Не понимаю осенней грустности, в каждом периоде есть свои плюшки, наконец то мы спокойно можем ходить по лесу и даче и не жрут нас полчища гнуса, а как хороша прохлада, не обливаешьсч потом, не задыхаешься, как летом. А какие огромные звезды! А как уютно в чистом доме с пирогами, когда идёт дождь!

Насчёт того, что капуста свисает с вилки- да, это не очень удобно, но в этом есть что-то такое прикольное, даже кайфовое. Наверное привычка многих лет))

Вспомнил фильм, "Ширли -мырли" капуста, дай бог каждому!👍🤗

Смеюсь в голос от русского духа!!! Мой итальянский муж пару раз порывался выкинуть мои закваски, но был бит по рукам)))

В деревне бабушка солила в 200 литровых бочках' капуста' огурцы' помидоры' бочка моченых яблок' 4 бочки.И все это опускалось в погреб 2 мя мощными мужчинами. С помощью лебедки. В погребе действительно стоял запах дурмянищий. Туда еще зимой лед опускали.

Доброго времени всем. А я люблю квасить с семенем укропа+яблоки Антоновка+ гвоздика , с тмином+ клюква, с укропом( семя) + кольца болгарского перца и немного жгучего. Раньше квасила по 50 кг капусты ( семья была большая) , а теперь нам с мужем достаточно 5-7 кг. Зимой хранила в кадушках, прямо на балконе. Капуста морозов не боится. А, когда с морозца с ледком в салатник и приправить луком да душистым маслицем...!

Мне нравится рабочая обстановка вашей кухни! Не гламурная студия под съёмку, а простая уютная кухня!

А если кто хочет, чтобы капустка была побелее, то лучше сначала перемешать капусту с солью, а уже потом добавить морковь. В прошлом году я дополнительно квасила капусту с чёрным перцем горошком и лавровым листом, в этом году я уже заквасила провансаль (виноград, клюква, яблоки) и с семенами укропа пахучего. На килограмм капусты всегда соли сыплю или чайную ложку с горкой, или столовую ложку без горки. Меня учила мама: она капусту нашинкует, посолит, а я маленькая рядом сижу пробую и говорю достаточно посолена или надо ещё добавить соли, потом она классически добавляет морковки. Мне раньше очень нравилось есть слегка кисленькую капусту на второй-третий день. Со временем оценила вкус капусты разного срока хранения. Живу в квартире, капусту храню в холодильнике. Прошлогодняя капуста удивила: неожиданно к весне у неё появился приятный сладковатый вкус.

Квашеная капуста это наше всё!Помню в детстве в 90-е,родители квасили капусты килограмм по 100.Варили щи,тушили,салатом ели,в винегрет,в пироги,так и выжили.До сих пор поддерживаем эту традицию(уж 2-3 банки за зиму с женой съедим),вкусно же,полезно. За ролик спасибо,Вася молоток,красавчик!

А я не протыкаю и не жамкаю чтобы не была мягкой, а была хрустящей. А не протыкаю потому , что люблю с подпалинкой, пока мадосольная, а горечь со временем уйдёт. Васинька , спасибо тебе сынок за твой труд! Горжусь нами - сибиряками! С глубоким уважением , всего тебе доброго.

Я, как сибиряк, люблю квашенную капусту с клюквой и брусникой. Это любовь на всё времена!

"Ой, мама... Капусточка, конечно, дело хорошее, но в доме нужно держать и мясные закуски." (к/ф "Ширли-мырли")

Мама всегда полбочки деревянной квасила капусты, просто капуста, морковь и соль, все, с неделю где то русским духом на кухне пахло, пробивать жешь надо🤣. Потом в зиму выставляли на веранду, выйдешь наковыряешь миску, домой занесешь и чуть подтаявшую, не совсем, а чуть, вкуснятина🤗, кто пробовал поймет

Сколько рецептов по всей России! В каждом регионе свои премудрости! Да и у бабушек хоть и на глаз, но не в одном ресторане нет такого. Люди не хотят читать книг, а в них много интересного. Елена Молоховец до тонкостей описала весь процесс., Вильям Васильевич Похлёбкин уникальный человек! Василию отдельное спасибо объясняет старые рецепты, но почитать и попробовать самим очень даже стоит.

