Здравствуйте,не за что!Вам спасибо!

Здравствуйте, не за что

Здравствуйте, спасибо! Про соду всë верно, ощелачивание,не буду вникать в химический процесс, вы его знаете! Не многие это понимают!!!

Спасибо

Купила сейчас вечером подделку ! Боже , ну как у людей совести нет такой гель продавать Что-то я опростила сегодня

😅

​@@Elena-dp4urэто скорее всего она была заморожена.

Здравствуйте,не за что

Здравствуйте, не за что!

Здравствуйте, не за что

Здравствуйте, не за что

Здравствуйте , не за что

Здравствуйте, не за что

Здравствуйте, не за что!

Здравствуйте, не за что!

Здравствуйте, не за что

Здравствуйте, спасибо!

Здравствуйте,не за что!

Здравствуйте, не за что!

@@SlavaSmok Апистрахоз в основном у семейства карповых присутствует. У ищников редко, и только в голове. По этому речную рыбу солят дольше, чем морскую, или северную. С северной рыбы делают строгонину, и опять-же не со всей!

Здравствуйте, как вы думайте, если щука к примеру съест опистархозного карася, то в ней не будет опистархоза?Помимо опистархоза присутствуют другие паразиты, о которых вы даже не подозреваете, к примеру, Широкий лентец (ленточный червь ),Солитер,Печеночный сосальщик,Клонорх,Трематода!Строганину делают из вымороженой рыбе при низкой температуре некоторое время, что обеспечивает пищевую безопасность и то не на 100%

Спасибо.

Здравствуйте , не за что! И Вам привет!

Жадный дед)

Здравствуйте, не за что!

Здравствуйте, не за что!

Здравствуйте,не за что!

Утроба матери любого существа на планете чиста и стерильна природа над этим позаботилась!!! Способ приготовления хороший а про паразитов бред полный

@@user-vl6rr5ei5y не гони гусей.

Здравствуйте, перед засолкой!

😁

Здравствуйте, не за что! Удачи Вам и здоровья!

А разве икра которая находится в ястыках не стерильна?

Нет, дифиллоботриоз болезнь -развивается в человеке вызваный ленточными червями, они живут как в органах рыбы включая икру так и в мясе рыбы!

Вот это верно, икру сазана, карпа, карася, лучше оладышки икряные делать!

Здравствуйте, да вполне подходит для посола окуневой икры!

Здравствуйте, не можно, а нужно! спасибо!

@@SlavaSmok спасибо! :-)

😮

Здравствуйте , даже при -4 она не заморозится-а это и есть условия хранения икры от -4 до +3! А так от -8 и выше сроки хранения если икра сделана правильно до 6ти месяцев,если добавлены антисептики при посоле до 12 месяцев при соблюдении условий хранения, свойств и качества не меняется!

Спасибо большое✊

Только после морозилке нужно в холодильнике разморозить чтобы житная не стала , с мая по февраль хранится потом уже не то но лучше до новогодних праздников уничтожить

Я вас поддержу я так же делаю всем нравится

​@@user-kf3hk1er9cтолько с кипятком! Сейчас буду солить.

Здравствуйте, в тех случаях когда икра перезревшая, чтоб чуть смягчить еë!

Здравствуйте,нет,карасёвую таким способом нельзя,для засолки карасёвой икры используется соли больше и применяется уксус,и время засолки (приготовления)2-3 суток!Проще пожарить😁

Здравствуйте,в данном ролике не про пастеризацию,как её пастеризовать и при каких температурах,какое время ,в какой таре и объём я знаю!насчёт икры карася,то её тоже готовить только горячим способом,причём промывая несколько раз в тузлуке!Согласен приготовить можно любую икру!

Здравствуйте, можно солить и из замороженной, но икра только весенняя, созревшая! Мороз не даëт 100% гарантии что все паразиты погибнут, червяки да, а вот их личинки, яйца, невсегда гарантированно, так, что лучше подстраховаться!

