профи повар вас забыл спросить что и как ему делать еще.

спасибо, всегда хочется знать разные варианты и ньюансы

Моя бабушка тоже делала заправку-чеснок с салом перетирая в ступке,только для этого брала старое сало

@@sebastianbenett34 так он же не может уметь вообще всё, данное видео тому пример

Людмила это и есть один из вариантов украинского борща,благодарю,так готовила и моя мама и бабушка

Так

Я согласна с этим высказыванием, борщ должен настояться

Суточный борщ! Как и щи, суточные самое то🤗🤗

👍👍👍вчерашний да!!!

Вот в связи с этим совсем непонятно зачем все отваривать и обжаривать отдельно, когда борщ вкусный когда настоится, а значит все вкусы объединятся.

Аха-ха-ха-ха-ха-ха! Вы правы!! Горелка здесь, как дуст в огороде! Я даже не досмотрела до конца! Простите великодушно! Но это не борщ... Хрень.

👍👍👍😄🤣

@@user-gb9qi6ml5d Хрень и есть! Вы правы! Человек рекламит аквафор и всё.

Ахахах шутка прикольная но не надо принимать как за правду))))

По украински борщ - бiрщ.

Киев 🙏💕🍒

Где купить горелку?

@@user-qi7zk4zv6z в интернете

Яка вулиця?

Черкассы 👋

Фасоль не во всех регионах Украины. И муку почти никто не добавляет, факт.

угощали меня борщом в регионе Кривой Рог. Там фасоль белая вместо картохи

У меня бабушка добавляла и фасоль и болгарский перец. И всегда ложка стояла в кастрюле😋

@@71banzay Я тоже начала добавлять болгарский перец с недавнего времени

@@halina2333 Я всегда считала что фасоль обязательный ингредиент в борще, но сейчас думаю что у нас его добавляли для того, чтобы добавить белка в суп так как мяса было не много

Самый вкусный борщ, как и щи, это трёх-дневный !)))

ВЫ ПРАВЫ! Я варю борщ по Похлёбкину. В его книге рассмотрены все варианты украинского борща. У Вамилия свой.Борщ после суточного выдерживания в холоде обретает глубину и гармонию вкуса.

Глупости

Свежий лучше.

Самый вкусный, когда голодный !)

👏🌝🙏💖😇🌷

это для затяжки, получается крахмальная вместо мучной

це украина так варит

😳

Забавно. Надо попробовать.

С каких пор Одесса стала Великобританией?

​@@James-85 не плохо 😆

И скорейшего вхождения в состав России

@@dvsorelздравствуй, фашист))

Хаа, я тоже так делаю всегда. Голос его меня настраивает на готовку

+1)

поменьше рекламы. тошно слушать про аквофлор.учись у лазерсона. лаконично

С нотками Житомира? Хмм, а с нотками любого города можно приготовить да? Не знал не знал.

@@zerotolerance8320 Моя бабушка родилась и выросла в полтавской области. Во время войны её родители и старший брат переехали к родственникам. До 17-летия она там жила, так что... Сохранился говор, манеры речи.

@@zerotolerance8320 еще как можно. ну, если человек, его готовящий/дегустирующий бывал где-то дальше своего хутора, и способен это отличить.

@@svaig а если рядом и в помине нет никаких хуторов, поскольку все они "близ Диканьки", тогда как?...Думаете, ваш Житомир - центр мирозданья? 😂

​@@tatyanansk5541да,наш Житомир для нас много значит,не то,сто для вас Бєлгород😂

Как и рассольник

А лучше три дня

как и щи.

Не только на твой взгляд,это логично,лучший борщ - вчерашний)

Верно.

состареное это как?

@@dmitrygoncharenko2359 это значит старое.То,которое полежадо какое то время вне морозилки.Вобщет такое,которое свежим есть уже не хочется:)

@@user-ff8zt9bf1y спасибо!

Да, и моя мама делала всегда такую заправку, только с чесноком. Конечно, и я так делаю.

бомба

Ага УКСУС!!!???