Василий,смотрю Ваши ролики,как интереснейший сериал!)Эх,повезло Вашей жене-муж супер повар,да еще и юморной!)Почему завидую Вашей жене,потому что сама повар,ну как повар,работала холодницей,и знаю,какой это нелегкий труд поварской!)Низкий поклон Вам,Василий!)))🥰

Не вкусней закуски чем из квашенной капустки ! И подать - не стыдно и сожрут - не жалко ))

Мама квасила капусту с Антоновкой.это просто бомба👍

Специально сажу капусту сорта " Слава" ,самая вкусная для засолки

Огромное человеческое спасибо за простое нормальное название ролика :)

Дед всегда солил с тмином, очень нравится этот вкус, спасибо за рецепт😀👍

Василий вы конечно повар,но и мы тоже не лыком шиты.😆😆😆. Это конечно юмор. Я готовлю три вида капусты всегда. Один вид это маринованная при помощи уксуса (салатный вариант) это вкусно. Второй это обычная квашеная,а вот третий вариант это в рассоле. На 2,5кг капусты одна 🥕,2ст л соли. Плотно укладываем в трехлитровую банку и добавляем соль +вода. (Соль растворяю в воде и заливаю чтоб капуста покрылась)через сутки начинаем протыкать капусту. Затем ещё двое суток с протыканием. На третьи сутки я капусту достаю и перекладываю в чашу и добавляю 2ст.л сахара.(рассол сливаю в другую ёмкость)и так дать ей постоять часа три-четыре в открытом виде. Потом перекладываем в банку или другую тару и в холодильник. Если мне не хватает жидкости то добавляю ещё рассол. После остывания капуста просто 🔥. Этому рецепту уже больше тридцати лет. Научила меня мамина подруга. Такая капуста в холодильнике будет светлая до следующего сезона. Иногда летом хочется щи и вот она как раз и выручает. Вариантов капусты конечно очень много . Удачи и здоровья всем.

Я просто смотрю, мне интересно, а как квасить капусту, я знаю давно!

Интересные идеи для капусты..спасибо!!! Шикарно!!

Вы вспомнили про крошево! Ничего вкуснее не ела, как кислые щи из крошева на говяжьем бульоне в русской печи приготовленные! Объедение! 😊👍

Большое спасибо о пояснении граммовки соли, очень помогли!

35 гр/кг соли это много. Классика именно вкусной капусты "как у бабушки" это 20 г/кг соли.

Спасибо Василий! Всегда и давно с удовольствием смотрю ваши ролики. И смотреть, и готовить, и кушать - одно удовольствие. Здоровья вам и всем подписчикам! Хорошего аппетита и удовольствия!😃

Видео прелесть, Василий сама харизма! За видео спасибо огромное, нужно попробовать.

Василий, спасибо! Обожаю квашеную капусту, про "с чесноком" не знал, теперь знаю, нужно попробовать.

А я вот люблю чтоб капуста длинно была порезана, есть нормально, ничего не мешает, на вилку можно накрутить. Вот в супе да, можно и помельче.

Осень лучшее время года! Красота замечательная!

Спасибо, Василий, за идеи. Обязательно сделаю! Делаю обычно с тмином, и помню из детства бабушкину пластовую со свёклой. Ох, ещё моченые яблоки антоновка у неё были... Вспомнила😊и истекла слюной😁

Василий Вы классный и все Ваши рецепты 🔥 Спасибо, продолжайте в том же духе и не останавливайтесь!