Да заморозка убивает, при -18 после полной заморозки икры достаточно 3-4 суток, но качества икры теряется!

Здравствуйте, я не солил икру белого амура,но думаю всë получится!

@@SlavaSmok , спасибо! Лайк за видео и подписка.

Здравствуйте, у каждого свои убеждения, икру можно и в пластиковой и в нержавейка, главное пищевая, так же икру хранят в пластиковых куб контейнерах, а насчëт кипятка, вернее горячей воды, в ролике всë сказано, вкус становится только лучше! Я никого не принуждаю солить щучью икру именно так как в ролике, солите холодным-ваше здоровье, я рассказал как меня учили солить еще в рыбколхозе,так и солю и не беспокоюсь о здоровье как о своëм так и о здоровье тех кого угощаю этой икрой, удачи вам!

Спасибо за рецепт

Здравствуйте, не за что!

Метал тожет пахнет ,хуже пластика пищевого, деревянные изделия в помощь...

Здравствуйте, икра добыта у уже мëртвой особи разрезаением брюха, осетровые!

Здравствуйте, да солят сухим посолом, но только без горячей воды.

@@SlavaSmok Значит это будет уже другой способ засолки. Нет у вас такого ролика на канале? Или расскажите, пожалуйста.

Промыли истыки в ледяной воде, пробили икру любым удобным вам способом, ложка,тенесная ракетка, засыпали мелкой солью 40-50 грамм на 1 кг, также хорошо перемешали, и далее в марлю на стечку.

Здравствуйте,рыбу желательно любую вымораживать,сегодня у меня ролик выйдет где солю чебака и сига свежего,от туда можете подчеркнуть информацию,а так если выморозите то соли крупной 50-60 грамм на 1 кг веса рыбы,хребет желательно прорезать вдоль или внутри или снаружи,солью пересыпать и в холодильник на 12-15 часов,после хорошенько промыть холодной водой,дать часа 3-4 просто рыбки в холодильнике полежать для перераспределения соли,ну а после уже вялить и коптить,температура вялки и копчения +20-+24

@@SlavaSmok спасибо слава большое успехов тебе в твоих делах ещё спишемся, привет из башкирии

Не за что🤝

При -3 она не замерзает и даже при -4 , сроки хранения если использовать консервантов до 12 месяце, если нет то до 6ти месяцев!

Спрашиваю про ощелачивание, тк это упоминалось где-то в комментах. Так вот икра рыхлая, мягкая, вот вот бы рыба её отметала. Выщелачивание для её укрепления? Верно? Прошлая засолка прошла на ура, но там икра недостаточно зрелая, как я понимаю, крепкая. Спасибо делаете советы кстати)

@@KristinaShak нет, ощелачивание наоборот смягчает более плотную икру, промывается перед посолом , на 1 литр воды 6-10 грамм соды!когда рыба готова к нересту, то икра наоборот очень плотная, что сложно еë раскусить это 5-6 стадия созревания, для посола 3-4 стадия само то, 1-2 стадия -это слабая несозревшая икра!

@@SlavaSmok о вот оно как! А я всё перевернула. Икра, которая сейчас крупная хорошая, немного мягкая, как красная которая в продаже. Предыдущая была мельче (ну и сама рыба меньше была) , но плотнее и точка внутри икры почти посередине. Спасибо за ответы))

Здравствуйте, это уже на ваш вкус, так то конечно можно, но мне не нравится.

@@SlavaSmok может подскажите рецепт засолки красной форелевой икры,благодарю.

Здравствуйте, всë зависит от стадии созревания икры, а их 4 , 1-2 лучше даже не пробовать солить в домашних условиях, 3-4 норм для посола-так же мороженая или нет.

