Так то согласен с автором, но только в зависимости от страны будет толк выбирать прожарку, в РФ было много случаев, когда даже проверенных поставщиков продуктов ловили на нарушениях. Ну а по поводу убивания бактерий, то скажу так, нет ни одного способа, чтобы полностью дезинфецировать мясо, все равно что-то да остаётся.

Прожарка - это не только про испарение влаги и сочность, но и про свертывание белка: белок сворачивается и становится более плотным, чем выше температура - отсюда и возникает "подошва" при вэл-дан прожарке

Очень интересно, мне нравится темп речи. Музыка на заднем плане тоже супер. Желаю успехов! Мужчины, которые обладают такими знаниями вызывают восхищение 😍😍😍😍

Блюда очень красивые у вас.Но я такое кушать не смогу.К такому мясу нужно наверное привыкать с детства.

Спасибо Вам за красоту, которую Вы делаете! У Вас золотые руки и светлая голова! Успехов Вам в Вашем любимом деле! 😉

Где телега?

В странах снг от этой проверки толку, как от козла молока. Взятки сан надзорам, а потом в Воронеже, Павловске, Ростове вспышка сибирской язвы летом, буквально в августе было.

Интересно. Согласна про низкие температуры, но 49 для стейка слышу впервые, все таблицы , в том числе и сувид, рекомендуют минимум 54, надо будет покопать в этом вопросе глубже

Люди просто в атлас паразитологии заходят вместо гугла🤦🏼‍♀️

Как вкусно все это выглядит!!!

Какие же у тебя афигенеские фидосы! Сколько смотрю и постоянно есть хочется!))))

Сделайте акттвными ссылки на сети в описании канала. А то вроде приглашаете а адрес не даете..

Шикарные блюда,и видосы прикольные.Чувак давай по больше видео 👍 про блюда про Францию про рестораны и культуру .у тебя классно получается

Коротко и ясно, спс Бро

Какой же классный контент у вас и у меня в подписках))) спасибо за инфу. Я училась на повара-технолога, и для меня эта инфа интересна.

В мишленовских ресторанах предпочитают мясо шоковой заморозки? (а свежее местное не катируется без заморозки? )

Скажите качество как определяете? Особенно во Франции? Где купить качественное ккк Вы говорите мясо , во Франции?

Люблю когда мясо прожарено полностью.

В странах снг очень велик риск что справки и проверки не влияют на фактическое состояние гигиены, не редко мясо при транспортировке валяется на грязном полу, ветеринары выпписывают справки за взятки, каждый деревенский житель знает что если животное сдохло его надо продать на мясо и тд. Думаю это вполне может быть безопасно в других странах, но в России есть сырые яйца сврое мясо и тд, может максимум фермер кто сам вырастил это животное, ну или предельно рисковый человек😅 Я бы вряд ли смогла отважитьсч попробовать недожаренное мясо, но мне очень было интересно вас послушать! Красиво и интересно снято. А еще мне кажется в странах СНГ трпдиционно по вкусу людям нравитсч более прожаренное мясо это стойкая пищевая привычка нашего менталитета

Не ну мясо в мишленовских ресторанах, да и в магазинах проходят тщательный проверку, но это во Франции.... В России лучше пережарить, чем недожарить.....

А нельзя ли интерактивную ссылку на телеграмм. Не могу вас там найти. Спасибо.

Лайк за фоновую музыку 🥰

я думаю что также дело в консистенции, не всем нравится консистенция сырого мяса

Ну и не каждый же день питаться "качественным сырьём". Надо ведь деньги инвестировать на пенсию, это чуть поразумнее, чем каждый день ресторанные блюда есть))

Покажи пожалуйста как заправить соевый соус. В Южной Кореи однажды повар подал соевый соус для мясо супа Galbitang. Это было нечто.))

😂😂😂😂😂, знаем мы как оно проходит проверку в магазинах

а вы сейчас где-то работаете или основная работа-блогерство?

Не думаю, что все мясо тщательно обрабатывается и соответствует всем нормам СанПиНа, чтобы ему модно было доверять

Я не любила сырое мясо, но пришлось оперироваться с диагнозом Эхинококк

А стейки от мираторга можно считать качественным сырьём? И если не мираторг то что является качественным сырьём и где его можно взять?