Обожаю квашеную капусту 🥰 Василий спасибо и его команде

Василий, благодарю за видео! Прям вот захотелось сделать капусту такую

Василий удивил! Никогда не квасила капусту с томатами! С чесноком, да и со свёклой и с хреном, это по-грузинский, острая. Надо обязательно попробовать по вашему рецепту, спасибо большое!

Василий, я Вас обожаю! Рецепты все классные. Буду экспериментировать, сомнений в результате нет. Просто хочется попробовать что-то новенькое. Спасибо за рецепты и хорошее настроение.

Хороша капуста, на столе не грустно и сожрут не жалко!

Обожаю вас!!! Настроение поднимается!!! Мир вашему дому!!!)))

Класс, как раз собирался капусту квасить завтра, а тут рецепты как по запросу, респект Василий!!!😃👍

Помню в детстве, мама готовила капусту, она хранилась в подвале, в бочке. Сверху капусты она укладывала один шар лука, и все это квасилось под гнетом.Для меня самым вкусным был этот лук. Он имел необыкновенный вкус. Капуста съедалась за зиму вся. Жарили, борщи варили, просто капуста с картошечкой . Спасибо вам за рецепты.

Поставила сегодня капусту со всеми тремя ингридиентами. Вы так вкусно рассказываете, что слюнки начинают бежать ещё в процессе наблюдения за Вашими действиями! Спасибо большое, Василий! Удачи и процветания каналу!🤩

Лучший видео урок про капусту, спасибо)

Я сдеоала капусту с яблоками и чесноком !Бомба ! Морковку не добавляла ! Супер !

Спасибо за видео, обязательно сделаю все три вида квашения капусты, по вашему рецепту, вкусно и полезно.

квашенная капуста вообще самое полезное блюдо :).. ферментированная она доходит до кишечника, тем самым очищая его, плюс масса витаминов.

Спасибо Василий за прекрасные рецепты

Благодарю, Василий, за подачу! В детстве с чем только не квасили капусту! В кадушках обязательно, и с яблоками и помидорами, и пелюстку - вкусно! Теперь всё не так и не в таких объёмах. Нужно возвращаться к вкусненькому.

С яблоками и томатами классная тема👍👍👍

Обожаю осень 💕Буйство красок ,аромат листвы,чистый ,свежий воздух и дооооождь👍 барабанящий по крышам или маленькими капельками орошает нашу землю ,придавая свежести после засушливого лета.Во всём своя прелесть.Идёшь по аллее после работы под любимым зонтиком ,шелестя осенней листвой,на ножках красивучие башмачки ,пальтишко прикрывает любимое платьюшко.Красота! Ты собираешь встречные взгляды очарованных мужчин😉 И очень приятно. Идёшь домой ,в теплый ,уютный,где ждёт тебя любимый, тёплый плед и чашечка ароматного чая вечерком уууууу ,а на улице все тот же осенний ,моросящий дождь. Уютно дома ,тепло.... Обожжжжаю осень💞 и Вас ,Василий ,с Вашими уютными и домашними рецептиками. Капустку тоже любим очень -оооочень 👍

рецептики супер! обязательно буду делать все три!)

Всё капуста заквашена мой адмирал!!!😁😁😁 На днях последнюю доела, и тут ваше видео на глаза попалось, чего долго думать, капусту купила и уже всё сделала. Хотя признаться честно предыдущую делала в рассоле, но эту решила попровать сделать так. Спасибо за рецепт :)

Доброго всем вечера! Люблю квасить капусту с яблочком, иногда с тыковкой, так делала моя мама. Обязательно попробую с чесночком и помидоркой. Спасибо большое, Василий за новые вкусности! 🔥

Василий здравствуйте . Попробуйте засолить капусту таким образом вы будете в восторге этот рецепт практически никто не знает он мне достался от моей бабушки . И так начинаем 😀 капуста + морковка + перец болгарский + опята + специи и соль по вкусу . Я сначала отвариваю опята и даю им остыть . Пока опята остывают я нарезаю все ингредиенты и жамкаю их со специями , а потом добавляю опята и оставляю все до готовности . Все кто пробуют мою капусту просто оторваться не могут . Я еще варю с этой капустой щи это просто бомбовские щи 😀 советую не пожалеете 😉

Прям тему дал. Обожаю квашеную капусту. Спасибо!

