бычков на самом деле. Не как в рекламе. Есть мясо бы отбило желание на всю жизнь.

Чем покупать стейки за 3-5к кг, в разы дешевле и проще брать свежую говядину и производить её дозрев самостоятельно, под собственные вкусы. Благо это не требует каких-то специфических навыков или оборудования. В принципе для подавляющего большинства это по сути единственный выход, так как готовые стейки, и уж тем более стейки в ресторанах, люди могут позволить себе только по праздникам, максимум два раза в месяц. Да и качество даже у производителей весьма не постоянное, как и в ресторанах. Много где под видом стейка подают разного рода подошву, либо с недостаточной выдержкой, либо выдержанную с нарушением технологии, либо приготовленную не правильно.

Смотреть вкусно😋, жалко только, что котик голодный остался🐈

Итог : 1.Мясо для без зубых 2.Мясо для тех у кого еще, есть чем жевать Цена/зубы :)

Хорошая демонстрация завышения цены за один и тот же кусок мяса))

Спасибо, очень интересно!

Ролик огонь, но нужен ролик, что можно сделать со свежим мясом, чтобы его было не стыдно поставить на стол. Думаю, что может получиться даже не один ролик.

детализировано, подробно, качественно - отличнейший обзор

Василий, давайте больше подобных рубрик, очень интересно смотреть.

Как вкусно кушает, прям по-настоящему

Говядина с рынка не просто well done, а congratulations

У Мираторг мясо🍖 исчезает после обработки, одна вода, лучше покупать у фермеров

Прежде чем мясо должно отдохнуть, оно должно устать 😅

На таймере одна минута и 30 секунд, а я уже посыпался под стол! Чем более мраморное мясо, тем большей прожарки оно требует - это в фонд золотых цитат сразу же! Видимо, если хочешь сочного стейка медиум-рэр, надо покупать на рынке мясо обычной мясной коровы без намека на мраморность, вот это вкуснота будет! Рассказать японцам, которые супер-мраморных коров выращивают дико дорогих - они сепуку сделали бы массово!

цены конечно космические....лучше свежего рынка нет ни чего...только там беру, а эти фирмы переоценены. Спасибо большое за рецепт

Стеки мираторг (рибай) я использовал когда учился жарить стейки, их сложней испортить. Когда чуть-чуть научился перешел на мясо с рынка. Толстый край с рынка - мой выбор))

Я голосую за мясо с рынка.

Мягкость ещё зависит от того в какую сторону порезан стейк … жуёте волокна поперёк то дёснами и будет живиться …

Хороший обзор на стейки и рецепт что нужно