Два варианта любимого в Грузии густого куриного супа чихиртмa (ჩიხირთმა). Классический и мой авторский рецепты.
Этот суп не менее популярен в Грузии чем харчо!
Чихиртмa - отличное "лекарство" после бурного застолья👍. Но если вы хотите насладиться вкусом этого супа, чрезмерные возлияния накануне совершенно необязательны. Густоту и жизнерадостный желтый цвет чихиртма приобретает благодаря желткам, смешанным с уксусом, и кукурузной муке.
Поддержать канал: boosty.to/cuisinesanspeur 🤗
✔ Курица весом 1-1,5 кг
✔ 2 большие луковицы
✔ Коренья и ароматные травы для бульона
✔ 3 зубчика чеснока
✔ 3-4 яичных желтка
✔ 50 мл белого винного уксуса
✔ 50 г сливочного масла
✔ 30-50 г кукурузной муки
✔ 1 ст.л. имеретинского шафрана
✔ 1 ч.л. молотого кориандра
✔ Пучок кинзы
✔соль, черный перец
✔ 50 мл сливок 20%
00:00 - Знаменитый куриный суп
01:08 - Ингредиенты
03:24 - Бульон
05:06 - Готовим грудку и кожу для авторского варианта
07:15 - Загущаем пассивированным луком с мукой
09:39 - Подготовка курицы и зеленый чесночный соус для подачи
10:44 - Загущаем суп яично-уксусной смесью
11:22 - Подача "классического варианта"
11:54 - Подача "авторского варианта"