Василий, обожаю Ваши рецепты! Попробую обязательно все три способа приготовления капусты. Спасибо большое за рецепты!

Люблю квасить с тмином или семенами укропа, теперь попробую и тмин с чесноком, спасибо.

Какая красота, я очень люблю квасить капусту, тоже порой экспериментирую, спасибо за идеи и ваше настроение, обожаю ваши видео, подачу и энергетику! Спасибо и удачи вам во всём!)

Спасибо за рецепты,Василий ♥️

Спасибо. Пошла за капустой 🏃‍♀️

Здравствуйте Василий. Зделал помидорчики с сельдереем, получилось огонь. Спасибо за рецепт к. Следующий шаг квашеная капусточка.

Спасибо! Рецепты, как всегда, высший класс!

Спасибо за рецептик, воспользуюсь когда буду квасить капусту👍

Спасибо, как-нибудь посмотрю и обязательно сделаю. Прошло две недели и я сделал, соединил рецепт с чесноком и помидором, немного добавил петрушки, жена в восторге, спасибо Вам Василий!

Василий, всё хорошо, кроме одного: качество квашеной капусты сильно зависит от того, в какой посуде она квасится. В нержавейке она квасится долго и не будет вкусной. В городских условиях оптимальный вариант - это эмалированная кастрюля. Также вкусно получается и в керамической. Приятного аппетита!

Благодарю за рецепт,попробую сделать.

Спасибо за рецепты 😊

Воздух для скисания??? Скисание (молочно-кислое брожение) - процесс анаэробный. Именно поэтому капусту тромбуют и под гнет ставят, чтобы доступа воздуха не было. А с воздухом "для скисания" получится капуста с плесенью. Впрочем, что я понимаю в колбасных обрезках, может, это новый санкционный деликатесс: капуста дор-блю. ))) Спасибо, я предпочту традиционную технологию.

Ничего не грустно, обожаю осень в любом виде!

Василий, спасибо огромное за Ваши рецепты, капусту не только квасим, но и запекаем по Вашему рецепту 🤩

Спасибо попробую по вашим рецептам сделать.

Очень вкусно квасить с клюквой 👍👍👍

Спасибо, ВАСИЛИЙ !!!! Пойду за капустой сделаю с чесноком и помидорами.🤣👍

Спасибо огромное ❤❤❤обязательно повторю ,вы супер 😊

Василий читает мои мысли. Я как раз была в поисках хорошего рецепта. Думаю я его нашла!!!

Такой смешной и милый! Спасибо за рецепты и объяснения. Засолить капусту ещё не удавалось ни разу) попробую следовать рецепту до буквы!)

Вывел для себя рецепт по соли на кг капусты с морковью 17 грамм соли, лет 5 солю так . Три дня под гнётом и готово. Сорт капусты конечно осенний брать надо. А вот с яблоками попробуем. Завтра как раз заняться можно будет. Капуста пока норм цена в СПб

Василий спасибо за рецепт 👍🏻

Обожаю капусту с яблочком. Шикарные тазики ,у самой такие на кухне,очень удобно.

Я вот как бабушка учила на тазик щепотку в кулак соли бросать))))) так и делаю))) у меня супер простой рецепт - поздняя капуста + морковь + соль)) В этом сезоне попробую с чесноком))прям жуть его люблю!) Василий, благодарю за новые рецепты!😀

Это салатная капуста, будет соплями, другую надо брать для засолки, зимние сорта, вам ли не знать как Сибиряку, эх Вася, Вася 😉

Василий, спасибо за Ваш труд 👍👍👍👍

Спасибо💞 В ближайшее выходные о пробую эти рецепты😋

Василий,зелёные листочки с капусты снимают и квасят отдельно,делая из него мелкое крошиво на зелёные щи .В капусте ,где добавлен чеснок, можно добавить болгарский или Чили перец.😋👍👏👏👏

Соль это важно)) У меня каждый раз получается по-разному. )))

Василий, спасибо Вам, смотрела Ваше видео, где Вы готовите свеклу в су- виде, купила, благодарю Вас за науку! Капусту приготовила с яблоками и помидорами.