ой, только не надо про какие-то мифические старинные... многие, и я в том числе в борщ томаты не добавляю вообще, свекла только свежая, а в конце в ступке растирается сало, укроп, чеснок и соль, ну а в остальном с автором согласен, короче, у каждого свои предпочтения)

Брехня

Вместо муки в позапрошлом веке в ступке толкли пшено и с салом и чесноком добавляли в борщ.

В украинском борще уксус и мука, я поддерживаю, этого не должно быть никогда, кто рос среди украинцев, тот поймёт, толченое сало с чесноком в ступке и в конце варки, да в чугунок, и рамрушки обязательно

Сколько людей, столько борщей😁

Борщ, как 7 нот: вариации бесконечны!

))) ну да, после пассировки на сале ещё смотрел пару минут, после добавления уксуса выключил)

Еще никто так сильно не ссорил людей в ютубе , как любой рецепт борща!)))) пока идут другие рецепты чего угодно- всё спокойно, но как только у автора появляется рецепт борща- всё, команда Фас! И все сцепляются в бессмысленной и жесткой схватке в комментариях))))))) Дорогие люди, готовьте как вам нравится и хочется! Но! Ведь это прекрасно когда есть огромное количество рецептов борща, в которых каждый из вас сможет найти для себя что- то новое или какую- нибудь «вкусную» деталь о которой и не догадывался, либо наоборот, удостовериться, что ваш борщ самый лучший!)) ВАСИЛИЙ, спасибо за рецепт! Как всегда всё аппетитно и вкусно! И спасибо за настроение!

@@dinajahns-leroy1760 100%👌

Как вы правы! Меня борщ учила готовить саекровь.мама борщи не варила....Я готовлю борщ по -своему..вывела саой рецепт... Дочери мои тоже готовят борщ ..обе по -разному..но очень вкусный...каждая добавила что то свое в рецепт Борщ--это наше все!!!!! Но...сколько хозяек.столько и борщей!!!😀

В украинский борщ уксус не льют, кислоту регулируют томатной составляющей. Я противница того, ,чтобы все составляющие готовить ( обжаривать )

Продолжу:обжаривать отдельно.

@@user-uh5wb1rm5l ну прямо в украинский не льют. У каждого свой борщ. Я украинка лью уксус, все знакомые льют. Но в моей семье уксус добавляют при тушении свеклы, чтобы она сохранила рубиновый цвет. Тогда свекла уже кислая и, при добавлении в самом конце, даёт кислоту борщу. Мы ещё и чернослив и лечо с перцем в борщ добавляем. И даже сахар и перец Чили))

@@user-uh5wb1rm5l , кто-то льет, а кто-то не льет, от хозяйки зависит. У нас никто в кастрюлю никогда не перетирал сало с чесноком, надо - чеснок в тарелку кладут, по желанию, у каждого члена семьи свои предпочтения. Свеклу не варим и не тушим предварительно. Еще льем томатный сок или перетираем через сито помидоры (летом) и, по возможности, добавляем немного кваса свекольного, а кусочек свеклы из кваса режем тоненькой соломкой. Я одна знаю 4 рецепта - свой, мамин и обеих бабушек. Что там, свой рецепт немного изменяю в зависимости от пожеланий и сезона. А то вся Украина, тем более, другие страны. И да, обесцвечивает борщ не так отсутствие кислоты, как интенсивное кипение, надо убавить огонь, тогда и цвет не потеряется.

Это точно. Я сало и чеснок не люблю, зато зелени много кладу. Но-каждому свое.

Я вообще борщ не люблю 🤮

🤣🤣🤣

Ну зачем сразу ругаться? Правда ведь, у каждого свой борщ. Я, например, сало не добавляю, дети есть не станут, зато люблю чтоб корневой сельдерей и перец сладкий, но не все меня поймут. И мясо, опять же... Свари разом два борща, только один с курицей, а другой со свининой, вот и два разных супа. И с разными кусками свинины будет по-разному. Что тут сказать... Всё вкусно!

И ещё плов - такая же xyйня.

