Зачем терпеть , кусай сразу от поросёнка . Крепкого здоровья вам !

Спасибо Юрий за рецепт, срал ровно 2,5 дня ровно столько сколько и солил😊

За 4 дня такой шмат мясо не провялишь. Опасный вариант.😱😱

Я тоже соглашусь с теми,кто написал,что способ опасный! Не лучше ли простой и безопасный способ наших бабушек? Типа палендвиц,развешанных у печки или над газом? Пользуюсь только таким способом,проверенным годами!

Спасибо шеф!!! Срал двое с половиной суток, ну ровно столько сколько солил 😂✊

Юра, а какие пропорции ингредиентов в смеси приправ?

Можно запечь в пергаменте в тех же самых специях 👍👍

Я вам как врач скажу, что готовить свинину без термообработки по крайней мере до 65 градусов во всей толщине куска - это небезопасно. С говядиной и бараниной дело обстоит несколько лучше, но тоже стоит поостеречься. Не рискуйте здоровьем, последствия могут быть очень серьезными и даже фатальными.

Лайк однозначно, но считаю, что дольше вялить надо.

А я бы после смывания соли еще раз обмазал специями - например, паприкой с кориандром и довялил бы в пергаментной бумаге месяцок. попробую так сделать, отпишусь через месячишку! Если честно, то это мясо мне кажется не до конца готовым..

Респект

Возьму рецепт на заметку!!!Мое сыровяленное на 1,5 кг кусок!!!Завернуто в бумагу для выпечки туго и убрано в холодильник на 4 недели!!!

ДА ТУТ СПЕЦИЙ УЙДЁТ КАК САМО МЯСО СТОИТ

За два дня мясо не просолиш, не заливай.

Нет ,это точно что опасно. Кусок толстый и времени мало стояло в соли и вялилось маловато .

Спасибо Отличный рецепт 👍🔥

У меня в холодильнике уже 2 месяца вялится. И еще 2 недели ждать.

Не хочу вас обидеть, но у меня вопрос: при таком способе посолки во время хранения оно плесенью не покроется?

Очень вкусное но сырое)

Опасный вы способ предлагаете, особенно используя в рецепте свинину. Не буду говорить за время вяления, тут уже каждый для себя сам выбирает процесс усушки, можно и сырое есть, если уверен в мясе на 100 процентов (только где ж взять такую уверенность).Рекомендовать готовить свининину такимм способом без нитритной соли это преступление, и если ваше видео посмотрит много людей, я боюсь представить какие могут быть последсивия. Изучайте технологию, ГОСТы, почитайте Конникова, ну или хотябы предупреждайте людей про возможность заражения паразитами и бактериальными инфекциями.

МЯСО МОЖЕТ И ПРОСОЛИЛОСЬ, НО ТОЧНО НЕ ПРОВЯЛИЛОСЬ, ТЕМ БОЛЕЕ ПРИ ЗАСОЛКЕ НЕ ПРИМЕНЯЛАСЬ НИТРИТНАЯ СОЛЬ. ОЧЕНЬ СТРЕМНЫЙ РЕЦЕПТ.

Считаю что рецепт имеет место быть, но, я бы все таки взяла нитритную соль для обмазки с поваренной на пополам. И после того как смыли специи, я бы промазала кусок мяса водкой или лучше коньячком, а уже потом повесила на вяление, но время увеличила бы конечно, такой кусок большой и без нитритки и всего лишь несколько денёчков это опасненько.

Вялить надо гораздо дольше большой кусок . Недели 2 хотя бы .

Прикольно а говядину так можно?

Жесть. Целую банку приправ перевести на этот кусочек, из за слоя приправ соль работать начала в последний день, затем не провялить мясо толком. Может после заморозки оно и норм, типа безопаснее стало, хотя, лично я в такое не верю, но тогда и надо всем говорить, что заморозка обязательна! Или вялить в несколько раз дольше. А так, вредительство какое то. Ну и еще раз про количество соли и приправ. Вот так бездарно переводить продукт нельзя! Жесть.

Не готово еще

Хорош

Без нитритки делать нельзя. А делать надо-на 1 кг мяса 27 граммов соли( 10 нитритки и 17 поваренной соли) чёрный перец,молотый чеснок ,лавровый лист и немного можжевеловых ягод(сами решайте сколько чего надо) .Всем этим натереть мясо ,одни сутки дома,а 7 суток в холодильнике. Потом через 8 суток вынуть из пакета и завернуть в пергамент и на 1,5 месяца в холодильник ,при потери 30-30 процентов веса. А можно -через 8 суток вынуть из холодильника,обмыть мясо проточной водой,обсушить бумажным полотенцем ,приготовить новый состав специй ,обязательно свежий чеснок,в пергамент и в холодильник. Через 1.5 месяца все на стол. Удачи.

Очень аппетитно выглядит

Ты живой ещн???

Люди добрые не делайте так, иначе отравление гарантировано !

адовый перерасход пряностей..

Выглядит красиво.Но Я бы ещё дней 5 подержалбы.Я думаю непомешалобы.

Здравствуйте. По виду на солонину смахивает.

совсем сырое однако

Юрий, это нечестно целый месяц оставлять ваших подписчиков без видео! Вы нам должны хотя бы 3 видео до Нового Года))) Ждём ваших рецептов!

на литр воды беру 30 гр нитритной соли и 30 гр обычной соли . развожу и заливаю свинину чтоб кусок покрыло рассолом . перед этим глубоко протыкаю вилкой кусок мяса . солю 10 дней в холодильнике . иногда переворачиваю . затем вынимаю , и обсыпаю приправой для шашлыка и в пакет . туда же головку чеснока и штук 5 лаврушки . завязываю и в мультиварку 75 градусов на 2,5 часа (мультиповар нужен ). остужаю в холодильнике . лет 5 готовлю так . а как у вас так на специях разоритесь . а у меня пол пакетика приправы для шашлыка и всё .