Василий, благодарю вас за отличный вариант рецепта квашеной капусты с яблоком, пропорции просто класс, капусту квасила лет 15 тому назад, получилась ерунда, если бы не Вы то и дальше покупала бы готовую, а так хочется своей-домашней. В общем "респект и уважуха", как говорит сынуля))

С яблоком должна быть офигенская) Фартук - огонь! 💀

Василий, Вы нас балуете) Выпуск за выпуском!

Сохранила. Попробую. Благодарю

Вот почти всегда, пересмотрев все рецепты., я возвращаюсь к Вам). Потому что доверяю больше и подача крутая!

Идеальная рецептура!

Благодарю Василий' 👍😁🌹🌸Давно солю и все делаю на глаз по старинке.Все в семье любят разную капусту квашеную' но все свежатину.Из свежего кочана.

Вася, огонь 🔥 💪Спасибо 🤝 Всегда приятно смотреть.

Интересные варианты , нужно попробовать ( но для начала в небольшом колличестве ) Я обычно добавляю клюкву ( бабушка всегда так делала ))

Спасибо! Моя бабушка квасила капусту в бочке. Рубили капусту сечкой в корытце. Пропорции - на 100 кг капусты (вместе с кочерыжкой) 1 кг каменной соли.

Василий, очень ждем новые рецепты с тыквой! Все прошлогодние уже по несколько кругов сготовили, а хочется что-нибудь новенькое и не банальное)))

Клево! Как раз о капусте думала!👌😉🔥

Василий! Как всегда-шедевры! Вот как раз вчера купила капусту на заколки. Буду солить теперь по Емельяненко!За ссылку на магазин -особое спасибо! Надо посмотреть и заказать!)))

С укропным семенем хорошо 🔥. Покупаю его в аптеке. Тмин - тоже хорошая мысль, капусточка любит тмин, и квашеная, и тушёная. Ещё есть такая ароматическая приправа фенхель, это семена, вроде тмина, покрупнее, светло-зелёные. С фенхелем надо осторожнее, запах у него не такой резкий, как у тмина, раскрывается постепенно, легко переборщить. Собственно, фенхель - это то, на основе чего делали детскую укропную воду в аптеке, совсем не на укропе. Вот, кстати, младенцам можно заваривать, у которых метеоризм. Семена фенхеля тоже бывают в аптеке, ну, или в супере в пакетиках продаются. Кто любит с ягодами, попробуйте чёрную смородину - или отдельные ягоды, или, можно прямо на веточке. Тут, как и с фенхелем, главное - не переборщить. Я на юге живу, у нас клюквов и брусников нету. Есть ещё рассольная капуста с черносливом, курагой, изюмом и чесноком, а также маринованная, по рецепту - с уксусом, но, я делаю с лимонным соком, с ним тоже главное - не переборщить, он кислее уксуса, и запах, по факту, ядрёнее (выжимаю лимон сама), соль, сахар(его должно быть в 2 раза больше соли), пряности, кто какие любит, я кладу чёрный перец горошком, душистый горошком и лавровый лист, вместо душистого перца допустима гвоздика, с ней также осторожно, в саму капусту добавляю яблоко, чеснок, болгарский перец. Можно положить стручковый чили (целиком), но, тогда чёрный горошком исключить, иначе будет очень остро. Несколько ложек (на 3 л банку - 2 или 3) оливкового или подсолнечного масла с запахом. Пропорции для соли, уксуса или лимонного сока берите те, к которым привыкли.