Сёрбать как свинья и лезть пальцами в тарелку - талантище

НЕВОЗМОЖНО.

так для густоты делают с супами и соусами,добавляя муку или крахмал,общепитовская фишка

Я Украинка ,и повар по образованию мука -всегда идёт в борщ для загущения)

Раиса мы всегда борщ только с квашеными помидорами варим

@@user-sh2ls2ew7t фу

Для загущения борща картошечку варим целую,а в конце варки разминаем ее в пюре.Про муку никогда не слышала.

Низкий показатель онкологических заболеваний в Индии может частично объясняться повсеместным добавлением специи в блюда, но может объясняться и самим качеством блюд. Индия - один из крупнейших мировых производителей овощей и фруктов, и всего 7 % взрослого населения едят мясо каждый день. В основном ежедневный рацион индийцев состоит из темно-зелёных овощей и бобовых‹‹20››, то есть фасоли, гороха, нута и чечевицы. А бобовые содержат много фитатов - это другой класс веществ, обладающих антираковыми свойствами.

Надо попробовать. Никогда не делал, а многие пишут) Тем более, делаю с мукой - борщ становится непрозрачным матовым, мне нравится)

кто сказал, что нельзя. Он же и говорит, надо добавлять то что нравится. Тем более у борща куча вариаций и каждый считает, что именно его вариант правильный. Так же с пловом споры идут

Мама і обидві бабусі завжди в засмажку муку додавали

@@user-gs1ed3gq9i Ну или борошно, если муки нету.

Можно не варить отдельно, а, просто натереть на тёрке...

Блин, ну это его вариант, его видение как шефа. Когда уже люди перестанут друг друга упрекать по каждому пуку?!

Он и есть актер. Какой из него повар?

Дед, земля ему пухом, всегда требовал, чтобы капуста в борще была "в хрумочку"! И я так люблю 😋

А ещё вкуснее добавлять сахар когда жариться лук чтобы он карамелизировался. Затем добавить морковь свеклу плюс томат или свежие помидорами и протушить

@@user-sx1to3tx5q таки да

@@igorvoloshin3406 а моя бабушка, тоже пухом земля, говорила "под сыринку"

Мука в борщ - это зашквар, видимо сильнО влияние щей и Василий сделал борщ жидковатым )))

Мясоедение - бич современного общества. О еде. Чем же питаться? Как лучше составить рацион для себя и семьи? Ведь у каждого свои привычки. Личный набор из четырёх продуктов: рис, грибы, яйца, томаты (свежие или в виде соусов, паст, кетчупов). Плюс к этому добавить картофель, майонез, зелень, морковь, пшеничный хлеб, варенье, ягоды, сливочное и растительное масла, сыр и прочее. Такая диета сытна, даёт достаточно энергии для любой работы. … Зачастую, люди, которые никогда раньше не задумывались о том, что едят, выслушав проповедь о сострадании и согласившись с ней, вдруг спохватываются: а что же есть-то, если не рыбу да мясо?! Первое: как правило, в нашем рационе желательно иметь все пять групп питательных элементов: белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы. Умышленно обеднённые диеты, включая «монодиеты» успешно применяются с лечебными целями, но они не должны быть излишне длительными. Помогает в лечебных и очистительных целях и полное голодание (обязательно с сохранением приёма воды!) длительностью в пределах трёх суток. Если же есть желание поголодать дольше - то это можно делать только под контролем специалиста по лечебному голоданию. Выход из голодания должен быть плавным. Первые приёмы пищи лучше делать из соков и фруктов. Белки, жиры и углеводы содержатся одновременно практически в каждом естественном продукте: молоке, любом зерне, любом овоще и т.д. - но в разных соотношениях. К «белковым» продуктам относятся молоко и молочно-кислые изделия, творог, сыр, яйца, орехи, грибы, соя, горох, фасоль, бобы. Наибольшую ценность в обеспечении организма белком, представляют те продукты, которые содержат полные наборы именно «незаменимых» аминокислот. А это - молоко и яйца. К углеводистой пище относят все овощи, фрукты, ягоды, крупы, зелень, варенье, мёд… При этом, растительные тела и зёрна богаты клетчаткой, важной для нормальной работы кишечника, и витаминами, особенно С и группы В, а сахара дают, в том числе, быстро утилизируемую организмом энергию. Общеизвестной сейчас является информация о том, что очень нужные организму витамины группы В содержатся в хлебе. Но важно знать, что в хлебе из муки высших сортов их почти не остаётся, как и белков. Намного полезнее сорта хлеба «грубого помола» или с добавлением отрубей. То же - и о рисе. Гораздо полезнее рис не шлифованный, ибо именно он содержит большое количество витаминов группы В, а также белок.

