Слово «бограч» походить з угорської мови і в перекладі означає «казан». Правильно готувати бограч просто неба, в казані та дуже довго. Але не менш смачний бограч можна приготувати і в домашніх умовах.
СКЛАДОВІ:
🔹Яловичина - 500 г
🔹Сало - 100 гр
🔹Картопля - 200 г(4 шт - середні)
🔹Цибуля - 1 шт
🔹Болгарський перець - 2 шт(середнього
розміру)
🔹Помідори - 2 шт
🔹Часник - 4 зубчики
🔹Паприка солодка - 1 ст.л.
🔹Паприка копчена - 1 ст.л.
🔹Сіль - за смаком
🔹Перець чорний мелений - за смаком
🔹Бульйон (або вода) - 1,5-2 л
Інгредієнти для чіпетке:
🔹Борошно - 100 г
🔹Яйця - 1 шт
🔹Сіль - дрібка
ПРИГОТУВАННЯ:
1️⃣Картоплю, цибулю та часник очистіть від шкірки. Болгарські перці промийте і видаліть серцевину.
2️⃣Сало наріжте на маленькі кубики (взяти можна звичайне солоне сало, підкопчене або смалець).
Поставте каструлю з товстим дном (якщо не використовуєте казан) на плиту, на середній вогонь. Всипте сало в каструлю. Обсмажте до появи шкварок. Шматочки сала вийміть за допомогою шумівки.
3️⃣Цибулю наріжте кубиками середнього розміру і відправте в жир, що витопився, обсмажуватися. Готуйте, помішуючи, до золотистого відтінку. Відправте до цибулі мелену солодку паприку, мелену копчену паприку, швидко перемішайте, щоб нічого не пригоріло.
4️⃣Яловичину наріжте шматочками середнього розміру. Викладіть м'ясо у казан.
Додайте часник, нарізаний невеликими скибочками (кількість часнику відрегулюйте на свій смак) Перемішайте і обсмажуйте ще дві-три хвилини.
5️⃣Налийте води так, щоб вона повністю покривала м'ясо. Варимо на повільному вогні 30-40 хвилин. При варінні, вода/бульйон буде випаровуватись, доливайте рідину за необхідності.
6️⃣Після, відправте в казан картоплю, нарізану кубиками. Проваріть разом близько 10 хвилин.
7️⃣Додайте болгарський перець та помідори, нарізані великими кубиками. Варіть 5 хвилин.
ЧІПЕТКЕ:
Традиційним угорським доповненням до бограча є маленькі галушки «чіпетке», назва яких буквально означає «щипане тісто». Це невід'ємний інгредієнт класичного рецепту бограча, який надає потрібну консистенцію та смак.
8️⃣Просійте борошно, додайте сіль, перемішайте, вбийте яйце та замісіть тісто. Відщіпуйте маленькі кусочки від тіста, та кидайте в бограч.
9️⃣Все перемішайте, посоліть по смаку. Залишіть на мінімальному нагріві ще на 10-15 хвилин.
🔟При подачі додайте дрібно нарізану зелень. Я також посипте зверху шкварками, що залишились.
Дивіться інші рецепти на моєму каналі:
• Перші страви(супи)
• Солона випічка
• Салати
• Сніданки
• Солона випічка
• Солодкі страви
#бограч #суп #українськакухня #закарпатськакухня #первыеблюда #простірецепти #mariecooking #кулінарія #угорськийсуп