Как же здорого вы готовите и учитесь. Надеюсь вы принесете эти знания к нам на родину. Кто-то должен поднимать в стране ресторанную кухню

Браво, просто браво! Ваши мысли донести бы до хозяев кафе и ресторанов. Чтобы они понимали что, для того чтобы было вкусное мясо, надо покупать хорошее, дороге мясо! Это касается и не только мяса, но и многих продуктов

Начальника я перехожу на качественное сырье подыми заплату

А где найти ссылку на телеграмм?

Да всё правильно, только не ясно где в Питере можно покупать продукты с высоким исходным качеством. У нас цена ничего не значит. Когда мне братья присылают вино из Италии, все спрашивают : " А что это такое? " .... Я устал объяснять, что это просто нормальное вино,

Скажите пожалуйста, как называется прием в кулинарии, когда, например: при обжарке рыбы повар ещё поливает её маслом сверху. Долго искал в интернете, но не получилось найти...

Я прочитал английские субтитры, и где там дядя Вася, я вас спрашиваю!

Автор видео во многом молодец , но если не живешь в России, и не ешь российскую продукцию ( или завезенную из стран 3го мира, но на нашем прилавке), каждый день, вы не имеете права такие советы раздавать...... Если уверены в своем мнении на 100 % - советуйте! 👍 И потом лечите своих подписчиков от гельминтоза и прочего ЗА СВОИ ДЕНЬГИ ☝️

Какие в Германии хорошие продавцы мяса? (розница)

Дело не во вкусе, консистенции, глистах и прочем. Дело в том, что на мой личный вкус(скорее, взгляд) это выглядит отвратительно.

Вероятность никогда не равна нулю

Бро ты лучший

Подскажите, стейки от мираторга безопасны?

Так а где ссылку на телеграмм то ?

Не подвергая сомнению поварские навыки автора, осмелюсь спросить: откуда им взяты данные о том, при каких температурах погибают те или иные паразиты и бактерии?

А где ссылка на ТГ канал?))

Подскажи пожалуйста, как у тебя хватает фин. ресурса на такую жизнь? Люблю твои видео, шортсы особенно немплохи, но этот список крутых ресторанов и учёба в Париже - вот просто не мой вариант сейчас.

Блен. А где ссылка то на телеграмм?

вероятность столкнутся с паразитами у дяди васи не многим выше чем от покупной. Так как по факту на рынке дя дя вася должен провести проверку каждой тушки на месте перед продажей. НО некоторые проносят не проверенные (ведь за проверку нужно платить) и срезают печати на коже тушки и размещают на другой (кусками) или смешивают мясо. Кстати на скотобойне проходит контроль не каждая туша, а выборочно ( в основном смотрят на температуру животного), если в ней что то есть забраковывают всю секцию откорма ( коров делят на секции прокорма, что бы в случае чего все поголовье в карантин не пустить). Сюрприз но при выборочной проверке может быть так что то было упущено. Но если все сделали правильно и там и там риск заразного мяса очень мал. Другое дело если ты берешь у кого то мясо домашнее не проводя проверок или забиваешь мясо сам. Но сырое мясо есть нельзя, не важно где вы купили мясо его либо нужно не менее 20 минут греть (неважно, варить, жарить или печь) или заморозить , желательно на сутки. Со своей субъективной точки зрения, мясо raw, rare, medium rare не вкусно, много сока но сколько не пробовал в разных ресторанах, когда ешь на вкус мяса менее выраженный (как бы странно это не звучало наверное) и по текстуре это просто сырое мясо которое хочется сразу выплюнуть ( опять же субъективное мнение) мне это напоминает застоявшееся мясное желе, где есть не выраженный вкус и жевать противно (тар тар из мяса, туда же, но тут не из за вкуса а из за вот этой консистенции). В то время как оставшееся степени прожарки устраиваю и по вкусу и по текстуре. Я иногда вижу ваши ролики где делается что то сырое или купить что то похожее, но иногда ты просто пробуешь и выплевываешь из за текстуры (чисто для себя, понял что мне не приятно жевать, сырые кальмары, устрицы, мидии, креветки и мясо животных) .

Если мясо розовое, есть шанс попасть в инфекционное отделение

И еще пожелание, пилите видосы обычные, а не тик-токи, мы, стариканы, голосуем и ставим лайк!

Хочу больше видео

Мне даже смотреть неприятно на это розовое мясо, а о том, чтобы его есть и речи быть не может. Есть другие способы сделать мясо сочным, но не сырым.