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

А ещё бывает холодный борщ,где грибы и килька в томате

Литовский, он же жемайтский, с гусем ( Одесский), с сосисками, постный...

А ещё залог вкусного украинского борща - это вкусная свекла, вишнёвого цвета.

@@user-qu8rx4vw2l это залог вкуса любого борща)))

И даже из простой табуретки можно сделать превосходный первач. Кстати, многие предпочитают табуретовку.

Да, я из Украины и наш борщ это обязательно зажарка из лука, морковки, буряка, болгарского перца, желательно именно летнего, томатной пасты, ну и конечно жарим мы на масле с добавлением небольшого кусочка подчерёвока, я беру копчённый.Лимонный сок в борще не вкусно, поэтому конечно уксус отлично сосчитается со всеми овощами. Мясо мы варим говядину, я беру антрекот от шеи. Украинский борщ не может быть без красной фасоли 👌🏻

@@Ukraine20231 Землячко, дякую, на всі 100% згоден. Правда, я іноді полюбляю червону квасолю замінити на білу, є така дрібненька. Благословінь Вам!

Дмитро, я с Вами согласна полностью! Только я свеклу отдельно тушу с томатом, лимонным соком, и сахар потом туда кладу. А когда борщ уже сварится, все это кладу в борщ и зелени много. Буквально закипит, и выключаю. Цвет у борща яркий получается!

Капусту после зажарки почти в самом конце,3-4 мин.,кинули зелень и выключили.

@@Ukraine20231 Уксус никто из моих знакомых в борщ не льет. И не обязательно в зажарке перец. Да и фасоль через раз на сотый добавляют, причем многие о такой вариации не слышали даже.

Франківчани суржиком не балакають.

​@@olehsamoilenkoтут ботоферма розганяє про мишебратья. Жоден, хто коштував справжній борщ, в здоровому глузді не назве це хрючево борщем.

Это рагу, а не борщ. Хрючево

Свеклу лучше не обжаривать, а нарезанную, на сковороде, протушить в небольшом количестве воды. Она сохранит цвет. Но можно и кислоты конечно добавить.

Вид нарезки меняет восприятие блюда. Субъективное мнение. Картофель соломкой в борще, кубик вообще не воспринимаю.

@@KostyaR1 Это если кому-то нравится рубиново-бордовый борщ. Многим нравится красно-оранжевый, с поджаренной свеклой.

Оливье повар из Франции с такой фамилией готовил с обязательным добавлением мяса рябчика. Сегодня рябчик в красной книге,поэтому его заменяют курятиной. Я пробовал нарезку и соломкой и крупными кусками.Большой разницы не заметил.

Главное,на ночь его не смотреть, а то не уснуть потом )))))

Аналогично! И тоже на старости лет

Всегда так делаю,и мать так всю жизнь готовит.

Так без свёклы это щи! 👆

@@Starscreamerer щи - это когда варят с квашенной капустой.

Моя мама в пост такой делает, так и говорит - постный борщ, бабушка тоже всегда его делала в пост.

Борщ!

Борщ с килькой? Это суп с консервами, зачем это хрючево называть БОРЩём?😂😂😂

@@user-zx6fn2fl1u Можешь не называть это борщом , но кога бабла нет то и это - борщ !