А практически сырую свинину, хоть и солёную, есть безопасно? Ведь даже свинные стейки, в отличие от говяжьих, с кровью не подают. Хм, как-то сомневаюсь я! Мой дядя, царствие небесное, как-то на охоте завалил кабана, нажарил и наелся мяса, а потом долго страдал какими-то паразитами. Опасное дело есть сырую свинину!

Это шедевр

я бы такое не ел. и вам не советую. У меня вялится не менее 2 месяцев

А секрет то в чем?

Валенок отвичаю

И где же оно вяленное, в каком месте!

Так оно сырое

Я так грудинку свиную солю - сутки в соли лежит, потом вялится на веранде от суток до пол-года :))) Теперь попробую с Вашими специями :) Соевый соус ненавижу2, но с тëртым чесночком попробую, мож он и ничего...

Нитритная соль, обезопасит продукт !

Мне кажется,оно сырое,таким большим куском нельзя солить и вялить

Видно, что сырое, даже волокна не сраслись..

Я бы нестал так делать.Перевел продукт просто

Как аппетитно, обязательно сделаю, спасибо

Рецепт для тех, кто не умеет и не хочет учиться готовить.

Специи это уже что то очень современное посмотрите как солят вялят сушат восточные народы как прежде заселили подвесили и все .. много тчк..........

этот мясо сырое дядя

Получилось сырое мясо

Это точно не вяленое мясо.

Да ни фига не опасный . Всю жизнь так делаю . Только куски надо поменьше, так просаливается быстрее и вероятность порчи - ноль

Не соглашусь с Вами. Это сало берет в себя необходимое количество соли, а постное мясо легко пересолить. Но как я понял Вы готовили не бастурму. Совет: специй не обязательно так много. Специи хорошо раскрываются в оливковом, подсолнечном масле. Но за рецепт спасибо.

Сырое мясо 😂

вялинье, это сущка, а тут мокрое все

А в чём отличие специй от приправ ?, рецепт некчёмный мясо не до вялилось и не дойдёт , специи перекрыли ход для соли и вся влага из мяса не вышла а, это совсем не хорошо и приправ через край вкус мяса не почувствуешь .

Даже если готовить такой кусок в духовке,нужно делать проколы что бы соль и специи попали внутрь,а тут для вяленья только снаружи....Что то сомнительно...

Без спорно вкусное мясо, но оно не готово. Назвать его "полностью провяленным нельзя". Это просто просоленный отлично пахнущий но сырой кусок мяса. Слово "вяленая" означает приготовленная вялением, то есть высушенная на солнце. Это хоть и оооочень вкусное мясо но оно сырое. Кто занимается "сыроедением" - это ваше блюдо!!!!!

"Мясо возьмёт столько соли , сколько ему необходимо !! " - Бред , пересолить можно всё , во всём нужна мера ! Вообще рисковый рецепт , даже нитритную соль не использовал ....

Никак не вкурю, в чем разница между специями и приправами

Оно и не засолится

Первый раз такую чушь вижу,мариную только с солью,потом только чеснок и перец,остальные приправы только портят вкус мяса.

🤣

Смотреть невозможно, пойду отрежу кусочек по Юринову рецепту, кайф

Оно сырое внутри,

Вкусно!!!

Мужик его нельзя есть.ты чё? такой кусок солить надо минимум дней 5.И вялить неделю минимум

да по нему же видно, что оно не готово =)) что ты нам тут заливаешь??? капец...

Опасность. Детям не давать.

Видно,что мясо не готово,оно сырое.

Полная хрень, такой кусище свинины, насыпал приправы, свинью полностью покрыть можно.. не умеешь ты друг солить свинину….. посмотри как делают полендвицу белорусы, и поймёшь как правильно это делать..

Крайне небезопасно

ботулизма не боитесь? вроде как нитритная соль нужна

Это же сырое мясо!!! Автор данного видео или не грамотен или ……. Юра ты становишься вредителем!!! Ты так всю кулинарную науку уничтожишь эксперемантор наш молодой)))))

Вяль ты сам таким способом.

Слишком живое мясо на мой взгляд

Жесть. Брррррррр

Какой то ужас а не мясо 1 кг специй

Сырое!!!!😮😮😮

Чукча )))))

Чистейшее СЫРОЕ мясо свинины.... жесть

Боже, что я сейчас посмотрел?

Свежее мясо Пипец

Кошмар 👺

Сырое мясо

Такой дичи я еще не встречал. Откуда набралось еще 178 тысяч подписиков? Как можно смотреть эту рукожопую кулинарию еще и лайки за это ставить. Человек далёк от тенологий обработки мяса.

Рецепт отстой

Скоро кровью запивать начнёте, такое мясо

Ну и поебень, а не рецепт🧐

Все неправильно специи в помойку

Удали канал,не трави людей...

Сомнительный рецепт!И насколько вы честны по поводу этого рецепта?

честно стремновато есть такое мясо ,серое явно не просол не сказл сколько было вес до вялки 2(кг) и сколько стало? я так понимаю люди видят только себя ,а где нитритная соль , почему то мне кажется что там 90% влажность осталось, а должно в остатке быть 1,2-1,3 кг

На мой взгляд мясо слишком сырое,либо нужно его еще месяц довялить,либо хотя бы обдать холодным дымом(что тоже не дает гарантию безопастности данного продукта)

Простите, мясо выглядит сырым.

Автор видео слабоумный, насыпал тучу специй и радуется. Нитритка, хороший просол, лучше в вакууме, ну и далее по госту.....Есть такое......ну нет.....Отруб выбрал крайне не удачный....