@@SlavaSmok свежая из финляндии,стадий созревания я не знаю ,просветите😀

Блиииин, надо показывать, но допустим 3я, истык промыли в ледяной воде с льдом, далее пробили икру(отделили от плëнки, грохотка,ложка, тенэсная или бомбинтоная ракетка) тузлук уже должен быть приготовлен, сварен, 250 грамм соли на 1 литр воды, холодным тузлуком уже остывшим холодным, промыли саму икру слили в ситечко или марлю, друшлаг,далее икру снова такой же чистый тузлук подержали икру 2-3 минуты постоянно помешиаая, вычерпали еë из тузлука в марлю или мелкое ситичко на стечку оставили(сверху икра обязательно закрыта той же марлей) так на 3-4 часа, после стекания джуса икра малосольная готова.

Здравствуйте, не за что, 45 грамм

@@SlavaSmok 1000 разделить на три с половиной тридцать пять грамм получается

Ох неправильно вы делите , содержание соли берëтся за, 100%-икра +соль т. е 965 грамм икры +35 грамм соли=1000 это и есть 3,5% содержание соли, а вот теперь разделите 1045 на(пропорция) на 100 и умножить на 3.5-удивитесь и вы получите примерно 36 грамм(3,5%) а теперь 965 грамм разделите на 3,5😀, а если 1000 разделить на 3,5 то будет 28.5 грамм, т. е 2,8%, вы где учились?

Морозить!

Здравствуйте, в ролике же сказано 5 минут!

Здравствуйте, нет, не добавляю!

😀

Здравствуйте, в самой икре нет(внутри икринки), а вот на поверхности икры отлично живут и размножаются!Этот вариант засолки-применяется на предприятиях именно к щучьей икре, есть определëные технологические инструкции!

То есть в ястыке всё же есть паразиты???если я вас правильно понял.

@@SlavaSmok это и так понятно)а в самом ястыке есть паразиты?или же нет,если нет то фишерман27 прав)

Личинки в ястыках икры живут!

@@SlavaSmok в ястыке есть паразиты,,,просто да или нет,,,

Здравствуйте, ощелачивание содой!на 1 литр воды 10 грамм соды, икру промывать в этом растворе и она смягчится,далее на посол!

Ещё один вопрос! Сколько по времени промывать и сколько раствора на килограмм икры! Заранее благодарю!

1:2 , два -это раствор,обычно 5-8 минут хватает при постоянном помешивании!

Здравствуйте, недозревшая,весной икру щуки надо делать!

@@SlavaSmok а осенную икру нельзя солить? Или вкус не тот?

Так она не зрелая, если только прям в истыках солить, после подсушить и кушать, весной зрелая икра перед нерестом или во время нереста вот она на засолку и идëт!

Выморозите рыбу, и делайте, при -18 после полной заморозки рыбы не менее 3 суток, чем выше температура тем время выморозки увеличивается, чем ниже, уменьшается!

@@SlavaSmok то есть перед тем как делать Хе, нужно рыбу заморозить на трое суток? А потом делать? Про температуру вы написали чем выше тем больше, вы имеете ввиду про температуру воздуха на улице?) Ночью - 2, днём+9)

Я имею ввиду температуру в морозилке!выше это в плюс, ниже это в минус!

Здравствуйте, всë верно, ключевое слово в морозилку! В данной рецептуре хранения икры от -4 до +4!

Чтоб соль быстро разошлась!

Здравствуйте, да да, конечно, нет! Почитайте статистику заражения аписторхами от хищных видов рыб! Плохо сюда в коменты фото нельзя выкладывать, яб показал яйца аписторхов в истыках между икринками в щуке, а так же в самом мясе! Помимо описторхов есть и лентец который отлично проживает в щуке!

Здравствуйте, перед посолом, пару раз горячей водой не более 80 градусов будет достаточно! Они на поверхности и при температуре 72 градуса вся эта флора погибает в течении нескольких секунд!