@@user-hh1ob9sk7s Ну назовите это суп с консервами. Нет, млять "УКРАИНСКИЙ БОРЩ С КИЛЬКОЙ"🤣🤣🤣

а я с луком ещё жарю чесночок, и бульон варю с луковичкой и свеклой, и в зажарку кладу свеклу, муку и уксус- никогда! получается сладенький борщ. и лука много и капусты много кладу

Я тоже люблю сладкий перец в борще.И никогда-сметану в зажарку и в кастрюлю с борщом.А здесь,в Хмельницком,многие по полбанки сметаны прямо в кастрюлю льют и думают-это вкусно.Нет,только свежую в тарелку.

вопрос загустения решается намного проще и эффективнее

@@user-ip1uf5er6r сметана - убийца борща, запомните это! её только на чёрный хлеб и есть с борщом, а в составе борща она слишком меняет его вкус

перец убивает вкус борща, но это на любителя конечно.борщ с перцем сразу отвергаю, не идет мне

буряк не все поймут, борщ без томата "бурячиха"

А кислоту в само, если можно так сказать, тело борща, а потом буряк и заправку чеснок с зеленью))))

А что такое белый корень?

@@user-lo5lx7im1j Пастернак.

Не сало...ЗДОР...Т.Е ВНУТРЕННИЙ ЖИР.

@@user-gg6su5ch2o Спасибо. Я даже в глаза не видела такой овощ)) Поищу специально.

@@user-gg6su5ch2o А я думаю, що це цукровий буряк 😔🌻

Тоже не добавляю ни сахар,ни уксус,готовлю из домашнего томата и томатной пасты,и побольше подливы,борщ получается всегда очень вкусный,и конечно грудинка или свиные рёбра.

@@user-22166 Девочки, не ссорьтесь. Конечно, из домашних или базарных овощей борщ совсем другой чем из супермаркета. Слава России! Путину слава! Украина будет свободной.

Это просто в Ирландии не те овощи!!!! У меня подруга в Германии пробовала борщ сварить🤦 есть не стали( раза 3 пробовала), потом поняла - ПРОДУКТЫ!!! ОВОЩИ!!!! Всё не то! Мы, на просторах СНГ, едим натуральные продукты 🤷 вот и весь сказ ;) Привет из Казахстана!

@@naumova789 Ваша подруга с двумя левыми руками. Я живу в Германии, мои борщи знамениты на всю округу, покупаю овощи в MixMarkte - в русском магазине.

Украинских овощей уже нет. Только выращенные на своих огородах. А в магазинах картошка, свёкла и морковь с Белоруссии и России. Дожились. И сало на затирку с чесноком оттуда же. Так что такой борщ, как на Украине был раньше, можно варить везде. Были бы руки умелые и сердце без злобы. Удачи всем!

шкварки перетепеть с чесноком

@@user-jq6qc7sg8v Вася и шкварки, и сало перетер. Перебор, считаю

да,насчёт тёрки нам в училище тоже говорили,да и вообще многие продукты не желательно через тёрку пропускать,но когда тебе надо быстро,быстро,тогда да🤷‍♂️

@@user-vx2hm3yx2u борщ не терпит суеты!)))

Так почему же вы не объясняете почему нельзя тереть свеклу? Что бы свекла не потеряла свой цвет ее обжаривают на отдельной сковороде с добавлением сахара. Никогда в борщ не добавляли уксус. Откуда такой рецепт взялся? Кислоту в борще даёт томатный сок. Можно и кислую капусту добавить. Некоторые даже яблоки в борщ добавляют

Миру - мир!

@@Pet_Rusho как сейчас особенно актуально 💛💙

Больше капусты, да и вообще ингредиентов)

Да, я тоже готовлю борщ, даже гуще, чем у Василия. Скорее, второе блюдо. Зачем мне лишняя вода, когда есть более интересные напитки, которыми можно запить "почти второе" блюдо. А жена предпочитает с бульончиком. На вкус и на цвет...

@@12sva Все женщины любят пожиже , а мужики - погуще !