Ой, показалось, что на фото ухо маринуете😂😂😂

Даниэль, а сколько стоит твоя учеба? В год?

Не работает адрес в телеграмме (

Я не могу есть сырое , тошнота подкатывает :)

В принципе все верно, но сам вкус необработанного мяса не нравится. Пробовал все виды прожарки и well done самый лучший для меня

Выглядит все вкусно, но мясо оно разное. Не все проверяется в достаточной степени. Рекомендовать людям есть по сути сырое мясо по меньшей мере глупо. Существует куча смертельных инфекционных заболеваний передающихся людям от мяса, например бруцеллез и разновидностей его дофига. Погибает он моментально только при кипячении (температуры думаю понятны). При 49-55 градусах можно хоть час разгревать (потому как готовкой это не назвать) бруцеллезу пофиг. Таких инфекций дофига.

Я делаю проще, просто не ем всю эту хрень с сырым и плохом прожаренным мясом, а уж доверять какому либо поставщику только потому что его мясо дорогое бред

Мясо проходит проверки)) мне рассказать вам как эти проверки проходят? Правильная прожарка, это как "правильный" плов. у каждого она своя. а заморозка НИКОГДА не убьет бактерии. У вас есть медицинское образование чтобы раздавать такие советы? вот и я думаю, что нет! Нравиться вам есть мясо 45 градусов, ешьте. но другим советовать такое не стоит. Там ниже ветеринар отписался, почитайте и придете в ужас.

Всё-равно не могу смотреть на мясо с кровью в тарелке

1. Это с чего бы это любое мясо проходило обработку холодом? Обычно продается охлажденное мясо, не замороженное 2. Периодичечкие проверки роспотребнадзора показывают: качество продаваемого мяса далеко не всегда соответствует сан стандартам

Бычий цепень желает вам хорошего аппетита и ждет вас в нашем ростбифе))))) 😂😂😂

А где телеграмм?? Где ссылка то!???

Да людям хоть заобъясняйся, один хрен сырое, паразиты и т.д

Про заморозку это бред. Красное мясо которое никогда не было заморожено - ещё лучше по качеству и ничем не опасно. Сам ел уже сотни КГ такого мяса.

Не полностью безопасно. Личинки и яйца некоторых видов гельминтов,которыми могут заразиться люди,выдерживают даже -70 градусов. И только тщательная термическая обработка может спасти от инвазии. А в странах СНГ все нормы САНПИНа нарушены и почти никем не соблюдаются,поэтому доверия нет. Особенно! Особенно с печенью! Поэтому очень много людей заражается эхинококкозом. А это страшная инвазия и может проникнуть и в мозг и в кости и во все органы... так что когда вкусно конечно же хорошо,но лучше когда ещё и безопасно❤

Эхинококкоз обращаясь к любителю сырого мяса:-"я подсяду на вашу печень"?

При шоковой заморозке не погибают многие вирусы, бактерии и тд

Ну люди у нас привыкли экономить на еде

Очень хорошо,что есть люди с тонким вкусом и профессионалы своего дела,но лично мне,не аппетитен даже вид мяса слабой прожарки с сочащейся из него кровью.Рискнул,попробовал в ресторане на вкус-тоже не впечатлило)Но,повторюсь,я в восхищении от профессионалов в своем деле,отличный канал!)

Про скандалы с кониной, свининой и зараденной говядиной из Аргентины в Европе мы тоже в курсе. И какое мясо в немецких магазинах, стейки и рыбы - я лично в курсе тоже Сегодня нельзя нигде ни в чем быть уверенным.

🔥🔥

Чо по разрешению?

Ты про какую страну?

Как с тобой связаться?

Отличная говядина веленктон

Никогда не буду есть непрожаренное мясо

Есть понятие,кулинарная готовность и это для большинства видов мяса 70 градусов Цельсия,именно при этой температуре погибают все вредные организмы и бактерии,я бы не рисковал,учитывая степень ответственности любого правительства,защити себя сам.