@@SlavaSmok Через тёрку освободить от плёнки, два раза под 80 градусов и засыпать сухой солью. Перемешать 10мин. Правильно? Кстати, а соль именно мелкая должна быть? А Соль-Илецкой крупной нельзя?

Да, соль именно экстра!

@@SlavaSmok спасибо. Пошёл за солью, а то дома только крупная (она как-то вкусней)))) )

Она мелкая соль, быстрее растворяется и просаливает икру!

Здравствуйте, мне больше нравится тëрка или мясорубка, миксер!

@@SlavaSmok Добрый день, тëрка, мясорубка, миксер - это грубая снасть , венчик чувствительней, это как зимняя удочка с мормышкой, с кивком и без кивка, просто попробуйте, поймете сразу. Не пожалеете.

Есть несколько стадий созревания икры, пробовал я венчиком для созревшей икры 3-4 стадии созревания- только мучение, поэтому и тëрка! 1-2 стадии можно и венчиком!

Сколько грамм сырья было? И сколько готовой получилось. Какие в общем потери? Спасибо в заранее.

До конца досмотрел. Ответ получил.

Молодец

Да, бывает, когда и не догадыааешься, что такое может быть, насмотревшись способов засолки икры по не знанию о последствиях!

Здравствуйте скажите пожалуйста как лекарства называются ?

Просто в щуке это может выстрелить раз в 100 чаще чем в той же колбасе!

@@SlavaSmok А вяленная рыба с пивом по боку? Вы в своём уме?

И вяленая рыба, тоже хорошо стреляет! Я всегда в своей уме!

Чайная ложка мëда,и ждите беды для желудка! Что нибудь о потогенной микрофлоре слышали, вот как раз мëд и икра бомбическая смесь для икры с не очень хорошими последствиями!

Здравствуйте, может и пронесëт,не обязательно же вся икра заражена 50/50!

Раньше делал так же,после закипания чуть остыла и на 5 мин а теперь вместо кипятка добавляю 9 процентный уксус,чайная ложка на 300 грам

Здравствуйте, а для чего уксус?

Да не смотрите, и не делайте!

Смотря какая икра, если весенняя которая и идëт на посол,то ничего не стирается, а если осенняя недозревшая, то она обо что угодно сотрëтся!

Ага, если подсчитать сколько ещë с джусом соли уйдëт, то будет 4-4,5%, надо учитывать.к примеру 10% раствор соли это на 1 литр воды 100 грамм соли-ошибочно, 10%-это 100 грамм соли на 900 мл.воды.

Здравствуйте, но с икрой толстолоба, белого амура, могу сказать сразу, лучше пожарить!А как закоптить, есть на канале и про белого амура, и про толстолоба, правда там экземпляры меньше, но сам процесс показан, просто увеличивается всë по времени в зависимости от размера рыбки!

ukposts.info/have/v-deo/p5pqoYt_jaRerKs.html ukposts.info/have/v-deo/ipN9dZ2Dn46A2Ik.html

Без воды и не туды, и не сюды!

​@@SlavaSmokв пиве не кто не тонет, тонут всегда в воде😂

И что, и пусть у меня не 1 кг, но процент соли рассчитан на то колличество икры, что в чашке!В ролике сказано, что изначально было 700 грамм икры!

Да уж, любое мнение имеет право на жизнь! Проблема наверно, в том, что есть непонимание, созревшая икра и недозревшая, вот у вас она недозревшая! Удачи вам в познаниях!