@@user-hh1ob9sk7s вот и не правда. У меня супруг пожиже любит)) говорит, что первое и второе в одной тарелке не ест🤣

@@S.E.A_ Да, я с детства не любил первые блюда (как и мой отец, кстати). Поэтому и делаю только вторые или борщи, солянки, уху без бульонов, практически. Но, как выше и написал - на вкус... Никогда не говорил, что я "правильный" и не знаю статистики, сколько мужчин предпочитает погуще/пожиже. И никогда не говорю категорично - ВСЕ.

Срочно поднимайтесь! Остывает!!!

И я

А чего не жена готовит?

Да, уксус противопоказан при многих болезнях, начиная с 1 стола(желудочно-кишечные заболевания),охватывая 5(печень, желчный пузырь), до 9 стола(сахарный диабет).

Уксус класть в любое блюдо - нонсенс и полный непрофессионализм) Даже заготовки стараются делать без всякого уксуса!

@@user-td3tg7kw1y С уксусом вкуснее, тот же лук как закуску к селедке в уксусе обязательно вымачивать

@@Visotsk Вкусы разные - это точно) Я стараюсь уксус не употреблять.

@@Visotsk Уксусом окна хорошо мыть. А в кулинарии всегда можно заменить лимонным соком.

Украинский борщ только со свининой.

На Украине

@@jolabarbaraq7267 На берёзе.

@@jolabarbaraq7267 нет, Вы не правы. Говорить нужно «в Украине»

@@nazenin7526 ты с дубу рухнула? НА УКРАИНЕ. Русский язык выучи и не позорься.

Ирина Ощипко-тоже никогда ни уксус ни муку не кладу! жарю лук и мелко чеснок, потом морковь и буряк туда и заливаю томатом. а варю бульон с луковицей и еще 1 свеклой, получается сладенький( буряк просто сладкий выбираю на рынке)

Мы без сала варим и тоже вкуснятина.Всегда в конце добавляем толченый чеснок и банку готовой фасоли .Зелень бросаю в тарелку и добавляю туда ложку сметаны

он вообще странный какой то автор ....

Лучше даже выжарки

@@olgertsmirnoff690 зачастую кислоты хватает и от томатов, потому и не добавляют. касаемо муки тоже не слышал, но даже не буду браться отрицать, что кто-то так делает. как и касаемо сала. его, кстати, в киевской области вовсю любят применять.

Да, да.. Василий, очень хочется посмотреть ваш вариант зеленого борща. Весна не за горами, и зеленуха в виде щавеля, крапивы и т.д. скоро попрет.

Тоже будет "война".Я,например,варю его целый год и вместо щавля-капуста савойка и шпинат.И яйца вареные нарезаю.А другие их разбалтывают сырыми.И снова эта пережаренная сметана в зеленом борще.А для кого-то это легенький супчик,где только картофель,морковка,лук,щавель и яйцо.Интересно увидеть авторский рецепт.

Тоже будет "война".Я,например,варю его целый год и вместо щавля-капуста савойка и шпинат.И яйца вареные нарезаю.А другие их разбалтывают сырыми.И снова эта пережаренная сметана в зеленом борще.А для кого-то это легенький супчик,где только картофель,морковка,лук,щавель и яйцо.Интересно увидеть авторский рецепт.

Рецепт такого борща есть на канале ,зона Левензона,, .

@@user-zd6ix5jg9i кто такой Левензон? Знаю Лазерсона 🙄

У всех народов свой рецепт борща.

У меня бабушка с Украины, и она всегда говорила, что борщ надо варить на говяжьей грудинке, она называла ее челушко.

Борщ только на говяжьей грудинке

@@user-hz2zo8sn7i на расие. Но в Украине

@@user-bv9cw7wy7w в жопе мира, так правильней будет

истинный цвет борща - ОРАНЖЕВЫЙ, а не свекольный! достигается правильными пропорциями ингредиентов

@@MD.ua17 красный получается при преобладании свеклы, а "оранжевость" ему даёт энное количество моркови (в зажарке), а также капуста "крадёт" красный цвет, уводя его ближе к оранжевому

ООО, я вас в этом поддержу!

А я - в свою тарелку!

а я - стручок своего острого перца - свежего или сушёного, по сезону

100%