Всега с удовольствием смотрю видео с данного канала, но сегодня появились противоречивые чувства. С одной стороны я сам люблю пожарить стейк с "кровью" или съесть тартар, с другой стороны отдаю себе отчёт, что даже у проверенных поставщиков есть риск "словить" паразита, поскольку случайность (грызун на кухне) или человеческий фактор (перепутали пробу мяса в лаборатории) нельзя исключать на 100%. Кроме того, даже при анализе на ВИЧ, самом изученом вирусе (я в курсе, что вирус и паразиты не одно и тоже :) ) у лабораторий бывают ложноотрицательные результаты. Естественно, чем выше уровень заведения и постовщика тем риск в разы ниже, но автору надо понимать, что подавляющее большинство зрителей не могут позволить себе кажые раз при приготовлении использовать только премиальные продукты или есть в "мишленовских" ресторанах, а следовательно заявлять об абсолютной безопасности прожарки rare , как минимум не корректно. Ладно, кушать хочется, пойду голубя ловить😂

Неразбираюца❤😂

тоесть типо полусырая еда не сырая?

Вы сказали, что к дичи это не относится, а как тогда готовить дичь, какие есть рекомендации😢?

А мені просто подобається велдан, сухе і щільне м'ясо.... А вигляд тартар викликає деякі позиви в тілі.... І це без санітарії...

Губчатый энцефалит, у которого от него нету лекарств: привет 👋

Мне не нравится сырое мясо. Не пойму для чего это.

Я люблю какать после такой еды

Спасибо конечно за разъяснение, но ты не думал,что многим людям просто больше нравится посильнее прожаренное мясо. А не полусырое. Я не говорю,что надо всё прожаривать. ПРосто не стоит считать людей безвкусными или не понимающими ничего в качественной еде,если они не любят,когда с куска мяса стекает ярко-алый сок. Вот к примеру блюдо в самом начале видео- я бы попробовал,но я очень не уверен,что оно мне бы понравилось. Оно даже внешне мне не нравится,если честно. Но ничего не имею против того,что многим людям оно по-душе.

Очень опасно без медицинского образования давать советы по гельминтологии. Скудоумные люди могут принять это за чистую монету.

А с каких пор голубь это домашнее животное?

1- я залез в гугл и прям по первому вопросу, что можно подцепить от сырой/плохо прожаренной говядины мне выдало (кишечная инфекция: сальмонеллез, дизентерия, кампилобактериоз, эшерихеоз и паразиты) 2- у нас не вариант на рынке и даже в крупных магазинах покупать и жрать сырое. На бумаге всё ок, а потом у тебя из жопы достают червя. Никогда нельзя пренебрегать поговорке- ровно было на бумаге, да забыли про овраги. Не спорю что есть норм места где её глубоко замораживают (правда жто не всегда помогает. Многие паразиты и прочая гадость отлично эволюционировала чтобы переживать долгое время минусы большие. В от плюсы пояти никто не переживает) и есть все ГОСТЫ и хоть с прилавка её сразу в рот пихай. Но в любом в случае лучше не рисковать)

все ясно, сноб

А как называется университет, в котором Вы учитесь?

Не знала , что утка-красное мясо, а свинина -белое.

Чего только не наговорят, чтобы оправдать стейк с кровью😂

Мясо дичи в Европе все идет на обследование в университет .. потом только разрешают продавать- привет из Швейцарии ❤

🔥 НЕ ДЛЯ РОССИИ ТАКИЕ СОВЕТЫ ‼🔥🔥🔥🔥🔥🔥 Если живёте в Европе, то да.... Актуально. И в России, и в странах 3го мира эти советы не работают. !!!!!! Помните об этом ‼ А ЕЩЁ В РОССИИИ МНОГИЕ СОВЕТСКИЕ ГОСТЫ ( требования к качеству продукции) ОТМЕНИЛИ/ УПРАЗДНИЛИ..... Так что теперь , чтобы выжить, и проваривать, и прожаривать надо... и иммунитет хороший иметь, вдобавок...

Во первых: говорю как врач, паразитов подцепить можно из любого мяса, есть множество устойчивых видов микроорганизмов, которые выдержат и термообработку и химиобработку, все смогут пережить, но благо такое редкость Во вторых: хорошее качество, хорошая цена, не все люди могут позволить себе есть мясо из ресторанов высшего класса, которое проверяют 100 раз прежде на стол подавать,и то даже так не факт, что мясо там вообще не имеет никаких паразитов, всякое может быть, играет роль иммунная система человека, кто то не способен переварить нормально сырое мясо,да и в целом качество проверки тоже влияет (ее углубленный анализ) В третьих: если думаете попробовать разные прожарки мяса, то пробуйте не на магазинных образцах, в этом и смысла мало да и подцепить чего можно

Интеесно а кто родители этого гениального повара? Из какого филиала газпрома ?