Как 1-го марта из одной, только что пойманной щуки, можно вынуть 800гр недозревшей икры? Та она по размерам икринок была почти лососевая... В итоге стала как у мойвы, но то ладно, пол банки уже стоптали, беспокоит именно липкость и слизь, у вас на 20:18 тоже липкая тянется, у меня гораздо хуже... По другим рецептам была изначально рассыпчатая и никогда масло не добавлял, а тут и масло ничего не иправляет

У вас вода уже 5 градусов и щука на нерест пошла? Что то вы делаете не так, икра при таком посоле наоборот набухает,температура воды при промывке не более 80 градусов, липкость-это белок, для чего и заливается чуть чуть маслом! Есть второй способ посола икры, но он тоже связан с горячим тузлуком, и промывкой холодной водой несколько раз перед посолом!ну и почти по размеру лососевой она быть не может , хотя может, хариус, голец мелкий! У горбуши минимальный размер икры 5 мл.а у щуки максимум 3!

И ещë вопрос, у вас щука мамка весом была 7-9 кг? Раз икры 800 грамм?

Пересмотрел ещё раз, делал полностью аналогично и у вас на 18:55 видно эти полоски слизи, разве это нормально? У меня после масла они не исчезли, а их стало больше и у вас не вижу рассыпчастости икры! Через какое время она должна проявится?

Вот эт вы заморачиваетесь! Икра промыта кровь и слизь и белок свернуля и смылся горячей водой, и глисты погибают при 60-70 градусов, так что всë отлично!

И что, что она хищник, она отлично питается карповыми, которые заражены селитëром! Заблуждаетесь,в щука есть и селитëр, и апистархоз и тд и тп, плохо в коментах нельзя фото и видео выставлять!

Здравствуйте, да, пищевая безопасность прежде всего, просто не каждый может еë обеспечить из за своего не знания и не понимания! Удачи вам и здоровья!

Здравствуйте, у меня есть холодильник такой, а так же бытовой холодильник с отделением до -3,зайдите в любой магазин и посмотрите холодильники небольшие с икрой, там как раз и поддерживается такая температура!

@@SlavaSmok Даааа,я думал у меня последнего поколения Атланты,а оказывается это уже старье.

У меня холодильник 2012 года, и он точно старый, но отдел такой есть!

А я храню икру в морозильнике, и ничего.Перенёс с холодос,дал отойти примерно сутки и ам-ням-ням😊

Здравствуйте, созревшую икру на тëрке точно не повредить, икра-апрель, май, если конечно недозревшая, то я бы тëрку, мясорубку и тд, точно бы не использовал!Про горячую воду, я что то не то сказал, именно горячую, не кипяток?!

Мясорубка, не секрет!

Здравствуйте,это информация не нужна одному из 1000,вот Вы и есть тот один которому то не кисло то не солёно!

Согласен. Обычным ..кухонным экспертам.. тяжко будет переварить сей рецептурный контент. Коих сейчас полно. За труд конечно плюс автору. Заслуженный. Но если углубиться в вопрос то много не досказаного. Так сказать вешки. Откуда взяты цифры в месяц ,после посола можно есть ? При правильном приготовлении ее можно есть через 12 часов . А то и сразу люди едят.

Если всё рассказывать о икре,то ролик займёт время не менее 60 минут ,а то и более,начиная с видов приготовления,как паюсная,вяленая и тд,по стадиям созревания способы приготовления!А есть конечно можно и сразу,да хоть сырую,но только сам ешь,но другим не рискуй давать!Сроки хранения и употребления зависят как от способа,приготовления,от условий хранения,ну и соответственно,консерванты,антиокислители и тд!

Здравствуйте, вы наверное никогда не встречали или не замечали яйца паразитов внутри истыков, не внутри самой икры а именно между икрой, так же эти яйца и в мясе самой рыбы отлично развиваются!

Мешают по времени, секундомеру, от 1 минуты и более, в зависимости от зрелости икры!

Не нравится, не смотрите!

Для нормальных людей, чтобы знали😢.

Не слушайте!

Чтоб потом глупые вопросы не задавали! Зато теперь только в основном один вопрос, типо вашего!

Смотрите!

В любой есть!

Смотрите другие ролики, там всë сказано!

@@SlavaSmok спасибо, ради интереса посмотрю, а так вообще то я не новичок в этом деле .